История, как совсем скоро неплохое кафе станет банкротом.
Ещё одно доказательство того, что в бизнесе нужно полагаться на цифры и результат, а не на симпатию к человеку.
Есть в Санкт-Петербурге очень милое кафе. Оно ориентировано на женскую аудиторию: всё в преимущественно розовом цвете, красивая подача блюд, стена из роз, сакура - фоткайся, где хочешь, да и сами блюда вкусные.
У нас нет управляющего. Мы и столики обслуживаем, и напитки делаем, и идеи придумываем для продвижения и т.п.
Февраль 2022г - кафе выходит в плюс впервые в истории, всё хорошо, все работаем слаженно. Коллектив замечательный - у каждого свои сильные стороны, никогда нет ссор. Благодаря нашему взаимоотношению и гости отмечают очень уютную и классную атмосферу: некоторые даже приходят ради нас, приводят друзей и подруг.
И вот апрель. В ближайшее время должно открываться второе кафе и собственник говорит, что у нас будет управляющая. Мы такие: ок, нам-то всё равно, главное, чтобы человек был адекватным и всем вместе ещё лучше будет работать)
Приходит новая управляющая.
И вот мы смотрит на неё - вроде по общению всё ок, но в глаза вообще ей смотреть не можем. Как будто что-то вот не так будет.
Проходит меньше недели. Я автоматически продолжаю собеседовать новых ребят в новую точку, ей это не нравится. Сказала, что она тут главная и она всё решает.
Да без проблем, следующие собесы ваши, мне не принципиально)
Потом ещё было пара моментов, когда я просто высказал свою точку зрения и на следующий день она мне: ты уволен.
Я спрашиваю: за что?
Она: ты не чист на руку, это видно. Я посмотрела, как ты работаешь.
Я, честно, ни рубля из кассы не брал и никогда ничего не крал. Говорю: предъявите доказательства. Но доказательств не было, ограничилось всё тем, что "ты и так все знаешь, ничего я тебе показывать не буду"
Хм...
Конечно, я отвоевал своё место, и меня не уволили, так как доказательств не было и я по трудовой работал.
Мы говорим собственнику - звоночки тревожные всё таки пошли, не?
Он: она профессионал своего дела, и нужно делать так, как она скажет.
И тут началось. Профессиональный управляющий:
- заказывает вместо влажных салфеток для рук маленькие спиртовые 1*1см (такие, которыми в поликлинике смазывают место, откуда кровь берут), да и вообще всегда всё заказывает поздно, постоянно простои в чем-то
- создает интрижки внутри коллектива
- кондитер придумал новые десерты - ему не заплатили
- новое меню с дичайшими ошибками (ACE COFE вместо ICE COFFEE, к примеру)
- нашли 4(!) поваров на новую точку, где от силы выручка 15000 в день (а это и один повар может с легкостью готовить), а на старой точке, 60-летней женщине, никого не дают на замену и говорят: "хочет отдыхать? пусть сама себе замену ищет"
- никакой активности, рекламы для привлечения гостей в новое кафе.
- ну и прочие причины, в том числе, её некомпетентное поведение, которое раздражает всех
Написанное сверху - это лишь маленькая часть, чтобы ас не утомлять большим текстом.
Официанты не понимают, что происходит. Даже новые повара начинают сомневаться, туда ли они пришли и увольняются. Кондитер уволился, 6 официантов уволились.
Единственное, что управляющая делает хорошо - заливает ему в уши, какой он хороший, постоянно делает комплименты его жене ("ой, вы с каждым днём все худее и худее, такая красивая!"), вместе ездит с ними по магазинам и на дни рождения членов семей собственника.
Мы очень любим нашего собственника, любим коллектив и саму концепцию кафе, пытаемся достучаться до нашего управляющего, что всё идёт ко дну, неужели он не видит, что происходит?
Как об стенку горох - по его словам: "мы просто ничего не понимаем, она профессионал и не может сделать всё норм, потому что мы мешаем ей работать"
Интересно, как мы ей мешаем?)
К сожалению, личное здесь превосходит рабочее. Им нравится, какую подругу они себе нашли, но не понимают, какая она работник.
Сейчас кафе уходит в дичайший минус, выручки маленькие. Даже постоянные гости говорят, что атмосфера стала совершенно другой, кухня испортилась и им не хочется сюда приходить больше.
Наша команда практически вся тоже ушла (и уйдет в ближайшее время)
А наш собственник, к сожалению, вместо холодного расчета и бизнеса выбрал личное восхищение человеком.
Восхищением падения.
