Всем привет!
Очередная пятница — очередной выпуск. Надеюсь, вас, дорогие читатели, не замело снегом.
Сегодня на обзоре — пять томатных гозе в стиле индийской и грузинской кухонь.
Присаживайтесь поудобнее, приятного вам чтения!
P.s. До нового года осталось 6 недель.

1. Кардинал

Производитель: Alaska Brewery / ООО "Аляска" (МО, г. Балашиха).
Цена/Объём: 270/0,5.
ABV: 7,0% / OG: 18,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, пюре из томатов, красный перец, соль, чеснок, хмели-сунели, кориандр, укроп, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,54.

"Томатный гозе высокой плотности. Сочетание приправ напоминает вкус аджики. Густой, ароматный томат на базе gose."

Аромат разбавленной томатной пасты, весьма пространственный и поверхностный.
Вкус можно охарактеризовать как "густо, но пусто". Пюре из томатов, по сути, дало исключительно цвет напитку, а из всего ряда специй ощущаются только пресноватые хмели-сунели вперемешку с чесноком, доминирующим на послевкусии, да слабые оттенки кориандра.
Острота практически не проявляется, оставаясь на границе вкуса каким-то мимолётным явлением.

Вердикт: густой напиток с едва заметными томатными мотивами и едва ощутимой остротой.
Возможные недостатки: слабые томатные оттенки; дефицит соли; слабая острота.


2. Tomato Gose Chili Hot Extra Indian Edition

Производитель: Salden's / ООО "Добрый хмель" (г. Тула).
Цена/Объём: 254/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 15,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод пивоваренный, паста томатная, соль, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,76.

"Brewed with Tomato, Salt, Coriander, Chili Pepper and Indian Species."

Аромат перчённого томатного рассола, довольно ненасыщенный.
Вкус можно описать так: чувствуешь всё, кроме индийских специй. Сначала рецепторы ощущают томатность и солёность, потом их сменяет острота уровнем выше среднего, но довольно терпимая (вовсе не Extra). И завершает эту карусель вкусов приятный оттенок кориандра. Аутентичные приправы никак себя явно не проявили, однако, нельзя отвергать предположение, что они придали другим вкусовым оттенкам индийские мотивы. Просто они настолько блеклые, что их очень сложно распознать.

Вердикт: питкий водянистый напиток с томатно-солёной базой, кориандровым послевкусием и довольно терпимой остротой выше среднего.
Возможные недостатки: излишняя водянистость; слабые индийские привкусы; уровень остроты ниже заявленной.


3. Last Resort

Производитель: Coven Brewery / ООО "Ковен" (МО, г. Мытищи).
Цена/Объём: 280/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 18,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), хмель, томатная паста, соль, базилик, кинза, чеснок, паприка, аджика, хмели-сунели, грецкий орех, мускатный орех, красный перец чили, чёрный перец, пивные дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,90.

"TOMATO GOSE IN GEORGIAN STYLE."

Аромат перечно-чесночный, насыщенный.
Вкус типично "ковеновский": в составе — 12 ингредиентов, из которых, если удастся, можно распознать два-три, одним из которых обязательно будет чеснок. Несмотря на наличие в составе соли, напиток очень пресный. Да и что она одна может сделать против "блеклой" связки хмели-сунели-грецкий орех-мускатный орех-чеснок. Добавьте сюда и кинзу, которая индивидуально может ощущаться как "вкус клопов или плесени". Поэтому и получается напиток с отсутствующей основной базой и горечным послевкусием.

Вердикт: водянистый нетоматный напиток с пресным наполнением и горьким послевкусием.
Возможные недостатки: отсутствие томатных привкусов; дефицит соли; горькое послевкусие; перебор пресных ингредиентов.


4. Tomato Tandoori (Ganesha)

Производитель: Hophead Brewery / ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 280/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 5.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томаты, томатный сок, чеснок, куркума, карри, индийские специи, чили перец, соль, хмелепродукты, дрожжи пивные.
Рейтинг Untappd: 4,10.

