Серия «Про пож... покушать.»

Шаурма или шаверма? Пофиг лишь бы вкусно

Шаурма или шаверма? Пофиг лишь бы вкусно. (youferm.ru)

Шаурма или шаверма? Пофиг лишь бы вкусно Еда, Шаурма, Мясо, Закуска, Вкусняшки, Ужин, Длиннопост

Если соскучался по шаверме, лепи и кушай. Иногда возникает желание гадости похомячить, но покупать в ларьке что-то стрёмно. На проходных местах ещё туда-сюда, заготовка заканчивается быстрее чем за день, а в неходовых ларьках её изо дня в день замораживают и размораживают, а иногда и просто тухнет в холодильнике.

Пока умолчу откуда у меня взялось мясо, это отдельная история про лень, лишь подразнюсь тем, чего давно не найти в ларьках. Почему то запретили использовать солёные огурцы, а с обычными вкус не такой яркий. Помидоры нужны узбекские, но их давно не видно, хотя по 600-800 за кило предлагают уверяя что это оно, но врут мерзавцы. Иногда попадаются за 300-400 проложенне в коробочке и барыги мотивируют типа смотри газета узбекская, но только что газета на самом деле, но пипл ведётся. Хвалят ростовские, краснодарские, дагестанские, но хвалить их не за что - тепличная быстрозрелая резина. Разве что теперь не турецкие и баблос в стране остаётся. Продовольственная безопасность однако )) Ну, а сыр конечно свой имиритинский недельный из Джерси. Острый соус конечно же и микс имиритинского с чесноком и укропом. Лепёшки теперь надо научиться свои делать питы или тартилью.

Шаурма или шаверма? Пофиг лишь бы вкусно Еда, Шаурма, Мясо, Закуска, Вкусняшки, Ужин, Длиннопост
Шаурма или шаверма? Пофиг лишь бы вкусно Еда, Шаурма, Мясо, Закуска, Вкусняшки, Ужин, Длиннопост
Шаурма или шаверма? Пофиг лишь бы вкусно Еда, Шаурма, Мясо, Закуска, Вкусняшки, Ужин, Длиннопост



Приятного мне аппетита ) И таблетку от жадности ))

Шаурма или шаверма? Пофиг лишь бы вкусно Еда, Шаурма, Мясо, Закуска, Вкусняшки, Ужин, Длиннопост
Показать полностью 5

Ленивый бульон или бульон от лени

Ленивый бульон или бульоны от лени. (youferm.ru)

Ленивый бульон или бульон от лени Мясо, Лапша, Еда, Обед, Доширак, Закуска, Ужин, Суп, Харчо, Рассольник, Завтрак

От лени, конечно. Чем варить по сто раз, лучше уж ведёрко на неделю. По мне так лучше бульонку взять, кусок ноги, или грудинку. Бульон получится наваристый, но не всем нравится потому что типа как жирный. Жир, кстати, после холодильника чудесно отделяется и вполне подходит под омлет вместо масла. Ещё к постному мясу можно докинуть пару, тройку кусочков хвоста. Но в этом случае поле снятия пены мясо на пару часов стоит вытащить, а когда хвост начнёт распадаться вернуть обратно. В противном случае мясо развалится на шнурки к тому времени как хвост посвятит себя бульону. В общем при любом раскладе часа три на варку стоит заложить, а то и четыре. Ещё хочу попробовать хвост сначала обжарить прям в кастрюле на сливочном масле, а потом уже варить.

Половина бульона в итоге по банкам до востребования, а половина или треть сразу на супчик. Мама по осени накручивает банок с приправами в которых даже не знаю толком что и как, но грамм сто на суп и ни каких овощей не надо. Но нужно ещё картохи и перловки и получается вкусняка. На следующий день это уже не суп, а каша и тут очень кстати оказываются банки с бульоном, разбавить кашу обратно до супа. Последнее время понравилось подрезать солёных огурцов и подливать рассола прям в тарелку. Благо накрутили летом нормальное количество луховицких. Добавить зажарку и аджику, получайте харчо вполне себе.
И на закуску опять про лень. Летом на всякий случай коробку ролтона в запас поставили. Так вот те самые банки с бульоном очень хорошо и быстро с ним сочетаются, оказывается.

Какие ещё варианты?

Приятного аппетита!

Показать полностью

Несушкины ноги

Несушкины ноги (youferm.ru)

Несушкины ноги Курица, Обед, Ужин, Картофель, Духовка, Длиннопост

Люблю куриный суп. Вкусно и очень полезно. Пока своих кур держал вопросов не было. Петушки подрастали и в ощип, да и несушек не ждал до последнего. Годик понеслись и дай дорогу молодым. Теперь птичника нет (временно) и приходится ходить на базар. Нынешние базары пародия лишь на былые. Смесь собянинских ярмарок с поставками от фудсити и супермаркета с пластиковыми фруктами. Но все кричат что прям с грядки. Ржунимагу, особенно если разговор за выращивание заходит. Крымских выращивальщиков последние годы много стало, а этим летом появились и херсонские с турецкими помидорами. Но попадаются места, ещё не убитые цивилизацией. На Люблинском, например, есть закуток, где пяток столов из Тамбова. Их по тыквам разрезанным, маслу и всяким хреновинам, завсегда узнать можно. На столах нет ни куры ни яйков ибо нельзя, а по запросу предложат. Но раз бройлера подсунули за несушку. А что за суп с бройлера. В общем теперь перепроверяю что несушка. В среднем килограмм, больше редко отъедается. Но ноги в суп у меня не идут, а складываются в итоге парочками в морозилку. Несушка хоть и вкусная, но очень жёсткая, зубы переломать запросто. Суп то варишь часа четыре что бы всё отошло от косточек, а с ногами как поступить? Нужно в чём-то вымочить.

