Изначально, дораяки - японский десерт из бисквитов с пастой из бобов фасоли между ними. Здесь в качестве основы для бисквита использовано печенье с начинкой, а вместо пасты - молочный крем. Увидел рецепт в сети, решил приготовить с небольшими изменениями от себя. Получилось обалденно. Если вдруг вам понравится, подписывайтесь на мой Ютуб - канал (он ниже), буду чертовски вам рад. Для пошаговых подсказок включите субтитры на видео.
Приготовление: 1. Отделите начинку от печенья и положите в разные тарелки 2. Высыпьте печенье в пакет 3. Растолчите его в крошку 4. Высыпьте обратно в тарелку, добавьте столовую ложку сахара и половину чайной ложки разрыхлителя 5. Отмерьте 80 миллилитров молока и залейте его в печенье 6. Туда же разбейте одно яйцо 7. Тщательно перемешайте, накройте плёнкой и дайте настояться 1 час 8. Теперь крем. К начинке печенья добавьте 1,5 столовых ложки сгущённого молока и 2 столовые ложки сметаны 9. Тщательно перемешайте 10. *Если крем получается жидким, можно добавить в него картофельный или кукурузный крахмал 11. Снова перемешайте тесто и выложите одну большую ложку на предварительно разогретую сковороду 12. Через 2 минуты переверните на другую сторону и обжаривайте ещё минуту 13. Теперь положите кремовую начинку между оладьями и аккуратно прижмите по краям 14. Готово!
Привет всем:) Делаю торты для семьи и на заказ, вот решил поделиться шоколадным бисквитом, который методом проб и ошибок вымерен до идеала и 100% поднимается. Главное не только знать все граммовки, но и ТЕХНОЛОГИЮ приготовления. для формы 20см в диаметре нам понадобится
Яйца 1-й категории - 5шт (холодные или теплые без разницы) Сахар - 180гр Мука - 90 Какао - 45 (алкализованный) Соль - щепотка
К яйцам засыпаем сахар и соль. Взбиваем на средней скорости миксера. У меня планетарный миксер, я взбиваю 20минут(не меньше). Если у вас ручной то взбиваем 30минут минимум, иначе бисквит опадёт. Обязательно взбиваем на средней скорости, т.к. будут образовываться одного размера пузырьки воздуха в нашей яичной смеси, если же взбивать на максимально скорости, то пузыри будут неравномерными и в ходе выпекания они будут лопаться и соответственно бисквит опадёт. Набираемся терпения если хотим получить результат :)
Пока наш миксер старается за нас, смешиваем муку и какао,но если у вас ручной миксер, то смешиваем, все заранее.
Просеиваем наши сухие ингредиенты, чтобы насытить их воздухом, что благоприятно влияет на подъем бисквита и равномерно распределить какао, т.к. оно любит комковаться.
Заодно сделаем дно из фольги для нашей формы.
После того как взбили яйца 20(30) мин. они должны увеличится в объёме и оставлять рисунок на поверхности, когда будут стекать с венчиков.Просеиваем еще раз, да еще раз нужно просеять just because, иначе все взорвется, а никому это не надо, так что да просеиваем еще раз и перемешиваем силиконовой лопаткой и не чем другим, чтобы не повредить пористую структуру нашей массы, а иначе все опадёт до попадания в духовку. Перемешиваем снизу вверх, пока все сухие ингредиенты не "растворятся".
Все размешали и переливаем это в форму, заполнится чуть больше половины.Форму ни чем не смазываем, не нужно придумывать никаких там посыпания мукой а-ля французской рубашки. Бисквиту нужно подняться цепляясь за стенку формы как скалолазу, а вы скалу маслом смазали или мукой вам от этого как?хорошо?Не думаю. Это добро в заранее разогретую на 170-180 градусов, желательно далеко не уходить из этого диапазона:) В моей духовке, "Электа" 1988 года рождения бисквит выпекается за 50 минут и проверять не нужно (метод проб и ошибок). Если вы не так уверены в своей духовке то проверяйте деревянной шпажкой, после того как ее вставите и вытащите она должна остаться сухой и чистой, но дверцу открывать первые 30минут категорически нельзя не при каких условиях, а то все ваши старания пропадут и бисквит опадёт. После того как проверили что шпажка сухая и ни чем не пахнет :), оставляем наш бисквит остывать в выключенной духовке, с приоткрытой дверцей минут 15, потом можно смело его доставать.
