Когда надоел мясной шашлык...
На чилле, на расслабоне
Мама прислала сегодня отдыхающего кота. Благоустроила ему лежанку на свежем воздухе
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Что ты будешь делать в своей деревне, если захочешь в ресторан?
6 лет назад мы с женой построили дом и переехали жить за город. Работаем удалённо, выращиваем коллекционные сорта томатов, на второй год деревенской жизни полностью обеспечили себя и всю нашу семью овощами и ягодами.
Прожив год в деревне я устал рассказывать друзьям одно и то же, поэтому создал канал на YouTube, куда выкладывал видео про нашу деревенскую жизнь. Множество людей решили повторить наш путь, поэтому через некоторое время я начал помогать советами по выбору участка и подрядчиков для строительства дома, бурения скважины, установки септика. В итоге, эти консультации стали занимать большую часть времени и стали одной из моих работ. Сегодня мы строим и ремонтируем загородные дома, консультируем как переехать за город, учим выращивать овощи и всячески делимся своим опытом.
Жизнь в деревне не для всех. Если вас манят кинотеатры и массовые мероприятия, если вы привыкли к стерильной чистоте и падаете в обморок при виде кузнечика или жука, если вам хочется демонстрировать себя в различных нарядах, а ваша цель сделать офисную карьеру, деревня вам не подходит. Если же вам нравится близость природы, свежий воздух, малая плотность населения, концентрация на своей семье, физический труд вместо фитнеса, то деревня вам понравится.
Частенько от урбанистов всплывают доводы о том, что в деревне чего–то не хватит. Чего–то того, что в городской жизни находится в шаговой доступности, чем легко воспользоваться моментально. Они не понимают, что в деревне это просто не нужно. Не нужен фитнес, не нужен супермаркет под окном, не нужен ресторан.
"Если мне ночью захочется чипсов — я дойду до ближайшего круглосуточного магазина, а что будешь делать ты, в своей деревне?"
Ну, ближайший круглосуточный магазин от меня в 15 минутах езды, но мне редко хочется того, чего нет в доме. Как правило, у нас в кладовой большой запас продуктов с расчётом на месяц вперёд. Чипсы в этот набор не входят, но есть много других, с моей точки зрения, более полезных вкусняшек. Орехи, семечки, курага, копчёная колбаса и прочие оливки с маслинами. Я с детства привык планировать своё питание и управлять желаниями в зависимости от близости магазина. То есть, мне не хочется чебурека, если рядом нет Помпончика. Внезапного желания съесть шаурмы, когда я лежу в постели, тоже не возникает. Опять же, некоторые продукты весьма просто заменить. Например, у меня нет чипсов, но всегда есть пара кило замороженных глубоководных креветок. По мне — это отличная замена чипсам.
"Вот захочется тебе в пятницу вечером сходить в ресторан. И надо садится на машину, куда–то ехать, искать парковку, давится в пробках..."
Последние лет 7 я сильно разочаровался в отечественных ресторанах и единственное, чем ещё пользуюсь — это доставкой суши или самовывозом "с собой". Ходить в рестораны чтобы показать себя мне уже неинтересно, а если речь идёт о кухне, то я немало где побывал, попробовал всяческих деликатесов, в т.ч. и различной экзотики, типа шашлыка из крокодила, жареных акульих плавников, глаз сазана, маринованого гермелина и прочего, чтобы осознать, что самое вкусное блюдо то, которое готовится лично из собственноручно выбранных свежих продуктов. В этом смысле, никакой шеф–повар не спасёт аргентинский стейк из черного ангуса, три года провалявшийся в глубокой заморозке, когда я выйду к мангалу с куском свежей фермерской вырезки.
Наверно, один из комментаторов был прав — наш образ жизни подходит для пенсионеров. Или тех, кто может позволить себе персональную пенсию и пансионат. Я разменял уже пятый десяток, но кресло–качалка и уютный плед пока меня не манят. Утро начинается с йоги, за день я иногда проезжаю до 400 км, успевая проверить, обследовать или починить чей–то дом, позаниматься собственным огородом, снять видео для канала на YouTube, написать познавательного чтива, параллельно отвечая на вопросы подписчиков. Вечером я разжигаю мангал и готовлю очередное блюдо, которое невозможно купить ни в одном ресторане. Это могут быть кабачки на гриле или запечённые маринованные шампиньоны, жерех в фольге с орегано, свиные рёбрышки в медовом маринаде, а может что–то другое. Главное в этих блюдах — удовольствие не только от еды, но и от процесса выбора и приготовления продукта.
Если кому-то комфортно есть шашлык, который замариновали в магазине или жевать продукт переработки отходов мясного производства, сдобренный пальмовым маслом и гордо названный бургером, у меня нет возражений.
На фото наш ужин вчера.
Навес для мангала, кирпичный стол и как разжечь угли с помощью стартеров
Привет. Вы этом выпуске я расскажу про свою зону для готовки на углях. Зону мангала. Кому проще всё посмотреть, чем читать, вот видеоролик, для остальных текст и фото ниже:
В конце видео ролика бонус - как разжечь угли с помощью стартера!
