3 поста-ответа
Вот только молоко сейчас не скисает в простоквашу. Оно либо начинает вонять, либо становится горьким. Сворачивается крайне редко. Чем его пичкают фиг его знает. Пару раз бывало. Стоит молоко давно в холодосе, нюхаю да вроде норм. Ну так пить точно рисково, делаю блины.... и они горькие... лекарственная,такая горечь, противная. Теперь пробую.
раскрыть ветку (234)
Молоко сворачивается / скисает, когда в нём начинают плодиться молочнокислые бактерии, недобитые пастеризацией или занесённые после вскрытия упаковки. Если температурная обработка была качественной, то молочнокислые бактерии убиты наглухо и скисания не произойдёт.
В таком случае во время хранения начинает пробуждаться и действовать споровая микрофлора, которая неподвержена воздействию пастеризации. Запускаются гнилостные процессы, идёт расщепление белков до горьких пептидов. В результате молоко не образует сгустка, остаётся жидким, но становится горьким.
В таком случае во время хранения начинает пробуждаться и действовать споровая микрофлора, которая неподвержена воздействию пастеризации. Запускаются гнилостные процессы, идёт расщепление белков до горьких пептидов. В результате молоко не образует сгустка, остаётся жидким, но становится горьким.
раскрыть ветку (155)
Не факт, коллега. Вполне возможно, если молоко жирное, то пропионово-кислые бактерии активизируются. И дадут горечь.
раскрыть ветку (38)
В целом согласна, коллега! Но не обязательно именно в жирном молоке. И при их работе ещё и газить молоко начнёт, из-за СО2. А вообще, по логике, пропионовокислые неспорообразущие, так что при хорошей пастеризации тоже передохнуть должны.
Я в своём комменте описала самый распространённый вариант развития событий. А вообще вариантов много может быть, но зачем людям голову этими нюансами забивать?
Я в своём комменте описала самый распространённый вариант развития событий. А вообще вариантов много может быть, но зачем людям голову этими нюансами забивать?
раскрыть ветку (34)
Господа, а как вы считаете, а у творога отчего тоже появляется горьковатый привкус (по мне, немного похожий на вкус облепихи)?
раскрыть ветку (26)
Такое может произойти из-за протеолитической порчи (расщепление белка под действием ферментов). Обычно встречается у творога или молодого/мягкого сыра ближе к концу срока годности.
Также у жирных продуктов может начаться липолитическая порча (изменение жиров под воздействием ферментов, доступа кислорода, света, контакта с металлами). Но этот процесс приводит не к горечи, а к прогорканию.
Это разные вкусы, не стоит их путать. Белковая порча именно горькая, как, например, стрептоцид. А прогорклость горьковато-салистая, как заветренное масло.
Также у жирных продуктов может начаться липолитическая порча (изменение жиров под воздействием ферментов, доступа кислорода, света, контакта с металлами). Но этот процесс приводит не к горечи, а к прогорканию.
Это разные вкусы, не стоит их путать. Белковая порча именно горькая, как, например, стрептоцид. А прогорклость горьковато-салистая, как заветренное масло.
раскрыть ветку (23)
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
Отринь слабую плоть, ибо она тлен. Прими Дух Машины, ибо она вечна. Восславь же Омниссию пророка Духа Машины.
раскрыть ветку (1)
Я не знаю, кто вы, но как же приятно вас читать)) с удовольствием бы послушала/почитала вашу лекцию на эту/похожую тему))
раскрыть ветку (10)
Спасибо Вам большое) Наверное это профдеформация. Я действительно провожу вебинары и читаю лекции (микробиология, пищевая химия, технология переработки молока) для сотрудников нашей компании в рамках программы внутреннего обучения.
раскрыть ветку (9)
раскрыть ветку (1)
Не стОит. Они потом мне аттестацию сдают по пройденному материалу. А я вредная и люблю задавать вопросы с подвохом))
раскрыть ветку (6)
Канала нет. И не думала никогда об этом. Но с таким внезапным ажиотажем может и стоит задуматься?
раскрыть ветку (5)
Раз уж вы шарите в этой теме, давно хотел узнать, иногда в старом твороге прям вкус спирта, это реально спирты какие-то ?
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
Существуют культурные дрожжи, это те, что специально вывели, отобрали конкретный штамм, определили, что он лучше всего подходит для выпечки или может быть для вина, в общем это те, что в магазине продаются. А есть дикие, это те, что сами налетели, неизвестно какие, неизвестно откуда. Если вы открытый сок забыли убрать и он забродил сам по себе, то это они.
раскрыть ветку (1)
Кто о чём, а вшивый о бане.
Абсолютно разделяю ваше мнение, что надо соблюдать гигиену. И очень рада, что вы пришли к такому выводу.
Может, тогда и в личной жизни наладится. Успехов!
раскрыть ветку (3)
Замужем, со взрослым ребёнком, собакой и тремя котами. Четвёртый десяток лет на носу и киллограмм десять лишнего веса.
Оно Вам надо?!
Оно Вам надо?!
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
Эммм. Нет. Оба сама.
Скажу Вам по секрету, только никому, а то засмеют! Я не умею пользоваться gpt. Но сочту Ваш коммент комплиментом
Скажу Вам по секрету, только никому, а то засмеют! Я не умею пользоваться gpt. Но сочту Ваш коммент комплиментом
ещё комментарии
А вот тут непонятно стало. Из пропионово-кислых бактерий закваску делают (https://propionix.ru/propionovokislye-bakterii) для молочнокислых продуктов, т.к. “они (бактерии) наиполезнейшие из анаэробов”. И горечи, видимо, не дают.
раскрыть ветку (2)
Пропионово-кислые, как правило, работают в жирных средах. То-есть, грубо говоря, сыры.
И не все они милые и ласковые. История такая же, как хуй в жопе. Бывают нюансы:))
И не все они милые и ласковые. История такая же, как хуй в жопе. Бывают нюансы:))
раскрыть ветку (1)
Если без обсценной лексики, то дикие пропионово-кислые в молоке вредны, а чтоб польза, нужно специальные штаммы подбирать, так?
Если температурная обработка была качественной, то молочнокислые бактерии убиты наглухо и скисания не произойдёт.
Да, всё так. Отсутствие скисания - признак хорошо пастеризованного молока, которое дольше может оставаться свежим. Сырое бы скисло на неделю раньше.
В таком случае во время хранения начинает пробуждаться и действовать споровая микрофлора, которая неподвержена воздействию пастеризации. Запускаются гнилостные процессы, идёт расщепление белков до горьких пептидов.