Снимаем фольгу, хвалим себя что низ не пригорел и проходимся ножом вдоль стенки формы и извлекаем бисквит, оставляем его остывать полностью до комнатной температуры.
Получается диаметр 20, высота 9см, 434гр. После того как остыл заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 8 часов либо на ночь, чтобы вся влага распределилась за это время. Спасибо за внимание :) планирую начать серию таких постов. Далее будет сборка торта, готовка начинки и крема для выравнивания.
В 1927 году рецепт шифоновых бисквитов изобрёл Гарри Бейкер, американский страховой агент и любитель домашней выпечки. Долгое время изобретатель держал свой рецепт в тайне. Двадцать лет спустя, в 1947 году он продал свой патент фирме "General Mills". "General Mills" придумала бисквиту эффектное название (от шифоновой ткани) и опубликовала рецепт, назвав публикацию «крупнейшей кулинарной новостью за 100 лет». Бисквит был назван "шифоновым" за необычайную нежность и воздушность. В этих бисквитах есть жидкое растительное масло, а не твёрдый жир. Поэтому в такие торты кладётся удвоенное количество белков яиц по отношению к желткам, которые тщательно взбиваются, вбирая в себя много воздуха . Бисквит обладает нежным сочным вкусом, лёгкой текстурой, при разрезании не крошится. Может использоваться для приготовления. тортов и пирожных. Часто подаётся как самостоятельный десерт. Высокое содержание масла и яиц делает готовый бисквит влажным, его можно есть даже без дополнительных пропиток. Давайте его приготовим!
Для приготовления нам понадобятся:
1. Белки яиц - 6 штук.
2. Желтки яиц - 3 штуки.
3. Мука - 130 грамм.
4. Какао - 40 грамм.
5. Молоко - 90 миллилитров.
6. Сахар -150 грамм ( 120 грамм сахара в желтки, 30 грамм сахара в белки яиц).
7. Масло растительное без запаха - 65 миллилитров.
8. Разрыхлитель теста - 1,5 чайной ложки.
9. Ванилин, или ванильный сахар.
Расчет приведен на форму 22 сантиметра. Используются яйца 1 категории (С1).
Друзья, как приготовить бисквит на плите. Какой бисквит лучше, приготовленный на плите, или в духовке? Это вы узнаете, посмотрев видео:
Приготовление шоколадного шифонового бисквита в духовке:
1. Желтки взбиваем со 120 граммами сахара. Сахар должен полностью раствориться. Желтки должны побелеть, увеличиться объеме, миксер должен оставлять след. Вливаем в желтки молоко и вмешиваем его миксером.
2. Белки взбиваем до появления пены. Добавляем 30 граммов сахара и взбиваем до устойчивых пиков.
3. Сухие ингредиенты смешиваем. Просеиваем на 2 раза. Частями добавляем в желтковую массу. Осторожно вмешиваем.
4. Добавляем в тесто растительное масло. Осторожно перемешиваем.
5. Порциями добавляем в тесто белки. Вмешиваем белки складывающими движениями.
6. Духовку разогреваем на 170 градусов. На дно формы кладем кружок из пекарской бумаги. Форму не смазываем!
7. Тесто перекладываем в форму. Форму прокручиваем вокруг своей оси.
8. Бисквит выпекать в духовке 45 минут. Время выпекания зависит от технических особенностей вашей духовки. Готовность проверяем на сухую шпажку.
9. Готовый бисквит оставляем в форме на 10-15 минут.
Ножиком отделяем бисквит от формы.
Вынимаем из формы, снимаем пекарскую бумагу.
