0 просмотренных постов скрыто
Как маркетолог назовёт помидоры с чесноком и зеленью?
И к ценнику можно лишний нолик подрисовать 👌
Дефлопе из палабы с семечками кациуса
...и мне приносят вот такую тарелку, на которой лежит вот такое «дефлопе» с пятью-шестью семечками, а я уже не помню чего.
— Кациуса, господи.
А края тарелки покрыты чем-то разноцветным.
— Чем-то! Соус «сифьесто»! Жужа, ты это видела?
А тарелка такая огромная, вероятно для того, чтобы подчеркнуть, что дефлопе на земле очень мало, и что оно очень дорогое, и что вот этого «мало» достаточно, чтобы оно стоило 64 доллара.
– Копейки! Так, господа, кто его сюда пустил?
Оригинал | Перевод
Практически дефлопе с крутонами
Довелось как-то на деловой встрече ужинать в дорогом японском ресторане. Даже не просто дорогом, а очень дорогом.
Обслуживала до ужаса обходительная и знающая официантка, которая подробно рассказывала про все блюда: где выловили тунца, какой температуры подаётся саке и так далее.
Когда речь дошла до чёрной трески, оказалось, что эта элитная рыба доставляется с Дальнего Востока чуть ли не отдельным чартерным рейсом и готовится «на камне с западного склона горы Фудзи». Смех сдержать было тяжело, но стало понятно, как рыба может столько стоить.
Ресторанный критик расскажет об устрицах и винных сочетаниях
Открыл для себя прекрасное агентство новостей "Росбалт" (согласно Вики "владелец ИА «Росбалта» — АФК «Система», является ширмой для зарубежной оффшорной компании «Рэйсон Интернешнл Корпорэйшн»").
Но не это главное - главное, что их посты сильно повышают настроение. Как говорили раньше - "ржунимагу, пешу из пацтала". Где они таки новости берут?!
Ресторанный критик, журналист и автор гастрономических книг Тамара Иванова-Исаева прочтет лекцию об устрицах и других морских обитателях. Встреча пройдет 24 сентября в рамках проекта «Квартирник» в пресс-центре «*****» (*******, *). Начало мероприятия — в 19:00.
Еще десять лет назад в Северную столицу массово свозили самые разные «модные» морепродукты, но даже искушенные гурманы не знали таких слов, как анадара, спизула или гуидак, а лангустины и вонголе и вовсе были редкостью. Сегодня тоска по съедобным морским обитателям не ушла.
Лектор расскажет об истории устриц, мифах и реалиях моллюска, технике открывания, о других диковинных животных от гребешков до ежей, а также о гастрономических и винных сочетаниях.
Стоимость билетов — 300 рублей. Скидки не предусмотрены.
Спешите быть! А то не узнаете про спизулу и гуидак!
Показать полностью
1
Pizza Chiken Palermo ( рецепт + видео приготовления)
Всем доброго времени суток. Наконец то добрался до рецептов. Сегодня без особых заморочек обойдёмся. И приготовим пиццу с грибами, запечённой курочкой с дымком, и помидорами )).
Признаюсь облажался, так как делаю такой пост впервые, я снял видео непосредственно приготовления, без фото и видео заготовок ( хотя бы фото надо было), ну я думаю это будет тема следующего поста.
И так приступим, с приготовления базовых заготовок.
*** Я ещё раз дико извиняюсь, но с цифрами у меня беда, поэтому вся рецептура будет моя в больших весах, примерно на 20-30 порций ( это тесто и соус) рецептура же пиццы непосредственно граммовка будет приведена для одной пиццы! ***
Тесто:
Мука - 3кг. Дрожжи быстрые - 30гр, вода - 1.75кг, см сахар - 0.1кг, соль - 0.05кг, масло растительное - 0.15кг.
Муку просеять, и смешать с дрожжами. В воде растворить сахар, и соль. Смешать смесь с маслом и быстро взбить блендером до состояния эмульсии. Пока эмульсия не разделилась влить в муку. И замесить тесто. Дать тесту настояться 1,5-2 часа. Получается 19 порций. Вес одной порции 270гр.
Соус.
Помидоры - 400гр, Перец болгарский - 400гр, Лук репчатый - 250 гр, морковь -250гр. Чеснок - 100гр. Масло растительное - 300гр. Мука - 30гр.
Сух. Орегано - 10гр, сух. Тимьян - 10гр, сух. Эстрагон - 10гр, кардамон - 10гр, паприка молотая - 10гр. Соль - 20гр. Паста томатная - 600гр, томатный сок - 1л.
Овощи нарезаем кубиком, солим, добавляем специи, перекладываем в глубокий противень, добавляем 100гр масла, и муку. Ставим запекать при температуре 200/220°с, до полуготовности овощей. В сотейник заливаем 200гр масла, добавляем 600 гр томатной пасты, и проваривания пасту в масле 3/4 минуты на сильном огне. Затем убавляем огонь на средний, и заливаем в сотейник томатный сок. Интенсивно перемешиваем смесь, и доводим до кипения. Смесь добавляем в противень к полуготовности овощам, и доводим в печи при температуре 200/220°с до готовности овощей. Полученный соус пробиваем в блендере до однородного состояния и протирание через мелкое сито, чтобы удалить семена, шкурку от овощей. И добиться более однородной консистенции.
И так. База у нас готова. Дальше для пиццы нам потребуется:
Тесто - 270гр
Соус - 100гр
Сыр моцарелла - 130гр
Курочка - 100гр.
Грибы - 20гр
Помидоры - 30гр.
Процесс приготовления будет на видео.
(Простите в который раз что видео два, просто телефон затупил и так получилось что съёмка прервалась, вместо паузы. Разница во времени между первым и вторым видео 2 минуты.)
P.S. Отдельно хочу отметить, что я топлю за пышное тесто в пицце, это мой вкус. Но если вы хотите тонкое тесто, то раскатываете не руками, а скалкой.
P.S.S. травы и специи в соусе можно заменить, на любые, кроме орегано. Имхо без орегано нет вкуса пиццы. Сыр также желательно моцарелла, но можно заменить на любой другой, по вашему вкусу. Если кто то решится делать с чистым пармезаном, не рекомендую. Встанет коркой.
Всем приятного Аппетита.
P.P.S.S. ну и напоследок, ну не могу я уже без дефлопе с крутонами. Мой сегодняшний ужин.
Fish&Chips ( запечённый с овощами сазан, с картофельными чипсами, свекольным и гороховым соусами.)
Показать полностью
1
2