https://youtu.be/wiW0BpHi2lY

РЕЦЕПТ:

КОРЖИ: 18 см

Мед - 100 гр (любой, можно даже засахаренный)

Сода - 1 ч.л

Сахар - 2 ст.л.

Яйцо - 1 шт

Сливочное масло - 30 гр

Мука - 250 гр

КРЕМ:

Сметана - 350 гр (отвешенная)

Сгущенное молоко - 200 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кастрюлю с толстым дном отправляем мед и на небольшом огне нужно его растопить и довести до кипения.

Как только мед почти закипел, добавляем соду и хорошо все перемешиваем.

Сода начнет гаситься и будет очень сильно пенится, поэтому берите кастрюльку побольше)

Добавляем сахар, перемешиваем и держим на плите около 1-2 минут, масса будет темнеть и становиться карамельного цвета. Смотрите не передержите, чтобы масса не подгорела и не была сильно темной.

Снимаем с огня и сразу же массу нужно перелить в другую емкость, т.к. кастрюля горячая и масса будет продолжать темнеть.

Добавляем сливочное масло, перемешиваем и даем массе остыть, чтобы можно было ввести яйца, т.к. в горячей массе яйца заварятся.

В остывшую медовую массу добавляем яйца (комнатной температуры) и перемешиваем до однородной консистенции.

Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Тесто кладем в пакетик или заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Затем достаем тесто из холодильника, делим на 6 частей.

Стол припыляем мукой и очень тонко раскатываем каждый кусочек теста, вырезаем круг 18 см, обрезки пойдут на крошку для обсыпки торта.

На небольшом огне нагреваем сковородку с тефлоновым покрытием, если сковорода не очень хорошего качества, тогда дно немного смажьте растительным маслом.

У меня хорошая сковородка, поэтому ничем не смазывала.

Выпекаем корж на сковороде по 2 мин с каждой стороны.

Крышкой не накрывать!

Выкладываем на деревянную доску и кладем выпекаться обрезки.

Пока выпекаются обрезки, можно раскатать следующий кусочек теста.

Очень удобно и быстро получается, когда пока выпекается, уже готов и раскатан следующий кусочек теста.

И таким образом выпекаем все тесто и обрезки.

У меня получилось 6 коржиков и обрезки.

Обрезки измельчаем при помощи блендера (насадка ножи) в крошку.

Готовим крем.

В сметану добавляем сгущенное молоко и взбиваем венчиком около 3-4 минут, масса станет немного пышной и нежной.

Крем готов)

Собираем торт и ставим в холодильник для пропитки.

Я ставлю всегда торт на ночь.

Получается очень вкусный торт, по вкусу такой же как и медовик по классическому рецепту, но только этот готовиться намного быстрее.

Мне очень нравится этот рецепт.

Зовите родных к столу и наслаждайтесь наивкуснейшим тортом)

Приятного чаепития!

https://www.youtube.com/watch?v=yjZTNi2GLr8

Рыжик

Нам понадобится:

✔️3 яйца

✔️120гр сливочного масла

✔️225гр меда

✔️2ч.л соды

✔️710гр муки

Крем:

✔️1,5 кг сметаны (20-25%)

✔️210гр сахарной пудры

Приготовление:

▪️В кастрюлю добавляем сахар, масло и мед.Ставим на небольшой огонь, помешиваем (постоянно!) до полного растворения сахара

▪️Добавляем соду

▪️Помешиваем, масса начнет увеличиваться. Провариваем 1-2 минуты.

▪️Снимаем с огня

▪️Остужаем массу до комнатной температуры

▪️В медовую массу добавляем по одному яйцу каждый раз перемешиваем.

▪️Затем добавляем постепенно муку( заранее просеянную)

▪️Замешиваем мягкое, эластичное не липнувшее к рукам тесто

▪️Тесто разделить на равные части ( примерно по 70-80гр) получится 15-17 коржей

▪️Каждый кусочек расскатываем на пергаментной бумаге (диаметром 24см) пергамент предварительно присыпать мукой

▪️Каждый корж перед выпечкой наколоть вилочкой

▪️Выпекать каждый корж 4 минуты при 180°

Крем:

▪️Сметану смешать с сахарной пудры

▪️Смазываем коржи, убираем в холодильник и даём пропитаться(желательно на ночь)

Приятного аппетита ❤️

https://youtu.be/h2zTvtV-KDM

Медовик на жидком тесте, это медовик без заморочек, просто и быстро готовится. Клубничный крем пломбир и клубничный мармелад идеально сочетаются с медовыми коржами. Получается вкусный и красивый торт.

