В скором времени, предстоит командировка в Волгоград. Один знакомый (сейчас не общаемся), как-то говорил, что самые вкусные Киевские котлеты в Волгограде. Подскажите, пожалуйста, места, куда стоит сходить, чтобы их там попробовать.
- Филе Куриное - 4 шт.
- Яйцо - 2 шт.
- Масло слив. - 100 г.
- Масло растительное - 400 г.
- Сухари пaниpoвoчныe - 50 г.
- Зeлeнь - 1 пучок
- Соль, перец - по вкусу
1. Измeльчить пeтpушку. Β миcкe cмeшaть cливoчнoe мacлo c пeтpушкoй. Зaвepнуть cливoчнoe мacлo в пищeвую плeнку и убpaть в мopoзилку нa 20-30 минут.
2. Κуpинoe филe pacкpыть ocтpым нoжoм, чтoбы пoлучилcя пpямoугoльник и cлeгкa oтбить.Ηa кpaй филe вылoжить куcoчки cливoчнoгo мacлa. Зaвepнуть филe тaким oбpaзoм, чтoбы мacлo былo внутpи. Слeгкa взбить яйцa и дoбaвить coль, oбмaкнуть кoтлeту в яичную cмecь. Зaтeм oбвaлять в пaниpoвoчных cухapях. Двaжды пoвтopить пpoцeдуpу.
3. Β глубoкoй cкoвopoдe или coтeйникe хopoшo paзoгpeть pacтитeльнoe мacлo и oбжapить кoтлeты, пepиoдичecки пepeвopaчивaя, дo pумянoй кopoчки co вceх cтopoн. Μacлo дoлжнo пoкpывaть кoтлeты пoлнocтью или хoтя бы нaпoлoвину.
#горячееблюдо
🧆фарш из кур филе-800г
🧆лук-1шт
🧆морковь-1шт
🧆кабачок-1шт
🧆рис-100г
🧆яйцо-1шт
🧆соль, паприка сладкая, сухой чеснок
✅мелко нарезать лук, натереть морковку на крупной тёрке
✅обжарить лук до золотистости и добавить морковку, тушить до мягкости
✅рис отварить до полуготовности
✅кабачок натереть на большой тёрке, добавить немного соли, чтобы вышла лишняя жидкость- отжать
✅соединить все ингредиенты: фарш, лук с морковкой, кабачок, рис, яйцо, соль, сухой чеснок и паприку
✅сформировать котлетки и выпекать в разогретой до 180град духовке 25-30мин
Бесплатные программы тренировок https://t.me/DizzyFitness
Ингредиенты
4 шт. филе куриное
2 шт. яйца куриные
100 г масло сливочное
400 г масло подсолнечное
сухари панировочные
пучок зелень
по вкусу соль
по вкусу перец черный
Измельчить петрушку.
В миске смешать сливочное масло с петрушкой.
Завернуть сливочное масло в пищевую пленку и убрать в морозилку на 20-30 минут.
Куриное филе раскрыть острым ножом, чтобы получился прямоугольник и слегка отбить.
На край филе выложить кусочки подмороженного сливочного масла.
Завернуть филе таким образом, чтобы масло было внутри.
Слегка взбить яйца и добавить соль, обмакнуть котлету в яичную смесь.
Затем обвалять в панировочных сухарях. Дважды повторить процедуру.
В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогреть растительное масло и обжарить котлеты, периодически переворачивая, до румяной корочки со всех сторон.
Масло должно покрывать котлеты полностью или хотя бы наполовину.
Готовые котлеты украсить зеленью. В качестве гарнира хорошо подойдет жареный с луком картофель или картофельное пюре.
Приятного аппетита!
Больше рецептов ТУТ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Куриное филе - 6 штук
Панировочные сухари панко - 100 г
Чеснок - 4 зубчика
Куриное яйцо - 2 штуки
Сливки 33%-ные - 100 мл
Сливочное масло - 200 г
Петрушка - 20 г
Растительное масло - 1 л
Зеленый лук - 20 г
Эстрагон - 10 г
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
1 - Сливочное масло комнатной температуры вилкой смешать с измельченной зеленью, давленым чесноком и солью. Скатать масло в тонкую колбаску, завернуть в пленку и убрать в морозилку, чтобы оно затвердело.
2 - Куриное филе как следует отбить между двумя листами пищевой пленки — до толщины примерно 3–5 мм. Посолить и поперчить с обеих сторон.
3 - Отрезать от колбаски из сливочного масла кусок длиной 8–10 см и завернуть его в филе. Отправить котлеты на 15 минут в холодильник.
4 - Взбить сливки с яйцами, вымочить котлеты в яично-сливочной смеси, а после вывалять в панировочных сухарях.
5 - Раскалить до кипения растительное масло и бросить в него котлеты. Жарить, пока они не станут коричневыми, после чего отправить еще на 5 минут в духовку.
6 - Подавать с витаминным салатом и картофельным пюре, посыпав сухарями.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой телеграмм
Не знаю, как на Украине, но посетив множество регионов России, могу сказать - котлеты по-Киевски в их классическом виде распространены, почему-то, только в Волгограде. Одно время это был самый распространенный фаст-фуд в городе, который можно было купить в любом ларьке. Сейчас уже победила шаурма, да и по-Киевски уже чаще не с маслом, а с сыром и грибами. А вот в нулевых во многих местах города стояли торговые точки, где можно было купить не просто разогретый в микроволновке полуфабрикат, а обжаренные во фритюре, с хрустящей корочкой и жидким маслом внутри, вкусные котлетки.) И там да - была именно курица.
Привыкнув к ним, я в других городах часто не понимал - чем можно быстро и дешево перекусить на ходу - беляши из "много теста и мало-мало кошки" есть уже не хотелось)
