Чердачная находка, запечатанная.
Сразу оговорюсь: находка не моя, а одного моего знакомого. Фотки мои.
На следующий день после обнаружения содержимое было успешно выпито. С его слов, "пошла как лимонадик".
Сразу оговорюсь: находка не моя, а одного моего знакомого. Фотки мои.
На следующий день после обнаружения содержимое было успешно выпито. С его слов, "пошла как лимонадик".
Очередной классный ролик о том какие эмоции испытывают итальянцы при первом дегустировании русского самогона и традиционных крепких настоек!
Осторожно, с 10 по 25 секунду идет реклама.
Приветствую дорогие ценителе домашних напитков.
Хочу поделится рецептами. Возможно эти рецепты уже были здесь))))
И так начнем.
Мандариновая: Главный ее плюс - это настаивается за 2 недели. Пьется мягко.
Нам понадобиться:
Стеклянная тара.
Мандарины 2 штуки на 1 литр (главное, чтобы мандарины были вкусные).
Продукт 2 перегонки, очищенный и разбавленный до 45%.
Приготовление:
В стеклянную тару кладем на 1 литр продукта цедру от одного мандарина и 2 очищенных мандарина дольками (можно каждую дольку разрезать по полам, для ускорения настаивания).
Заливаем самогон и убираем на 2 неделе в темное место.
Перед употреблением встряхнуть тару с продуктом и процедить через марлю.
Арбузная:
В трех литровую банку кладем до половины мякоть арбуза без косточек и заливаем продуктом 2 перегонки, очищенным и разбавленным до 45%.
Убираем в темное место на месяц.
Перед употреблением встряхнуть тару с продуктом и процедить через марлю.
Эти две настойки мне очень нравятся
Также делал настойки с вишней, клюквой, брусникой, апельсин с мандарином, гранат, дыня, киви, лимон, барбарис.
На винограде очень вкусная, но настаивается долго
Тут все также засыпал банку на половину и заливал самогон. Каждую неделю пробовал, что бы оценить, как настоялась.
Сахар я в настойки не добавляю.
В планах хочу купить голубую агаву и сделать настойку на ней))))
Спасибо за внимание
Любите домашний алкоголь? Я например очень люблю. И временами балую себя делая собственные настойки. Вот небольшой топ домашних настоек с простыми рецептами. Я уже все из них приготовил и скажу, что кедровка - это действительно вещь.
Наконец-то дошли руки как для финального окончания приготовления первой партии настоек в этом году, так и для написания поста
Итак, несколько моментов:
- делюсь проверенными на собственном опыте и организме рецептами;
- настойки готовятся очень долго, тут представлены только результаты, подробные посты непосредственно с приготовлением будут только в следующем году;
- настойки делаю на 55-60 градусном самогоне двойной очистки из сахара (раньше делал на спирту и водке, но первое подорожало и много контрафакта, а второе просто подорожало);
- настойки получаются крепкими, свыше 40 градусов, и при необходимости разбавляются немного водой перед подачей на стол;
- самый важный момент - сахарный сироп добавляем только в конце приготовления, по вкусу, хоть я привожу данные рецепта, но сладость ягод и их концентрация всегда разная, поэтому добавлять надо индивидуально (тем более кто-то любит послаще, а кто-то вдруг захочет почти без сахара), но сироп нужен в любом случае, он смягчает вкус самогона, и он становится неотличим от хорошей водки
Собственно выше по порядку идут "Коньяк из зеленых грецких орехов, или Спотыкач", "Настойка из ежевики", "Настойка из вишни или Вишневка"
"Вишневая настойка или Вишневка"
Собственно, первый мой рецепт, с которого я начал готовить разнообразные настойки
Нам надо:
Вишня (лучше без косточек) – целая 3-х литровая банка;
Сахар – 200 г;
Самогон.
Ягоды вымыть, очистить от косточек (можно с косточками, но по вкусу без косточек лучше), насыпать в банку, добавить сахарный сироп, влить самогон по горло
Банку закрыть капроновой крышкой (лучше закатать металлической)
Поставить на окно на солнце и настаивать минимум 3 месяца
Процедить через вату, при необходимости добавить самогона для крепости (вкус при этом особо не меняется, фактически немного светлеет цвет, букет остаётся тем же), разлить по бутылкам
Если ягод в банке много, можно залить второй раз, ещё раз настаивать 3 месяца, смешать процеженную с первой частью
Несколько ключевых моментов:
- вишню можно использовать не только свежую, но и замороженную (в этом году как раз делал из мороженой, не было самогона своевременно, поэтому достал косточки и заморозил)
- не обязательно насыпать целую банку - можно 1/2, 1/3 банки - просто настойка получится крепче
"Настойка из ежевики"
Настойка по этому рецепту может готовиться из любой ягоды - ежевика, малина, смородина и так далее, никаких ограничений. Главный плюс такой настойки - великолепный аромат и красивый цвет
Нам надо:
Ягоды – 1/3 банки или 1/2 банки;
Самогон;
Сахар – по вкусу.
