Котлета⁠⁠

Фарш чисто из говядины, без свинины. К фаршу добавить перекрученный говяжий жир, 20% от объёма мяса (если хотите котлеты более диетичные или менее жирные, можно обойтись и вовсе без говяжьего сала. Просто не добавляйте, будет всё равно вкусно).

Так же, к фаршу добавить обычную воду (10 - 15% объёма от мяса). Со специями можно не мудрить - соль, чёрный перец, возможно, молотый кориандр и базилик. Можно ограничиться просто солью).

Ещё треть от объёма фарша мелко-мелко нарезанный лук (настолько мелко нарезанный, насколько возможно. Но без блендера и мясорубки). Чем мельче наслоите лук - тем лучше. Мелко наслоенный лук не даёт вкуса сырого лука. Нарежете толсто, будет чувствоваться сырой лук. А это на любителя.

Сами котлеты делать как для бургера - широкие и тонкие. Жарить на максимальном огне, на раскалённой сковородке и быстро. Максимум, по 2 минуты с каждой стороны (Зависит от максимума Вашей комфорки. Разок приготовите - будет понятно сколько времени жарить). Такие котлеты, кстати, не обязательно доводить до полной прожарки (well done), можно остановиться и на medium well.

Раскалённая сковорода мгновенно запечатывает белок и все соки остаются внутри котлеты. Котлеты получаются мягкие, сочные и с великолепным говяжьим вкусом.

Единственный минус - это то, что после каждой прожарки порции котлет, нужно будет каждый раз мыть сковородку.

Как приготовите - отпишите как Вам понравилось)

Фарш чисто из говядины, без свинины. К фаршу добавить перекрученный говяжий жир, 20% от объёма мяса (если хотите котлеты более диетичные или менее жирные, можно обойтись и вовсе без говяжьего сала. Просто не добавляйте, будет всё равно вкусно).

Так же, к фаршу добавить обычную воду (10 - 15% объёма от мяса). Со специями можно не мудрить - соль, чёрный перец, возможно, молотый кориандр и базилик. Можно ограничиться просто солью).

Ещё треть от объёма фарша мелко-мелко нарезанный лук (настолько мелко нарезанный, насколько возможно. Но без блендера и мясорубки). Чем мельче наслоите лук - тем лучше. Мелко наслоенный лук не даёт вкуса сырого лука. Нарежете толсто, будет чувствоваться сырой лук. А это на любителя.

Сами котлеты делать как для бургера - широкие и тонкие. Жарить на максимальном огне, на раскалённой сковородке и быстро. Максимум, по 2 минуты с каждой стороны (Зависит от максимума Вашей комфорки. Разок приготовите - будет понятно сколько времени жарить). Такие котлеты, кстати, не обязательно доводить до полной прожарки (well done), можно остановиться и на medium well.

Раскалённая сковорода мгновенно запечатывает белок и все соки остаются внутри котлеты. Котлеты получаются мягкие, сочные и с великолепным говяжьим вкусом.

Единственный минус - это то, что после каждой прожарки порции котлет, нужно будет каждый раз мыть сковородку.

Как приготовите - отпишите как Вам понравилось)

Фарш чисто из говядины, без свинины. К фаршу добавить перекрученный говяжий жир, 20% от объёма мяса (если хотите котлеты более диетичные или менее жирные, можно обойтись и вовсе без говяжьего сала. Просто не добавляйте, будет всё равно вкусно).

Так же, к фаршу добавить обычную воду (10 - 15% объёма от мяса). Со специями можно не мудрить - соль, чёрный перец, возможно, молотый кориандр. Ещё треть от объёма фарша мелко-мелко нарезанный лук (настолько мелко нарезанный, насколько возможно. Но без блендера и мясорубки). Чем мельче наслоите лук - тем лучше. Мелко наслоенный лук не даёт вкуса сырого лука. Нарежете толсто, будет чувствоваться сырой лук.

Сами котлеты делать как для бургера - широкие и тонкие. Жарить на максимальном огне, на раскалённой сковородке и быстро. Максимум, по 2 минуты с каждой стороны (Зависит от максимума Вашей комфорки. Разок приготовите - будет понятно сколько времени жарить). Если жарите с добавлением сала - масло не нужно. Если без, то сковорода должна быть с хорошим антипригарным покрытием. Лучше, конечно, небольшое количество растительного масла добавлять.

Раскалённая сковорода мгновенно запечатывает белок и все соки остаются внутри котлеты. Котлеты получаются мягкие, сочные и с великолепным говяжьим вкусом.

Единственный минус - это то, что после каждой прожарки порции котлет, нужно будет каждый раз мыть сковородку.

Как только сняли котлеты со сковороды, их лучше убрать на 10 минут в двойной слой фольги, чтобы мясо отдохнуло.

Как приготовите - отпишите как Вам понравилось)

P.S. Когда от сковородки и от жареных там котлет пойдёт дымок, не пугайтесь, включите вытяжку на максимум или откройте настежь окна. Будет такой же дымок, как и при приготовлении стейков.

Не я)

Хотя, могу понять подобный рецепт. Кабачок, как и, например, капуста, при небольшой концентрации добавляют сочность, но при этом не добавляют свой вкус)