Ответ на пост «Знаете, я и сам своего рода кулинар»
Для важных переговоров
Ответ на пост «Картофельное проклятие»
А у меня свекольное проклятие, притом что свеклу люблю как в том анекдоте про мужика и курево:)
Покупаю свеклу. Мою. Ставлю на огонь. Варю. Вытаскиваю. Чищу.
Не свекла, а вода, сука! Руками можно отжимать как тряпку.
Перепробовала всё что только можно:
Время приготовления меняла.
Размер свеклы меняла.
Пробовала чистить до варки, во время варки, после варки под песни КИШа.
Всё бесполезно, помогает только купить готовую вареную, а я так не хочу:(.
Что я делаю не так, есть идеи?
Ответ PilaVino в «Картофельное проклятие»
Ответ на пост ответ на пост.
Завязалась тут дискуссия по поводу "синюшных столовских яиц" и способов их приготовить под простую очистку, где меня часть комментаторов подвергло остракизму за заявление "синюшные яйца" это после длительного отстоя в холодной воде, а не срока варки, как я говорил и настаивал "20-30 минут на маленьком огне, чтобы чуть булькало, главное, чтобы яйца всё время были покрыты водой"; что-то там про свежесть было и вообще куча ненужной информации.
Так вот, докладываю. Специально самые мелкие яйца из пятёрки, дата 21.12. Проварены в солёной воде 30 минут по таймеру именно так - минимальный огонь, чтобы чуть булькало и покрыты водой, потом под проточной холодной водой 20 минут (повторюсь, что ключевое для чистки чтобы яйцо полностью остыло, чем крупнее яйцо - тем дольше охлаждать). Почистились идеально и ни намёка на "синьку":
Ответ на пост «Картофельное проклятие»
Почитал – нестерпимо захотелось жаренной на сале с прослоечками картохи. Верную последовательность тут уже описали во множестве, так что кратко: растопить сало на сковороде до состояния почти шкварок, выгрести их шумовкой на тарелку, загрузить среднепорезанную картоху, идти курить. Плита электрическая, старая, "огонь" для растопки сала немного ниже среднего, для картохи можно не менять поначалу, а потом еще даже и убавить. Зарумяненную картоху дальше можно спокойно мешать, но без фанатизма, аккуратненько. В почти готовую насыпать произвольно порезанный лук – сначала просто сверху, потом перемешать. Ну а дальше довести до полной готовности, посолить и вывалить туда же шкварки. Выключить, накрыть крышкой и оставить минут на 5-10 чтоб "настоялась". Результат:
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Ответ на пост «Картофельное проклятие»
Нарезаем картофан
Закидываем в разогретую сковороду и сыпем половину порции соли, огонь чуть выше среднего на большой конфорке
Примерно через 10 минут переворачиваем картошку, стараемся поднять нижний слой корочкой вверх
Как видим, можно было ещё подождать, чтобы корочка сильнее подрумянилась.
Солим вторую часть соли и накрываем крышкой.
Теперь слушаем, как только звук шкворчания снизится, значит влага почти испарилась и теперь главное не получить угольки на дне.
Было такое дело при чтении интересного контента на Пикабу.
Можно ткнуть картошку вилкой, если мягкая значит всё.