Ягоду вымыть, подсушить, насыпать в банку, залить самогоном (когда готовится настойка из смородины, можно добавить несколько зелёных здоровых листочков чёрной смородины - они дополнительно усилят аромат)
Банку закрыть капроновой крышкой (лучше закатать металлической)
Поставить на окно на солнце (ежевику в тёмное место!) и настаивать 1,5-2 месяца
Процедить, добавить сахарный сироп по вкусу и разлить по бутылкам, со временем вкус немного улучшается
"Коньяк из зеленых грецких орехов, или Спотыкач"
Данный коньяк начинает готовится аж на праздник Ивана Купалы или Купалье (начало июля) - именно тогда по древним поверьям (на самом деле просто так написано в книге) незрелые зеленые грецкие орехи готовы для приготовления этого коньяка
Нам надо:
Зеленые грецкие орехи – 400 г (25 штук);
Самогон – 1 литр;
Сахар – 400 г;
Косточки из персика – 10 ядрышек (можно вишневые косточки – 20 ядрышек);
Гвоздика – 2-3 шт.;
Корица – на кончике ножа;
Банка стеклянная – 1,5 литра
Орехи вымыть, разрезать на 4 части, сложить в банку и залить самогоном
Банку закрыть капроновой крышкой (лучше закатать металлической)
Поставить на окно на солнце и настаивать месяц
Процедить, добавить ядрышки, сахарный сироп, гвоздику, корицу – всё перемешать и настаивать ещё неделю на солнце
Всё процедить и разлить по бутылкам, со временем вкус улучшается
Несколько ключевых моментов:
- обязательно работать в перчатках и резать в какой-нибудь тарелке - орехи очень красятся (из-за йода);
- готовая настойка также красит что угодно - очень аккуратно переливаем, наливаем;
- после приготовления вам покажется что пить это невозможно - но не зря это называется коньяком - со временем вкус улучшается (однажды забыл одну бутылку в шкафу, пролежала год - вкус великолепен), открывать не раньше НГ, если не позже;
- неспроста называется "спотыкач" - пьётся легко, но ходить потом тяжело, заплетаются ноги (такое чувство, что выпито не 0,5 на двоих, а литр - причём влияет только на походку, ясность соответствует реальному количеству выпитого), на утро голова лично у меня никогда не болела
Кроме этих рецептов, делал настойку на корках апельсина и лимона, в этом году впервые планирую из красной рябины и хреновуху
Почитал посты о настойках на "Пикабу".
Решил поделиться своим рецептом, вернее, дедовским.
Пробовал это "алкопроизведение" с друзьями, понравилось всем( реально всем).
Банки-бутылки с "топливом" фотать не хочу и не буду, все обычное. Трехлитровое.
Спирт купил медицинский, в пятилитровой канистре, 95 градусов.
Для настойки разбавляю его пополам , заливаю спирт в горячую воду( дед так делал, почему-не могу знать.).
Можно использовать водку,самогон.
Ингредиенты( сейчас можно все "достать"):
-стакан меда ( брал ростовский, с разнотравья, "майский", привозит постоянно теща с пасеки сыновей). Можно любой с разнотравья, только натуральный.
-четверть трехлитровой банки кедровых орех( не очищенных).
-5 горошин душистого перца ( любой продуктовый магазин)
-10 листьев черной смородины( можно нарезать веточки смородины, маленькая пригоршня )
-10 листочков сагаан-дали(саган дайля, он же рододендрон Адамса). Думаю, в аптеке найти -не проблема.
-5 сухих, черных, высохших "на корню", прошлогодних листьев бадана (можно купить в фитоаптеках жителям мегаполисов)
-веточка мяты ( мелиссы), на Ваш вкус.
-с ноготь мизинца корицы
-пару гвоздичек
Заливаю все разбавленным спиртом( можно водку использовать, аль самогон) по "плечики" банки , размешиваю,чтобы мед растворился.
Ставлю в темное место, естественно , банку закрываю.
