Ответ на пост «Гречневая крупа»
Вот такая гречка топ)
Вот такая гречка топ)
Для "кулинарных обоев", например... :-)
Canon EOS 10D + Индустар-61 Л/Д
Народ я конечно все понимаю.
Но кто будет покупать СОЛЬ и СОДУ??? Они ведь давно ждут своего часа!
Сейчас не купите потом не будет!
Предлагаю сегодня приготовить гречаники из говяжьей печени. Это очень вкусное, простое и бюджетное блюдо, которым можно накормить досыта всю семью. Я часто добавляю блюда из субпродуктов в семейный рацион, считаю, что они незаслуженно считаются невкусными, напротив, мне они очень нравятся. А говяжья печень не только очень вкусная, как ни приготовь, очень полезная. Иногда даже очень хочется так или иначе приготовить её на ужин, и гречаники - один из любимых рецептов в моей семье. Попробуйте и вы такое вкусное и, без сомнения, полезное блюдо.
Порций: 15
Время приготовления: 30 м. (15 минут на варку каши 5 минут на приготовление фарша и 10 минут на обжаривание)
Ингредиенты (15 порций)
- Вода — 200 мл
- Крупа гречневая — 100 г
- Лук — 1 ч.л.
- Масло растительное — для жарки
- Печень говяжья — 500 г
- Соль, перец — по вкусу
- Яйца куриные — 1 шт.
Приготовление:
1. Подготовьте необходимые ингредиенты, а именно, печень, гречневую крупу и репчатый лук.
2. Промойте гречневую крупу водой, переложите ее в кастрюлю, залейте водой и немного подсолите. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дождитесь закипания, убавьте огонь на минимум и варите до полного испарения жидкости. Примерно через 20 минут рассыпчатая гречневая каша будет готова.
3. Подготовьте печень к прокрутке через мясорубку. Удалите у нее все сосуды и пленку с поверхности. Разрежьте её на кусочки произвольной формы.
4. Репчатый лук очистите от кожуры и разрежьте каждую луковицу на 4 части.
5. Прокрутите кусочки говяжьей печени через мясорубку.
6. К печени прокрутите лук и отваренную гречку.
7. Чтобы гречаники не разваливались при жарке, добавьте к печеночному фаршу одно куриное яйцо. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Хорошенько перемешайте фарш для гречаников ложкой до однородного состояния.
9. На сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте печеночный фарш ложкой, как оладушки, и жарьте на среднем огне примерно 3 минуты.
10. Переверните на другую сторону и жарьте печеночные гречаники еще 3 минуты. Таким образом пережарьте весь фарш.
11. Гречаники из говяжьей печени готовы. Подавайте их к столу с любым гарниром. Приятного аппетита.
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2691-grechaniki-s-govyazhej-pech...
Они ещё и на бумаге "экономят"!!!...
Мы с детства привыкли к яркому и очень характерному вкусу гречневой каши и ее коричневому цвету. Но мало кто задумывался о том, что такой эту крупу делает всего лишь обжарка, а сырая гречка совсем другая — гораздо светлее и гораздо полезнее. Так в чем же польза зеленой гречки для организма?
История зеленой гречки
Кажется, что зеленая гречка — продукт на нашем столе достаточно новый. Еще недавно о ней никто и не слышал, зато все знали, что гречневая каша должна быть непременно коричневой. Хотя на самом деле, тысячелетиями люди употребляли в пищу именно сырую гречку, а подвергать ее термической обработке начали сравнительно недавно. Делалось это большей частью для увеличения производства крупы, ведь прожаренное зерно становится намного прочнее, что увеличивает количество производимого продукта. Сырая же гречка более мягкая и оттого уязвимая.
Зеленая гречка продавалась в советских магазинах примерно до середины ХХ века, пока Никита Хрущев, вдохновившись примером американцев, не начал активно развивать производство именно коричневой, обжаренной, крупы.
