Прошла тот же курс почти год назад и счастлива как слон))

Какие мои вводные: я девушка, 26 лет, готовить умею и люблю, горазда приготовить что-то эдакое. Был период, когда жила одна, столкнулась с такой сложностью, что приготовить что-то в формате 1-2 порций сложно, все же то же мясо по французски готовится противнем, а потом ты в одно лицо 3-4 дня на обед и ужин ешь это самое мясо, надоедает. А потом я вышла замуж и готовить пришлось на двоих, при чем мы и завтракаем, и ужинаем, и обеды на работу носим в контейнерах, свою еду, то есть готовить надо на 3 приема пищи. И поймала себя на мысли, что каждый долбаный вечер надо идти готовить. Это стало бесить

Плюс изначально были сложности с размером семейного бюджета, стала составлять меню на неделю (сама придумала) и закупаться раз в неделю (а готовить из купленного каждый день или через день). Потом наткнулась на меню недели. Стала замораживать сырые заготовки типа сырых фрикаделек. А потом увидела гастрономию и понеслось

Денег было жалко капец, честно скажу. Обещанной экономии бюджета процентов на 30 не получила, так как и раньше придерживалась тактики закупки на неделю во избежание ежедневных походов в магазин. А тут наоборот подсела на доставку продуктов на дом, фруктики там, чипсики, да и цены на продукты выросли, так что по деньгам профита не получила. Но я шла за системой заготовок и я ее получила. Мне нужен был куратор, которому я могла бы чуть ли не каждый день задавать вопросы типа "а я могу это блюдо заморозить? А это?". И я это получила

Сейчас я выделяю в месяц одни выходные. Да, это выходные немного ад)) я пишу список блюд, по принципу, что в этом месяце я хочу есть курицу, кролика например, свинину. И ищу рецепты с данным мясом. Составляю список продуктов и список блюд. Заказываю доставку, килограмм 50-60 продуктов, тысяч 15 рублей. И два дня фигачу на кухне.

Начинала с пары куриц, в этом месяце купила 8 (восемь!!!) куриных тушек, все их переработала, производство почти безотходное. Крылья я всегда заливаю маринадом, в ЗИП пакеты или в вакуум и в мороз, запекаю их непосредственно к ужину. Голени или мариную и в мороз, или мариную, готовлю и только потом в мороз. Филе и бедра готовлю по-разному, по настроению. Кости варю, бульон процеживаю и с ним готовлю гарниры, а с костей снимаю мясо и это мясо или в жульен, или в киш, или порционно морожу для пасты

Гарниры тоже заготовливаю, рис, гречку, гречку с шампиньонами и сливками, кускус с цукини, полбу и тд

Стараюсь всегда заготовить не только мясное, но и завтраки. Моему миксеру без разницы, замесить тесто на морковный кекс в расчете на 3 яйца или на 12, но с теста на 12 яиц у меня выходит около 10-12 завтраков.

То есть морожу я в 90% случаев полностью готовое блюдо, а не заготовки для него. Да, это вам не из под ножа. Но будем честны, хрустящая корочка у сырников или у вафель только в первые минуту-две, как их положили на тарелку, потом уже не так. Вафли прекрасно греются через вафельницу, возвращается хруст) сырники вот на той неделе попробовала нажарить и заморозить уже жареными, на вкус норм, муж подтвердил.

И это очень удобно! По настроению я могу приготовить что-то из-под ножа, вок там приготовить, бургер, поке, морепродукты. Но когда у меня, простите, месячные, единственное, что я хочу, это лечь, уснуть и проснуться где-то послезавтра, а не идти готовить ужин, ибо нечего есть. И с полной морозилкой я могу себе это позволить. Я могу вечером пойти на танцы, ведь у меня готов ужин, завтрак и обед на завтра. Я могу приготовить салат, потому что основное на ужин уже готово. Я могу испечь синнабоны вечером, потому что мне не надо вставать к плите с обязательным ужином. Эту систему я планирую оставить и на будущее, когда заведем ребенка. Вот будет сегодня капризничать ребенок, а для меня это не такая уж огромная проблема, мне не надо будет в орущим ребенком на руках готовить еду, она у меня готова. Надо уехать в другой город, лечь в больницу, оставив ребенка на мужа? Не вопрос, еда будет для обоих

В общем, заготовки это кайф. Хотите, проходите платный курс у Шелуши, хотите, учитесь по ее бесплатным материалам, хотите, смотрите, что даёт меню недели, хотите, ищите другие источники информации. Это не реклама автора курса, это реклама образа жизни)

А, да, из минусов это траты)) купила:
- отдельно стоящую морозилку
- ваакуматор
- принтер для печати этикеток
- хорошие ножи и доски
- контейнеры в количестве более 50 штук

Ну и немного моих кулинарных заготовочных достижений


P.S. А кстати в чем ещё кайф) мы сейчас гостили у родителей в другом городе, едем к себе домой, а по дороге ещё за друзьями заедем, они к нам на пару дней. А я абсолютна спокойна, мне есть, чем накормить людей) и на ужин вот прям как только приедем, и на завтрак, и завтра весь день прокормлю) захочу приготовить, что-нибудь из под ножа сделаю, но наверно только на один ужин, а в остальном я к плите подходить не буду, а буду отдыхать и общаться с друзьями)

Решила я, что покупать квашеную капусту - расточительно. Плюс, готовка заготовок - это весьма творческий процесс. Итак, мой вариант. Нашинковала капусту, натерла морковь и редьку. На чеснокодавке выдавила чеснок. Посолила. Помяла всё. Вместо сахара добавила мёд. Ещё добавила кориандр, горчичные семена, лавровый лист, душистый перец. Накрыла дуршлагом и поставила в тёплое место под пресс. Что ж. Ждём теперь 5 дней и буду пробовать!