ИНГРЕДИЕНТЫ: коржи (2 шт. 23*35 см)

мед (любой) - 180 гр

сахар - 220 гр

сливочное масло - 180 гр

яйца - 3 шт

мука - 380 гр

сода - 1 ч.л

Клубничный крем пломбир

клубничное пюре - 500 гр

сахар - 120 гр

сметана 20% - 350 гр

яйцо - 1 шт

мука - 50 гр

сливки 33% - 300 мл

клубничный мармелад🍓

клубничное пюре - 400 гр

сахар - 280 гр

пектин - 12 гр

лимонная кислота - 4 гр

вода - 5 мл

глюкозный сироп - 90 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Торт начинаю готовить с клубничного мармелада, т.к. нужно время, чтобы он застыл.

Из клубники делаем пюре (я пробивала блендером, насадкой ножи)

Лимонную кислоту заливаем водой, перемешиваем.

Пектин добавляем к сахару, перемешиваем.

Предварительно подготовьте форму, у меня противень, я его застелила пищевой пленкой.

Берем сотейник с толстым дном и большого объема, т.к. масса будет кипеть, подниматься и для того, чтобы ничего не сбежало и на вас не попала горячая масса нужна именно большая посуда. Переливаем в нее клубничное пюре.

Пюре нагреваем до 40 гр и частями в него добавляем сахар с пектином, постоянно и активно помешивая.

Ставим на плиту на чуть ниже среднего огонь и доводим пюре до кипения.

В закипевшее пюре добавляем глюкозный сироп, возвращаем на плиту на средний огонь и доводим до температуры 106 градусов, можно и до 108 гр. Чем выше будет температура, тем плотнее будет мармелад. При этом нужно постоянно помешивать, чтобы пектин не пригорел ко дну сотейника.

Пюре снимаем с плиты и добавляем лимонную кислоту, перемешиваем.

Клубничное пюре выливаем в форму, разравниваем и оставляем при комнатной температуре, чтобы масса застыла. Чтобы быстрее застыло, можно поставить в холодильник.

Для коржей в сотейник с толстым дном отправляем мед, сахар и сливочное масло.

Ставим на плиту на средний огонь, нужно чтобы все растаяло и масса закипела.

Как только масса закипит, плиту выключаем и добавляем соду, хорошо все перемешиваем.

Учтите, что когда сода начнет гасится и масса будет пузыриться, подниматься и увеличиваться в объеме, поэтому посуду берите большого объема.

Массу нужно остудить, чтобы она была тепленькой.

Как только масса остыла, не прекращая перемешиваем по одному вводим яйца.

Затем частями, в несколько этапов добавляем просеянную муку и перемешиваем миксером.

Тесто готово.

Противень застилаем пергаментной бумагой (смазывать не нужно!) и равномерно распределяем по всей форме.

Я тесто делила пополам, т.к. у меня было 2 коржа.

Корж выпекаем при 180 гр 12-15 мин, но ориентируйтесь по своей духовке.

Корж снимаем с пергамента и даем остыть на решетке.

Остывшие коржи разрезаем пополам, чтобы получилось 4 коржа.

Коржи складываем стопкой и неровные края обрезаем, чтобы торт с 4-х сторон был ровный.

А обрезки пойдут для крошки (для обсыпки торта) которую я пробиваю при помощи блендера (насадкой ночи).

Для крема в сотейник с толстым дном отправляем сметану, сахар и яйцо, перемешиваем.

Добавляем муку и перемешиваем до однородной консистенции.

В сметанную массу добавляем клубничное пюре, перемешиваем и ставим на плиту на небольшой огонь, нужно массу заварить, при этом нужно постоянно и активно перемешивать, чтобы масса не пригорела.

Заварную основу перекладываем в другую емкость, накрываем в контакт с кремом пищевой пленкой и даем остыть до комнатной температуры.

Жирные сливки (у меня 33%) взбиваем до устойчивых пиков. Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть очень хорошо охлажденные и нужно начинать взбивать на небольших оборотах миксера, затем постепенно скорость миксера увеличивать.

Взбитые сливки частями нужно вмешать в остывшую заварную основу.

Крем готов.

Сборка торта:

На блюдо кладем совсем немного крема, для того, чтобы торт не скользил по блюду.

Кладем первый корж-сверху крем-на крем мармелад-второй корж-крем-третий корж-крем-мармелад-четвертый корж-крем.

Торт затягиваем кремом со всех сторон.

Обсыпаем бока и посыпаем сверху крошкой.

Торт для пропитки ставим в холодильник на ночь.

Медовик получается очень вкусный с насыщенным клубничным вкусом (благодаря крему и мармеладу)

Готовится несложно, поэтому обязательно приготовьте и порадуйте своих близких.