Бисквит готов! Можно пить чай, или кофе.
Или... Заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 6 часов. Что мы из него приготовим? Это вы узнаете в следующем выпуске.
Бисквитный пирог. Очень вкусный и очень пышный. Готовится быстро.
Ингредиенты:
• яйцо - 15 шт.
• мука - 17 ст. л.
• сахар - 15 ст. л.
• 1 плитка темного шоколада.
• ванилин - (по желанию).
• разрыхлитель для теста - 10 гр.
• щепотка соли.
• молоко - 4-5 ст. л.
Желтки отделяем от белков и взбиваем и те и другие со щепоткой соли, а затем добавляем в белки 2/3 нормы сахара, а в желтки 1/3. Растапливаем шоколад, добавив молоко. Разрыхлитель смешиваем с мукой и просеиваем в соединенные взбитые белки и желтки. Делим полученное тесто пополам, в одну из которых добавляем шоколадную смесь.
Форму 27 см. в диаметре застилаем пергаментом и по очереди вливаем в центр формы понемногу белое и коричневое тесто.
Выпекаем при 170 градусах 35-45 минут.
Украшаем растопленным шоколадом и бисквитной крошкой.
Одно из лучших кондитерский сочетаний - это вишня и шоколад.Торт "Цветочный вальс" изготовлен на основе классического шоколадного бисквита. В качестве начинки в нем используется вишневое конфи с целыми ягодами вишни. Сверху торт глазирован шоколадом. Волшебный, изумительный вкус вишни в шоколаде дополняет нежный сливочный заварной крем с тонкой, легкой ноткой лимона. Украшения торта выполнены из белково-заварного крема. Эффектный торт " Цветочный вальс" приятно удивит и порадует вас своим вкусом. Давайте его приготовим!
1. Вишню кладем в кастрюлю, добавляем половину сахара и ставим на плиту, доводим до кипения.
3. Вишню откидываем на дуршлаг, сок сливаем в кастрюлю.
100 миллилитров сока отливаем в стакан и отставляем. Он нам пригодится для пропитки коржей.
4. Крахмал разводим в 100 миллилитрах холодной воды. В кастрюлю с соком добавляем оставшийся сахар (75 грамм). Ставим сок на плиту. Когда растворится сахар, вливаем крахмал, размешиваем и добавляем вишню. Непрерывно мешая , варим до закипания.
Снимаем с плиты. Охлаждаем до комнатной температуры. Начинка готова.
Готовим крем
5. Натираем цедру и отжимаем сок с лимона. В кастрюлю кладем 3 желтка, цедру, наливаем 350 миллилитров воды, добавляем лимонный сок. Все размешиваем венчиком. Ставим на плиту и варим, непрерывно мешая, до температуры 50-60 градусов. Затем всыпаем манную крупу и продолжая мешать, варим до закипания. Снимаем, охлаждаем до комнатной температуры. Кремовая основа готова.
6. Масло комнатной температуры взбиваем вместе с кремовой основой и сгущенным молоком. Крем готов. Крем очень стабильный.
Начинаем собирать торт.
7. Бисквит разрезаем на 3 коржа, пропитываем вишневым соком. Один корж кладем на блюдо, выкладываем на него половину крема. По краю коржа с помощью кондитерского мешка делаем бортик из крема. На середину коржа кладем половину вишни.
8. Накрываем вторым коржом. Корж покрываем кремом и на крем выкладываем вишню. Накрываем третьим коржом.
9. Делаем шоколадную глазурь. Посмотрите видео. В видео выше показано как делать глазурь.
10. Покрываем глазурью верхний корж, или весь торт (шоколада надо в два раза больше)
Влажный шоколадный торт на раз, два, три, готовится без миксера. Выпекаем шоколадный бисквит и подготавливаем шоколадный крем для торта, которым мы польем сверху наш домашний торт. Рецепт торта не сложный и приготовить его легко.