Настаиваю 2 месяца, не меньше. Каждую неделю взбалтываю банку.
По вкусу похоже на бальзам. Вкусно-не то слово. ОЧЕНЬ вкусно.
Голова не болит.
Советую, други мои, не пожалеете. Здоровья для! Да и НГ рядом.
PS: Всем, кто не пробовал, советую "познакомится" с саган дайлей( рододендрон Адамса). Кладешь 3-4 листочка на заварник чая, вкус потрясающий! Это тем, кто спиртное не употребляет.
Однако, всем попытался "угодить".
Удачи вам, пикабушники, и здоровья!
Прочитав пост уважаемого @Kolyaseg, решил поделиться с уважаемым сообществом рецептом настоек, проверенных у себя в баре, на стаффе и гостях.
Сразу хочу предупредить, я - человек простой, настойки я ставлю исключительно на водке с альфа-спиртами.
Никаких "бурбонов-на-гречке" или "джина-на-ягодах-Годжи".
Я трепетно отношусь к труду купажистов и гербалистов и считаю, что выдержанные/настоенные напитки уже приведены к идеальному балансу вкуса (иначе, кто бы их выпустил на рынок?).
Небольшая ремарка: этот пост будет описывать ликёрные настойки, т.е. сладкие, с достаточным содержанием сахара.
Что поделать, такая коньюктура рынка.
Да и сладкое человечество любит, начиная со своих обезьяноподобных предков.
Итак, поехали!
№1
Хреновуха.
Что нам нужно?
400гр корня хрена
50гр корня имбиря
1л водки
100мл лимонного сока
200гр мёда(лучше гречишного)
Хрен нарезаем брусками, имбирь крошим на кусочки примерно 5х5мм, закладываем в банку/тазик/ведро/что-там-у-вас-есть-под-рукой и заливаем водкой.
Убираем в тёмное, тёплое место на 3-7 дней(зависит от того, насколько ядерную ядрёную настойку вы желаете получить).
По истечению срока нужно отфильтровать настой через сито, или марлю (3-5 слоёв) если вам нужен прозрачный напиток.
После чего добавляете мёд и лимонный сок, размешиваете и откладываете в тёмное место ещё на 1-2 дня - этот процесс называется "марьяж" - "женитьба" настоя со сладкой частью.
P.S. Нужно быть готовым к дегустации конечного продукта!
Если вы страдаете хронически заложенным носом, то одно лишь вдыхание запаха настоя прочистит вам пазухи минут так на пять =)
Употребление перорально рекомендуется под хорошую, качественную мясную закуску! Холодец, шашлыки, копчёности - наш выбор!
№2
Базиличелло.
Все знают про легендарный итальянский ликёр - лимончеллу, особо прошаренные эрудированные знают также и оранджеллу, а вот про базиличеллу знают единицы, а зря!
Этот ликёр настолько же аутентичен, как и лимончелла, но не особо популярен за пределами Италии, что обидно, своя прелесть в нём есть.
Что нам нужно?
50гр зелёного базилика
6 бутонов гвоздики
1 палочка корицы
Цедра с половины апельсина
Цедра с половины лимона
1л водки
100мл лимонного сока
200мл сахарного сиропа*(а вообще - по вкусу)
Здесь всё просто - заливаем ингредиенты водкой, ждём 3-5 дней, фильтруем, добавляем сок и сироп - вуаля! Вы великолепны!..
Фиг там.
Цедра и специи отдают свою ароматику значительно быстрее, чем базилик.
Поэтому есть два варианта - либо вы закидываете эти ингредиенты за 24-12 часов до момента фильтрации настойки, либо забрасываете сразу, но регулярно контролируете процесс и, получив нужную ароматику, аккуратно удаляете их из настоя.
P.S. Настойка получается очень пряной. Не всем это нравится. Но уж если распробовали - оторваться от неё невозможно!
Серьёзно =)
№3
Малиновка.
Самая беспроигрышная настойка, из всех, которые я знаю. Нравится всем!
Аутентичность, опять же!
Что нам нужно?
750гр свежей или свежемороженной малины
50гр корня имбиря
1л водки
Лимонный сок по вкусу
Сахарный сироп* по вкусу
А тут у нас ещё проще - заливаем малину водкой и забываем дней так на 5.
Добавляем имбирь, покрошенный на кусочки примерно 5х5мм, ждём ещё сутки, фильтруем.
Количество лимонного сока сильно зависит от самой млины - настойка должна быть кисловатой.
Сахар - на Ваше усмотрение.