До того, как мы построили дом и отдыхали в старой деревенской избе, мы довольствовались одноразовым мангалом из пятёрочки. Но после того, как дом был построен, и мы строили беседку, я уже купил мангал по приличнее. Вот на этом фото мангал стоит на фундаменте будущей беседки.
Беседка была построена, а мангал не находил себе места и перемещался в разные места по участку. А так как шашлыки – это одно из главных развлечений на даче, можно сказать, культовое в нашей стране, то я хотел сделать какое-то капитальное место для готовки на углях. Что бы можно было готовить и на солнышке, и под дождём, а мангал поставить такой, что бы можно было сразу готовить на большую компанию.
Тогда родился план вот такого навеса.
Он очень простой, двускатная крыша на 4 столбах, стоит на бетонной площадке, размером 3х2 метра. Т. к. площадь крыши не большая, что бы дождь не попадал на вас, высоту столбов нужно сделать такую, что бы крыша была как можно ниже. С передней стороны я сделал высоту ровно в свой рост, а с задней стороны, как раз, где находится мангал, свес длиннее и ниже. Визуально это почти не заметно, но при готовке – гарантирует, что дождь точно не попадёт, даже сильный.
Сюда подвели электричество под землёй от беседки, повесили раритетную лампу и сделали розетку. В 2017 году за изготовление такого навеса с фундаментом, мои рабочие попросили 27 т.р. Стоимость материалов я уже не вспомню.
По началу я просто поставил мангал, который у меня был под навес и уже довольный готовил под ним. Но потом, я захотел сделать что-нибудь покрасивее. Начал подумывать о печи-барбекю и приглядывать проекты. Но чем больше я на них смотрел, тем больше сомневался. Во-первых – удовольствие не дешёвое. Но это не главное. Мне показалось, что для моего участка и общего моего дизайна – эти печи выглядели слишком «нарядными» что ли. Слишком идеальными и выбивались бы у меня из стилистики. Кстати, возможно я расскажу о «стилистике несовершенства», которая мне очень нравиться, когда вещи и предметы, выглядят не совершенными, потёртыми и состаренными.
Так вот я решил сделать что ни будь попроще. И придумал вот такой дизайн.
Это уже не печь, а просто что-то вроде кирпичного стола для мангала. И так как тут нет ни каких печных конструкций – я решил делать этот стол сам. Я уже строил сам уличный камин – но опыт был не очень удачным. Я расскажу о нём позже. За 2 года я подзабыл, как тяжело работать с кирпичом не подготовленному человеку.
В общем не спеша, я его построил:
Сверху бортик отделал обычным садовым бордюром серого цвета. Под мангал подошли две тротуарные плитки размером 50х50 см, но вот две столешницы справа и слева, пришлось мне отлить самому. Я надеялся, что я тоже подберу подходящие тротуарные плитки, но оказалось, что ничего похожего по размеру нет. Тогда я сделал форму, взял лист фанеры, к ней прибил рейки толщиной 5 см, что бы получилась нужная форма, внутрь вложил металлическую сетку и залил раствором. Как раствор высох, я вынул из формы две готовые плиты и установил на кирпичное основание.
Порядовочную схему скачать можно тут. Ребята, делюсь ей, но вы должны знать, что я не каменщик и не печник и схему эту я придумывал сам. За правильность к этому подходу я не ручаюсь. Но так как это не печь и не камин, а всего лишь кирпичный стол для мангала – то думаю ответственность моя тут не велика.
Специально для этого кирпичного стола я купил новый мангал. Это так называемый «вечный мангал». Сделан он из 5 миллиметрового железа. И длина у него 1 метр. А это точно хватить и на очень большую компанию.
Что мы имеем в итоге: Низкий свес крыши позади и стенка кирпичного стола – гарантируют не попадание дождя при готовке. И вообще – эта конструкция решает две главные проблемы при готовке шашлыка. Как приготовить шашлык в дождь и как приготовить шашлык в темноте. У меня теперь есть крыша и есть свет.
Да, чуть не забыл. Делая такой стол, я, конечно, собирался делать вытяжной зонт над мангалом и трубу на крышу. И мой совет – такой зон желателен. Просто при определённом направлении ветра, при готовке стоишь весь в дыму, а после готовки весь пахнешь шашлыком, думаю вытяжной зонт улучшил ситуацию. Но я сразу его не сделал и вот уже 3 года готовлю шашлыки без этого зонта. Я думал без него опасно, потолок же деревянный, но мы не используем открытого пламени, а готовим только на углях. Так же я думал, что потолок весь закоптиться и будет страшным, но вот уже три года и вид потолка отличный. На нём появляется чернота, но это коптиться паутина и пыль, стоит просто провести шваброй по потолку и всё чисто. В общем вытяжной зонт желателен – но не обязателен.
Подробнее посмотреть эту зону мангала можно в видео выше. В конце ролика бонус - как разжечь угли с помощью стартера. Если вы ещё не пользуетесь этим методом - обязательно посмотрите!
Экскурсию по всей моей даче можно увидеть тут.
Всем спасибо за просмотр!