На 100% избавиться от микрофлоры невозможно всё-таки. В итоге, какие бактерии победят - то и будет с молоком. Победивший штамм вытесняет другую микробиоту (поэтому если побеждают молочнокислые бактерии, которые или в сыром молоке были изначально, или добавлены, чтобы сделать простоквашу, то развиваются только они, а патогенная микробиота не развивается). И часто это привнесённые человеком бактерии, если открыл молоко, тем более если отпил из бутылки, а не налил в стакан. Поэтому и портиться оно может разными способами - иногда просто горькое и жидкое, иногда как-то по-другому.
раскрыть ветку (7)
раскрыть ветку (6)
А что нужно теперь сделать, чтобы простокваша получилась, как раньше? Сейчас все магазинное молоко или пастеризованное или ультрапастеризованное. Раньше лет 25 назад обычное молоко в пакетах тоже вроде было пастеризованное, но простокваша из него стабильно каждый раз получалась
раскрыть ветку (5)
раскрыть ветку (4)
Мы йогурт делаем из покупной закваски в пакетиках, интересно именно обычную простоквашу получить как раньше, чтобы она сама по себе сквасилась
раскрыть ветку (3)
Сейчас все магазинное молоко или пастеризованное или ультрапастеризованное
как раньше, чтобы она сама по себе сквасиласьИз ваших комментариев можно по цитатам собрать ответ на ваш вопрос)
Именно так. У меня только Агуша с молочной кухни "гнила", которая без холодильника хранится. Молоко с коротким сроком годности скисает. Разные марки пробовал.
Вкус-вилл вообще есть шанс уже скисшим купить 😏
Вкус-вилл вообще есть шанс уже скисшим купить 😏
раскрыть ветку (27)
О, мы как-то не заметили в чашке остатки вкусвилловского молока и уехали на 1,5 суток. По приезду в чашке была густейшая простокваша, как термостатая. Пока ложкой не потыкали - вообще не шевелилась. И ни намека на гнилой запах.
раскрыть ветку (9)
Падаждите! А после того как ложкой потыкали - оно начало шевелится? Ну оставьте ещё на недельку - оно в ответ вообще пендюлей навешать сможет.
раскрыть ветку (8)
Ну вообще я имела в виду, что оно не тряслось, если чашку потрясти, но, возможно, я упустила свой шанс запустить армагеддон или получить верных кисломолочных прислужников =(
раскрыть ветку (7)
Или - напротив, спасли человечество от очередной напасти :) ещё нам простоквашекалипсиса не хватало :)
раскрыть ветку (6)
Внезапно вспомнила, что в "Любовь, смерть и роботы была такая серия. Про простаквашепокалипсис, который привел к расцвету человечества.
раскрыть ветку (5)
Хммм, вроде все серии смотрел. Но про простоквашу - хоть убейте - не помню :( носом не тыкните меня?
раскрыть ветку (4)
Первый сезон, шестая серия. Моё описание было не совсем верным, но общий смысл примерно тот же)
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
Понял почему не запомнил - это один в один произведение Пандем за авторством четы Дяченко :) может и сама идея не нова, но Дяченко раскрыли ее много глубже.
Собственно боюсь повторения этой повести в реальности, но появление ассистентов и их влияние всё больше и больше ее напоминает.
раскрыть ветку (16)
раскрыть ветку (15)
раскрыть ветку (14)
Да вагон такого. Эконива, Мяснов хорошие, если навскидку, Рузское то же.
ВВ не беру, невкусно на их фоне, да ещё и 900 граммов вместо честного литра
ВВ не беру, невкусно на их фоне, да ещё и 900 граммов вместо честного литра
раскрыть ветку (13)
Так а почему бы не покупать литр? Мы всегда литровое домой берем из ВВ.
Есть отдельно бутылки с 900 мл, а есть и литровые.
Да и дешево там, в общем-то
раскрыть ветку (2)
Давно не был, наверное, но раньше там только недоливы видел.
В любом случае, мне не нравится ни их молоко, ни риск купить скисшее с неистёкшим сроком годности (не один раз было!)
В любом случае, мне не нравится ни их молоко, ни риск купить скисшее с неистёкшим сроком годности (не один раз было!)
раскрыть ветку (1)
Странно, я наоборот довольна 🤔 и скисшего не было ни разу.
Пока из покупных мне больше нравится вв.
Ну тут как бы на вкус и цвет))
раскрыть ветку (5)
А в каком городе?
Две из трёх названных марок без фирменных магазинов.
Мы с детьми по городам в районе 200-400 км от Москвы ездим регулярно погулять, везде есть какое-то "своё" вкусное молоко. Ярославские и нижегородские заводы вкусную молочку делают, например, но название не скажу, там не одно было. Просто выбрали "местное" и с небольшим сроком хранения, ни разу плохого не попалось
Две из трёх названных марок без фирменных магазинов.
Мы с детьми по городам в районе 200-400 км от Москвы ездим регулярно погулять, везде есть какое-то "своё" вкусное молоко. Ярославские и нижегородские заводы вкусную молочку делают, например, но название не скажу, там не одно было. Просто выбрали "местное" и с небольшим сроком хранения, ни разу плохого не попалось
раскрыть ветку (4)
раскрыть ветку (3)
Неужто у вас своего молока от местных производителей нет?
У бабушки в Полевском летом бывал (35+ лет назад 😏), там стада коров ходили через дамбу
У бабушки в Полевском летом бывал (35+ лет назад 😏), там стада коров ходили через дамбу
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
Ну, я не про то, что из-под коровы надо пить, а про то, что у вас должны быть местные производители, которые свежее молоко продают.
По вашей логике вкусное это сырое молоко чтоль. Из любого ультра молока можно сделать любую кисломолочку заселив нужные бактерии. А вот пить микс бактерий в сыром такое себе имхо
раскрыть ветку (3)
Странная логика. Ваше право, но по мне ультрапастеризованное - водичка подкрашенная, ни вкуса, ни пользы.
Скисшее молоко я не пью, если что. И я не про кефир или йогурт.
Скисшее молоко я не пью, если что. И я не про кефир или йогурт.
раскрыть ветку (2)
Из за того что молоко нагрели на 5 секунд оно сразу стало подкрашенной водичкой...вот где странная логика
раскрыть ветку (1)
В молоке убили всё живое, а не "нагрели на 5 секунд". Оно не просто так без холодильника стоит и расслаивается через полгода, а не киснет
Ой спасибо большое. А то ведь сразу думаешь что это искусственное какое-то молоко, ненастоящее. А это просто по другому портиться обработанное молоко 🤝
Скажите, а насколько сложно вам поделиться своими знаниями тут, на Пикабу? Котики у вас красивые, но пушисы у меня дома свои есть а про кисомолочные продукты никто так, как вы, не расскажет.
