В процессе и результат. Девять рецептов начинок для сырных трюфелей, на базе сливочного сыра, с голубой плесенью, твёрдых сыров. С с манго, малиной, черникой, орехами, цукатами, ликёрами и коньяком. Разрабатывала рецепты сама, делаю тоже сама, в свободное от безделья время (про безделье - кто уже в теме, посмеётся).
Слава настигла внезапно, всё как я люблю - после смены в магазине, когда в момент закрытия влетает барышня со словами: "Я знаю, что вы уже не работаете, но я быстро." Быстро в секс-шопе понятие относительное, пятнадцать минут - это стремительным галопом. Уложились в полчаса - считай просто шустро пробежались. Я в таких случаях предлагаю не спешить. Быстрее не будет, а если носиться как двум встопорщенным енотам, то вообще получится сплошной апокалипсис.
С барышней разобрались - половину она немного перепутала, быстренько посмотрев на сайте. А вторую половину я нашла очень шустро по косвенным приметам. Приметы были в стиле "оно у вас точно есть, я даже примерную цену помню и оно кажется было чёрное". Хорошо замотивированный продавец по такому описанию моментально находит то, что нужно.
Капли дождя стекали по стеклу машины, я сидела и перелистывала вконтакт. Что-то знакомое промелькнуло на странице, эти буковки я где-то видела. Я даже где-то видела эти слова, да и предложения были подозрительно знакомы. О как, это был мой пост приблудившийся в каком-то случайном паблике. Я уже протянула ленту дальше и там был текст со знакомыми буковками. Так вот она, слава - захватывает интернет, город, планету и галактику. Будущий многотомник с золочёными буковками на корешке, поэт секс-шопа и драматург фаллоимитаторов. "Я тут с вам рядом посижу." - я мысленно скромно присела на краешек лавочки рядом с Толстым и Пришвиным. "Да ты тут совсем берега перепутала со своими вибраторами." - они покосились на меня и отодвинулись подальше.
Так что пойду писать дальше, завоёвывать доверие классиков. Может быть, пустят хотя бы рядом постоять.
Возвращение после долгого перерыва к варке сыра требует осмысления, инвентаризации и взбороздить процесс. Небольшие накладки неизбежны, это просто нужно принять и наладить всё заново. Инвентарь блестел чистотой и стерильностью, я в шапочке и халате, начищенная и продезинфицированная, для разгона варила Качотту. Процесс её варки максимально простой - никаких манёвров со "слейте немного сыворотки, залейте немного воды, третьей рукой мешайте, прыгайте так два часа, а потом прессуйте, постепенно сменяя груз на более тяжёлый пару суток и будет вам счастье".
Качотты, мои нежные зайки, ещё тёплые и одуряюще пахнущие молоком, были готовы. О, да, мои крошки! Я переворачивала их, вспоминая эти ощущения - как мягкая и нежная, начинающая формироваться головка сыра становится всё более плотной, готовой к посолу. Контрольное взвешивание и в контейнер с рассолом. Сигнал таймера, нежно стираем остатки рассола и раскладываем сыр на просушку корочки.
Между нами не встанет уже ничего лишнего - никакого латекса или воска, только натуральная корочка, только камера для созревания. Я стерилизовала, подготавливала и смотрела на них. Они были прекрасны. И тут пришло понимание, что мой старый гигрометр приказал долго жить в процессе манёвров с переездом. Ну, новый так новый.
Я неслась по делам, делая залихватские виражи, но финиш был в сторону сыра. Точно, гигрометр! Я зарулила в магазин техники и вот они. О как, от такого предложения было сложно отказаться, с выносным датчиком и скидкой, да ещё и батарейка внутри - то что нужно. На скорую руку пойдёт, там разберёмся. Я неслась к моим Качоттам, везя им гигрометр. Они с нетерпением ждали меня, обсыхая около контейнеров для созревания. Сейчас, мои хорошие, будем заселяться, только влажность определим. Я нетерпеливо вскрывала упаковку и доставала девайс. Надписи в магазине были изучены тщательно - вдруг батарейки нужны, так вот они, сразу докупить. Но надпись внизу успокоила - производитель позаботился о нашем удобстве.
Я сидела рядом с Качоттами и нажимала кнопочки мега-девайса. Он не включался, наверное там был предохранитель для батареек, догадалась я, и полезла в отсек. С минуту я сидела, думая над увиденным. Батарейка была в комплекте. Для работы девайса нужно было две батарейки.
Я уже уехала из магазина, где они были под рукой. Я уже переоделась и помыла руки, предвкушая как сейчас выложу сыр в контейнер, где он будет зреть под чутким надзором и контролем. Может быть, я её выронила? Но ничего не падало, я поискала вокруг на всякий случай. Может быть она в упаковке и не вставлена заранее? В упаковке не было ничего лишнего, и не лишнего тоже. Я задумчиво поколупала пальцем металлическую бляшку сверху - это был магнит.
Посылаю вам лучи добра, неведомые производители этого термогигрометра за вашу доброту, заботу и написание инструкций. Пусть в ваших палочках Твикса всегда будет две палочки, в комплекте две батарейки, а размер груди ваших женщин соответствует заявленному в лифчике. Я докупила батарейку, но чувство облома, подаренное вами - бесценно.
P.S. Банально - батарейка разряженная была, поэтому переустановка из гнезда в гнездо не дала результата. Так же как и переворачивание. Проверила на другой батарейке.
