Не давай обещаний, если не можешь/не хочешь их сдержать. А пообещав - не забывай (!) и выполни. Даже если ребенку два-три года. Обещал сходить с ним на площадку после детского сада - иди. Обещал полазить вместе с ним по огромной куче песка - сделай это, даже если у тебя появились другие дела (посмотреть футбол, помыть машину или что-то еще). Для ребенка это важно.
Звучит банально. Но иногда, возвращаясь с работы, нет ни желания, ни настроения лезть на песок. И ты можешь захотеть обхитрить ребенка: он уже забыл, для него это не так важно, включу ему мультики, и т.п. Сделай это - и через какое-то время (не сразу), ты услышишь слова разочарования: "я тебе не верю, ты все забываешь".
P.S. Не касается форс-мажоров. В этом случае всегда можно сказать ребенку, что ты не забыл, объяснить причину и перенести на другой день.