Всем привет! Непереносимость лактозы - одна из неприятных и обидных вещей, которую мы можем получить от нашего организма. Я постараюсь раскрыть данную тему - кто находится в группе риска, почему так происходит, что с этим можно сделать.
Лактоза - обычный дисахарид, соседка сахарозы (обычного сахара). Состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы. Содержится в молоке и всех молочных продуктах (йогурты, сыры, творог, сметана и т.д).
Лактаза - фермент, который вырабатывается в тонком кишечнике. Задача лактазы разбить лактозу на глюкозу и галактозу, чтобы организм мог их легко усвоить. Однако, при недостатке лактазы происходит следующая ситуация. Лактоза, полученная из молочных продуктов, просто не может "перевариться" на две составные части в тонком кишечнике, поэтому проходит в таком виде в толстую кишку. Там она начинает подвергаться действию микрофлоры толстой кишки и начинается процесс брожения. Под действием анаэробных бактерий она расщепляется с образованием короткоцепочечных кислот, углекислого газа, водорода и жирных кислот. Вследствие этого по осмотическому градиенту, вода устремляется в просвет толстой кишки, что приводит к диарее.
Почему не хватает лактазы?
Этот вопрос очень интересный. Для начала, взглянем на общемировую статистику непереносимости лактозы.
Меньше всего данной проблемой страдает северная Европа, а также Северная Америка и Австралия. России и СНГ еще относительно повезло - такая проблема встречается только у каждого четвертого. Больше всех досталось Африке, Азии и Южной Америке. Там ваше предложение пропустить по чашечке молока с печеньками не одобрят.
1. Генетические особенности.
Переносимость лактозы возникла не так давно. Еще 4-6 тысяч лет назад усвоение лактозы было мутацией, а не нормой. Человек легко усваивает лактозу в раннем возрасте, когда она является одним из основных источников энергии (с молоком матери). Затем, когда человек перестает пить молоко, в усвоении лактозы уже нет необходимости. Мутация усвоения молока среди взрослых дала огромное преимущество - те, кто мог легко усваивать лактозу, лучше питались и, как следствие, размножались. Так получилось, что носители данного гена сконцентрировались в Европе, преимущественно в северной. Генетическая предрасположенность - главный фактор, который определяет, насколько хорошо или плохо вам будет после бутылки молока.
2. Возрастные изменения.
Те люди, у которых нет подобной мутации, начинают испытывать проблемы с возрастом. Возраст этот разный и, опять же, обусловлен генетически. В России, при предрасположенности, проблема уже точно проявляется к 15-16 годам. В других странах, например странах Южной Америки, уже к возрасту шести лет. Чем старше человек, тем "скорее всего" организм решит, что человеку молоко уже не нужно. И правда, ведь есть зубы и они способны пережевывать куда более твердую пищу.
3. Вторичная непереносимость лактозы.
Этим людям повезло чуть больше. При различных заболеваниях тонкой кишки, лактаза перестает вырабатываться в нужном количестве, поэтому возникает непереносимость. Однако, это явление является временным, поэтому при устранении причины организм снова без проблем начинает вырабатывать фермент.
Как понять, переношу я лактозу или нет?
Вы даже можете не знать, насколько плохо или хорошо вы переносите лактозу. Дело в том, что количество вырабатываемого фермента может быть разное. Поэтому, его может хватить на небольшую чашку молока, но вот дальше - нет. Самый легкий (но не точный) способ узнать, конечно, день обойтись без лактозы, а на следующий принять в большом количестве. Если спустя 30-120 минут у вас появиться вздутие, боль в животе и (или) диарея, то можете смело начать подозревать лактозу. Более точная проверка - водородный анализ выдыхаемого воздуха, его вы можете сделать в ближайших больницах или лабораториях.
Что делать, если у меня непереносимость?
К сожалению, все, приехали. Учите таблицу содержания лактозы в продуктах и определите свою максимальную дозу. Вам теперь с этим жить. Возможно, в небольших количествах лактаза у вас все-таки вырабатывается, что позволит потреблять хотя бы сметану, сыры и творог.
Второй вариант, если такое положение дел вас не устраивает и вы любите употреблять молочные продукты хотя бы изредка (например, пасту со сливочном соусом), вы можете потреблять препараты, содержащие фермент лактазу. Однако желательно обсудить этот момент с врачом.
В общем и целом, непереносимость лактозы - не заболевание. Это обычные изменения в организме, которые произойдут или не произойдут со временем. Даже если вам "повезло" оказаться среди тех, кто не переносит лактозу, качество жизни можно оставить вполне высоким. У вас имеется три выхода - отказаться от молочки вообще, употреблять безлактозное молоко (дорого), получать фермент лактазу извне (тоже дорого).
Спасибо за прочтение!
Группа, где я публикую свои статьи и переводы на тему питания - https://vk.com/healthgalaxy