Когда-то максимум, что я умел готовить — яичница, сосиски и пельмени😊 Мама всегда стояла у плиты, но её плов и щи я терпеть не мог и вообще не понимал, как люди это едят🥴 У меня был друг-повар, и я тихо завидовал — тоже хотел научиться готовить, но не знал с чего начать😕
С тех пор многое поменялось. Сегодня я — шеф-повар крупной сети суши-ресторанов, в моём подчинении больше 30 человек💪 Иронично, но мой тот самый друг теперь работает у меня😏 Готовлю вкусно — по крайней мере, гости ещё не жаловались😚 Мечта сбылась😀
Начинал я с простого поварёнка, два месяца был стажёром. Через год стал старшим, спустя пять лет — су-шефом, а ещё через два — шефом🔥
Я создал телеграм-канал ➡️ https://t.me/krafamtv ⬅️ чтобы делиться опытом, показывать своё ремесло и помогать таким же ребятам, каким когда-то был я.
Подержите мой чай. Двумя руками держите - чашка-то литровая.
Четверо детей. Задача - всех накормить, желательно чтобы разогревалось быстро, и не попадало под категорию грузинского блюда "жричодали". И не хочется убивать на это дело всё свободное время. Так что, вполне понимаю даму из изначального поста. Поэтому решил это всё дело оптимизировать.
В субботу, третьего ребёнка доставляем в музыкалку, и направляем свои мокасины в Ашан. Закупаемся: 6 кило мяса, пару куриц, батон хлеба, кочан капусты, полтора кило творога, по кило-два лука-моркови и прочее по мелочи.
Ребёнка с музыки забрали, уроки всех заставили делать, невиновных наказали, виноватых наградили. Начинаем кулинарничать.
Первым делом разделываем курицу - полтуши отправляем в кастрюлю, а остальное по пакетам, и в морозильник. В мультиварку - стакан перловки (сынуля попросил рассольник, как в школе). Пока варится приступим к остальной магии.
Для начала - полтора кило творога, замешиваем закручиваем полтазика теста для сырников.
Раскладываем по четырём формам для маффинов, и в духовку. Использовать бесплатную детскую силу в вопросе раскладки не возбраняется. Главное это подать под соусом, что это Высшая Награда для Достойных Детей, которые не сдадут папеньку в дом престарелых (мизансцена: косой октябрьский дождь холодными плетями бьёт по залатанному костюму "Аббибас", узелок в руках, "Сарабанда" Генделя).
Примерно такие, спасительницы моего досуга.
48 запеканок за раз.
Вверху ещё два противня.
С завтраком на неделю разобрались.
Потом, отмываем оттираем кухню, достаём мясорубку, и за часик, неспешно перебиваем мясо-лук-хлеб в тазик фарша.
Раньше котлеты жарил на сковородке, и ложился спать часикам к трём. Потом решил, ну нафиг, и опять мне на помощь приходят чудесные силиконовые формы. Силикон - ты чудо!!! Обожаю силикон, что бы не говорили всякие ханжи и лицемеры.
Разложили по формам (бесплатный детский трууууд), и в духовку.
И результат - общим итогом около 120 котлето-маффинов.
Вторая половина в морозилку.
В этот момент на кухню приходит демонстрация, с транспарантом - "Сытый ребёнок - довольный родитель". И нарушая все гастрономические и педагогические рекомендации, кормлю детей котлетами на ночь, и отправляю в путешествие по маршруту "ЧистимЗубы-СпатьКровать".
Пока допекаются котлеты - шинкую полкочана. На сковородке обжариваю лук с морковкой, хмели-сунели, ложку соевого соуса, томатную пасту, пару щепотей корейской морковки, жменю квашенной капусты, и фигачим нашинкованную капустку. Оставляем тушиться. В это время режем половину краковской колбасы из Чижика, и отправляем в капусту.
Между делом отслеживаем бульон, достаём курятину, очищаем от костей, и мясо обратно. Из костей складываем слово Вечность, и ждём, что прилетит Снежная Королева Эльза. Ведь, как знают мои подписчицы, я дивно хорош собой, атлетично сложен, знаю модные танцы. Единственный недостаток - излишняя скромность и застенчивость.
А пока нордических блондинок не наблюдаем на горизонте, берём сковородку - на неё лук-морковь, обжариваем. Шинкуем солёные огурцы, и туда же, вместе с рассолом. Хмели-сунели, паприку, чуть томатной пасты (для эксперимента). Половник бульона в это всё вкусно-пахнущее, шкворчащее-бурлящее, и под крышку (я слово умное знаю - бланшировать).
Половину в кастрюлю, в кипящий бульон, туда же перловку, и минут пять поварить. Вторую половину остудить, в пакет и в морозилку, на будущее.
А тут уже и капуста подошла.
Отмываем кухню, собираем складываем - время почти час. Неплохо уложился - на неделю семья сыта, всё разогревается быстро, и если что, дети могут и сами загрузить в микроволновку.
Работы на полдня (если один делаю), день (если дети помогают).
А у меня парочка "Кер Сари", и заезд в компании Дикона Сент-Джона, или в компании Android Studio - куда настроение потянет.
А чай куда? Да он остыл уже наверное. Потом свежий заварю.
З.Ы.:
Рецепты
Запеканки
1,5 кг творога;
6 яиц;
6 ложек столовых сахара;
250 грамм манки;
1/3 чайной ложки соли;
1 чайная ложка погашенной соды;
300 грамм сметаны;
по желанию - можно добавить ванилин или пару пакетиков ванильного сахара;
пару жменей изюма;
Смешиваем, даём постоять и набухнуть манке, раскладываем по формам и в духовку 180 градусов. Смотреть по готовности, минут 30-40.
Котлеты
6 килограмм мяса;
1/3 батона вымоченного в молоке;
2 луковицы;
столовая ложка соли (смотрите сам, как нравится);
паприка, чеснок, хмели-сунели - по вкусу;
Перебили в фарш, по формам и при температуре 180-200 запекаем. Минут 30-40 на партию.
Если получится вкусно, то благодарности в мой адрес принимаю радостно. Если гадость - то я вас не знаю, вы меня не видели.
Всех хороших людей обнял, плохих не обнял (пусть исправляются, и становятся хорошими).
