Давеча стал кефир употреблять, лето таки пришло, ну и вообще, давненько не пил. И стал брать, перепробовал за эти пары недель всякий разный: фермерский-шмермерский и простой (жирность всегда 3,2), ну кефир да кефир - жидкий и пресный в разной степени, ничего особенного. А давеча что-то щелкнуло в голове и дай думаю сам кефир сделаю и в только что выпитую банку кефира залил молока (пармалат 3,2 ультрапас) и получился КЕФИР (А я еще над батей посмеивался - он так уже несколько лет дома кефир делает)!  То есть с утра я залил молоко, при комнатной температуре подержал до вечера, потом поставил в холодильник и с утра пил, точнее почти ел - вкус насыщеный, консистенция ну прям почти, как вот в старых фильмах - едят ложкой (ну конечно пожиже, чай не утреннее деревенское молоко).

Вопрос! В чем наеб в производстве пром кефира? если жирность равна, культура бактерий ваша, но на кухне у меня получается КЕФИР, а на производстве получается непонятная жижа?

Если вы отвечаете мне про закваски, пастеризацию и про технологию, сразу пишите, что вы технолог (или работаете там на линии и в курсе дел) кисломолочной линии, бренд можно не указывать. Если не технолог - лучше не пишите, пост вполне адресный, о чем указано в названии

Постановление от 21 апреля 2022 года №741

Правительство даст дополнительное время предприятиям молочной отрасли на внедрение технологий поэкземплярного учёта продукции в рамках перехода на обязательную маркировку. Такое постановление подписал Председатель Правительства Михаил Мишустин.

Существовавший порядок предусматривал начало поэкземплярного отслеживания молочной продукции с 1 декабря 2023 года. Эта технология должна была прийти на смену объёмно-артикульному учёту, который позволяет проследить путь партии продукции, тогда как поэкземплярный учёт даёт возможность контролировать путь каждой упаковки молочной продукции от конвейера до полки магазина.

Теперь сроки такого перехода перенесены на полтора года – с 1 июня 2025 года.

Отсрочка необходима участникам рынка для того, чтобы успеть завершить подготовку к переходу в условиях ограничений, вызванных внешними санкциями.

Новое постановление – часть плана мер Правительства по обеспечению устойчивости экономики. (c)

Дисклеймер: Автор выражает своё личное мнение и видение ситуации, которые могут не совпадать с официальной точкой зрения.

«Что бы мы ни делали — получается одно и то же: либо КПСС, либо автомат Калашникова» (с) В.С. Черномырдин.

Собственно, всё. В предыдущих частях мы (в моём лице) и вашими комментариями (спасибо всем) рассмотрели влияние ВСД и «Честного знака» на качество продукции в магазинах. И получилось, что никак не влияет, но именно на качество. А на что влияет? На прослеживаемость товара и его стоимость (в сторону увеличения). ВСД, как выяснилось, можно подделать, «Честным знаком» маркируется (на текущий момент) не вся продукция. Например, не маркируется масло сливочное в коробах по 10 или 20 кг или головки сыра, а в розничную торговлю такой товар поступает. Там всё это нарезается на порции и поступает в продажу; в лучшем случае Вы можете попросить предъявить вам ВСД, но кто гарантирует, что именно данный ВСД относится к тому куску нарезанного сыра, который был приобретен?

Всё ли так печально? Трудно сказать однозначно. После введения «Меркурия» мы наблюдали спад фальсификата, но ровно до тех пор, пока «пытливые умы и очумелые ручки» не нашли способы продолжать фальсифицировать продукцию с помощью «фантомных» производств, площадок, прямой подмены и т.д.

Поможет ли «Честный знак» бороться с фальсификатом и повысить качество продукции? Однозначного ответа нет, потому что «ЧЗ» (в случае с продуктами) за основу «берёт» ВСД, но мы-то уже знаем. Но один из «плюсов» от введения «ЧЗ» есть – в магазинах исчезнет продукция в розничной упаковке типа сыра, масла и т.д с датой производства «сегодня». Ну не может масло и сыр быть произведены сегодня и тут же оказаться в продаже. Технологии не позволяют.

«Проверки в рамках системы маркировки "Честный знак" и системы электронной ветеринарной сертификации "Меркурий" помогли выявить нарушения у 30% производителей молочной продукции. Это следует из сообщения оператора маркировки Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ) "Честный знак".

