Относительно давно заимел я себе маленький казанок на 3 литра, обжёг его, всё как полагается, разок картошечку в нём потушил и как-то забылось это дело. Но супруга моя просила научиться делать плов, именно вот в казане, чтобы вкусно. Ну кто я такой чтобы ей отказывать. Оттягивать - да, а отказать никак нельзя. Ну и взялся я за это дело, благо есть же интернет, там ответы на все вопросы. Рецепт найти не сложно, ничего конкретного советовать не буду, это спор не на одно поколение. Я делал на говядине, с барбарисом.
Загуглил рецепт, сгонял кабанчиком на рынок и дело пошло. Начал я с подготовки ингредиентов. Тут референс к заголовку, меня настигли слёзы. Нет, я не растрогался, меня обуял лук!
Превозмогая это дело, я расправился с луком. В рецепте сказано: "морковь нарезать соломкой". Что такое морковь соломкой? Как её резать? Я забил и потер её в крупную тёрку. Это я не фоткал, на пикабу канон тереть сыр, про морковку тут не особо заходит. В общем накрошил я всё что нужно, сложил поближе к плите и принялся за дело.
Хочу сделать отступление: пост не рецепт, носит больше юмористический характер и нацелен на то, чтобы вы не делали как я. Или делали, или как по кайфу, я вам не начальник.
Вернемся к моему плову. Казан нагрет, назад дороги нет. Шаг номер какой-то там: залейте масло и закиньте лук. Тут я приуныл, в рецепте количество масла не определено никак от слова совсем. К автору статьи с рецептом возник вопрос:
Но нам-ли унывать? Пораскинув мозгами инженера, сравнив ещё пару рецептов, я решил действовать и бахнул 150 мл масла в казан. Казан начал потихоньку говорить что-то похожее на "джиз-быз", маслице закипало, надо было бросать лук. Туда его!
Рецепт говорит мне: жарьте лук до золотистой корочки. Для тех кто как я, нечасто готовит, и особенно редко жарил лук или возникает вопрос "кто такая золотистая корочка?", ребят, не стесняйтесь, гугл всё простит.
Как комиссар Жибер, одним глазом на картинку, другим в казан, смотрим и сравниваем свой лук с эталоном и когда будет нечто похожее или вам просто так захочется, добавляйте мясо.
Ага, дело за малым, Румяним мясо и добавляем морковь. На этом этапе меня ждало ещё одно испытание.
Согласно рецепту, моркови требовалось, ни много ни мало, 500 грамм. Я позаимствовал у своей крошки кухонные весы и отвесил как прошено, 487 грамм (не надо было кушать то, что можно было ещё потереть, но соблазн был велик). Собсна на этом этапе я подумал, а куда девать рис? Или плов это блюдо из моркови? Нафига тогда в списке ингредиентов рис? Меня обманули? Но спустя время, пока я был в растерянности, масло, лук и мясо заботливо подвинулись и, как говорится, в тесноте, да не в обиде!
Ага, можно двигаться дальше, что там у нас в рецепте? Продукты томим до полуготовности на среднем огне. Что такое полуготовность я не знаю, спрашивать у женщины я не стал, я же сегодня правлю балом и в грязь лицом падать не собирался. Я решил просто выждать время и продолжить. Добавляем воду, вода должна покрыть все продукты на сантиметр-полтора. Окей, я услышал.
Я был настолько голоден, что готов был согласиться на морковно-говяжий суп с луковой обжаркой, я бы так и сделал, если бы не пообещал женщине накормить её пловом.
Как только в луко-мясо-морковную смесь вы залили воду, это приобретает название "зирвак", и вот в зирвак вы добавляете специи в соответствии с рецептом. В моем рецепте были зира, барбарис и куркума, я заранее заботливо подготовил всё в требуемых объемах и ждал, когда же это можно будет туда засыпать. Порезал острый перец, отшелушил чеснок и засадил всё это дело в этот ваш (или наш) зирвак. С каждым шагом мне всё больше это дело нравилось.
Ждём 30 минут и вынимаем чеснок и перец.
Шаг номер 8: время риса. Вот прям так и написано в рецепте, не вру! Засыпаем рис, который за два часа до этого мы замочили и промыли, чтобы он не слипся. На этом этапе всё выглядело вот так, и я снова подумал, а хватит ли места?
Рис мешать не надо, просто ровно засыпали и ждём у моря погоды. А точнее ждём пока вода выпарится, огонь соответственно можно прибавить.
Казан превратился в вейп, а я, снова посетовав на отсутствие каких-либо временных ориентиров в рецепте, заглядывал внутрь и ждал, ну когда же уже?!
Рис набухает, я худею, слюни текут. Ждём. И, кульминация моих страданий - целый казан плова, который я наверно до вторника буду кушать, если жена моя не слопает всё в одно жало.
P.S. пот из-за жары, на кухне кондея нет, а кровь - покромсал палец когда тер морковь, глубоковато, но пластыря хватило чтобы скрыть недоразумение, как раз предпоследнее фото. Спасибо за внимание и приятного всем кушающим аппетита. Не повторяйте моих ошибок, делайте свои!
P.P.S. прошу ценителей плова вместо холивара запилить подобный пост или разжевать адекватно как лучше готовить, я готов учиться)
