Экспертный центр Всероссийского союза потребителей «Росконтроль» провел исследование кисломолочных продуктов: кефира, питьевого йогурта и простокваши. В нем приняли участие образцы 20 брендов.

Авторы исследования закупали образцы непосредственно в магазинах, а не отбирали на складах или на производстве. При закупке использовалось специальное оборудование, которое позволяет обеспечить все необходимые по ГОСТу условия хранения. Отобранные образцы проверялись более, чем по 50 параметрам, среди которых: наличие животных или растительных немолочных жиров, крахмала и фосфатов.

Эксперты выявили несоответствие жира в йогурте и простокваше под маркой «Рузский», а также в простокваше «36 копеек», «Из Вологды», «Простоквашино» и кефире «Вкуснотеево». Вместо него использовались дешевые заменители. В простокваше «Останкинское» отклонения оказались менее существенными.

В йогуртах «Активиа», «Слобода», Valio, «Рузский», «Асеньевская ферма», «МясновЪ / Ферма» выявлен не указанный в составе крахмал. В простокваше «Из Вологды» и «Рузская», йогуртах «Слобода» и Valio, кефира «Домик в деревне» и «Вкуснотеево» содержание фосфора в несколько раз превышает содержание кальция, что является верным признаком добавления фосфатов.

В кефире «Коровка из Кореновки» было обнаружено крайне низкое содержание дрожжей, в образцах под брендами «Вкуснотеево» и «Домик в деревне» их на треть меньше требуемого. К тому же простокваша «Простоквашино» содержит недостаточное количество кисломолочных микроорганизмов, из-за чего не может называться простоквашей.

В простокваше под маркой «36 копеек» обнаружено в 46 раз больше плесеней, чем допускается регламентом, а в питьевом йогурте Liendliebe — бензоат натрия.

По результатам исследования специалисты занесли в черный список семь образцов, еще девять попали в перечень товаров с замечаниями. К употреблению рекомендованы кефир «Простоквашино», «Лакомо», «Асеньевская ферма» и простокваша «Каждый день».

Новость

З.Ы. Баянометр ругался на картинку и похожую статью годичной давности. Эти данные актуальные, поэтому повтором не считаю.

Но и простокваша из магазина - продукт вкусный, полезный и натуральный. Сейчас фальсифицировать или добавлять разные заменители - добавки в такие простые кисломолочные продукты как кефир и простокваша дорого и невыгодно.

Наверно Вам будет любопытно, что ряженка, варенец и мацун - это тоже простокваша?

На самом деле многие виды простокваши мы знаем под другими именами. Давайте разбираться:

Самый известный вид простокваши - Мечниковская простокваша. Обычно на полках магазина этот продукт так и называется "Простокваша", иногда для красного словца добавляют красиво "Мечниковская". На самом деле Илья Ильич Мечников не разрабатывал особой рецептуры, а только обнаружил в простокваше микроорганизмы и описал их. Над созданием простокваши активно «работает» болгарская молочнокислая палочка и термофильные молочнокислые стрептококки. Такая простокваша производится из молока 6% жирности. Отмечено, что она более полезная и обладает повышенными антибактериальными свойствами. По сути - простокваша прародительница йогурта. С 1919 года фирма Данон стала производить такой продукт под названием «йогурт» и позже реэкспортировала его в Россию. Вообще "Данон" - это отдельная песня, с припевом "Как продать 50 мл. продукта по цене литра".

Следующий вид - это ряженка, или иначе – украинская простокваша. Готовится из топленого молока и сметаны, которые длительное время выдерживаются при определенной температуре.

Богата минеральными веществами, отличается жирностью до 8%, рекомендуется при гастрите, атеросклерозе и повышенной физической активности.

Еще один продукт - варенец. Родом он из Сибири, а делают его из сливок и топленого молока. Содержание жиров в варенце сравнительно низкое – всего 2,5%. Традиционно варенец готовится в русской печи, технология та же, как и для ряженки.

Из не очень нам привычных - мацони (мацун). Блюдо армянского происхождения, но очень популярно и в Грузии. Для приготовления берут кипяченое молоко козы, овцы, коровы или используют смесь в любых вариантах. В армянском мацуне больше ацидофильной палочки, в грузинском – болгарской. Продукт имеет желеобразную консистенцию и более кислый вкус, чем другие разновидности простокваши.

В каждом кисломолочном продукте содержится множество полезных веществ. Набор стандартный, и довольно щедрый, разница только в соотношении.

Витамины: В, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Н, РР, холин;

Микроэлементы: магний, кальций, натрий, фосфор, калий, хлор, сера;

Макроэлементы: железо, йод, кобальт, молибден, фтор, хром, селен, медь, марганец, цинк;

Аминокислоты: цистеин, аргинин, гистидин, лизин, валин, метионин, триптофан, треонин.

Такая вот небольшая таблица Менделеева или уж быстрее Мечникова, который кисломолочные продукты достаточно пристально изучал и считал продуктом, дарящим долголетие.

Ну и немного интересных подробностей:

Простокваша ‒ продукт легкий, и не нагружает желудок. Тяжести в животе точно не будет, а при нарушениях работы пищеварительной системы и переходе на правильное питание - сплошная польза, так как простокваша улучшает перистальтику кишечника (помогает стенкам кишечника лучше сокращаться и перемещать пищу) и является источником полезных микроорганизмов.

Обязательно стоит включить простоквашу в свое меню тем, кто страдает от дисбактериоза, запоров, колита и гастрита. Желательно, конечно, не в период обострения.

Простокваша улучшает обменные процессы. Следствие этого – ускоренное сжигание жировых клеток, а приятный бонус – разглаживание «апельсиновой корки» на коже.

Простокваша помогает побороть гипертонию, ишемическую болезнь, стабилизирует состояние после инфаркта благодаря повышенному содержанию полиненасыщенных жирных кислот.

Поможет простокваша и при одышке, и при кашле. Для этого её можно употреблять не только внутрь, а смешать простоквашу с растительным маслом или животным жиром и растереть грудную клетку.

Помимо этого простокваша отлично влияет на кожу. Маски из нее смягчают эпидермис, придают ему здоровый цвет, делают веснушки бледными. А ещё , как Вам конечно известно, простокваша отлично помогает устранить последствия солнечных ожогов, а если нанести простоквашу на волосы перед мытьем головы, шевелюра станет блестящей и эластичной.
Вот какой замечательный, многонациональный и вкусный продукт простокваша. Так что почаще балуйте себя простоквашей и ее национальными разновидностями.

Ну и на последок. Следите за сроками годности простокваши, ведь испорченный напиток пользы организму не принесет. (Посмотрел дату изготовления простокваши - спас дерево).

Не забывайте про умеренность и будьте здоровы!