Константин Ивлев

Кому интересно, карамелизованный лук выглядит примерно так:

А не вот так:

Короче, думайте, кого смотреть и что готовить. Лично у меня такая подборка каналов:

1. КУХНЯ С АКЦЕНТОМ - Зураб охренительный повар и душевный дядька, внятно все объясняет. Грузинская кухня - ванлав, благодаря ему;

2. Алишер Халилов - а вот к нему за рецептами плова, лагмана и прочих среднеазиатских блюд. Тоже очень душевный и толковый дядька;

3. Любовь Сазонова - повар-технолог с 20-летним стажем. Если нужны классические столовские блюда, кондитерка, любите дотошность и граммовки - это к ней. Проверял некоторые её блюда, вроде гуляша, и было вкусно, хотя отмерять ту же соль по граммам, ИМХО, лишнее;

4. Обломов - зажравшийся выскочка по общепринятому мнению (и хотдожные у него отстой с оверпрайсом), иногда готовит хрень. Но есть много полезных рецептов, причем разобранных очень дотошно;

5. Fisherman DV 27 Rus - дядька-рыбак с Дальнего Востока, поэтому вполне понятно специализируется на рыбе и всем, что с нею связано. Засолка, маринование, копчение, разные замороченные блюда из морепродуктов и рыбы - это все к нему. Объясняет толково, по делу, с лайфхаками. Кстати, кому надо рецепт фаршированной щуки - вам сюда;

6. Тихон Готовь и Путешествуй - тоже очень неплохой фуд-блогер с разными дачными блюдами: шашлыки, копчение, плов в казане и прочее в разных вариациях. Кто любит все сытное и нажористое - вам понравится. Лично мне Тихон импонирует тем, что ведет себя в кадре скромно, без выебонов, объясняет обстоятельно и не разводит пиздеж на камеру, чтобы растянуть хронометраж. Блюда по его рецептам получаются вкусные (готовил рульку, вышло очень годно);

7. FoodKor Рецепты Корейской кухни - Денис Ким, фудблогер и повар-любитель. Делает много неплохих рецептов корейской кухни, заморачивается именно насчет аутентичности. Короче, кто любит кимчи, корейские рамены и всякое такое - к нему;

8. Красный Дракон. Рецепты азиатской кухни - канал сети азиатских магазинчиков в СПб. Ведущий Марат Баширов готовит всякую паназиатчину. Не знаю, насколько все аутентично, но некоторые рецепты, вроде кисло-сладкой свинины, у нас с женой получались неплохо;

9. Больон - недавно наткнулся, прикольный канал. Парни дотошно проверяют рецепты кулинарных выскочек, вроде Лазерсона, а потом делают вердикт, насколько это вкусно, запарно, рационально и затратно по деньгам;

10. LANDE CHEF - шеф-повар Елена Ландэ снимает шортсы с блюдами разной степени запарности. Не проверял, но импонирует подача, внятность и лаконичность;

11. Батин суп - тоже весьма толковый чел, на которого наткнулся недавно. Рецепты пока не проверял, но то, что увидел, понравилось подачей материала и грамотностью (его манты с тыквой и бараниной, пожалуй, повторю на днях). Снимает как шортсы, так и длинные ролики;

12. Джей - в прошлом линейный повар во всяких сушильнях и других кафешках. Сейчас не готовит, а больше снимает бомбежные обзоры и угорает над всякими шарласонами, васями емельяненко и прочими чсвшными мудозвонами. Пару раз проверял рецепты Ильи Исакыча у себя на канале - ожидаемо получалось хрючево;

13. Сталик - смотреть можно, но с оговорками. Во-первых, далеко не все рецепты хорошие (в основном среднеазиатчина норм), во-вторых, Ханкишиев - склочный, мерзкий дед, который стал мемом еще во времена ЖЖ.