В общем, винтовой пресс - это зашибись затея. Но если нужно пресс для сыра уже вчера, деревянный делать быстрее. Купить? Нет, только своими руками, только хардкор. Потому что мой внутренний еврей за две досточки и четыре палочки отдавать три тысячи решительно отказался. "Шо, таки ручки отсохли?" - ехидно спросил он.
Да фиг они отсохли, я неслась за суповым набором для изготовления пресса. Два черенка для грабель и досточка обошлись в четыреста рублей. В довесок перьевое сверло, как без него в женском хозяйстве?
Кстати, почему производители так не любят людей с граблями? Это же не черенки, это же орудия пыток какие-то. Отодвинув в сторону пучок с откровенными дефектами, я ковырялась среди черенков с сучками. Да фиг бы с ним просто срезанный сучок, так там же всенепременно дырки и трещины. Но к чёрту лирику, всё было готово к сотворению шедевра.
Вжухаем досточку напополам, на порционные куски по 45 сантиметров, размечаем точки под дырки и вперёд.
Дерево красиво топырилось по краям дырок, но наждак тоже не просто так придумали. "Подогнала приклад, так досточку зашлифую!" - думала я. Пока не вспомнила, что наждак купить забыла, а прошлый исшоркала обо что-то тоже в хозяйстве полезное. Но так просто сдаваться - это не наш вариант. Срезала шлифовальную ленту со шлифмашинки и понеслось.
В сумме, на изготовление пресса ушло часа три чистого времени на первый раз. С учётом времени на подумать, прикинуть, примерить. И всякие манёвры с подсверливанием под саморезы для дополнительного крепежа направляющих и зенковку. Не зенкером конечно, его тоже под рукой не оказалось.
Дополнительно направляющие были подклеены на столярный клей с подсверливанием не сквозных отверстий для них. Держится всё как влитое.
Обработано льняным маслом, это оно на картоне наляпано.
Да в общем, чего тут рассказывать - две досточки, четыре палочки. )
Первая партия Белпер Кнолле в паприке, чёрном перце и травах отправлена на вызревание, буду наблюдать.
Запах стоит - закачаешься! Ну и деревянный пресс наполовину сделан, как доделаю - твёрдые сыры будут на очереди.
Вы меня знаете, до сути проблемы без предыстории я добраться не могу. Мне нужно обязательно как в индийском кино - сначала все долго-долго поют и пляшут, а потом быстренько проблему решить.
В общем, наконец-то руки до варки сыра дошли. После долгого перерыва осмотр пресса для сыра показал, что он погиб безвозвратно. А штука в сыроделии нужная, вот такая:
Я любопытства ради полезла посмотреть, сколько стоит новый. Охтыжблин! Три тыщи рублей! А если два нужно? Посчитала расходники - доска (пилим напополам), черенок от лопаты (новый, шинкуем на порционные куски), сверло перьевое по дереву нужного диаметра. Сверло в расходники не записываем, за четыре-восемь дырок не исшоркается. Если самой сделать, то цена вопроса вообще мизерная получается. А края наждачкой вжухнуть.
Но тут мне на глаза попался винтовой пресс для сыра, такого типа:
Тут тоже по изготовлению вопросов никаких - берём профили, монтируем саму раму, внедряем ходовой винт с рукоятью и упором. Изготовление пока в перспективе, но возник как раз вопрос.
В пресс мы складываем сырное зерно для выпрессовки головки сыра. Вес грузов для каждого сыра свой - где и килограмма хватает, какому-то десять килограмм нужно. Сырное зерно бывает разной плотности, в процессе прессования оно даёт усадку. Иногда вес нужно наращивать постепенно.
С деревянным прессом всё легко и просто - пульнул формы с сыром, груз сверху положил, периодически головки сырные переворачиваешь и грузы меняешь. А вот как с винтовым? Там же много факторов сочетается - давление пресса, уменьшение объёмов головки сыра по мере прессования, начальная плотность сырного зерна (бывает мягкое зерно, бывает плотнее) и наверняка что-то ещё.
Или я сильно заморачиваюсь, учитывая что калибровка до грамма всё равно не нужна?
В общем, если кто-то работал с винтовыми прессами - как там происходит выставление веса?
А я не ненавижу, просто вспомнила - классе в пятом к нам пришла девочка. С дедовщиной в школах всё нормально было, новенького нужно было на стойкость духа проверить. Ну, а дальше как пойдёт.
Новенькая выделялась сразу крупноватой фигурой, светлыми волосами, застенчивостью и каким-то безропотным характером. В пятом классе это сочетание провоцирует на поиздеваться, чем все занимались от души и с размахом. Стадный инстинкт поначалу захватил и меня, но как-то стороной. Ну, неинтересно это - самозабвенно травить человека. А потом не то чтобы чувство справедливости вызграло, но за что вообще её так? Просто за то, что другая?
Начали мы с ней разговаривать, из школы и в школу вместе ходить. Это недолго было, но потихоньку с ней и другие общаться начали нормально, и в класс она влилась. И вот забежала я к ней минут на пять перед школой, а там её мама дома была. И мама со слезами начала мне спасибо говорить, что её дочери помогла, защитила.
До сих пор помню, что стояла, слушала и мне стыдно было. За то, что не герой на самом деле нифига, просто так получилось.
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Интересно - придёт кто-нибудь спросить? Из онлайн трансляции с военным комиссаром Новосибирской области.