раскрыть ветку (3)
Чисто теоретически попробовать можно, но:
1. На сколько это действительно интересно местной публике?
2. Не очень удобно строчить с телефона.
3. Наверное здесь важна определённая регулярность выкладывания постов (а одним там точно не обойтись). А я то в личных проблемах, то в бесконечных командировках. Да и, чего греха таить, я - ленивая жопа!
1. На сколько это действительно интересно местной публике?
2. Не очень удобно строчить с телефона.
3. Наверное здесь важна определённая регулярность выкладывания постов (а одним там точно не обойтись). А я то в личных проблемах, то в бесконечных командировках. Да и, чего греха таить, я - ленивая жопа!
раскрыть ветку (2)
1. - очень интересно! Смотрите, как все заинтересовались :) пикабу познавательный
2. Это да, сложнее..
3. А это ещё сложнее(
Удачи Вам и счастья! Уверена, что всё пикабу будет радо, если Вы таки запустите серию постов :))
Извините за глупый вопрос, а что можно сделать с этим горьким молоком? Например маску для волос? Вот сейчас я часто вижу какие то рекламные фразы про пептиды, в масках для лица, волос, даже вроде бады видела. А то что в молоке это что-то другое?
раскрыть ветку (6)
Очень даже не глупый вопрос. Интересный. Я никогда об этом не задумывалась.
Если подумать, то микрофлора расщепляет компоненты молока, чем, теоретически, повышает их усвояемость. Но вряд ли эти видоизменённые компоненты проникнут через кожу головы или волосы.
Также, в зависимости от вида развивающейся микрофлоры, в молоке будут накапливаться различные вещества: витамины, антибиотики, кислоты, спирты, ароматические вещества, газы и прочие. Не так уж плохо это звучит) Проблема в том, что мы в домашних условиях не знаем, кто именно в нашем молоке развился, что именно навыделял и как это что-то будет воспринято нашим организмом.
Если подумать, то микрофлора расщепляет компоненты молока, чем, теоретически, повышает их усвояемость. Но вряд ли эти видоизменённые компоненты проникнут через кожу головы или волосы.
Также, в зависимости от вида развивающейся микрофлоры, в молоке будут накапливаться различные вещества: витамины, антибиотики, кислоты, спирты, ароматические вещества, газы и прочие. Не так уж плохо это звучит) Проблема в том, что мы в домашних условиях не знаем, кто именно в нашем молоке развился, что именно навыделял и как это что-то будет воспринято нашим организмом.
раскрыть ветку (5)
раскрыть ветку (3)
Я думаю поздно уже. Для греческого йогурта, а точнее для тех молочнокислых бактерий, которые его делают, нужна еда, а еда эта уже переработана теми бактериями, которые первые начали развиваться и уже испортили молоко. К тому же горькость не уйдёт.
Думаю сработает по принципу - если смешать бочку меда и бочку говна, то получится две бочки говна )
раскрыть ветку (1)
Ну вот че ты, еще бы пару лет неведения и она начала бы прогорклым молоком от простуд лечиться, "потому что там антибиотики, которым коров лечат"
Фига Вы умный, честно. А я думал из за химозы и гуглить не стал.У меня оно зазеленело и вонять стало. Просто молоко городское не покупал до этого. Я не из деревни, работа и жизнь за городом от туда и возил.
раскрыть ветку (48)
Ничего особенного. Просто это моя тема - я по образованию микробиолог и уже 15 лет работаю на молокоперерабатывающем комбинате)
раскрыть ветку (47)
А если в пастеризованное молоко добавить, скажем, немного кефира или сметаны в качестве закваски?
раскрыть ветку (13)
Только надо использовать свежее молоко, в котором еще не начали активно размножаться гнилостные бактерии. Иначе гнилостные и "вкусные" культуры будут размножаться параллельно, и неизвестно, кто возьмет верх. И, конечно, кефир/айран/простокваша должны быть "живыми", с культурой активных бактерий.
раскрыть ветку (11)
Да, да! И каждый раз для этого лучше брать новую сметану/кефир/йогурт, а не пересаживать по цепочке из самостоятельно заквашенного молока в следующее.
раскрыть ветку (5)
Понимаю, что совсем не в тему, но обязан спросить. Живу в Омске, есть у нас такой бренд ВНИМИ Сибирь. Типа, супер натуральный и культурный. Взял молоко - кислое. Хотя, срок годности норм. Списал на то, что молоко действительно не ультрапастеризованное и не терпит халатного отношения, как другие бренды. Спустя неделю взял ещё - кислое. Спустя месяца два взял ещё - кислое, сука!
И примерно через месяц прочитал статью, что в этой организации провели проверку и обнаружили нарушения (кишечная палочка и прочие сопутствующие). Но бренд с полок никуда не исчез, только у меня уже даже мысли не возникает что-то от них покупать. Так действительно бывает? Всем инстанциям абсолютно насрать на качество продукции?
раскрыть ветку (1)
Вообще с пищевой безопасностью всё достаточно строго. Роспотребнадзор, Россельхознадзор: и плановые проверки регулярные, и внеплановые прилетают. Ещё ППК (исследования по плану производственного контроля). Плюс аудиты компаний-партнеров. Штрафы могут серьёзные прилететь, а при повторном выявлении вплоть до приостановки деятельности. И, конечно, репутационные потери. В здравом уме знать о проблеме и сидеть ничего не делать вряд ли кто-то из производителей будет.
Но! В контролирующих организациях тоже люди сидят. Для иллюстрации поделюсь относительно недавней ситуацией. По нашей области по требованию прокуратуры прокатилась проверка молокоперерабатывающих предприятий. Практически у всех нашли то или иное. Естественно, сразу опубликовали результаты в областной прессе и местных пабликах. С названиями предприятий. В частности у нас в одном продукте "нашли" колоссальное превышение по содержанию дрожжей. При такой цифре там такое брожение начнëтся, что продукт сам из упаковки выпрыгивать будет. По данным нашей лаборатории содержание дрожжей в продукте было значительно ниже допустимого порога. Итог: у нас аннулировали декларацию на этот продукт, остановились его производство и реализация, были длительные разборки с Роспотребнадзором, проведено несколько исследований в сторонних лабораториях. Все независимые исследования подтвердили наши данные, продукт чист и безопасен. Мы заново получили декларацию, возобновили производство и реализацию. Но: просрано 2-3 месяца времени и пять мотков нервов, простой оборудования, упущена прибыль, замазана репутация. Естественно никакого опровержения нигде опубликовано не было. А про этот "косяк" до сих пор в интернете информация легко ищется. Самое любопытное, что в дерьмо макнули очень многих местных производителей, а одного злостного местного фальсификатчика из говна и палок вообще не коснулось. Известно только, что у его собственника подвязы есть, то ли в Роспотребе, то ли в Минсельхозе. Вот такая вот борьба с конкурентами.