14. Школа Сушиста - Виктор Бурда - как я мог забыть про этого чела? Позор мне! По его рецептам я учился готовить роллы. Сейчас, правда, Бурда на рецепты забил и переквалифицировался в Обломова - снимает обзоры на доставки роллов и суши. Но тем не менее, очень грамотно и доходчиво разжевывает всю последовательность действий: что, зачем, куда, как варить рис, как заворачивать, не забывая о нюансах. Посмотрите, научитесь крутить роллы с первого раза. Ну, ладно, со второго)))

Ну и зарубежные авторы, если аглицкую понимаете:

1. Joshua Weissman - патлатый еврей из Техаса, на общепитовской кухне с 16 лет, доработался до должности су-шефа. Проверяет и показывает как улучшить рецепты фастфуда, ну и прочие блюда тоже не обходит стороной. Готовит иной раз запарно, с переусложнениями, но зато хорошо растолковывает все процессы;

2. Adam Ragusea - ни разу не повар, а инженер по образованию, поэтому к готовке подходит с точки зрения технологии. Крайне дотошный тип, любит проверять и сравнивать разные виды рецептов;

3. Guga Foods - бразильский шеф, специализируется на барбекю и мясе. Любит всякие эксперименты, вроде dry-age стейков в арахисовом масле, а потом кормит этим племянников и гостей. Иногда получается полная херня, иногда вкусно. Особенно забавляют его "гарниры" и "кондименты", где иной раз не меньше мяса, чем в основном блюде. Смотреть можно и чисто ради шоу, и ради рецептов;

4. Cowboy Kent Rollins - дядька из Техаса, готовит (что логично) в основном текс-мекс в походных условиях: разные рагу, чили кон-карне, тако и прочее в том же духе. Понять, что он бормочет иной раз невозможно (моего инглиша лично на южанский акцент не хватает), но рецепты простые и доступные;

5. Гордон Рамзи - куда ж без великого и ужасного. Вроде и ЧСВшный тип, навроде Ивлева, но с готовкой у него в отличие от Костяна все нормально. Смотрю редко, но то, что видел, было норм;

6. Vincenzo's Plate - итальянский шеф, забавно бомбит на чужие рецепты итальянской кухни. Сам тоже периодически готовит что-нибудь аутентичное и толково готовит, надо сказать, можно почерпнуть много лайфхаков;

7. Uncle Roger - стендап-комик, делает угарные реакты на то, как европейцы готовят азиатскую кухню (точнее издеваются над ней). Терпеть не может Джейми Оливера (посмотрите обзоры - и поймете, за что).

В общем, как говорится, в тегах не силен, мог что-то не поставить. Пишите в комментариях, кого из кулинарных блогеров смотрите вы.

Высоцкая - Не повар от слова совсем. Ниже описание ее готовки, данное когда-то кем-то на просторах интернета. Как сказать лучше я не знаю, это 100 из 100: Обожаю её, мельтешит, будто от санитаров по кухне убегает, попутно успевает ещё что-то портить из продуктов и тараторить. И чисто мимо пробегая схватит пучок чего попало не глядя и прям с землёй и горшком в кастрюлю хуяк, и ей збс, у Юли катарсис. И бегом в другом рандомном направлении проверять как там крылья омаров в залупах кентавров тушатся, аж волосы назад. Соведущая дурная зря пыталась иногда её вернуть в нашу прослойку реальности глупыми вопросами, типа "А это так и надо?" на что Юля в обиженном недоумении на пару секунд приходила в сознание, но в нём ей не нравилось, так что абсолютно уверенно отвечала "Конечно, манная каша и должна выглядеть, как жабья икра! Именно с таким зелёным оттенком!". И отваливалась обратно в мир спидов и шедевров. Такой уровень похуизма и абсолютной уверенности в собственной опизденительности, транслируемый в качестве главного кулинарного шоу крупного телеканала - это просто моё почтение. Каждый раз, видя начало программы, можешь быть уверен, что Юля сейчас профессионально уничтожит всё - кухню, посуду, продукты, здравый смысл и психическое здоровье зрителя....

Косячит постоянно. Затрудняюсь сказать, было ли хоть одно блюдо, которое по итогу вышло без косяков (правда смотрел я ее давно, сейчас на Юлю у меня уже не хватает нервов).

В целом, прекрасный пример как можно играть в повара, если у тебя некуда девать деньги.

