Шоколадный карандаш
Ну вы поняли) Новое видео Амари Гишона.
На этот раз делаем карандаш!
Ну вы поняли) Новое видео Амари Гишона.
На этот раз делаем карандаш!
С этим тортиком я, конечно, намучилась. С самого начала всё пошло не так: сначала забыла отделить белки от желтков, и коржи поднялись не так, как я бы хотела. Не критично, но немного неприятно. Потом отдельно пришлось печь корж для украшения торта бисквитной крошкой. Затем я забыла добавить в крем сыр, разбирала весь торт и переделывала.
Но в итоге получилось действительно вкусно.
Ингредиенты для коржей:
Морковь — 300 г
Яйца — 5 шт.
Сахар — 250 г
Соль — щепотка
Сливочное масло — 100 г
Молоко — 200 г
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Корица — 2 ч.л.
Грецкие орехи — 200 г
Приготовление коржей.
🥕 Морковь натираем на мелкой тёрке
🥕 В миску разбиваем 5 яиц и туда же — 250 г сахара и щепотку соли. Взбиваем до пышной плотной белой массы. Если у вас ручной миксер или блендер — лучше разделить белки от желтков. Я этого не сделала, потому что в рецепте взбивали всё вместе, но там был планетарный миксер. В итоге у меня недостаточно хорошо поднялись коржи
🥕 Сливочное масло и молоко ставим на огонь и доводим до кипения
🥕 Смешиваем муку, разрыхлитель и корицу. Просеиваем эту смесь к взбитым яйцам с сахаром в два приёма и аккуратно перемешиваем. Выливаем к тесту горячее молоко с маслом. Смешиваем
🥕 В последнюю очередь добавляем колотые грецкие орехи и тёртую морковь
🥕 Разливаем тесто по формам. Желательно готовить в двух одинаковых по диаметру формах. Я выпекала в два захода.
🥕 Выпекаем в духовке при 180 гр. 45 минут до золотой корочки. Оставляем в выключенной духовке ещё на 30 минут. Достаём, вынимаем из формы, заворачиваем в пищевую плёнку и ставим в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.
Крем и сборку опишу в следующем посте.
Больше рецептов — в телеграм-канале «Летим едим»
Я-Варвара,профессиональная спортсменка-баскетболистка!
Цветы ,десерты и орехи-моя вторая профессия,всё ,что вы видите я делаю сама.
На данном этапе ,помощники только в доставке-приготовление,составление композиций и все остальные этапы,полностью в моих руках)
Поэтому всё индивидуально и с душой!
Хочу передавать вам своё состояние счастья и спокойствия!
Так же здесь делюсь вкусными и интересными местами силы для меня,рецептами )
Всегда Рада с вами пообщаться и подсказать)
Раньше я думала,что не умею готовить,а оказалась,что просто не знала нюансов)
Рада быть полезной для Вас💕💕💕💕
Сегодня решила приготовить бюджетный и экономный торт,торт получился за три копейки.Но при этом очень вкусный и простой в приготовлении.Коржы пропитались кремом,который получился в меру сладкий.На раскатку и приготовления теста потребовалось меньше 30 минут. И нам потребуются:
Яйца 2 шт.
Сахар 200 гр
Мед 150 гр.
Сода 2 ч.л
Соль 0,5 ч.л
Мука 600 гр.
Сливочное масло 150 гр
. Мед Крем :
Варенная сгущенка 350 гр
Сметана 20-25% 600-700 гр.
Привет. Сегодня я расскажу свой любимый рецепт зефира. Он прост при соблюдении технологии, натурален и вкусен. К сожалению зефир содержит слишком много сахара, поэтому необходимо употреблять ответственно)
Нам потребуется
• Пюре фруктовое/ягодное 250 г
• Сахар 250 г
• Белок 40 г
• Вода
• Агар 10 г
• Сахар 400 г
Смешаем в сотейнике сахар(400) и агар, добавим воду и оставим в сторону. Агару необходимо набухнуть.
Упарим пюре с сахаром (250) до лёгкого сиропа и оставим остывать. Я сразу переливаю в дежу миксера и отправляю в морозилку.
Когда пюре остынет до 10 - 15°С добавим белок и закрепим в миксере.
Теперь нужно сварить сироп с агаром. Это самая ответственная часть. Постоянно помешивая и собирая с дна сотейника осевший агар доводим сироп до 110°С. Когда температура сиропа будет чуть больше сотни можно включить миксер на средних оборотах.
Теперь нужно увеличить обороты до максимума и влить сироп к взбивающемуся пюре.
Сироп получается очень тягучий, поэтому нужно собрать со стенок сотейника и минимизировать потери.
Взбиваем до состояния устойчивых пиков / температуры 45°С. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем наши зефирки. Сохнут от 4 до 6 часов (в зависимости от размера и влажности), присыпанные сахарной пудрой.
Зефир можно покрыть в шоколадом, можно отсаживать на заранее приготовленные желейки. Мне нужно было немного для украшения смородинового тарта.
Собственно этот был съеден в конце смены, не успев до конца высохнуть.
P.S. Спасибо за терпение и извините за задержку с постами / качеством фото. Я ленивая жопа Очень мало свободного времени, поэтому пост собран между заказами на работе.