Ещë один вопиющий случай вспомнился, да и так коммент этот на полноценный пост тянет...
Но! В контролирующих организациях тоже люди сидят. Для иллюстрации поделюсь относительно недавней ситуацией. По нашей области по требованию прокуратуры прокатилась проверка молокоперерабатывающих предприятий. Практически у всех нашли то или иное. Естественно, сразу опубликовали результаты в областной прессе и местных пабликах. С названиями предприятий. В частности у нас в одном продукте "нашли" колоссальное превышение по содержанию дрожжей. При такой цифре там такое брожение начнëтся, что продукт сам из упаковки выпрыгивать будет. По данным нашей лаборатории содержание дрожжей в продукте было значительно ниже допустимого порога. Итог: у нас аннулировали декларацию на этот продукт, остановились его производство и реализация, были длительные разборки с Роспотребнадзором, проведено несколько исследований в сторонних лабораториях. Все независимые исследования подтвердили наши данные, продукт чист и безопасен. Мы заново получили декларацию, возобновили производство и реализацию. Но: просрано 2-3 месяца времени и пять мотков нервов, простой оборудования, упущена прибыль, замазана репутация. Естественно никакого опровержения нигде опубликовано не было. А про этот "косяк" до сих пор в интернете информация легко ищется. Самое любопытное, что в дерьмо макнули очень многих местных производителей, а одного злостного местного фальсификатчика из говна и палок вообще не коснулось. Известно только, что у его собственника подвязы есть, то ли в Роспотребе, то ли в Минсельхозе. Вот такая вот борьба с конкурентами.
Ещë один вопиющий случай вспомнился, да и так коммент этот на полноценный пост тянет...
раскрыть ветку (2)
На производствах кисломолочку квасят специально подобранными под конкретный продукт культурными заквасками. При последовательных пересадках эти культуры, к сожалению, постепенно вырождаются. Исключение - мацони и ещё некоторые национальные кавказские продукты. В остальных случаях не следует уходить далеко от "материнской".
раскрыть ветку (1)
А “материнская” почему не “вырождается”? Её ведь тоже кто-то делает, путём “последовательной пересадки”, иначе откуда?
Не знаю насколько технически правильно. В немытую бутылку из под кефира мы заливаем молоко и получаем кефир. Для быстроты в тепло.В ёмкости нагреваем молоко и добавляем кефир. Оставляем на печи до остывания. Получаем творог и простоквашу.В топке печи обычно стоит миска с молоком которое со временем становится кофейного цвета и покрывается корочкой. Из творога делаем свой сыр. Вызревать не даём, съедаем.) Поэтому и удивило тухлое молоко. От я дикарь.)))
п.с. Сычуг не используем.
п.с. Сычуг не используем.
раскрыть ветку (4)
Мы так привезли с гор от местных пастухов айран, а потом залили молоко в бутылку с остатками, выдержали, и получили новый айран.
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (1)
Не это у меня в деревне. Лужский район. Там дом предков , довоенный, родственники, конь,баян и балалайка. Соответственно хозяйство, покосы, бродец. Все дела. Поэтому и писал что в городе первый раз молоко купили. А живем на Васильевском острове. Центр.
Если вы хотите сделать дома йогурт, простоквашу или кефир, то покупайте цельное молоко. Питьевое пастеризованное молоко проходит процесс гомогенизации - дробления молочного жира и поэтому дольше не скисает и имеет ровный сливочный вкус.
Ну тогда понятно. А я уж думал из чего его делают? Ни когда такого не видел. Ну прокисло. Если хлебнул норм потому как не противно. А это первый раз как сдох кто в бутылке. Я даже вылил посмотреть. Ну может мышь. Не чего нет, воняет и цвет болотный. Теперь понятно. Спасибо. Буду перед "неучами" блистать интеллектом. А то мать до сих пор всем эту страшилку рассказывает "городское молоко". Чесно , живём в центре Санкт-Петербурга но молоко в магазине не покупаем, возим.
раскрыть ветку (2)
Вы кстати с этим "возным" молоко поосторожнее, молоко из под коровы купленное у соседки баб Нюры это может быть ещё тот пиздец от которого можно быстро уехать сначала с мигалками, а потом медленно в ящике.
раскрыть ветку (1)
Вот кстати, да, я больше доверяю ультрапастеризованному молоку, чем "натуральному" с фермы, или от соседской коровы. На маленьких фермах контроль качества меньше, и вот как раз антибиотиков бахать могут будьте нате, и коров лечить слоновьими дозами.
При этом в детстве молоко кипячёное не любила, да и большинство детей тоже. А сейчас с удовольствием пью из пачки, и дети мои пьют постоянно. Если мы дома, то бывает в день 1,5-2л молока может уйти.
Так что мне кажется больше пользы будет от выпитого литрами ультрапастеризованного молока, чем от домашнего, которые в итоге никто толком пить не станет))))
Ага, получается, тебе платит молокоперерабатывающий комбинат? Сколько тебе заплатили, что ты их покрываешь??????
раскрыть ветку (1)
Ага, платит только один, а покрываю всех?! Непорядок! Нужно срочно со всех мзду затребовать!
О, скажите пожалуйста, можно задать Вам вопрос:
Вы что-либо знаете о Пискаревском молочном комбинате? Просто я люблю кефир, и покупаю его самых разных марок. Но почему-то именно Пискаревский, стоит его только перенести из магазина домой, вздувается и становится химическим оружием. Если его открыть и подержать день, то потом даже пальцем тыкать коробку страшно, до того она раздута.
Я думал, что либо туда добавляют дрожжи, либо процесс ферментации проводится плохо и в кефире остаётся довольно много лактозы, которую грибки радостно кушают.
Но тем не менее для меня это загадка; различные контроли качества, насколько мне известно, не нашли в Пискаревском кефире отклонений от нормы.