Ивлев - У него не передача про готовку, Костян снимает шоу про то, как охрененный повар Ивлев присутствует на кухне. Продукты можно в принципе убрать, они вещь в шоу второстепенная и их главная задача немного приглушать сияние, идущее от ведущего, этакий светофильтр. Очень любит повторять, какой он великий и как нам всем повезло, что он у нас есть. ЧСВ улетело на орбиту и, по всей видимости, возвращаться не собирается. Любимая фраза перед тем, как поставить пирог в духовку :"Нам не нужен цыганский колер". Любимая фраза после того, как пирог из духовки вынут (произносится с немного удивленным выражением лица при взгляде на темно коричневую корку с черными прожилками):" И тот, кто скажет мне, что это подгорело - нихрена не смыслит в готовке".  Готовить банальности маэстро скучно, поэтому вносит в рецепты кучу отсебятины, заменяя простые продукты на что-то дорогое. Я понимаю, в ресторане по выпендриваться можно, но на шоу, где тебя смотрят в основном домохозяйки и не всегда столичные… Пихать в прекрасное блюдо Селедка под шубой щучью икру… Сделал я селедку по этому рецепту. По стоимости она вышла раза в 2 дороже обычной, а по вкусу нихрена. Вкусно, но не Вау. Не на те деньги, которые ты заплатил за продукты.

Готовить умеет, но постоянно его куда заносит. Косячит регулярно, при указании на ошибки в коментах бычит и называет быдлом.

В целом, прекрасный пример как можно любоваться собой в любой ситуации.

Емельяненко – Этакий Иванушка из сказки, попавший в кулинарный интернет. Балабол. Если из роликов Васи вырезать всю говорильню, то они сократятся раз в 5. В подавляющем большинстве случаев готовит простые блюда. Очень любит лить соевый соус, к месту и не к месту. Вообще, если проанализировать блюда Васи, то основными ингредиентами в подавляющем большинстве случаев будут курица, соевый соус и чеснок. Даже в компоте. Абсолютно, совершенно не умеет сервировать блюдо. Как правило, результат готовки вываливается кучкой на тарелку и посыпается рубленной зеленью. Очень любит свою газовую горелку и перо из жопы совы. Регулярно готовит в посуде, которую его бабушка (возможно) сперла году в 1960-м из советской столовой и передала по наследству (если не идет интегрированная реклама). На конечный результат не влияет, но эстетика хромает. Косячит регулярно, особенно если нужно приготовить блюдо из рекламируемых продуктов и рецепт придумывается по ходу пьесы.  Никогда не выкладывает в тытрубе рецепт блюда. Грамовки, температура, время … ищите это все где-то, но только не здесь. «Какого хрена?!» – единственная мысль, которая вертится в голове при таком подходе.

В целом, прекрасный пример как человек без специального образования учит всех готовить. Иногда удачно.

Надо понимать что, что-то стоящее бывает и у Васи, и у Костяна. Если отбросить те нюансы, про которые писал выше, их тоже можно использовать как источник рецептов.

Лазерсона и Высоцкую в топку. Считаю их творчество глумлением над кулинарией.

Что мне нравится

Елена Ланде –четко, сжато, все по делу. В описании к ролику указан рецепт. Есть стиль, есть чувство юмора. Умница тетка.

Кухня с акцентом – чертовски обаятельный ведущий. Зураба я готов смотреть даже в тех роликах, блюда из которых точно не буду готовить. Детально показан процесс приготовления. По 10 раз приведен рецепт. Ну и кухня одна из моих любимых – грузинская.

Друже – друже мне нравится не столько в плане готовки, сколько в плане шоу. Забавно смотреть, как один раздолбай глумится над продуктами, часто не дешёвыми. Делается все тяп-ляп, но о чудо, периодически получается вкусное хрючево. Грамовки в роликах отсутствуют, но справедливости ради большинство рецептов Друже легко готовится на глазок. Повторюсь, тут больше не готовка а харизма.

ЗЫ Поваров вокруг много, я написал про тех, кого видел. Возможно есть и другие хорошие или плохие, но лично я про них сказать ничего не могу. Если это сделаете Вы - будет здорово.