В продолжение поста про кубанские свадьбы Старые кубанские свадьбы родилась тема про главные свадебные угощения. И если про каравай знают все, то шишки — традиция региональная и архаичная. "Сейчас быстренько напишу текст и добавлю фоточек из интернета", — подумала я, —"и будет счастье для всех даром, и пусть никто не уйдет обиженный!". Но всё оказалось не так просто.

Фотография Владимира Юрченко.

Во-первых, я не нашла фотографий тех самых шишек из детства, которые пекли кубанские бабушки. Поэтому и объявляю их в розыск: пожалуйста, пришлите в комментариях, у кого есть. А во-вторых, пришлось изучать вопрос происхождения традиции — то ли с Западной Украины, то ли с Малороссии — а нынче это как по минному полю ходить, хоть и пишу про булочки. Так что, пожалуйста, не уходите обиженными, а пишите в комментариях, кто что помнит.

Начнём с караваев. Сейчас на сладкое подают свадебный торт, а раньше коронным блюдом был каравай. Прочитала, что на сладкое был ещё большой сдобный пирог с ягодой-вареньем, тоже розочками и колосками — лежень, то есть лежал почти до конца свадьбы. Каравай же разрезался в самый разгар празднества, и был не просто угощение, а полноценный участник свадебных обрядов и конкурсов. Молодые кусали каравай вплоть до вывиха челюсти: кто больше отхватит, тот и будет главой семьи или распоряжаться деньгами.

Деньги, кстати, были не только символичны, но вполне осязаемы. Помню, моя двоюродная бабушка раскатывали слой теста, на него раскладывали монетки, потом смазывали всё это растительным маслом, а сверху уже формировали каравай. Таким образом, после выпекания нижний слой с деньгами легко отламывался. Тут мы с родственниками путаемся в показаниях. Я помню, что каравай делили и считали, кому досталось больше денег, а верхний слой каравая "без сюрпризов" раздавался гостям. Сестра брата утверждает, что деньги клали не в отдельный слой, а вмешивали в основную массу теста, никто их не откладывал, а просто разрезал каравай, и кому из гостей доставалась монетка, тот считал это большой удачей и клал её в кошелек для привлечения прибыли. Подозреваю, самая большая удача и прибыль при такой традиции выпадали стоматологам.

Собиратели фольклора сохранили рассказы, какие ритуалы имел процесс приготовления каравая. Пели особые песни и при замесе теста, и при посадке и каравая в печь, кстати, для этого действа даже специально приглашали положительного женатого мужика. Во многих станицах на каравае гадали на жизнь и смерть молодоженов, зажигая и втыкая в него свечи, чья быстрее погаснет.

Среди сотен картинок этот каравай показался мне наиболее похож на свадебные караваи, который пекла моя родственница, Баба Дуня. Помню нам, детям, поручалось лепить голубков. Караваи были трёхэтажные, украшенные ещё розами и колосками. Украшения лепились из того же теста, что и каравай, просто делали его плотнее, больше добавляли муки, чтобы держалась форма. Лепнина не выглядела инородной, была того же цвета и вкуса.

И точно из того же плотного теста делались и шишки — отдельные булочки. Шишки раздавались молодожёнами гостям свадьбы в благодарность за подарки. Также их использовали как приглашение на свадьбу, ели во время мальчишников и девичников. Помню, было важно съесть шишку на самой свадьбе, а не уносить домой. Но позже стали передавать отсутствующим как привет от свадебного стола.

Стала я искать картинки, и выдало мне кучу одинаковых рецептов. Вот первый попавшийся. Annyska89 на сайте fotorecept.com показывает, как сформировать такую булочку:

Получилась красота! Смотрю я, а в голове крутится: "Вот точно такая же, только больше и другая".

В общем, это не та шишка!

Кубанские шишки были высокие, как куличи, и формировались из семи полосок теста: шесть перевязываются седьмой, как стог сена. Стала я сёрфить поглубже, и нашла на сайтах Харькова и Луганска объявления о свадебных сладостях. Та же форма, но это не выпечка, а карамель.