раскрыть ветку (4)
К сожалению, ничего об этом Комбинате не знаю. Видимо, очень уж активные кефирные грибки у них) А дрожжи отдельно нет смысла в кефир добавлять. В симбиотическом составе кефирного грибка в любом случае присутствуют дрожжи, причём разных видов.
раскрыть ветку (1)
Я покупаю этот кефир в том числе ради этой особенности. Потому что мои домочадцы откроют и выпьют только часть. Он надувается и они потом его пить боятся))) и через 4-5 дней из него шикарные оладушки можно делать! А остальной до оладушек не доживает))
раскрыть ветку (1)
Хитро 😁 Я его м после вдувания пью, он становится немного газированным, мне нравится. Но оладушки делать не пробовал, мерси за идею 🤔
раскрыть ветку (12)
Нет, мы питьевое молоко вообще не выпускаем. И стерилизацией не занимаемся, только пастеризация у нас. А дальше из пастеризованного молока уже продукцию изготавливаем.
раскрыть ветку (11)
О, и от меня вопрос, плз - почему можайское молоко имеет свой такой вкус? И можно ли добиться в молоке такого вкуса самому?
раскрыть ветку (10)
А где это Можайское купить? Что-то не встречала, или внимания не обращала. Если продегустирую, можно попробовать предположить, что там у него со вкусом, и в чëм причины.
раскрыть ветку (8)
Ну, не знаю как сейчас, но 12 лет в Москве в каждом продуктовом было.
А то я предполагаю что это может быть связано как-то с травой вокруг завода 😆 Но глупость же, наверняка, сколько тогда именно такой травы надо-то? 😊
раскрыть ветку (7)
Внезапно оказывается, что если выехать из МСК и проехать километров 250-300 в любую сторону, то с вероятностью 99,9% никакого Можайского в магазине не найдёшь
раскрыть ветку (6)
раскрыть ветку (2)
Неужели Вы думаете, что молоко из подмосковного Можайска будут по всей России развозить?🤦
раскрыть ветку (1)
Хз чем Можайское молоко отличается от другого на полке, ну кроме цены.
Возможно действие чем-то особенным кормят, или что-то добавляют, а может стеклянная бутылка не даёт тот вкус, что в пластике.
Но Можайское это местечковый товар, там завод не большой, он даже всю Москву и область обеспечить молоком не может, потому не во всех магазинах встречается, да и цена кусается, а в соседних областях не встречается это молоко, ну может изредка местами где бывает.
В советское время у нас пока довезут молоко до молзавода оно уже не очень было)
добавляли всё, что только могли придумать, от соды до белизны. Оно не прокисало, оно сгнивало.
Сейчас совсем по другому.
А ультрапастеризованное, какое только не брала, только в кофе и годится. Просто стакан выпить не получается, привкус мешает
добавляли всё, что только могли придумать, от соды до белизны. Оно не прокисало, оно сгнивало.
Сейчас совсем по другому.
А ультрапастеризованное, какое только не брала, только в кофе и годится. Просто стакан выпить не получается, привкус мешает
раскрыть ветку (3)
Как раз-таки, в советские времена было самое настоящее молоко. Дальний родственник тогда ездил и собирал по утрам у частников молоко для колхоза. Так вот, пока ездил и собирал, за время тряски в пути в цистерне взбивалось масло. Заскакивал домой, вылавливал из цистерны кусок масла весом 7-8 кг, а потом вёз молоко в колхоз. Сейчас тоже, молоко отличное у частников. Жена постоянно покупает сливки, оставляет на ночь в тепле, а затем убирает в холодильник. Получаются гуще сметаны.
раскрыть ветку (2)
Как помыты были фляги, в которые собиралось молоко? Все ли хозяйки были добросовестны?
Были родственницы доярки, были родственники, которые собирали молоко, наслышана про всякое
Только недавно перестали брать молоко у частников.
Перевелись частники, которым можно доверять.
Мы брали молоко на дому, видишь какой двор, как в доме, какая хозяйка, какая корова, молоко вкусное, стоит в холодильнике долго.
Сейчас на рынке беру творог на сырники и вареники.
Без тепловой обработки молоко с рынка брать не рискую
Были родственницы доярки, были родственники, которые собирали молоко, наслышана про всякое
Только недавно перестали брать молоко у частников.
Перевелись частники, которым можно доверять.
Мы брали молоко на дому, видишь какой двор, как в доме, какая хозяйка, какая корова, молоко вкусное, стоит в холодильнике долго.
Сейчас на рынке беру творог на сырники и вареники.
Без тепловой обработки молоко с рынка брать не рискую
раскрыть ветку (1)
Молоко без вет.справки и у абы кого не брали. Ну, наверное все были добросовестные, я про скисшее молоко от него ни разу не слышал.
Значит не у тех частников брали.
У нас городок маленький и каждый друг-друга знает. Никто себе не будет портить репутацию. Стоит только раз продать некачественное молоко и человек быстро лишится всех клиентов. В больших городах допускаю, что могут втюхать любое молоко.
Но ведь сейчас молоко магазинное почти всё – оно ж из порошочков разводится? Никакого «24 часа от надоя до розлива» и в помине нет?
раскрыть ветку (5)
Хочешь открою секрет, откуда и как берётся порошок из которого можно сделать молоко? Только ты никому, ок?
раскрыть ветку (4)
Смысл стебаться?)
Сколько там молока, в порошке этом? У нас (Приморский край) однажды молоко конкретно так западало известкой. Чётко запах извести был. Переборщили, видимо, с натуральностью порошка в партии))
Сколько там молока, в порошке этом? У нас (Приморский край) однажды молоко конкретно так западало известкой. Чётко запах извести был. Переборщили, видимо, с натуральностью порошка в партии))
раскрыть ветку (3)
В каком этом порошке?
Порошок из которого можно сделать молоко называется, неожиданно - сухое молоко! А сухое молоко, неожиданно, делают из молока!
Чего там однажды было в Приморье знать не знаю, но тут ключевое - однажды. Это не значит, что повсеместно продаётся молоко восстановленное из сухого плохого качества, а может даже и не из сухого молока, а из чего-то кукурузного, привет "сливкам" Фрима. Да и восстановленное молоко тоже норм, по вкусу в слепую мало кто отличит от не восстановленного.
А так, если хочешь нормальное молоко, то иди в любую Магнитёрочку и там с вероятностью 99,9% будет продаваться нормальное молоко.
раскрыть ветку (2)
Ага, особенно за копейки будет оно продаваться))
Но если допустить, что молоко в бутылке из сухого молока сделано – на нём же по идее нельзя будет написать ЦЕЛЬНОЕ молоко?
