С обеих сторон дороги по направлению к Дербенту тянутся молодые виноградники, растяжки на железобетонных опорах, очевидны инвестиции в местное виноделие. В магазинчиках представлены дагестанские вина различных марок ценой от 200 до 400 руб. за бутылку. Красные сухие не плохие, пьются легко, голова по утрам не болела)

Вид на город с крепости Нарын-Кала

По мотивам рулета "Рулька Наизнанку" от Павла Агапкина сделал на выходных рулет из голяшки

Купил голяшку на 2 кг. Нашприцовал рассолом, массировал 10-15 минут. Оставил в тепле на 4 часа, периодически массируя, чтобы вытекший рассол впитался.
Для рассола на 2 кг рульки я использовал: 200 мл воды, 20 г поваренной соли, 20 г нитритной соли, 5 г сахара, 0.5 г аскорбината натрия. У Павла на ютубе обновленный рецепт рассола, с уменьшением соли - 16 г нитрита натрия всего на 200 мл. Я поздно заметил, уже после шприцевания, поэтому получилось солоно. Не критично, но в следующий раз обязательно уменьшу.

После просаливания кости вырезал, видок получился еще тот

Выложил на развернутый лист, полученный из разрезанного рукава для запекания, посыпал специи на лист и на мясо. Использовал готовую смесь овощей и трав, свою молотую паприку и семя укропа. Уже красиво

Кое-как свернул рулетом и перетянул джутовым шпагатом. Стало еще красивше

Пленка немного надорвалась, но это ничего. Готовить я всё равно буду в мультиварке, в воде, поэтому намотал кучу пищевой пленки. Привет Фродо от Шелоб.

Варил в мультиварке при 85 гр 6 часов, чтобы разварить коллаген в шкурке и получить вкусную желешечку. Потом 8 часов в холодильнике и результат вы видите на первой фотографии. Желе получилось, но шкурка осталась жестковата. В следующий раз попробую увеличить или температуру, или время варки. Или купить нормальную голяшку.
Для желающих посмотреть оригинал рецепта - ищите на ютубе канал "Емколбаски" и рецепт "Рулька Наизнанку". Только обратите внимание, что под видео приведен исправленный рецепт рассола, в видео есть ошибка с избыточным количеством соли.

Картина "Яблоки 1945-го" (Шавкат Гафуров, 1988) и фото семьи Шамахмудовых с усыновленными детьми в Ташкенте в 1945-1946 гг. (автор фото неизвестен).

Картина Гафурова как раз посвящена ташкентскому кузнецу Шаахмеду Шамахмудову, усыновившему в годы войны 14 сирот.

У Шамахмудовых не было собственных детей. В момент, когда они начали забирать эвакуированных сирот, Шаахмеду было 53 года, а его супруге 40.

Национальность детей роли не играла: среди усыновленных были русские, молдаванка, евреи, латыш, казашка, татары, чуваш, украинец, узбеки.

Когда о семье кузнеца, который на тот момент усыновил четверых детей, написали в газетах, то старший лейтенант Левицкий сделал перевод на несколько сотен рублей и обещал посылать такую же сумму ежемесячно, пока будет жив. Собственных детей во время войны лейтенант потерял.

Согласно статистике, в годы Великой Отечественной войны в Узбекистан было эвакуировано 400 тысяч детей, из них половина были сиротами.

Сам вспомнил и советую пересмотреть тем кто вырос на этих комедиях, а те кто не видел.. завидую.

История трех незадачливых и очень дружных дорожных рабочих.

Кахи Кавсадзе (Абдулла)

Баадур Цуладзе

Гиви Берикашвили