Работа украинских мастериц, честно стыренная из интернета.

Когда-нибудь может соберусь и испеку с фотоотчётом те самые шишки из детства!

Традиция печь шишки, я так поняла, есть в восточной Украине и в южных областях России. По поводу происхождения традиции, к сожалению, информации мало. Все сайты как под копирку говорят про украшение еловой веткой дома невесты в Западной Украине, на неё вешали подарки: ленты, конфеты, шишки — а потом считали количество украшений, раздавали гостям свадьбы. Мол, оттуда и пошли эти шишки. Но вот моя родственница с Западной Украины никогда ни про какие шишки-булочки не слыхивала, пока не попала на свадьбу в Краснодарский край и там их впервые не увидела. Как я выяснила, шишки ещё и имеют разную форму в зависимости от региона.

Осталось сказать пару фраз про выпечку в верхнем правом углу на первой картинке, намотанную на палочке. Это дывни. Традиция их выпекания и украшения каравая до сих пор сохранилась на украинских свадьбах, также они упоминаются кубанскими историками. Я таких ни разу не видела, но думаю, про них надо будет собрать отдельный пост.

Фото из интернета.

Сначала хотел написать небольшую сагу "про уродов и людей", но вспомнил историю двадцатилетней давности, которая произошла при моем участии. Поведаю её.
Часть первая. Уроды:
В свое время работал я в районе Митино. И однажды мой друг забрал меня с работы. Лето. И поехали мы по Пятницкому шоссе в сторону Зеленограда. И, примерно, на пол пути, стоит двухэтажный торговый центр, название которого я сейчас не помню (но могу выяснить), где на данный момент на первом этаже находится "пятерочка", а на втором я даже и и не знаю, что сейчас. Думаю, что какие то мелкие магазины типа Рыболова. Решили остановиться возле ТЦ и испить кофею с кошкочебуреком. Возле ТЦ стоянка, все места заняты и встали мы так, что перегородили одну машину. А было так, как сейчас помню. Сначала стоит затонированная FX-35 задом к дороге, рядом внедорожник , помоему Land 200 тоже задом к дороге, далее старенькая Вольво универсал, передом к дороге. Получилось так, что загородили мы LC200. Сидим в машине, питаемся. Что кто то находится в машинах я не заметил, да и не рассматривал. Из ТЦ выходит мужик с черной кожаной сумкой, подходит к 200му, открывает, сумку кидает на заднее сидение и садится за руль. В этот же момент Вольво начинает движение, выворачивает колеса и как бы ненароком своим передним колесом стукает/упирается в заднее колесо двухсотого. Как будто всё нечаянно. Создал аварийную ситуацию. Из вольво выходят двое мужиков (не русские). Это уже потом, когда вспоминали и анализировали ситуацию, то много деталей прояснилось, а до этого я не замечал их да и особо не смотрел, но детали опишу сразу. Так вот выходят двое мужиков и у одного из них в нагрудном кармане рубашки рация. Выходят и типа вах вах. Авария.Мужик (русский) тоже выходит из 200, обходит машину в их направлении и начинают они пререкаться. Бандиты (по мне так это были грузины, я тут не подчёркиваю национальности, просто рассказываю как было): брат, извини, нечаянно руль вывернул, задел тебя, прости и бла бла юла. А там ну вообще никакого ущерба, чисто колесом в колесо ткнул и как бы "качнул" машину, вот 200ый и вышел. Стоят, канителят. И один грузин голову наклоняет и что то в рацию: гыр гыр гыр, на своем, а второйрусского на себя внимание отвлекает. В этот момент из ФХ-35 с заднего сидения выходит ещё один представитель дружественной страны и быстро, юрко, четко и очень слаженно открывает заднюю дверь 200ого, хватает сумку (всё происходит очень быстро) , но в этот момент Русский прохавал ситуацию, понимает, что это какой то разводняк, поворачивается и видит этого маленького, который схватил его сумку, начинает обегать машину. Грузин , понимая, что он не успевает ринуться обратно в FX, заныривает в 200ый и через салон выпрыгивает с другой стороны, и запрыгивает в вольво и те двое с рацией тоже уже запрыгивают в вольво (всё это происходило очень быстро, прям секунды и очень слаженно. Как будто в специальном подготовительном центре их такой ситуации обучали). И вольво с визгом резко стартует на дорогу, Мужик уже обежал машину обратно пытаясь схватить саму машину, надеюсь силой своих рук остановить ее. В тот же момент момент стартует FX. Мужик бежит к своей водительской двери достает пистолет (травмат или что-то в этом роде) и им вдогонку начинает палить. А они по встречке начинают улепётывать. За все это время я успел , наверно три раза подвигать челюстью, прожёвывая чебурек (нихуя не понятно, но очень интересно). Мужик быстро запрыгиваетв свой джип и в это время мой друг, понимая ситуацию, выкидывает нахуй стаканчик и проезжает чуть вперёд освобождая озверевшему мужику место. Мужик стартует за ними вдогонку. Мы остаемся в ахуе.
Уроды.

