С этим рецептом я стала известна как великий блинный мастер даже за пределами семьи. Поскольку от старших женщин семейства кулинарной мудрости мне не перепало - искать пришлось самой, перебором ( спасибо интернету).

Сырьё:
350гр. муки
200 мл молока
200 мл воды
1 куриное яйцо
1 ст.л. сахара
1/3 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
250 мл кипятка
2 ст.л. растительного масла

Именно с такой комплектацией у меня сразу стало все получаться.
Уже потом, познав дзен и нюхнув настоящих блинов, начинаешь отходить от канона : нет яиц дома - можно и без них, ток маслица побольше; закончилось молоко - замените водой или кефиром; сахар можно вовсе не сыпать в тесто - он малость смягчает вкус и усиливает загар припёка.

Итак, приступаем: смешиваем яйцо, молоко, соль и сахар. Добавляем муку с содой и перемешиваем. Получив однородную густую массу, добавляем 200 мл. воды, еще раз перемешиваем. Затем по частям добавляем кипяток - в зависимости от муки может понадобиться 200 мл.

А ТЕПЕРЬ СЕКРЕТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
1. Тесту надо постоять хотя бы полчаса - так блины будут меньше рваться, масло добавляем непосредственно перед жаркой
2. Сковорода должна быть хорошо и равномерно прогрета

Для экономии времени врубаем режим индуистских божеств, смазываем чакры - и вперёд!

Тут хорошо видно, где недогрев.

Золотистый цвет - из-за сахара. Несладкое тесто будет уже гореть по поджарке, в остальных местах оставаясь бледным.

Начинки выбирайте на любой вкус - джем (малина, банан+груша), сметана, селёдочная закуска (солёная сельдь+вареная морковь+плавленный сырок+сливочное масло), мёд и куча других вариантов.

Для тех, кто любит медитировать с книжкой у плиты - сковородок брать меньше, а то пригорит.