Но если допустить, что молоко в бутылке из сухого молока сделано – на нём же по идее нельзя будет написать ЦЕЛЬНОЕ молоко?
раскрыть ветку (1)
ещё комментарии
Спасибо за разъяснения. А то я считала, что это происходит от того, что в молоко добавлено пальмовое масло и крахмал.
раскрыть ветку (2)
Таким образом фальсифицировать питьевое молоко экономически не выгодно. А вот кисломолочные продукты (творог, сметана, сыр) - другое дело!
раскрыть ветку (1)
Но это всё равно делают.
Я как-то отдавала какие-то детские игрушки "за пачку молока" и мне в итоге женщина принесла молоко, как я понимаю из магазина светофор.
Просто белая бурда!!! Никакого, даже отдаленного, вкуса молока нету. А на пачке даже написано было жирность 3,2%. Господи, как я плевалась.
Периодически встречается что-то подобное в магазинах эконом сегмента. Но при этом написано, что оно цельное, и кбжу там нормальное для молока🤷
В общем, для простокваши ультрапак точно не брать!))) А я то думаю, че это у нас вполне себе скисает всё, оказывается из-за того, что в бутылках берем, а не ультрапак.
раскрыть ветку (3)
Да можно для простокваши брать ультра, я кефир сама делала из него, йогурт детям не один год.
Просто нужно "подселить" нужные бактерии.
При пастеризации как раз в основном и погибают все эти створаживающие и тд. А если вы их туда подкините, да ещё и в нужном количестве, то они сделают свою работу.
Сейчас и продаются все эти разные "закваски", с разными штаммами бактерий, подбираешь сам под конечный продукт.
А если при подходе срока годности класть в молоко МКБ из того же йогурта или сметаны, бактерии перебьют споры в итоге или нет?
Т.е. теперь на третий день молока в холодильнике нужно плюнуть в коробку??? Ну что бы точно скисло?
Хотите сказать что молоко которое на вкус горькое, а иногда явственно отдает резиной, то это поездатое молоко??
Я тут с месяц назад купил молока Домик в деревне. Как раз жара на улице стояла. Так вот на следующий день достаю из холодоса, наливаю в стакан, а из бутылки сгустки, будто простоквашу размешали. Я думаю, ну ок, уже готовая простокваша, пусть постоит докиснет. Постояло в тепле. Нюхаю, а оно кислым вообще не пахнет, на вкус не горькое и не кисломолочка совсем. Короче вылил. Вот хрен его пойми, что это вообще было? Свернулось, но не скисло. Первый раз встречаю.
А можно еще вопрос?
Мы делаем свой, условно домашний йогурт. Берем молоко разливное с мол.завода из бочки, кипятим, охлаждаем и заквашиваем йогуртом из магазина. И возможны 2 варианта:
1. Йогурт получается.
2. Йогурт не получается. Скисает неправильно и невкусно.
WTF? Есть возможность отличить молоко, которое нормально скиснет от молока, которое хер положит на закваску и превратится в несъедобное?
раскрыть ветку (1)
Лучше не нужно. Как минимум будет горько и невкусно. Эта горечь при термообработке не уйдëт. А как максимум - Вы точно не знаете, какие именно микроорганизмы начали орудовать в молоке. А некоторые из них вполне могут в ходе своей жизнедеятельности выделять не самые полезные для человека вещества.
Из прокисшего можно. Даже дикие формы молочнокислых бактерий безопасны для человека.
Из прокисшего можно. Даже дикие формы молочнокислых бактерий безопасны для человека.
ничем не пичкают. все зависит от того, какие бактерии попадают в открытую упаковку ультрапастеризованного молока: если молочнокислые, то молоко прокиснет, если гнилостные - стухнет. В простом пастеризованном молоке все же имеются очаги молочнокислых бактерий и поэтому оно как правило скисает. Это если просто и кратко.
раскрыть ветку (11)
раскрыть ветку (10)
А чего это нечего? Нет, ну если цель сделать простоквашу, то не стоит, конечно. А если вы просто используете мало молока и не успеваете использовать всю пачку молока с коротким сроком годности, то вполне можно покупать ультрапастеризованное. Ничего в нём плохого нет, кроме того, что не годится под сквашивание (сгодится, если добавить бактерий отдельно, из живого йогурта, кефира, сметанки или отдельно из пачки).
ещё комментарии
раскрыть ветку (3)
Ультрапас - это самое настоящее молоко, просто его долго пастеризуют. Всё, больше ничего. Оно не делается из мела и воды. Насчёт орехового привкуса - с топлёным молоком не путаете?
ещё комментарии
Не долго, а температура выше. Нет не путаю, привкус ореховый есть. Все таки жиры немного окисляются
раскрыть ветку (1)
Не долго, а температура выше.
Да. Но не суть.
Все таки жиры немного окисляются
Ореховый привкус может быть из-за карамелизации лактозы. Жиры ни при чём.
ещё комментарии
ещё комментарии
Несогласен. Я использую только ультру для кофе. Киснет, если не успею всю пачку использовать
ещё комментарии
А я пью литрами, у меня не киснет. При таком расходе лучше покупать настоящее молоко, а не воду крашенную
ещё комментарий
раскрыть ветку (2)
ещё комментарий
Открытый ультрапак не стоит в блины, он если портится, то наглухо, а вот обычное вполне себе в простоквашу сквашивается.
Ультра пастеризованное молоко не содержит нужных молочно-кислых бактерий. Но их можно купить отдельно и закинуть или капнуть кефир, сметану(не пастеризованные). Ключевое - надо это сделать до того, как молоко испортится
У меня буквально сейчас,на столе на кухне,стоит бутылка молока Авида, оно скисло и пахнет простоквашей, завтра утром жена сделает блины на завтрак,семье.
Обычно так ультрапастеризованое горчит, которое длительного хранения без холодильника. У него бутылка гринагро пастеризованое, срок хранения неделю что ли
Ничем молоко не пичкают. Пейте молоко пастеризованное, а не ультра пастеризованное. Во втором случае все молочные бактерии убиты, поэтому молоко не киснет и не становится простоквашей. В первом случае все как обычно бывает.
Добавь немного кефира в молоко и оно нормально скиснет
Вообще то что вы описали скорее относится к ультрапастеризованному молоку длительного хранения.
Обычное со сроком хранения 5-10 дней может и скиснуть
Покупай нормальное. В Чебоксарах, например, есть магазин Звениговское. Скисает быстро. Я из него йогурт делаю. 2 литра молока, 1 актимель 0.3л, и в духовку на 40 градусов (это минимум).
