Плов! или поехали поедим за 70 км?
Есть у меня шикарный друг, назовем его Палыч, с ним частенько у меня бывает спор, а спорим мы по-разному и очень эмоционально, например, приглашаю его на рыбалку за 100 км от города, казалось бы все-ничего, но он заявляет "да ты че, это же 100км", но его совсем не смущает прокатиться за 80 км в Дюны на Финский залив о котором пела наша любимая группа Ленинград, ну да ладно. По долгу службы или скорее работы всеми любимы Палыч поехал в Ташкент, 3 дня он пребывал в легкой эйфории от тго как все дешево и вкусно, а заодно, тепло и сухо, но человека можно понять, который повидал наше нынешнее Питерское лето, и вот на третий день прислал он в наш общий чат такое сообщение "Золус баранина тут сказочная, я не знаю что они с ней делать, а вот твой плов почему-то вне конкуренции с этим" и собственно по приезду Палыча пришлось таки ехать на залив, собственно был взят казан, стол, нож, шумовка и тд, вообщем погнали. Фоток конечно было мало, тк сидели в кустиках, а казан воткнули в песок, поэтому будем довольствоваться тем что есть. Для начала ставим кухню а там уже снимаем мясо барана с его кости
Мясо стараемся отдельно, курдюк отдельно и кость тоже. По загатовкам еще скажу - это 1,5 кг лука будут резаны кольцами и пару толстых морковок - соломкой, соответственно держим бутылку растительного масла, не обязательно того что на фото, рис и приправы (по приправм - зира, черный перец и барбари). Отдельное что хочу сказать про рис, как я виже нет смысла гнаться за упаковкой, типа "рис для плова" или "рис для суши", обычный кубанский, главное круглый и непропареный, тут могу ошибиться, но я готовлю именно из него, ну а дальше ставим казан, тк у нас особо не было подмостей мы просто выкопали яму и на двух палках поставили сие чудо
Собственно - вот! туда налил сантимов 5 масла, не стоит пугаться его там много не будет, оно уйдет, а если не уйдет, то будет самое время перед тем как сыпать рис - слить половником лишнее. Собственно по традиции я кидаю туда целую луковицу, она прикольно шипит и по ней понятно что масло подошло, но знатоки говорят что она впитывает из масла все лишнее, но я не знаток, поэтому посмотрев на луковицу, как она прыгает и играет, спустя бокальчик пива ее можно выкинуть, дальше идут запчасти барана, которые в скором времени каким-то магическим способом заменят то самое масло
Да эта та самая кость и курдючный жир, кстати если будите готовить для компании, кость еще вам пригодится, тк тут тоже самое что и с шашлыком - один жарит а все советуют, но когда вы достанете косточку и в тарелочке она будет лежать, ожидая голодные рты, вас это ненадолго спасет, тк всем будет охота отщипнуть у нее маленький кусочек. Теперь самое интересное, есть много людей, в том числе среди моих друзей таких много, кто при виде жареного лука говорит "ФИИИИ", тут лучше увести их от этого зрелища, тк дальше начинается самое интересное - а именно мы сыпем 1,5 кг лука, который и будет делать вкус плова, но на все огорчение скептиков его потом не будет
Дальше сыпим морковку соломкой, которая как помните уже заготовлена на столике и ждем, и как только все это чудо станет пригодным, а вы почувствуете, то добавляем мякоть барашка
И тут самое интересное, как я замечал, баран будет готов очень быстро, а его не хочется передержать, ну не кто ж не хочет что бы он испарился как лук, поэтому не тупим, есть время скурить сигаретку и вставляем прям в наше варево головку чеснока
А теперь ждем когда мясо будет готово, да его можно пробовать, оно будет мягкое и таять, а где же лук? а его к этому времени уже не будет. и как только по мясу вы скажете да - то да пора закладывать рис, тут, к сожалению фоток не будет, ибо Палыч убежал куда-то по пляжу за воздушным змеем, а продолжал готовить плов на самом ответственном моменте. Поэтому расклад такой - тут жно проследить чтобы мясо не совсем кипело, лишее масло выкидываем половником, дальше самое время добавить специи: соль, перец, зира и барбарис, ждем минутку и .... сыпим рис)) как рис насыапан, заливаем его водой на пару сантимов выше (из той пятилитровой бутылки что я забыл указать в самом начале), после чего аккуратненько проводим шумовочкой по бортам казана что бы он не приставал к стенкам, а дальше молимся тем богам в которых верим что бы плов получился, тк самы простой способ его испортить - это не так приготовить рис, поэтому я слежу за температурой, а дальше несем все это на стол, ждем что бы немного остыл, блин и самое главное забыл сказать - как засыпали рас - крышу не открываем)) вообщем ставим на стол и наслаждаемся
И да, это было вкусно, хоть готовить не быстро, но Палыч как и все остались довольны. Съели молча и сразу, поэтому на след год возьму казан на 8 литров. Всем спасибо кто дочитал до конца
