Но за этим острым вкусом скрывается восхитительный фруктово-ореховый вкус хабанеро, который имеет карибские корни. Обычный красный перец Trinidad 7 Pot легко достигает экстремальных значений до обжигающих 1 000 000 - 1 200 000 сковиллей.

Название этого перца с острова Тринидад - Дугла - напрямую связано с его родиной и происходит от тринидадского слова «dougla», что означает человек смешанной расы (как африканского, так и индийского происхождения) и недвусмысленно указывает на гибридное происхождение самого перца. До сих пор ведутся споры о том, является ли коричневый или шоколадный 7 Pot той же разновидностью, что и Douglah. Есть некоторые различия во внешнем виде, форме и размере из-за генетической нестабильности многих тринидадских супер горячих перцев. Наиболее характерными чертами многих сортов перца 7 Pot являются «помятая» внешность и жгучий норов.

Существует множество разновидностей и сортов перца 7 Pot, в том числе 7 Pot Jonah, 7 Pot Douglah, Chocolate 7 Pot, желтый 7 Pot, 7 Pot Brain и другие. Хотя эти разновидности и сорта могут отличаться по цвету и внешнему виду, неизменным остается одно: они исключительно острые, а некоторые даже острее, чем стандартный перец в 7 горшочках.

Плоды часто имеют форму хабанеро, при этом их длина (4-5 см) и ширина (около 3 см) почти равны. Хотя встречаются и более вытянутые, и у них даже может быть хвост, как у скорпиона. Кожица «7 Pot» по-настоящему подчеркивает остроту этого перца. Он такой же как перцы «призраки» и другие супер-горячие перцы - сморщенный и рябой, как будто солнце вложило в него весь свой жар. Со временем плоды меняют цвет от зеленого до красного, но, как уже упоминалось, есть много сортов, которые по мере созревания приобретают разные оттенки - от молочно-шоколадного до коричнево-шоколадного.

При их разрезании обильно выделяется капсаициновое масло. Хорошо видны капли в правой части картинки. А вот такого маленького кусочка перца было достаточно, чтобы рука сама потянулась за бутылкой молока.

Тут видно какое количество капсаицинового масла внутри одного перчика.

Сложно что-либо конкретное сказать о цветочном, ореховом и дымчатом вкусе этого острячка, которые ему приписывают, поскольку пожар во рту начинается практически мгновенно, а управлять процессом замедления времени в пространстве человек еще не научился. Но! Когда этот перец начинаешь резать, то аромат его распространяется довольно быстро и захватывает все доступное пространство не только на кухне, но и пробирается в каждый уголок квартиры. В самом начале аромат напоминает запахи безветренного жаркого южного летнего вечера, когда дневной зной начинает постепенно спадать и воздух наполняют едва уловимые нотки раскалившейся за день природы – земли, песка, камней, различных трав, цветов, кустарников, деревьев и слегка ощущаемой влаги соленого моря. А обилие капсаицинового масла подтверждает необходимость при работе с этим перцем соблюдать обязательные меры предосторожности - использовать кухонные перчатки, защитные очки и включать, если есть, вытяжку. Ну, на худой конец, просто открыть окно. Аромат сильный, густой и, достигнув определенной концентрации в воздухе, может вызвать слезки и/или кашель.

На самом деле орехово-цветочная дымчатость вкуса этого перца появляется в различных соусах со сладкими фруктами и ягодами (ананас, манго и др.). Главное - не переборщить с луком и чесноком, а также соблюдать необходимые меры гигиены при приготовлении рассола для ферментации. На мой взгляд, ферментированные соусы идеально подходят для длительного хранения, а быстрые соусы и приправы – сковородка, обжарка и т.д. – для блюд, которые сразу подаются к столу. А вообще процесс ферментации и приготовления острых соусов не менее интересное занятие, чем выращивание перцев. Но об этом чуть позже.

С уважением к сообществу,

"Три горшка и призрак"

▶️Больше интересного в моем телеграме, https://t.me/+qpnDiRZ79NsyOGNi там есть чат, где садоводы общаются и делятся опытом

1. Нет опылителя. Большинство сортов яблонь самобесплодны: им нужен партнёр, цветущий одновременно. Одна яблоня — урожая не будет. Посадите 2–3 совместимых сорта: например, «Золотое лето» + «Белый налив», «Медуница» + «Штрифель». Избегайте пар с разным сроком цветения (как «Белый налив» и «Антоновка»). В нашем регионе предпочтительны сорта с поздним цветением — они реже страдают от весенних заморозков («Штрифель», «Коричное полосатое»).

2. Возраст дерева. Скороплодные сорта начинают плодоносить на 3–5 год, обычные — на 5–7, старинные — только к 10–12 году. Если дерево старше 15 лет и урожай снизился — проведите омолаживающую обрезку весной: удалите 1–2 старые ветки, оставьте сильные побеги.

3. Бедная или кислая почва. В Ленинградской области почвы часто кислые, что мешает усвоению микроэлементов. Весной вносите золу (300–500 г) или доломитовую муку (500 г) под каждое дерево, а также комплексное удобрение с микроэлементами («Фертика Люкс»).

4. Неправильная посадка. На тяжёлых глинах или в низинах с близкими грунтовыми водами яблоня страдает. Сажайте на насыпной холмик (30–50 см высотой) из плодородной земли, компоста и торфа. Яма — 1,2 м в глубину и ширину, с перегноем, золой, суперфосфатом и микроэлементами.

5. Неправильные подкормки. Весной — азот (мочевина), после цветения — фосфор и калий, осенью — только фосфорно-калийные удобрения. Избегайте азота после июля — дерево не подготовится к зиме.

6. Вредители и болезни. Тля, плодожорка, листовёртки — уничтожают завязи. Опрыскивайте до цветения (бордоская жидкость, «Искра-Био»), после — при необходимости. При влажном климате Ленинградской области парша — главная угроза. Выбирайте устойчивые сорта: «Папир», «Аркад», «Синап орловский».

7. Ошибки в обрезке. Не удаляйте короткие плодовые побеги (кольчатки)! Обрезайте только больные, сухие, растущие внутрь и волчки — весной, до распускания почек. Молодые деревья обрезайте умеренно — по 1/3 ветки в год.

8. Неподходящий сорт. Южные сорта («Голден Делишес») не выживут. Выбирайте районированные: «Золотое лето», «Медуница», «Папир».

9. Близкие грунтовые воды. Если после дождя вода стоит — корни задыхаются. Пересаживайте молодые деревья на холм, для старых — устраивайте дренаж.

Ваша яблоня — не просто дерево, а часть семейной истории. Сделайте три шага: посадите пару-тройку совместимых сортов, внесите золу и микроэлементы весной, обрезайте с умом — и урожай придёт.

▶️Больше интересного в моем телеграме, https://t.me/+qpnDiRZ79NsyOGNi там есть чат, где садоводы общаются и делятся опытом