раскрыть ветку (8)
Да я и из пастеризованного, и из ультра пастеризованного делала. Я просто не знала, что так нельзя и делала)))) ультра не скиснет само, но если в него добавлять извне бактерии (как вы актимель добавляете, я брала живой йогурт любой), то один фиг какое молоко брать, ни разу не было, что не получилось
Типа в звениговском какое-то другое молоко продают? Та же наша корова, белоусовы и гармония дня. Хочешь молока для кисломолочки, бери в Смаке разливное. И дешевле и цельнее. Только вскипяти обязательно))
раскрыть ветку (5)
Не сравниваю. Выбор для себя сделал, нравится. Дешевле, чем в сетевых магазинах гармония дня и прочее. Покупаю по 4 пачки, есть смысл заезжать по пути. Копейка рубль бережёт.
раскрыть ветку (4)
Я, если честно, нигде не встречал в Чебоксарах магазин от Звениговского молочного комбината. Только от мясокомбината ихнего. И молоко в них если и видел, то наше, Чувашское.
раскрыть ветку (3)
Я их молоко а основном беру. Было что 2 недели пакет открытый стоит и не скисает, и не горкнет. Но вот в эту субботу недельный открытый пакет вылил. Горькое молоко и чуть загустелое. Но это первый раз такое встретилось вообще за всю мою жизнь. Не помню горького молока.
Привозил как-то на молокозавод кислоту в кубовых ёмкостях, теперь понятно почему оно так себя ведёт?
Однажды я потерял пачку молока "Каждый день" из ашана. Вот была и пропала. В холодильнике нет, нигде нет. Даже в мусорном ведре нет пустой пачки. Решили, что её не было вообще или домовой унёс.
Спустя примерно месяц, я нашёл её в баре. Припомнил, что мы доставали какую-то бутылочку и когда убирал её назад, вместе с ней убрал и молоко. Оно простояло там МЕСЯЦ! И оно было не скисшееся.
Просто в молоке нет молока вообще, его в лучшем случае восстанавливают из сухого, но скорее всего тут вообще химия.
раскрыть ветку (9)
раскрыть ветку (3)
Четверть пачки там было. Я же её в бар не из магазина убрал, а после завтрака, скорее всего кофе с амаретто делали, амаретто в баре, молоко в холодильнике и месяц без него в баре и было как живое.
Вы реально думаете, что я не знаю, что такое ультра пастеризация? Скажу больше, я вообще подумывал, что в тетрапаках антибак покрытие юзается, ну в голове не укладывается, что месяц не скислось.
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
Ну, я когда писал, не заметил, что на этом не акцентировал внимание. Просто после завтрака, как правило целые пачки не остаются. К тому же каждый день не закручивающаяся пачка, а обрезающаяся.
Учите матчасть что ли. А именно про ультрапастеризацию прочитайте. У него и заявлен срок годности длительный, но это обычное молоко, которое просто конкретным образом нагрето, чтобы умерли все бактерии в нем. Пока оно закрыто и туда не попали бактерии, ничего ему не будет довольно долго. Именно потому что нет бактерий, которые и вызывают порчу, а не всякие теории заговора про порошки и химию
ещё комментарии
Я забыл упомянуть, что пачка молока была открыта и там оставалось примерно четверть. И использовали мы её до этого несколько дней для кофе. Так что там бактерий уже было до жопы, да и бар не стерильный. Вопрос, что там с мат частью?
раскрыть ветку (1)
А что, в России дефицит коров?) полно коров, на всех хватит, вам столько молока не выпить
ещё комментарии
Я вот не понял, почему так заминусили? Все подумали, что пачка целая? Завтракали, почти пустую пачку в запарке убрал в бар, вместе с амаретто для кофе. Как можно в бар убрать новую пачку, если принес её из магазина только.
ещё комментарии
Не, блины на кислом молоке мне не понравились ни запахом, ни вкусом. Я прямо ощущала эту кислятину. И запах не очень. Больше не экспериментирую, готовлю нна свежем молоке
Чет вы хреновое молоко покупаете, попробуйте другого производителя. Мы берем в бутылках, которое с ограниченной годностью (не помню, 10 или 14 дней, короче не вечность), так из него аж творог прекрасный делается, не то что простокваша на блины...
А у нас наоборот, сейчас молоко стало лучше, если скисает, то получается простокваша. А раньше была именно эта вонючая гадость
Разные фирмы, кто как парстеризует. У нас в городе есть Иремень фирмы, оно скисает. Но плюс ли это, если то же простоквашено стоит дольше, а оладьи можно и на свежем делать.
А не надо пастеризованное и ультрапастеризованное брать.
Нормальное скисает на ура, иногда не дожидаясь завершения срока годности даже
Нормальное скисает на ура, иногда не дожидаясь завершения срока годности даже
раскрыть ветку (7)
Нормальное это какое? Скорее всего ваше нормальное и есть пастеризованное. Если речь о свежем молоке из-под коровы, то оно как раз значительно опаснее. Целый набор заболеваний передается через молоко.
Всё официально продаваемое молоко пастеризовано или ультрапастеризовано, и в этом ничего плохого нет, просто убивают бактерий в нем путем нагрева. Пастеризованное прекрасно скисает, ультрапастеризованное обычно нет, просто потому что в нем нет молочнокислых бактерий, но если нужно, чтобы оно скисло, то надо добавить туда ложку живого йогурта, кефира или сметаны и оно прекрасно скиснет
Всё официально продаваемое молоко пастеризовано или ультрапастеризовано, и в этом ничего плохого нет, просто убивают бактерий в нем путем нагрева. Пастеризованное прекрасно скисает, ультрапастеризованное обычно нет, просто потому что в нем нет молочнокислых бактерий, но если нужно, чтобы оно скисло, то надо добавить туда ложку живого йогурта, кефира или сметаны и оно прекрасно скиснет
раскрыть ветку (5)
Пастеризованное прекрасно скисает
Нет. Пастеризовать тоже можно по-разному. Если скисает - значит, пастеризовали плохо.
раскрыть ветку (3)
Не правда. После пастеризации какое-то количество бактерий остаётся. Именно поэтому такое молоко с коротким сроком годности. Если бы там ничего не оставалось, оно бы так быстро не портилось (как собственно, не портится быстро ультрапастеризованное). На этот счёт вы можете прочитать достаточно источников в интернете, но пастеризация не убивает всех бактерий в молоке. И "пастеризовать можно по-разному" тоже странное утверждение. Процесс вполне конкретный.
