Кнедлики

На протяжении года мы с мужем жили и работали в Чешской Республике,именно там я впервые познакомилась с этим чудесным блюдом. Что же такое кнедлики? Кнедлики это отварные изделия из теста или картофеля. Кнедлики варятся в воде или на пару. Кнедлики могут быть с какой-либо начинкой или без начинки. Они являются национальным блюдом чешской и словацкой кухни. Мы очень часто с коренными чешками обменивались разными рецептами, так как им была интересна наша кухня, а мне их. Вот одна из них мне рассказала как готовить картофельные кнедлики, я приготовила их и моему мужу пришлись они по душе.

Ингредиенты:

Картофель - 500 г

Мука - 250 г

Яйца - 1 шт.

Приправа

Соль

Для зажарки:

Лук - 2 шт.

Масло сливочное

Метод приготовления:

1. Отварите 500 г картофеля в мундире. Снимите кожуру и разомните в кашицу.

2. В картофель вбиваем 1 яйцо, добавляем приправу (у меня это использую итальянские травы), солим по вкусу.

3. Добавляем 250 г муки и замешиваем тесто, тесто не должно липнуть к рукам по необходимости добавьте еще муки.

4. Делим тесто на 4 равные части.

5. Раскатываем каждую часть вот таким жгутом.

6. Нарезаем тесто под углом примерно по 1 см толщины.

7. Кастрюлю с водой ставим на плиту, доводим воду до кипения, солим по своему вкусу. Забрасываем кнедлики. Варим примерно 5-6 минуты пока они не всплывут.

8. Выбрасываем кнедлики на дуршлаг чтобы стекла вода.

9. На сковороду выбрасываем немного сливочного масла, высыпаем мелко нарезанный репчатый лук, жарим до золотистого цвета.

10. Добавляем зажарку к нашим кнедликам.

Больше видео рецептов вы можете увидеть на моем ютуб канале - Рецепты от Койды :)

Выбирал между этим и сырным супом на пиве. Этот полезнее :).

Ингредиенты

350 г говяжьей печени, 300 г говяжьей лопатки, 100 г светлого хлеба или батона, 3 яйца, 120 мл молока, соль по вкусу, 1 луковица, мелко порезать, смалец для жарки, черный молотый перец по вкусу.

Для бульона: 600 г говяжьих голеней, 3 небольшие луковицы, разрезать пополам, 2 больших моркови, порезать крупными кусками, 1 грубый стебель лука порей, порезать крупными кусками, 1 ч.л. черного перца горошком, 2-3 ветки петрушки без зелени, соль по вкусу.

Для подачи: Лук резанец, мелко порезать.

Все ингредиенты для бульона помещаем в кастрюлю, заливаем водой, так, чтобы вода покрывала ингредиенты, и варим, пока мясо не начнет отставать от костей. Снимаем с огня и процеживаем через мелкое сито.

Хлеб или батон помещаем в глубокую миску и заливаем молоком. Немного мнем, чтобы хлеб лучше впитал жидкость. Оставляем на несколько минут набухать.

Лук обжариваем до мягкости на жире. Снимаем с огня.

Секрет супа кроется в соотношении мяса и печени. Если делать кнедли только из печени, вкус будет слишком интенсивный.

Мясо кладем в чашу блендера и взбиваем до однородности или мелем в мясорубке. Достаем возможные сухожилья из фарша.

Добавляем печень и еще раз взбиваем/мелем.

Добавляем хлеб, не отжимая, яйца, лук, черный молотый перец и соль по вкусу и еще раз взбиваем до однородности.

Отбираем небольшое количество бульона, доводим до кипения, и с помощью двух ложек, а еще удобнее с помощью ложки для накладывания шариков из мороженого, формируем из достаточно жидкой массы шарики и партиями опускаем в кипящий бульон.

Варим партиями, до готовности. Из кнедлей должен вытекать прозрачный сок при прокалывании.

Не переварите кнедли, поскольку они станут жесткими и появится неприятная горчинка.

В каждую тарелку наливаем горячий бульон, из того, что остался, и кладем по одному или по два кнедли и щедро приправляем луком резанцем и черным молотым перцем, при желании.

Печеночные кнедли можно сварить заранее и держать в холодильнике. Разогреваем вместе с бульоном перед подачей.

Приятного аппетита!

(с)тырено

========

Бонус:

Ингредиенты:

- 3 средние картофелины

- 300 гр муки

- 1 яйцо

- 3 ст. ложки молока

- 150 гр мясного фарша

- 70 гр сала

- 0,5 луковицы

- зелень

- соль по вкусу

Подробности приготовления здесь https://youtu.be/N1bniZ6k6yc