Домашние беляши
Всем привет, сегодня я решил приготовить домашние беляшики без фритюра.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука (600гр +/-)
Молоко (1 стакан)
Кипяток (1/2 стакана)
Масло подсолнечное (1 ст. ложка в тесто, 1 ст. ложка для смазывания теста)
Сахар (1 ст. ложка)
Соль (1 чайная ложка)
Дрожжи сухие (1 ст. ложка +/-)
Яйцо (1 шт.)
Начинка:
Мясо (у меня свинина, окорок)
Лук (полторы луковицы)
Соль**
Зира*
Перец молотый**
* - добавлять если любите, ** - на свой вкус
Я не люблю магазинный фарш поэтому обычно кручу сам, режем мясо, лук, пропускаем через мясорубку (сначала мясо, потом лук), добавляем соль, перец, зиру, перемешиваем, убираем в холодильник.
Занимаемся тестом, берём тазик, разбиваем яйцо, добавляем молоко, воду, соль, сахар, масло, отмеряем в мерный стакан 400гр муки (остальную муку добавляю уже столовой ложкой из пакета), добавляем в неё сухие дрожжи перемешиваем и за 2-3 раза добавляем в тазик, я сначала вымешиваю тесто ложкой, потом рукой (одной месим, второй вертим таз и добавляем ложкой муку из пакета), когда тесто нормально отходит от руки вымешиваю тесто двумя руками.
Как вымесили, смазываем тесто маслом, накрываем крышкой и в течении часа отдыхаем, например валяемся на диване. :)
Через час тесто заметно увеличилось в размере. Достаём фарш из холодильника и приступаем к лепке.
Делим тесто на шарики (у меня около 20шт), раскатываем в тонкий блинчик (1-2мм), выкладываем начинку (у меня это 2 ст ложки) и защипываем, после этого переворачиваем беляшик защипом вниз и сплющиваем его.
Советую не делать все беляши сразу (раскиснут), сделали штук 6, пауза, пожарили 3, лепим ещё 3 и т.д. Времени между жаркой позволит слепить.
Включаем плиту на максимум, чтобы сковорода быстрее прогрелась, добавляем масло, ждём как нагреется выкладываем беляшики (сколько поместится, у меня это 3 шт.) накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Жарим до золотистого цвета с обоих сторон. При необходимости добавляем масло (я использую немного, примерно столовую ложку на 2 раза, потом доливаю).
P.S. - На моей плите максимальный огонь 3, включаю на нём, потом уменьшаю до 2 и жарю беляши с помощью таймера плиты по 7 минут с каждой стороны, у вас время может немного отличаться.
Вот такая красота у нас получается.
Конечно лучше жарить на двух сковородах, выходит намного быстрее, но моя вторая сковородка приказала долго жить.
P.S. - Фотографии снимал на тапок, который попал в предпоследнюю фотографию, за качество фоток сильно не пинать.
На этом всё, всем спасибо, всем пока!