P.S. Можно обойтись и без имбиря, но он добавляет офигенное острое послевкусие и терпкость.
Как вариант, можно имбирь заменить на мяту, грамм так 10-20 - ароматика получится просто невероятная!
Кстати, градусов у настойки получается около 28, но у охлаждённой настойки спиртуозности не чувствуется вообще, от слова совсем!
Рекомендую.
Ну и, в качестве бонуса, пару псевдонастоек вам тоже опишу. Это отличный вариант разнообразить выходные/посиделки/алкоугар не тратя большое количество времени.
№ 1
Медовуха с перцем.
Что нам нужно?
1л водки
400гр цветочного мёда
100гр гречишного мёда
1 стручок острого перца
Мы добрались до дна, серьёзно. Проще некуда =)
Смешиваем водку с мёдом, мешаем пока всё не растворится, ждём сутки, закидываем внутрь стручок перца, очищенный от семян(чтоб горечь не давали).
И тут наступает самый сложный этап - надо постоянно контролировать остроту настоя! Пока что ни разу не получалось сделать приятную остроту за одно и то же время.
В этот раз хватило полутора часов, в прошлый - почти сутки.
P.S. Пейте охлаждённым!
№ 2
"Быстрая" Лимончелла.
Что нам нужно?
Цедра с 6 крупных лимонов(без белого!)
Цедра с 1 апельсина(без белого!)
1 палочка корицы
1 звёздочка бадьяна
Сок с тех самых 6 лимонов
1л водки
200мл сахарного сиропа*
В барном деле есть своя "высокая мода", как и на подиумах. Сейчас в "тренде" продолжение коллаборации кухни и бара, теперь надо использовать не только "кухонные" ингридиенты, но и "кухонные" способы приготовления, чем Вам и придётся заняться =)
Берём все ингредиенты, кроме водки, и заливаем/складываем в одну кастрюлю и ставим её (кастрюлю, не водку) на средний огонь (по сути, вывариваем кордиал).
Доводим до кипения, переключаем на слабый огонь и вывариваем 10-15 минут.
Остужаем, фильтруем, заливаем водку, ждём 2 часа.
Вы великолепны!
P.S. Это не самый лучший рецепт лимончеллы, даже, сказал бы, один из худших!
Но это вкусно и быстро. Эстеты - проходите мимо. Желающие "облагородить своё употребление" - you`re are welcome!
P.P.S. Не бойтесь экспериментировать! Лепестки розы, орехи, ягоды, хвоя - всё это может стать основой настойки, главное, чтобы Вам это нравилось. =)
Прочитав пост уважаемого @Kolyaseg, решил поделиться с уважаемым сообществом рецептом настоек, проверенных у себя в баре, на стаффе и гостях.
Сразу хочу предупредить, я - человек простой, настойки я ставлю исключительно на водке с альфа-спиртами.
Никаких "бурбонов-на-гречке" или "джина-на-ягодах-Годжи".
Я трепетно отношусь к труду купажистов и гербалистов и считаю, что выдержанные/настоенные напитки уже приведены к идеальному балансу вкуса (иначе, кто бы их выпустил на рынок?).
Небольшая ремарка: этот пост будет описывать ликёрные настойки, т.е. сладкие, с достаточным содержанием сахара.
Что поделать, такая коньюктура рынка.
Да и сладкое человечество любит, начиная со своих обезьяноподобных предков.
Итак, поехали!
№1
Хреновуха.
Что нам нужно?
400гр корня хрена
50гр корня имбиря
1л водки
100мл лимонного сока
200гр мёда(лучше гречишного)
Хрен нарезаем брусками, имбирь крошим на кусочки примерно 5х5мм, закладываем в банку/тазик/ведро/что-там-у-вас-есть-под-рукой и заливаем водкой.
Убираем в тёмное, тёплое место на 3-7 дней (зависит от того, насколько ядерную ядрёную настойку вы желаете получить).
По истечению срока нужно отфильтровать настой через сито, или марлю (3-5 слоёв) если вам нужен прозрачный напиток.
После чего добавляете мёд и лимонный сок, размешиваете и откладываете в тёмное место ещё на 1-2 дня - этот процесс называется "марьяж" - "женитьба" настоя со сладкой частью.
P.S. Нужно быть готовым к дегустации конечного продукта!
Если вы страдаете хронически заложенным носом, то одно лишь вдыхание запаха настоя прочистит вам пазухи минут так на пять =)
Употребление перорально рекомендуется под хорошую, качественную мясную закуску! Холодец, шашлыки, копчёности - наш выбор!