В общем вытащил накопленные запасы ног и понял, что и не приготовить все зараз и не скушать сразу. Взял часть, три пары. Закинул в двухлитровую банку из-под огурцов, нарезал туда пару киви и долил соку. Апельсинового не было, взял мультифрукт. Ну и приправы курячей и луку. Сетки подержал.
На завтра в миску настругал картофеля колечками, а поверх ноги. Под фольгу и в духовку.

Несушкины ноги Курица, Обед, Ужин, Картофель, Духовка, Длиннопост
Несушкины ноги Курица, Обед, Ужин, Картофель, Духовка, Длиннопост
Несушкины ноги Курица, Обед, Ужин, Картофель, Духовка, Длиннопост
Несушкины ноги Курица, Обед, Ужин, Картофель, Духовка, Длиннопост
Несушкины ноги Курица, Обед, Ужин, Картофель, Духовка, Длиннопост



Вкусно, но нужно в чём то дольше вымачивать, размягчать. Лимон?

Показать полностью 6

Осень

18.11.2022

Осень Сыр, Чеснок, Закуска, Укроп, Длиннопост

С осенью пришли не только холода, но и возможность удовлетворить сырный голод. Летом молоко прокисало быстро, а возиться ради лишь творога совсем не интересно, хотя творожники мы любим. К маю в неделю уже брал по 35 литров, но навыки подутрачены, поэтому начал с 15 литров. Да и с твёрдыми и полутвёрдыми сырами решил повременить, потому как нужны нормальные условия для созревания и хранения, а я их ещё не создал в нужном объёме.

За ту зиму полюбилась Робиолла, но без всяких пажитников и прочих добавок. На пять дней дольше однодневного Имиритинского, но она того стоит. Начал с неё, вспомнил вкус, всё замечательно. Через неделю второй замес, ко времени не схватилась, уехал по делам, через три часа вернулся, сыворотка отделилась. Начал замешивать и… сыр снова смешался с сывороткой в неприличную кашицу. Прям как рикотта. Вылить в унитаз? Всегда успею. Разлил в формы, коих потребовалось в три раза больше нежели после слива сыворотки. Через пару часов слилось частично содержимое влезло уже в три формы. На ночь под пресс и с утра пробую что-то твёрдое, но рыхлое. Ступай, дружок в рассол. Ну раз дошло до посолки, то давай и пробу снимем. Солоноватый (если не сказать пересоленный) творожный сыр. Рыхлый. Слегка похож на брынзу. На хлеб можно насыпать, а если хлеб не сильно мягкий то и размазать. В лаваше через микроволновку очень даже ничего. Думал не повториться, но через неделю случилось опять так же, вместо сухого среза получаю не убедительную, но вкусную рыхлость.

Грешу на фермент, но в первый то раз нормально всё вышло. На следующей неделе попробую свежий. Бактерий попробую сменить если фермент не повлияет? Ну да ладно.

Недавно запекал мясо в духовке и пришло в голову что нужно укропчика нарубить и разбавить солью и маслом. Славная получилась заготовка. Делаешь банку и неделю две, хоть в суп, хоть на хлеб, хоть на мясо или язык вместо хрена. И чеснок такой ядрёный.

Осень Сыр, Чеснок, Закуска, Укроп, Длиннопост
Осень Сыр, Чеснок, Закуска, Укроп, Длиннопост


Так вот я решил эту зелёную штуку смешать с рыхлой недорабиолой. Это получилась бомба! Оливковым маслом разбавил до мазюкости и только успеваю себе бутеров намазывать. Банку даже не мою. Как заканчивается подкидываю заготовку зеленушки , кладу сыр, масло, мешаю и дальше хомячить.

Осень Сыр, Чеснок, Закуска, Укроп, Длиннопост
Осень Сыр, Чеснок, Закуска, Укроп, Длиннопост

Приятного аппетита!

Осень (youferm.ru)

Показать полностью 5

Удачная мойка для сыроделия

Суслика видишь? А он есть! (С) Под вуалью выжимается головка грамм на 900. Через недельки три попробуем что вышло ))

Раньше бы сказал сыроварения, но за год экспериментов я лишь однажды нагревал продукт до 90 градусов и не был в восторге от результата, а в основном 32-45 градусов.

Ну так вот. Мойку брал без всякого умысла что бы лишь помытого наставить было место и вода с посуды стекала, а не устраивала лужу под сушилками в шкафах и на столе. А вышло так что и сыр прессовать самое оно. Одну, две или три формы. Я лишь однажды четыре формы сразу делал, да и то по неопытности, потому как в три вошло бы. Поначалу переживал что у меня нет пресса и всё искал чего бы купить или изобрести. Оказывается, нефиг велики лепить. Большая разделочная доска и три точки опоры и хоть 20 литров грузи сверху если продавить нужно как следует, например пармезан.

Удачная мойка для сыроделия Кухня, Сыр, Сыроделие
Удачная мойка для сыроделия Кухня, Сыр, Сыроделие



В общем если заморочились дома с молоком не торопитесь забивать кухню не нужным хламом, половину задач можно решить тем что есть под рукой.

http://youferm.ru/news/udachnaya_moyka_dlya_syrodeliya/

Показать полностью 2
Отличная работа, все прочитано!