Алкоголь + Бар

Есть такие спиртные напитки, которые ты не захочешь пить чистыми. Хотя это очень редкое явление. Пьют чистыми практически все напитки про которые я слышал и знаю. Всегда найдётся олдскульный любитель чистоты. Но я не зная ни кого, кто пьёт неразбавленный Фернет-Бранко (Fernet-Branca). Может они есть, но мне не попадались и я про них не читал.

Fernet-Branca был создан в 1845 году аптекарем Бернардино Бранка. Запатентованная формула Fernet-Branca содержит смесь из 27 трав, кореньев, коры и специй, которые поставляются с четырех континентов. Фернет-Бранко это итальянский ликёр-не ликёр (всего 1% сахара) крепостью 39% алкоголя. Скорее бальзам. Хотя тоже не верно. Биттер, но не совсем. Амаро, но не очень то и Амаро. Он имеет отчётливо горько травяной вкус. Долго считался самым горьким ликёром. Хотя по слухам где то Балканах есть напиток, который может поспорить с ним за право быть самым горьким.

На вкус Фернет для меня чересчур брутален. Очень горький и травяной. При этом вообще не сладкий. К тому же он 39% алкоголя и это не добавляет ему мягкости. Запах приятный. Слегка ментольный запах. Как я уже говорил, вряд ли вы его будете пить чистым. Хотя, предполагаю, есть любители и на это!) Напишите в комментариях, кто пил его чистым. И вот на удивление, коктейли с ним получаются просто божественны! Сегодня расскажу об одном из самых любимых моих коктейлей. А именно о Ферне Ми Но номер 3. Почему он так называется, не знаю. Есть ещё N2 и 3. Но они не такие запоминающиеся и их мы пропустим.

Рецепт коктейля очень прост. В равных пропорциях наливаем ингредиенты в шейкер и кладём лёд. Хорошенько трясём шейкером и переливаем через стрейнер в коктейльную рюмку.

1. Фернет Бранко 25 мл

2. Миндальный сироп Оршад 25 мл

3. Сок лайма 25 мл

4. Лёд 100 мл

Получается идеальный баланс кислого и сладкого. И с очень яркой горчинкой, которая пробивается через миндальный вкус сиропа Оршад.

Я его готовил очень часто. И в какой то момент понял, что чего то мне не хватает. Решил рецепт слегка усовершенствовать. Я не претендую на истину в последней инстанции, просто мне так понравилось больше. Всегда ориентируетесь на свой вкус. И так мой рецепт Ферне Ми Но нумер 3.

1. Фернет Бранко 25 мл

2. Джин 25 мл

3. Миндальный сироп Оршад 25 мл

4. Сок лайма 25 мл

5. Лёд 100 мл

Да. Всего лишь одно добавление. Но Джин сюда идеально вписывается! Он отчётливо ощущается через другие, довольно мощные по вкусу, ингредиенты. Особенно этот великолепный российский джин с богатым "ботаникал" вкусом и запахом. Делает коктейль более крепким и более интересным. Пробовал просто добавлять водку, но не то, скажу честно. Остался ли коктейль под прежним названием или он приобрёл новое имя? Напишите в комментариях.

По сравнению с классическим вариантом, он приобрёл более светлый оттенок. И отчётливый запах и вкус джина.

Всем добра. На сегодня всё.

В середине 2000х Лексус устраивал презентацию новой модели в ресторане-пабе, где я работал барменом. Времена были жирные. На фри-дринки привезли очень много алкоголя. ОЧЕНЬ много хорошего алкоголя. Хеннесси VSOP, Мартель VSOP, Чивас 12, Джек Дэниелс и еще много винища.

Проблема в том, что это был будний день и это была презентация, а не вечеринка, и многие гости приехали за рулем. Короче пили мало. В конце вечера организатор остатки не смотрел, сказал "поставьте вот здесь, что там осталось, а мы потом заберем".