В миску всыпаем 220 г муки, 50 г какао, 250 г сахара, 1 ч л без горки соли, 10 г разрыхлителя, перемешать. В сухую смесь вливаем 60 г растопленного сливочного масла, 60 мл растительного масла, 250 мл молока и вбиваем 2 яйца, замешиваем жидкое тесто.
Форму диаметром 22 см смазываем сливочным маслом, вливаем тесто и отправляем в разогретую духовку до 160 градусов и выпекаем 60 минут. Горячий готовый бисквит заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
В 130 мл теплых сливок 33%, добавляем 130 г темного шоколада, хорошо перемешиваем до однородной массы.
У остывшего бисквита срезаем макушку и промазываем шоколадным кремом верх и бока торта. Сверху по желанию посыпаем грецкими орехами. Готовый торт можно сразу нарезать и подавать к столу, так как в пропитке он не нуждается. Приятного аппетита!
На моем пикабу канале много недовольных личностей, которые постоянно минусят рецепты и высказывают свое недовольство. Вы сравниваете меня с другими блогерами и говорите что я плохо отношусь к своему делу. Тога зачем вы заходите на мои посты и читаете их? Я готовлю те рецепты, которые нравятся мне и делюсь ими со своими единомышленниками. Кому не нравится мой блог по каким либо причинам, попрошу высказывать свое мнение без нецензурных высказываний и по делу. Я хорошо отношусь к любой критике, но не к хамству.
Несмотря на капризы погоды, лето неумолимо приближается. Значит, занятия в спортивном зале или домашние тренировки получится заменить на активности под открытым небом. Собрали для вас товары, которые сделают уличные воркауты интереснее, увлекательнее и полезнее.
Мегамаркет дарит пикабушникам промокод килобайт. Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
В компактную поясную сумку поместятся телефон, ключи, кошелек или другие нужные мелочи. Во время тренировки все это не гремит и не мешает, но всегда находится под рукой. Материал сумки прочный и влагонепроницаемый, вещи в ней защищены от повреждений, царапин или пота.
С фитнес-резинкой можно тренировать все группы мышц: руки, ноги, кор, ягодицы. А еще она облегчает подтягивания и помогает мягко растягиваться. В сети можно найти огромное количество роликов с упражнениями разной степени сложности. Нагрузка легко дозируется: новичкам подойдет резинка с сопротивлением до 23 кг, опытным атлетам — до 57 кг. При этом оборудование максимально компактно и поместится даже в небольшую сумку.
Для тех, кому надоели обычные тренировки. Слэклайн — это стропа шириной 50 мм, с помощью которой осваивают хождение по канату. Тренажер учит сохранять баланс, прокачивает координацию и концентрацию, а еще дает отличную нагрузку на спину, руки и ноги.
Настольный теннис — простой в освоении вид спорта, который отлично помогает размяться и тренирует скорость реакции. В комплект входят две ракетки, три мяча, сетка, накладка и чехол — все, что нужно, чтобы поиграть вечером во дворе с другом или устроить небольшие соревнования. Этот недорогой набор подойдет именно для развлечения и веселья, устанавливается почти на любой стол.
Еще один вид спорта, которым можно заниматься, даже не имея серьезной подготовки — бадминтон. С набором от Wish Steeltec вы сможете потренировать силу удара, побегать и просто хорошо провести время. Детали яркие, так что их трудно потерять даже на природе. Леска натянута прочно, ресурса ракеток должно хватить не на один сезон.
Фрисби воспринимается как простое пляжное развлечение. Тем не менее перекидывание друг другу тарелки задействует все группы мышц и развивает скорость реакции. Эта тарелка летит далеко и по понятной траектории — отличный снаряд для начала. Кстати, фрисби — это еще и ряд спортивных дисциплин со своими правилами и техническими сложностями, так что игра с друзьями может перерасти в серьезное увлечение.
Стильный мяч из износостойкой резины отлично подходит для уличных тренировок. Вы сможете поиграть компанией в баскетбол или стритбол или просто отработать броски. При производстве используется технология сбалансированного сцепления: это значит, что снаряд не сбежит от вас и будет двигаться по стабильной траектории.
