в Китае эта сковорода называется ГО. только в Гонконге говорят вок, ну и в России тоже

Всегда мечтала повторить дома тот самый кисло-сладкий соус с ананасами, как в китайских ресторанах. Уверена, что все любители этого блюда меня поймут, так что делюсь рецептом.

Вот, что понадобится:

Первым делом нужно нарезать курицу не очень крупными кубиками и приготовить маринад. Я смешиваю в глубокой миске два желтка, 2 столовых ложки соевого соуса, 2 столовых ложки крахмала и 50 миллилитров воды. Потом закладываю в маринад кусочки курицы и оставляю примерно на час.

Пока маринуется курица, нужно подготовить всё остальное. Перцы я режу соломкой, кружочки ананасов на 6 частей, а кубик имбиря тру на самой мелкой терке. Я не советую покупать ананасы кусочками, они там и так довольно мелкие, а после обжарки вообще могут в кашу превратиться.

В азиатской кухне вся обжарка как правило происходит очень быстро, поэтому нужно заранее достать все остальные ингредиенты и поставить где-нибудь под рукой. Очень напряжно ковыряться в кухонных полках, когда что-то жарится в раскалённом воке и вот-вот сгорит нахрен.

Ещё нужно взять 2 чайные ложки крахмала, развести их в 50 миллилитрах воды и поставить этот стаканчик на видном месте.

С подготовкой покончено, теперь ставлю вок на большой огонь и разогреваю в нём растительное масло. Специальной сковородки-вок у меня нет, так что воком я обычно назначаю казан. Если казана тоже нет, то сойдет глубокая сководка или сотейник, войны не будет.

Прежде, чем закидывать в вок курицу, её надо обвалять в крахмале. Не нужно пихать всю курицу сразу, лучше обжаривать её частями, где-то в 3-4 приёма. Каждую порцию я жарю на большом огне около трёх минут, за это время должна появиться золотистая корочка. Потом курицу я выкладываю на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

Теперь пришла очередь остальных ингридиентов. Первым я обжариваю тёртый имбирь, буквально секунд 20, не больше, иначе он начнёт гореть.

К имбирю закидываю перцы и жарю до тех пор, пока они не перестанут громко шипеть. Это тоже довольно быстро, минут 5 максимум. Теперь добавляю ананасы, перемешиваю, обжариваю всё вместе ещё минутку и возвращаю курицу обратно в вок.

Вот и настала очередь собственно соуса. Добавляю к курице по 4 столовых ложки уксуса, сахара и кетчупа, перемешиваю. Теперь беру стакан с крахмалом, разведенным в воде. Крахмал за это время осел на дно, так что его нужно быстренько разболтать в стакане и влить в вок.

В этот момент нужно всё ещё раз хорошо перемешать, чтобы все кусочки курицы, ананасов и перцев покрылись соусом, и потушить минут 5.

На гарнир я обычно покупаю рис для азиатских блюд и готовлю так, как написано на пачке. Можно, конечно, забить и взять обычный, но такой мне удобнее есть палочками, у нас он почти везде продаётся.

Курицу мы съели очень быстро и с огромным удовольствием, осталась только посуда. Вот она:

Рецепт из моего блога https://zen.yandex.ru/tastyspace

Для тех, кому захочется посмотреть весь процесс приготовления, есть видеорецепт:

Всем известна притча про батю и жаренный суп. Автор, казалось бы, не батя да и супы он тоже не любит.
Но совершенно случайно из пучины холодильника, достав ингредиенты мною был рождён тот самый суп.
Усредненный рецепт таков:
.
Берется вчерашний шашлык с ананасами, он не греется, ведь греть, как известно, не про меня.
.
Автор берет этот шашлык, вываливает на сковородку и начинает жарить
.
Добавляется в него большое количество болгарского перца и тех самый ананасов
.
Ближе к завершению можно добавить 2-3 дольки халапеньо, вкус которого перестал напоминать что-то, кроме концентрированной остроты
.
Сверху всего этого яичной лапши и сметаны для густоты
.
После, немного потушив, все на кухне начинают кашлять (и это даже не шутка)
А автор, как ему и полагается, вооружившись вилкой начинает это есть, удивляясь что это вкусно.Тем не менее заветное уууухбля то и дело доносится из его уст.
.
Запивать это дело необходимо молоком, ведь все знают что ананасы и молоко прекрасно сочитаются
.
.
А теперь вопрос для любознательных - почему после добавления перца все начали кашлять?

И лежали в такой же гастроёмкости. Говорю девушке на раздаче: "Мне, пожалуйста, вот эту котлетку, а еще можно макароны?"

Раздатчица: "Нет, макароны нельзя".

Я в непонятках, ведь их я перед собой вижу! И в этот момент у меня в голове проносится фраза, которая всё объясняет: "Какие тебе нафиг макароны, ты и так жирная! Жри овощи!"

Я: "Почему, они ведь у вас есть?"

Р: "Это ценник старый."

Я: *смущаюсь, потому что все еще не понимаю, но не хочу спорить дальше*:

"Лааадно, давайте мне тогда вон те овощи".

Р: *накладывает и подаёт*

Я: "И все-таки я не совсем поняла. почему нельзя макароны?"

Р: "Так их же нет!"

Я: "Так вот же они!" (показываю на ёмкость с макаронами).

Р: "Ааааа, так это ВОК!"

И тут мне с одной стороны становится слегка стыдно, мол, вот я устаревшая, макароны от ВОКА отличить не могу. С другой стороны, на моей памяти, лапша вок выглядит немного иначе, чуть более ярко, что ли, за счет добавления овощей, хотя бы вот так:

С раздатчицей и подругой поржали над ситуацией, поели и ушли. Мораль: не всё, что кажется макаронами, ими является)

Ситуация моя, тег моё.

Картинки из Сети, в столовой не фотографировала.