Надо сказать, что гречиха — очень удобная для сельского хозяйства культура. Дело в том, что она настолько нетребовательна к почвам, что ее выращивают даже на истощенной бросовой земле, не нуждается она и в удобрениях (кстати, именно поэтому гречневая крупа не содержит никакой химии и не подвергается генной модификации). В результате наша страна стала мировым лидером по производству гречневой крупы в ее обжаренном виде. Но понятно, что при нагревании в зерне разрушается много полезных веществ, в частности, рутин или витамин Р.
Польза зеленой гречки
Все диетологи сходятся на том, что гречка — одна из самых полезных круп, и добавляют, что полезнее обычной тоже быть только зеленая гречка. Особенно, если дать ей прорасти. Ведь эти зерна не подвергались никаким разрушительным для их структуры воздействиям, поэтому сохранили способность давать ростки.
Фосфор, железо, целый комплекс витаминов — вот далеко не полный список жизненно необходимых веществ, содержащихся в этом уникальном продукте. В частности витамин Р и другие флавоноиды, которыми богата зеленая гречка, отвечают за прочность стенок сосудов, выводят из организма холестерин, укрепляют нервную систему и предотвращают онкологические заболевания. Растительные гормоны обладают ярко выраженными антиоксидантными свойствами, то есть, способствуют продлению молодости, а также повышают устойчивость организма перед вирусами. Омега-кислоты и жиры, содержащиеся в зеленой гречке, исключительно легко усваиваются организмом. Также в этой крупе присутствуют аж 18 аминокислот, в том числе и незаменимых, вроде лизина. А вот глютена, который противопоказан при многих заболеваниях, в том числе сахарном диабете, в зеленой гречке нет.
Полезна она и беременным женщинам, ведь ее богатый витаминно-минеральный состав помогает будущей матери восполнять потерю полезных веществ, идущих на развитие плода.
Вред зеленой гречки
Говорить о каком-либо конкретном вреде в данном случае не приходится. Хотя, конечно, стоит понимать, что любая диета может не пойти на пользу, если переусердствовать с ней. Сколько бы полезных веществ не содержала эта чудо-крупа, не стоит питаться только ей одной. В результате, во-первых, у человека скоро разовьется стойкое неприятие этого блюда, а во-вторых, в организме создастся дисбаланс веществ: чего-то будет в избытке, а вот, например, необходимых белков станет недоставать.
Также с осторожностью нужно переходить на гречневую диету людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. Постарайтесь проконсультироваться с врачом и в том случае, если планируете начать кормить этим блюдом своего ребенка.
Еще одной группой риска можно назвать людей со слишком высокими показателями свертываемости крови — дело в том, что рутин, содержащийся в большом количестве в зеленой гречке, может сделать кровь еще более вязкой. Особенно часто такие явления наблюдаются у людей в пожилом возрасте.
Применение зеленой гречки в медицине
О целебных свойствах гречки знали еще древнекитайские врачи. Они говорили, что зеленая гречка улучшает работу поджелудочной железы и циркуляцию энергии ци. Кроме того, в Китае и Тибете из гречки делали припарки для заживления ран и ожогов и отвары для стабилизации функций желудка. Славяне же этот уникальный злак использовали для лечения заболеваний крови, в том числе анемии — ничего не зная о биохимии растений, люди опытным путем открыли свойства гречки повышать уровень гемоглобина в крови за счет содержащегося в ней железа. Также эта крупа широко применялась для комплексного очищения организма.
Полезна зеленая гречка и для женщин, и для мужчин. Первым она помогает быть стройными и сохранять молодость, а у вторых от регулярного употребления гречки значительно улучшается потенция и снижается риск заболевания простатитом.
Применение зеленой гречки в кулинарии
Употреблять зеленую гречку можно по-разному. Самое простое, но менее полезное блюдо — это вареная на воде каша. Но гораздо лучше для здоровья использовать сырую гречку, которую с вечера можно залить водой или кефиром. За ночь зерна разбухнут и станут мягкими. В таком виде зеленая гречка обладает нежным вкусом и сохраняет все питательные вещества. Настоянную на кефире крупу даже не нужно ничем заправлять — она вкусна сама по себе. А чтобы блюдо было еще нежнее, зерна можно смолоть на кофемолке и сделать из нее своего рода пюре или даже мусс. Если все же хочется чем-то разнообразить подобный завтрак, можно добавить меда, сухофруктов или свежих ягод.