Небольшая предыстория. В марте этого года я впервые попробовал данный напиток. Во-первых, меня разочаровал довольно бурный гашинг при открытии банки, из-за которого ~⅓ гозе выбежала на стол. На моё замечание в Untappd представитель пивоварни ответил следующее:

В тот раз я смирился со статусом единственного потребителя с гашингом и погрешил на холодильник. Каково же было моё удивление, когда при подготовке к этому выпуску я обнаружил, что почти каждый третий отзыв содержит упоминание о гашинге. То есть, получается, что я в марте не был "белой вороной", а просто оказался первым, кто упомянул это.
Во-вторых, весенняя версия напитка была очень пресной — недостаток соли и ярких пряностей ощущался и в аромате, и во вкусе. Так и хотелось дотянуться до полки со специями, чтобы хоть как-нибудь преобразить блеклое наполнение гозе. Я понимал, что индийская кухня, по большей части, вся такая, но рецепторы требовали чего-то яркого и сочного.

И они это всё получили, когда я взял вторую баночку "Ганеши" непосредственно для подготовки к этому выпуску. Совершенно другой гозе! Теперь-то — после истории с двумя версиями супов — я понимаю, что пивоварня Hophead склонна к непостоянству уровней качества напитков. Но текст для этого обзора писался двумя месяцами ранее, когда во мне сидела наивная вера в серьёзный контроль выпускаемой продукции. Увы.
Вот и получается знаменитая "хопхэдовская лотерея", которая подразумевает под собой, что потребителю для составления полного мнения о напитке необходимо приобрести его несколько раз в различных магазинах и обязательно из неодинаковой партии.

Аромат полностью отдан куркуме, весьма насыщенный.
Вкус. Сначала, что удивительно для индийской кухни, ощущаются насыщенные пряности и солёность. Второй оттенок даже превалирует, создавая ощущение, что пьёшь какой-то рассол. И лишь на послевкусии проявляются куркума и чеснок, притягивая напиток к индийской тематике.

Вердикт: водянистый солёный гозе с яркими пряностями и чесночно-куркумным послевкусием.
Возможные недостатки: слабые индийские специи; отсутствие томатных оттенков; излишек соли.


5. Meet The Chef: Chicken Tandoori

Производитель: Last Drop / ООО "Царицынская Пивоварня компания" (МО, г. Подольск).
Цена/Объём: 270/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 12,5% / IBU: 10.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, пюре манго, пюре имбиря, хмель, дрожжи, кориандр, перец чили, кумин, пажитник, чёрный перец, чёрный кардамон, горчица зерновая, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, тмин, корица, кардамон, куркума, асафетида, гималайская соль.
Рейтинг Untappd: 3,76.

"Знакомьтесь: наше видение индийского блюда Chicken Tandoori.
Шеф-повар Кирилл Кузнецов приготовил микс из 11 специй, которые мы добавили в наш плотный томатный смузи эль, закисленный йогуртом, сдобрили всё это пюре манго, имбиря, присыпали курицей и довели до вкуса гималайской солью.

Яркое сочетание аромата и пряности индийских специй с сочностью томатно-фруктовой основы созданы, чтобы порадовать каждого ценителя новых гастрономических открытий."

Аромат. На "первый нос" ощущается, словно открыли готовую магазинную комплексную приправу к курице, в которой центральной ноткой является куркума. Но немного постояв, напиток меняет свой аромат на насыщенный гвоздичный, а все остальные тона уходят на глубокий второй план.

Вкус довольно интересный. В его центре расположена насыщенная солёность, подкреплённая различными пряностями. Эта композиция сменяется послевкусием, в котором после каждой дегустации можно распробовать разные сочетания оттенков: горчицу с кориандром, куркуму с тмином и лавровым листом и другие.
Острота появляется в первые мгновения, усаживается на верхнем нёбе, слегка прогревая его, а потом постепенно сходит на нет. Причём, она не чисто перечная, а с горчичной примесью, придающей специфический привкус.