№2
Базиличелло.
Все знают про легендарный итальянский ликёр - лимончеллу, особо прошаренные эрудированные знают также и оранджеллу, а вот про базиличеллу знают единицы, а зря!
Этот ликёр настолько же аутентичен, как и лимончелла, но не особо популярен за пределами Италии, что обидно, своя прелесть в нём есть.
Что нам нужно?
50гр зелёного базилика
6 бутонов гвоздики
1 палочка корицы
Цедра с половины апельсина
Цедра с половины лимона
1л водки
100мл лимонного сока
200мл сахарного сиропа*(а вообще - по вкусу)
Здесь всё просто - заливаем ингредиенты водкой, ждём 3-5 дней, фильтруем, добавляем сок и сироп - вуаля! Вы великолепны!..
Фиг там.
Цедра и специи отдают свою ароматику значительно быстрее, чем базилик.
Поэтому есть два варианта - либо вы закидываете эти ингредиенты за 24-12 часов до момента фильтрации настойки, либо забрасываете сразу, но регулярно контролируете процесс и, получив нужную ароматику, аккуратно удаляете их из настоя.
P.S. Настойка получается очень пряной. Не всем это нравится. Но уж если распробовали - оторваться от неё невозможно!
Серьёзно =)
№3
Малиновка.
Самая беспроигрышная настойка, из всех, которые я знаю. Нравится всем!
Аутентичность, опять же!
Что нам нужно?
750гр свежей или свежемороженной малины
50гр корня имбиря
1л водки
Лимонный сок по вкусу
Сахарный сироп* по вкусу
А тут у нас ещё проще - заливаем малину водкой и забываем дней так на 5.
Добавляем имбирь, покрошенный на кусочки примерно 5х5мм, ждём ещё сутки, фильтруем.
Количество лимонного сока сильно зависит от самой млины - настойка должна быть кисловатой.
Сахар - на Ваше усмотрение.
P.S. Можно обойтись и без имбиря, но он добавляет офигенное острое послевкусие и терпкость.
Как вариант, можно имбирь заменить на мяту, грамм так 10-20 - ароматика получится просто невероятная!
Кстати, градусов у настойки получается около 28, но у охлаждённой настойки спиртуозности не чувствуется вообще, от слова совсем!
Рекомендую.
Ну и, в качестве бонуса, пару псевдонастоек вам тоже опишу. Это отличный вариант разнообразить выходные/посиделки/алкоугар не тратя большое количество времени.
№1
Медовуха с перцем.
Что нам нужно?
1л водки
400гр цветочного мёда
100гр гречишного мёда
1 стручок острого перца
Мы добрались до дна, серьёзно. Проще некуда =)
Смешиваем водку с мёдом, мешаем пока всё не растворится, ждём сутки, закидываем внутрь стручок перца, очищенный от семян(чтоб горечь не давали).
И тут наступает самый сложный этап - надо постоянно контролировать остроту настоя! Пока что ни разу не получалось сделать приятную остроту за одно и то же время.
В этот раз хватило полутора часов, в прошлый - почти сутки.
P.S. Пейте охлаждённым!
№ 2
"Быстрая" Лимончелла.
Что нам нужно?
Цедра с 6 крупных лимонов(без белого!)
Цедра с 1 апельсина(без белого!)
1 палочка корицы
1 звёздочка бадьяна
Сок с тех самых 6 лимонов
1л водки
200мл сахарного сиропа
В барном деле есть своя "высокая мода", как и на подиумах. Сейчас в "тренде" продолжение коллаборации кухни и бара, теперь надо использовать не только "кухонные" ингридиенты, но и "кухонные" способы приготовления, чем Вам и придётся заняться =)
Берём все ингредиенты, кроме водки, и заливаем/складываем в одну кастрюлю и ставим её (кастрюлю, не водку) на средний огонь (по сути, вывариваем кордиал).
Доводим до кипения, переключаем на слабый огонь и вывариваем 10-15 минут.
Остужаем, фильтруем, заливаем водку, ждём 2 часа.
Вы великолепны!
P.S. Это не самый лучший рецепт лимончеллы, даже, сказал бы, один из худших!
Но это вкусно и быстро. Эстеты - проходите мимо. Желающие "облагородить своё употребление" - you`re are welcome!
P.P.S. Не бойтесь экспериментировать! Лепестки розы, орехи, ягоды, хвоя - всё это может стать основой настойки, главное, чтобы Вам это нравилось. =)