Часть 2. Уроды. Прошло, наверно, недели 2-3. Звонит друг, говорит, ща заберу тебя с работы. Надо ехать в ментовку по тому делу. Менты по камерам увидели наши машины, плюс мужик накатал и на нас заяву, так как думала, что мы с теми грузинами в деле, потому что мы ж машину ему перегородили. И на камерах это отчетливо видно. Приехали , что то где то писали о событии, отвечали на вопросы, познакомились с мужиком, он претензий не имеет, все понял, что мы случайные свидетели, короче где то часа два провели в отделе. Мужик оказался не простой, может из бывших бандюков, на втором этаже был его магазин. Забирал выручку. За ним следили уже или кто-то из продаванов сдал. Выяснялось.
К нам он претензий не имел, но как свидетели в этом деле мы зачислились. Через некоторое время опять нас вызывают. В Солнечногорск. В отдел. Поймали их как говорят. Приезжаем. Заводят меня в кабинет и начинают на компьютере показывать много-много фотороботов не отличного качества, типа узнаешь, а я и так то их не помню, даже если в живую посмотреть, они все поголовно тогда были в бейсболках, а мелкий, помню был и в бейсболке и в чёрных перчатках, чтоб улик не оставлять. Короче, никого не признал. Тогда мне опер и говорит: мы сейчас выйдем в коридор и мимо тебя проведут людей, а ты, говорит, опознай второго, третьего и пятого. К тебе потом подойдет следователь или как то так, вот ты на них и укажи Я охуел, как это опознай. Ну, он такой, это по-любому они, но на камерах хуево видно, они ж бейсболках. Я такой нихуя себе, я так не могу, может это и они, может еще какие нехорошие люди, а вдруг хорошие, а я им срок намотаю. Опер начал давить на меня, мол не ссы, по-любому они, стопудово. Не угрожал, конечно, но прям настаивал, давил,, чтоб я опознал. Прям мне всё неприятно это стало. Я говорю, ну давай пройдут , и если я реально в них опознаю кого то, то реально сообщу. Опер: ну ты постарайся, очень постарайся. Вышли в коридор, через какое то время они проходят мимо меня. Ну, хуй его знает, какие то нерусские лица, единственное, что мог сказать, это что по комплекции похожи на участников. Подходит следак или как его там, спрашивает опознал кого нибудь, я говорю нет и вижу как опер, который меня уламывал, прям скис, изменился в лице, погрустнел, следак мне: Точно?. Я говорю, что нихуя ни в чем не уверен, так как все произошло очень быстро, да и время пролетело уже сколько. Подзабыл. Следак сказал, что я свободен и когда мы с другом уже выходили из отдела, там тот опер курил на улице и он мне такой: вот ты типа редиска редкостная, я так на тебя надеялся, а ты.. Я охуел повторно
уроды, хуле

Больше интересного от нейросети