(Можно приготовить по старинке - пропарить. Крупу промыть, залить в пропорции 1 часть крупы и 2 части воды, затем поставить на маленький огонь довести до кипения. После закипания снять с плиты , кастрюлю укутать , подождать пол часа - час пока вода не впитается и крупа не дойдет до готовности - PapaSIlver)
Как выбрать и хранить зеленую гречку
В отличие от жареной зеленая гречка долго не хранится, что наряду с хрупкостью и является одной из причин ее более высокой стоимости. Поэтому, приобретая эту крупу, обязательно обращайте внимание на дату изготовления. Собственно говоря, она не теряет всхожести в течение примерно полутора лет, однако, если на упаковке стоит дата хотя бы годичной давности, следует насторожиться — перед вами продукт, как говорится, второй свежести. Делать стратегический запас зеленой гречки у себя дома тоже не следует — впрок лучше покупать классическую жареную. Хранить зеленую крупу стоит в темном прохладном месте и следить, чтобы к ней всегда был доступ воздуха.
Выбирая гречку в магазине, обратите внимание на ее цвет — он должен быть бледно-зеленым, зеленовато-золотистым или белесым, но не серым и не коричневым. Следите, чтобы зернышки были примерно одного размера и формы, а среди них не попадались посторонние примеси. Лучше всего, чтобы продукт был произведен в России, поскольку больше всего гречихи выращивается именно в нашей стране, да и качество ее намного выше той, что росла на полях стран Юго-Восточной Азии и Китая. И последний штрих: если есть возможность, понюхайте крупу. Она должна иметь нежный хлебный запах. А вот нотки прелого зерна скажут о том, что от покупки такого товара лучше воздержаться.
Авторы: Екатерина Гурская,Арина Палло
https://www.kp.ru/putevoditel/eda/krupy/zelenaya-grechka/
Газеты "Комсомольская правда"
Привет, Пикабу!
Знаю, что тут есть один поехавший на счёте секунд и всего прочего. Решила создать ему здоровую конкуренцию.
Вы знаете сколько крупиц гречки в килограмме? Я вот тоже не знала, но этот вопрос почему-то так плотно засел в моей голове, что я начала искать ответы в чертогах сети.
Вот тут чел посчитал примерное количество. Он взял 10 грамм гречки, посчитал сколько зёрен и умножил эту цифру на 100. Получилось 45500 штук. Но такой приблизительный ответ меня не устроил.
Продолжила искать на разных форумах, но даже ответы мэйл ру и "ГОСТ 5550-74, Крупа гречневая" не внесли ясности в этом вопросе.
Ничего не оставалось делать, как взять и посчитать самой (благо я из тех, кто в панике купил миллион кг, так что проблем с качественным товаром не было). За 30 минут посчитала 50 грамм и поняла, что приблизительно 10- часов потребуется на это богоугодное дело.
Итак, я и приступила к подготовке всего необходимого для эксперимента:
Весы, калькулятор, ёмкость для посчитанной крупы, стол, еда и собака.
Когда всё было приготовлено, я засекла время и начала считать. Для удобства сначала считала по 100 шт. и прибавляла на калькуляторе, чтобы не сбиться. Потом набрала крейсерскую скорость и считала по 200 шт. Сначала я делала мини перерывы на каждой тысяче, но потом решила, что слишком расточительно так тратить время на самоизоляции, и стала делать их через каждые 5000 шт.
Для чистоты эксперимента откладывала в сторону мусор из шелухи, лузги, жучков-паучков, семечек и прочей дряни, коротая составила где-то 15 грамм. (кого мамка в 90-е заставляла также делать?)
Новсё-таки досидела до конца и досчитала. И даже не сошла с ума (но это не точно).
Получилось ровно 45000 крупинок гречи. Ловкость рук и никакого мошенства.
Вы спросите: "Где пруфы, Билли?"
Вот видео где я считаю, тяну ноги, умираю, ем, жалуюсь и смеюсь