Вердикт: питкий солёно-пряный напиток с многооттеночным послевкусием и небольшой остротой.
Возможные недостатки: переизбыток гвоздики в аромате; слабые томатные оттенки; излишек соли.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе:
Томатное Оборзение

Томатное Оборзение. Выпуск 33

Пивные супы: Борщ Украинський з салом; Рассольник с огурцами, томатами и копчёностями; Рыбная солянка

Пивные супы: Окрошка, Рассольник, Борщ Петровский

Кислая среда #5. Малина

У индусов Ганеша считается богом богатства и покровителем купцов, он устраняет препятствия на пути тех верующих, кто прикладывает максимум усилий для достижения успеха, защищает движимое и недвижимое имущество, охраняет в пути странников и торговцев, помогает построить дом, написать рукопись, или письмо. Ганеша любимое божество миллионов жителей Индии.

Жена Шивы, богиня Парвати долго мечтала о сыне, но все ее грезы были тщетны. Устав ждать она создала малыша из собственной плоти, на свет появился бесподобный мальчик, которого мать решила показать остальным богам.

Все восхищались Ганешей кроме бога Шани обладающего смертоносным и неподконтрольным его воле взглядом. Младший брат бога смерти кинул на мальчугана один мимолетный взгляд, и голова Ганеши испарилась. Бог творения Брахма посоветовал Парвати подарить сыну голову первого встреченного существа, им оказался маленький слоненок.

Ганеша навсегда потерял красоту, но приобрел безразмерно доброе сердце.

Его покровительством пользуются все, кто не обманывается внешним обликом других людей, он не может помочь людям с рациональным умом, они просто напросто в него не верят.

Ганешу изображают с большим животом, 4 руками (иногда их количество доходит до 16) и одним бивнем (второй сломался в битве с богом Вишну).

В трех руках Ганеша удерживает топор, аркан, раковину, а четвертой рукой демонстрирует жест «наделения дарами». Он передвигается на крысе, когда-то бывший демоном. Победив его бесовскую сущность, Ганеша подарил злому духу не только новый облик, но и усмирил в нем суетность, гордыню, дерзость, эгоистичность.

Ганешу называют 19 именами:
Ганапати;
Гхатодара;
Вигхнеша;
Экаданта;
Дхумракету;
Сумукха;
Гаджакарнака;
Ламбодара;
Вигнараджа;
Ганадхйакша;
Пхалачандра;
Гаджанана;
Винайака;
Вакратунда;
Сиддхи-Винайака;
Супракарна;
Херамба;
Скандапурваджа;
Капила и Вигнешвара.

Когда отец Ганеши бог Шива находился в трансе, он не мог охранять богов, полубогов, низших богов, демонов, духов и призраков. Настал момент, когда божества обратились к Брахме с просьбой дать им другого хранителя, который сможет оперативно урегулировать спорные ситуации, нейтрализовывать конфликты, и охранять мир и покой среди своих подопечных.

Вишну предложил выбрать достойного приемника из двух сыновей Шивы, устроив состязание между Карттикейя и Ганешей.

В день поединка боги поставили перед братьями задачу, как можно быстрее обойти вселенную и вернуться обратно. Едва дослушав задание Карттикейя, стремглав бросился к ездовому павлину и умчался прочь.

Ганеша сидел на своей крысе и даже не шелохнулся. Вишну попросил его поскорее отправляться в путь. Выслушав совет, Ганеша направил ездовую крысу к родителям. Поприветствовав отца и мать, и объехав их по кругу, он вернулся к судьям и объявил им, что он первым обошел вселенную.

Когда прозорливые вершители судеб зароптали, Ганеша объяснил богам, что он и, правда обошел вселенную, поскольку она ни что, иное, как сущность Божественной Матери и Божественного Отца.

Его брат отправившийся скитаться по миру иллюзий, вернется обратно, как только поймет, что есть вселенная. После этой победы мудрость Ганеши стала выше материального мира, он как никто другой научился отличать истинное бытие от ложного.