"Несоответствия по сыру выявлены у 29% (259 из 864) хозяйствующих субъектов, работающих в системах "Честный знак" и "Меркурий", а по сливочному маслу - у 30% (256 из 853)", - говорится в сообщении.

Анализ проводился в январе 2022 года путем сравнения данных в разрезе номеров ветеринарно-сопроводительных документов, которые указываются в системах при вводе товаров в оборот. В результате Россельхознадзору удалось выявить 259 предприятий, которые допустили нарушения при обороте сыра, и 256 компаний, которые нарушили правила оборота сливочного масла, пояснили в пресс-службе. При проверке выяснилось, что у производителей просто не было достаточного количества сырья, чтобы произвести заявленный объем продукции.

Подробнее читайте на © DairyNews.today https://dairynews.today/news/tsrpt-markirovka-pomogla-vyyavi...».

Ничего не смущает в данном сообщении? ЦРПТ заявляет, что было выявлено благодаря им, но на самом деле выявил Россельхознадзор, который к ЦРПТ никакого отношения не имеет.

Так же вчера было получено письмо от ЦРПТ. Цитирую некоторые моменты:

«Уважаемые участники оборота!

Сообщаем, что система «Честный ЗНАК» работает штатно на фоне продолжающихся DDoS-атак. Если у вас сохраняются сложности с работой в системе, воспользуйтесь инструкцией.

…

Рекомендации по работе с маркировкой

Розница:

Технических ограничений по продаже товара через кассу, не прошедшего проверку кода маркировки или получившего отрицательный результат проверки кода маркировки, — нет.

Какие-то комментарии нужны? Ситуацию исправят, но количество сбоев у ЦРПТ явно «зашкаливает».

Чтобы совсем уж пессимистично не было рассмотрим, как пользоваться приложением «Честный знак». Скачиваем из «этих самых интернетов» (с), устанавливаем на смартфон, запускаем, разрешаем или не разрешаем доступ к ко всему, что там запрашивает, можем даже зарегистрироваться. Наводим камеру на дата-матрикс и видим вот такое.

Если мы продвинутые пользователи и сильные программисты, то можем нажать на «открыть документ» и увидим ВСД

Собственно, кроме срока годности обычный покупатель никакой информации не получит. Если пользователь сильно продвинутый, то может проверить ВСД и декларацию соответствия. Но это требует много телодвижений и времени. Если каждый покупаемый продукт с «ЧЗ» проверять «по полной», то нахождение в течение нескольких часов в магазине гарантированно.

Дежавю

— Пятьсот бутылок, чтобы согреться?

— Ну, их же пять человек было…

— Всех в таз, залить цементом и в море!

— Из-за бутылок в таз?! Слушай, здесь тебе не Чикаго. (с)

Все те же лица, почти те же диалоги, что и в первой части, только место действия поменялось.

Суть из письма Россельхознадзора: в магазине ИП Такого-то была произведена контрольная закупка масла сливочного, произведенного на вашем предприятии, которым он торговал на развес. В результате анализов, произведенных там-то там-то выяснилось, что это масло не фига не масло. Фото этикетки, фото масла в коробке, результаты анализов, чек контрольной закупки, ВСД прилагаются.

Начинаю работать. В результате выясняется, что масло было отгружено нами 2 партиями на 2 кондитерских производства и никоим образом не могло оказаться в магазине за несколько тысяч километров. Для того, чтобы пропихнуть «левак» под видом нашей продукции на этапе перегрузки масла из автомобиля на железную дорогу ВСД был «задвоен» (в ВСД указывается маршрут следования груза со всеми точками перегрузки, видами транспорта и т.д.). И фальсификат под «задвоенным» ВСД уехал посреднику, а затем в магазины. Одним из «проколов», помогшем понять, что это «левак» (помимо этикетки и упаковки), был чек из магазина. В этом чеке стоимость масла за 1 кг. была на 40 рублей дешевле, чем отпускная цена завода. Что не могло быть по определению с учётом логистики.

Третий случай был еще интереснее. На нашей производственной площадке была создана «фантомная» площадка, на которой «левая» фирма якобы произвела продукцию, используя наши мощности.

Вот так и живём.

Как могли произойти случай 2 и 3? Только с участием ветврача или человека, имеющего доступ к «Меркурию» на большем уровне, чем «уполномоченное лицо предприятия».

В заключительной части подведём итоги и поговорим о «Честном знаке».