Футбол — один из самых популярных в России видов спорта. Играя, можно отлично побегать, потренировать меткость и отработать взаимодействие в команде. Футбольный мяч Torres Striker выполнен из качественного полиуретана и резины и выдержит не один десяток матчей, не потеряв упругости. Отличная балансировка и оптимальный размер делают его подходящим как для взрослых, так и для подростков. Он достаточно тяжелый, почти как в профессиональном спорте, так что совсем малышам не понравится.
Пляжный или обычный волейбол? А может быть, пионербол, как в детском лагере? Мяч TORRES SIMPLE COLOR подойдет для любой из этих игр. Камера отлично держит давление, поэтому вам не придется постоянно подкачивать его, а качественные материалы (полиуретан и бутил) сохраняют все характеристики даже при интенсивном использовании.
Многоскоростной велосипед с рамой 19-го размера подойдет как мужчинам, так и женщинам. Это отличный вариант для новичков: модель доступная, удобная. Поможет понять, нравится ли вам велоспорт. Конструкция велосипеда позволяет ездить по дорогам разных типов, поэтому вы сможете перемещаться по городу или отправиться в поход. Есть складной механизм — велосипед с ним легко возить в машине, на электричке и просто хранить в кладовке.
Более продвинутая модель для тех, кто уже оценил прелесть движения на двух колесах. Геометрия велосипеда предполагает вертикальную посадку. Это обеспечивает более удобное положение тела, чем на других байках. В конструкции предусмотрены детали для комфорта и безопасности: пружинная вилка с ходом 100 мм, сервисная подводка тросов и дисковые гидравлические тормоза.
Если вы не фанат велоспорта, но хотите получить свою дозу физической нагрузки, перемещаясь по городу, выбирайте самокат. В модели PLANK Magic 200 есть регулировка руля по высоте, надежные тормоза и прочная увеличенная дека из алюминия. Когда вы катаетесь на самокате, работают мышцы ног, ягодиц, спины и живота, а заодно добираетесь, куда нужно. Если вы решите сделать паузу в тренировках, самокат легко складывается для хранения.
Любая активность на свежем воздухе требует хорошей обуви, специально сделанной для занятий спортом. Яркие кроссовки Hoka RINCON 3 с облегченным весом амортизируют, снижают нагрузку на суставы. Выраженный рельеф подошвы обеспечивает сцепление с поверхностью вне зависимости от того, где проходит тренировка: на специальной площадке, асфальте или грунте.
Легкие женские кроссовки из линейки Clifton подходят для занятий на твердых покрытиях. Дышащий сетчатый верх поддерживает вентиляцию стоп, чтобы можно было тренироваться даже в жару. Подошва из легкой пены EVA гасит силу ударов. Кроссовки беговые, подходят для тренировок на длинных дистанциях.
Во время занятий на свежем воздухе важно защитить голову от перегрева. С этим отлично справится легкая и светлая бейсболка — например, от GLHF. Она удобно сидит на голове, не сваливается и не отвлекает от занятий, благодаря сетке голова меньше потеет. Козырек жесткий и не мнется.
Не забудьте защитить кожу от солнца — чтобы не было мучительно больно на следующий день после тренировки под открытым небом. В этом поможет крем против пигментных пятен с сильной защитой от ультрафиолета SPF50. Водостойкая текстура легко наносится и быстро впитывается, действует два часа — потом крем нужно обновить.
Удобные и стильные солнцезащитные очки защищают глаза благодаря фильтру UV400, который поглощает до 99.99% ультрафиолета. Они выполнены из легких материалов и плотно прилегают к голове. Ударопрочные поликарбонатные линзы с антибликовым покрытием подходят для разных видов спорта.
Используйте промокод килобайт на Мегамаркете.Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
Реклама ООО «МАРКЕТПЛЕЙС» (агрегатор) (ОГРН: 1167746803180, ИНН: 9701048328), юридический адрес: 105082, г. Москва, ул. Спартаковская площадь, д. 16/15, стр. 6