раскрыть ветку (2)
После пастеризации какое-то количество бактерий остаётся.
Какое-то всегда остаётся, даже после ультрапастеризации. Оно же тоже когда-то испортится. Вопрос в том, сколько именно остаётся. Если оно прокисало за два дня, а после пастеризации прокисает за три дня - наверное, количество бактерий уменьшилось, но их всё ещё много. Если стоит две недели, а потом становится горьким - значит, бактерий там мало, а молочнокислых ещё меньше, и победили какие-то патогенные.
И "пастеризовать можно по-разному" тоже странное утверждение. Процесс вполне конкретный.
Да что угодно может быть. Может, они ёмкости или трубки плохо моют, и у них молоко после пастеризации обратно обсеменяется молочно-кислыми бактериями. И срок годности будет эко-био, 3-4 дня, многие скажут "натуральное, не то что эта ваша химия, у которой срок годности две недели".
раскрыть ветку (1)
Так выше не шло речь о сроке. Срок годности пастеризованного молока сколько, дней пять? Я просто его не покупаю. И это в холодильнике. Вне холодильника молоко превращается в простоквашу примерно за день. В холодильнике простоит дольше, а там да, победить могут другие бактерии, а не молочнокислые. Это не значит, что пастеризация плохо проведена.
Я делала простоквашу из магазинного молока, был у меня период ностальгии по детству, бабушка делала всегда. Получалось прекрасно, как в детстве
Я делала простоквашу из магазинного молока, был у меня период ностальгии по детству, бабушка делала всегда. Получалось прекрасно, как в детстве
Есть пастеризованное, у которого срок хранения 3-6 месяцев без холодильника, есть то, которое в холодильнике максимум 7 дней стоит.
У первого далеко не всегда на упаковке "ультрапастеризованное", так что я про такое, конечно
У первого далеко не всегда на упаковке "ультрапастеризованное", так что я про такое, конечно
раскрыть ветку (3)
Вообще нет никакой связи, дело в том, какие букетики бактерии размножились. Хоть пакет, хоть тетрапак, хоть стекло. Более того, переливание из родной упаковки всегда увеличивает шанс быстрой порчи молока, если не стерилизовать бутылку
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
Так дело не в материале тары, а в том, что в ней есть бактерии. Можете в пакет фигакнуть ложку кефира или простокваши - будет тот же эффект
Пастеризованное цельное и обезжиренное в составе молоко бери и будет тебе счастье. А если нормализованное еще и ультрапастеризованное то извините)
раскрыть ветку (9)
Вот лишь бы ляпнуть. Нормализованное молоко это 99% молока на полках магазинов. Оно всё нормализованное. Потому что корова не может на заказ давать молоко жирностью 2,5% или 3,2%, поэтому его и нормализуют, или, иными словами, доводят до нужной жирности.
А пастеризация и ультрапастеризация это способ обработки молока и с нормализацией не имеет ничего общего
ещё комментарии
Я разве спорю?) только разница в том что у меня портилсь несколько раз нормализованное молоко (Лебедянь как пример), тогда как у производителей где жирность достигнута указанная смешением цельного и обезжиренного все было хорошо и после списания я сделал творог. Поэтому с надписью нормализованное не беру и не советую (не 100% но доп ориентир)
раскрыть ветку (7)
Вы спорите и вы путаете
у меня портилсь несколько раз нормализованное молоко
нормализация молока не имеет вообще никакого отношения к его порче. Какая разница что смешивать с обратом, сливки или цельное молоко? Результат будет один -- молоко нужной жирности. Смесь цельного и обезжиренного это тоже нормализованное.
раскрыть ветку (6)
Поправлюсь "у меня портилось молоко у которого в составе НАПИСАНО нормальзованное от разных производителей" зато если писали в составе смесь цельного и обезжиренного то всё было хорошо со скисанием. Просто для примера. Башкирское молоко норм. В других регионах тоже есть свои нормальные производители.
Так же нормализованное мб замесом жира обратно. Так я лучше пахту б купил и пачку сливочного масла
раскрыть ветку (5)
Это ваше частное случайное наблюдение, которое вы видели пару раз и решили, что это закономерность.
На ваших обеих картинках нормализованное молоко, так как имеет стандартное содержание жиров 3,2%. То что производитель раздельно написал молоко цельное и молоко обезжиренное не говорит о том, что оно не нормализованное.
Нормализация — это, ещё раз, просто доведение до стандартной жирности. Как его довели — неважно. Могли цельное смешать с обезжиренным, могли обезжиренное смешать со сливками, в итоге получается молоко стандартной жирности 3.2%. Как скоро оно скиснет, будет зависеть от того, как его обработают, на чем его разольют, во что разольют, будут ли соблюдаться все условия транспортировки и хранения. Нормализация вообще не причем.
раскрыть ветку (1)
Наблюдение, что если производитель пишет раздельно то молоко лучше. Да это МОЁ личное мнение/наблюдение. Вроде изначально вопрос был как выбирать молоко чтоб оно хорошо скисало, я поделился своим алгоритмом. Если Вам легче будет то да это все нормализованное, но если производитель пишет в составе смесь цельного и обезжиренного то это лучший вариант молока (если не считать вообще цельное пастеризованное)
раскрыть ветку (2)
Приезжайте в Уфу 😉
ток не спешите, вот только памятник Салавата Юлаева и фонтан перед ним закрыли на реконструкцию))))
ещё комментарии
Кипяточком залейте..
теперь только так, на запах нифига не понятно(((
А в кипятке точно странно себя поведет если оно уже не айс..
теперь только так, на запах нифига не понятно(((
А в кипятке точно странно себя поведет если оно уже не айс..
раскрыть ветку (4)
раскрыть ветку (3)
Везет тогда. )
Я не раз сталкивалась когда пахнет вроде норм, а в чае горячем сворачивается напрочь.
Я не раз сталкивалась когда пахнет вроде норм, а в чае горячем сворачивается напрочь.
раскрыть ветку (2)
Когда молоко только-только начинает портиться или прокисать, на вкус и запах это не ощущается, или ощущается едва-едва. Но уже происходит дестабилизация белка, он теряет термостабильность и при нагреве собирается хлопьями.
Очень не люблю эту подставу. Только соберëшься кофею с утра испить и на тебе...
Очень не люблю эту подставу. Только соберëшься кофею с утра испить и на тебе...
раскрыть ветку (1)
Особенно если это был последний кофей в доме. Смотришь в эту чашку.. день пошел по неправильному пути.
ещё комментарии