Слоёные рогалики из теста на кефире с различными начинками. Вкусно и недорого
Сегодня мы печём рогалики из теста на кефире. Тесто выходит слоёным благодаря составу теста, а также благодаря в форме выпечки. А ещё наша выпечка получается недорогая, если вместо сливочного масла взять маргарин. И если учесть, что готовить такие рогалики очень просто, а получаются они бесподобно вкусные, то я думаю, вам стоит обратить внимание на этот рецепт.
**********************
Рецепт теста :
1 стакан кефира (200 гр)
100 гр сливочного масла (маргарина)
Щепотка соли
1 пакетик разрыхлителя (7 гр)
2,5 стакана просеянной муки (около 400 гр)
Начинка в рогалики :
Густой фруктовый джем (повидло)
Грецкие орехи + сахар
(в пропорции 1 : 1 по весу)
************************
Полный рецепт вы можете посмотреть в моём видео
Итак готовим. В просеянную муку высыпаем соль, разрыхлитель и перемешиваем.
В чашу, где будем делать тесто, выливаем теплый кефир и растопленое в микроволновой печи сливочное масло. Перемешиваем. Частями добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто сначала ложкой, а затем рукой прямо в чаше. Тесто должно получиться мягкое, но не липнущее к рукам. Убираем тесто в целофановый пакет и в холодильник на 1 час, чтобы оно охладилось и начал работать разрыхлитель.
Для начинки я беру молотые грецкие орехи и сахар в пропорции 1 :1 по весу, а не по объёму. Ещё одна начинка будет яблочный джем (повидло). Джем может быть из любой фрукты, но он должен быть густой.
Моё тесто пролежало ровно час в холодильнике, и посмотрите какое оно стало.
Делим тесто на 4 равные части. Обминаем каждую часть. Берем одну часть и раскатываем в очень тонкий лист теста, толщиной 2 - 3 мм, диаметром около 25 - 27 см. Муку при работе с тестом я не использую, тесто не липнет к рукам и столу.
Для рогаликов с ореховой начинкой мы на лист теста сразу выкладываем 4 - 5 чайных ложек с верхом начинки и распределяем начинку равномерно по всему кругу.
Теперь разрезаем круг на сектора. Вот здесь на ваше усмотрение: из одного круга можно сделать или 8, или 12 рогаликов. Закручиваем каждый сектор в рогалик, слегка оттягивая конец треугольника.
Если вы делаете рогалики с джемом, то круг теста сначала режем на сектора. На широкий конец сектора выкладываем по полчайной ложки джема. Кстати, в качестве начинки можно брать целые кусочки фруктов из варенья. Также закручиваем каждый сектор в рогалик, оттягивая острый конец сектора.
Выкладываем наши рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. У меня получился как раз один противень размером 30 на 40 см. Сверху я их ничем не смазываю.
Выпекаем рогалики в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 20 - 25 минут. Я включаю оба тена и конвекцию. При выпечке рогалики не расползаются по противню, а поднимаются в высоту.
И вот такая красота и вкуснотища у нас получилось. Дадим остыть нашим рогаликам. Рогалики получились очень симпатичные, и дополнительно украшать их чем-либо (притрусить сахарной пудрой) я не стала.
Надеюсь, что вам понравился мой рецепт.