Процесс приготовления :

1) В тару отправляем 4 яйца, соль и сахар, взбиваем с помощью венчика

2) Добавляем 120 мёда , 100г растопленного сливочного масло, взбиваем с помощью венчика

3) Добавляем муку и соду погашённую лимонным соком , перемешиваем с помощью венчика

4) Можете выпекать как я по одному коржу, но тогда уйдет больше времени на приготовление, либо разделить тесто на две части и выпекать в два захода, просто разровнять по всей противени, противень застелить пергаментом. И в духовку разогретую до 180 градусов минут на 8-10, в зависимости от мощности вашей духовки, следите чтобы не подгорел.

5) Готовим крем : взбиваем сметану , сливки и сахар (или сахарную пудру) в одной миске

6) Собираем торт

7) Отправляем на несколько часов ( а лучше на день) в холодильник

Всем приятного аппетита !

Классический торт из советского прошлого - "Медовик". Как легко и быстро его приготовить по этому рецепту! Я обещаю, результат превзойдет все ваши ожидания. Посмотрите, на фото видно, что медовые коржи пористые и воздушные, но ничуть не сухие. Сами коржи выпекаются без раскатки, а замешиваются буквально за 10 минут. Раньше я думала, что, чтобы испечь торт, нужно потратить полдня минимум, пока не познакомилась с этим рецептом. Теперь он стал одним из самых любимых в нашей семье. Попробуйте и вы!

Порций: 8

Время приготовления: 30 м. (10 минут на подготовку, 10 минут на выпекание и 10 минут на сборку)

Ингредиенты (8 порций)

- Масло сливочное — 200 г

- Мед — 160 г

- Молоко сгущённое вареное — 1 банки (360 грамм)

- Мука — 400 г

- Сахар — 150 г

- Сметана 20% — 250 г

- Сода — 2 ч.л.

- Соль — 0.33 ч.л.

- Яйца куриные — 6 шт. (категории С1)

Приготовление:

1. В кастрюлю с толстым дном, объемом около 3 литров поместите сливочное масло, сахар и мед. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой до полного растворения сахара, смесь может кипеть.

2. Как только крупинок сахара не будет, добавьте две чайные ложки соды, без горки. Продолжайте перемешивать.

3. Оставьте на огне еще на две минуты. Сода войдет в реакцию с медом и в кастрюле образуется густая пена. Снимите с огня. Оставьте остывать приблизительно на пять минут.

4. По мере того, как будет остывать основа будущего теста, ее цвет будет изменяться. В итоге приобретет карамельный оттенок.

5. Вбивайте в кастрюлю по одному яйцу и хорошенько перемешивайте венчиком до однородного состояния. Миксером или блендером пользоваться не нужно.

6. Добавьте 1/3 чайной ложки соли. Снова перемешайте венчиком.

7. Отмерьте 400 грамм муки.

8. Вводите муку в тесто частями, просеивайте через сито и хорошенько перемешивайте венчиком, чтобы не оставалось комочков.

9. Когда тесто станет густым, вымешивайте его силиконовой лопаткой.

10. Противень застелите пергаментом или любым ковриком для выпечки. Главное, чтобы от него легко отставала готовая выпечка. У меня стандартный противень 30 на 40 сантиметров. Переложите половину теста на один противень и распределите его в прямоугольник толщиной 3 мм.

11. Вторую половину теста аналогичным образом разложите на второй противень. Поставьте выпекаться коржи для медовика в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, края коржей должны хорошенько запечься, а сами коржи - подняться и приобрести более коричневый цвет.

12. Подготовьте крем. Сметану взбейте миксером минут 10.

13. Постепенно введите к сметане вареную сгущенку. Пробейте миксером до однородного состояния. Крем готов.

14. По готовности выньте коржи из духового шкафа.

15. Разрежьте каждый корж пополам и выровняйте края. Должно получиться четыре одинаковых прямоугольника. Отложите коржи остывать.

16. Края коржей измельчите блендером. Этой крошкой будете посыпать торт сверху.

17. Положите один прямоугольный корж на широкую плоскую тарелку. Густо промажьте его кремом. Сверху на него положите следующий корж.

18. Каждый корж хорошенько промажьте кремом. Верхний корж тоже покройте кремом и обмажьте все края торта, чтобы под слоем крема не было видно медовых коржей.

19. Весь торт обсыпьте бисквитной крошкой. Уберите в холодильник, чтобы медовик пропитался на 4-5 часов. А лучше приготовьте торт с вечера, а на следующий день подавайте к столу.

20. Пышный, сочный, очень вкусный медовик готов! Так просто его приготовить по этому рецепту. Подавайте к столу такой тортик не только по праздникам! Приятного чаепития.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2369-tort-medovik-bez-raskatki-t...