И начали мы делить. Несколько ящиков отдали организатору. Пару-тройку ящиков оставили в баре на "представительские расходы". Как сейчас помню, каждый бармен унес с собой по три литра каждого коньяка, по три литра каждого вискаря, и сколько-то вина.

Но самое интересное - это что делать со вскрытыми бутылками или с уже разлитым по графинам. Ну все равно много осталось. Куда это девать (на всякий случай напишу, что это были бутылки не со столов, всё это стояло на баре и минибаре). И мы решили прогнать это все через коктейли и ходовые позиции. В ближайшие выходные в бутылки арарата и бастиона был залит хеннесси и мартель, а в ред лэйбеле, грантсе и фэмоус граусе был залит чивас.

Таким вот бутором поили гостей. Не стыдно.

Есть коктейли состоящие всего из двух ингредиентов, но при этом имеющие изысканный вкус и божественный аромат.. Они готовятся прямо в бокале, без шейкеров, смесительных стаканов. Они традиционно ни чем не украшается. Подаются без гарниров. Только лёд и 2 вида алкоголя.

Наверное самый известный из них Крёстный Отец. Каждый слышал о нём хотя бы краем уха. Но речь сегодня пойдёт о коктейлях с коньяком. Или с бренди, как кому угодно. Мне они больше нравятся. Первый коктейль - это Французский Связной (French Connection).

Для него нам понадобятся хороший, но не элитный коньяк. И амаретто, тоже желательно хороший. Лучший амаретто в мире, это итальянский ликёр Disaronno (не только мое мнение, но и подтверждается продажами по всему миру). Они настолько уверенные в себя, что даже ни где на бутылке не пишут, что это амаретто.

Состав коктейля Французский Связной (French Connection).

1. Коньяк или бренди - 50 мл.

2. Миндальный ликёр Амаретто - 50 мл.

3. Лёд - 100 мл.

Способ приготовления.

Наливаем все ингредиенты прямо в бокал, добавляем лёд и хорошенько перемешиваем барной ложкой.

Во многих рецептах пишут, что по 30 мл, но я предпочитаю так.

Коктейль довольно крепок, но пьётся легко и непринуждённо. богатый вкус и аромат коньяка и миндальных орехов. Маленькими глоточками вернёт вас к жизни после напряжённого рабочего дня и во время прослушивания любимой музыки.

Второй коктейль тоже с коньяком. Но с другим ликёром. На этот раз с французским крепким (40%) ликёром Бенедектин (Benedictine), который имеет насыщенный травяной вкус и аромат. Изготавливается французскими монахами с 1510 года. Называется коктейль тоже очень просто B&B (БиБ). Brendi&Benedictine.

Состав коктейля B&B (Brendi&Benedictine) (БиБ) тоже простой. Как понятно из названия и тематики поста.

1. Бренди или Коньяк - 50 мл.

2. Ликёр Бенедектин - 50 мл.

3. Лёд - 100 мл.

Способ приготовления абсолютно схож с первым коктейлем.

Наливаем все ингредиенты прямо в бокал, добавляем лёд и хорошенько перемешиваем барной ложкой.

Несмотря на то что это очень простые коктейли и их готовить могут самые начинающие домашние бармены, они очень вкусны и изысканны. Дело опять же в коньяке. Самый хороший коньяк XO из бара доставать не стоит. Но и дешёвым коньяком вы можете только испортить впечатление.

Вкус коктейля очень отличается от первого. Яркий насыщенный травяной вкус перемешался с нотками коньяка и выдал изумительное сочетание! Он менее сладок и более крепок, чем первый. Не мудрено, амаретто (28%), а Бенедектин (40%). Но оба коктейля классные! Рекомендую попробовать оба.

Получился хороший вечер. Я прослушал пару альбомов Пинк Флойд. Коктейли и музыка очень подошли к друг другу. Всем добра!