Блинные трубочки с безе и яблоками
Блинный пирог с безе и яблоками сделан по мотивам известного десерта "соложеники". Нежнейшие блинчики со сливочным вкусом, хрустящая ароматная яблочная начинка, а сверху - воздушное безе. Такой десерт не может не понравиться!
Ингредиенты:
для теста:
250мл молока,
3 желтка,
30г сахара,
120г муки,
20г сливочного масла,
соль,
ванильный сахар.
для начинки:
3-4 яблока,
30-50г сахара,
20г сливочного масла,
ванилин по вкусу,
корица по вкусу.
безе:
3 белка,
50г сахара,
щепотка соли,
ванилин.
Отделить белки от желтков.
В миске смешать венчиком желтки, сахар, соль, ванилин.
Налить половину порции молока, всыпать муку и размешать до исчезновения комочков.
Добавить оставшееся молоко и растопленное масло, перемешать.
Испечь тонкие блинчики (у меня обычно получается 10-11 блинов диаметром 21см).
Для начинки очистить яблоки и нарезать их небольшими кубиками.
На сковороде растопить масло, выложить яблоки, сахар, ванильный сахар и корицу по вкусу.
На интенсивном огне дождаться растворения сахара, непрерывно помешивая. Яблоки должны снаружи стать немного мягкими, а внутри остаться твёрдыми. Дать остыть.
На блинчики выложить начинку, свернуть трубочкой и уложить в форму, смазанную маслом (у меня 20х20). Обычно помещается 9 трубочек.
Белки немного взбить с щепоткой соли, затем добавляя сахар и ванильный сахар взбить до пиков.
Выложить взбитые белки на блины, распределить.
Отправить в духовку, разогретую до 180-190 градусов на 10-12 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Белки должны немного зарумяниться.
Готовому пирогу дать остыть, можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!