Наблюдения
1 пост
1 пост
2 поста
- Скажите, а как-то можно научиться женщинам нравиться?
- Откуда же я знаю.
- А что ж они на вас постоянно оглядываются?
- Ты про кого-то конкретно спрашиваешь или вообще?
- (*смущается*) ...Вообще.
- (*догадывается о ком речь*) Я не знаю... Будь покоен, уверен. Своди ее в кино. Выслушай ее мнение. Не спорь. А главное - решай ее проблемы.
- Какие проблемы?
- Все, какие заметишь: голодная - накорми, заболела -вылечи, загрустила - рассмеши.
("Душегубы", Россия, 4 серия, 26 минута)
-------
(Тег "мое", потому что набирала своими руками в мою коллекцию)
Наблюдение дня 6.01.24
И пусть вам будет красиво!
Дорогой читатель, любящий эту нежную странноватую желеобразную рыбку почти без костей, которые скорее не кости, даже, а хрящи (ихтиологи, молчать), гурман, желающий зубатки, но не смеющий ее жарить, т.к. она разваливается на сковороде, прилипает и не жарится!
Сейчас я расскажу тебе, как сделать из нее хрустящие кусочки, ибо и люблю ее, и постигла дзен в приготовлении.
Итак, за мной, мой пытливый читатель и начинающий кулинар. Все выверено и обосновано опытом. Потому технологию соблюдать, действия местами не менять.
1. Покупаем распиленный пласт зубатки и оставляем его медленно размораживаться в холодильнике. За это время замороженная зубатка теряет до 30-40% веса. 30% - это нормально для этой рыбы и нашей рыбной промышленности.
2. Моем под холодной водой и соскабливаем с ее боков и плавников налет. Может он и съедобен, судя по присутствию на зубатке горячего копчения в рыбных отделах, но не для меня. Пусть знающие и искушенные меня поправят.
3. Режем на непорционные куски толщиной с безымянный палец (на котором кольцо или без кольца).
Как правильно резать здесь не буду рисовать. Кусочки получаются брусочками или/и медальонами.
Кусок-"стейк" разрезаю вдоль хребта. Кости хребта срезаю и тоже потом жарю (мы из тех, кто любит с ними повозиться)
4. Куски складываем в миску и немного присаливаем. Очень немного! Она вберет в себя соль и выпустит еще жидкость из себя, концентрация соли в мясе еще увеличится! Хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на часок (у меня обычно стоит дольше).
На фото кусков мало, потому что кинулась документировать в процессе уже жарки.
ФОТО ПЕРЕНЕСЕНО
Тут было первое фото сырых кусков. По просьбе читателя (обожаю слово "хрючево") не заменено, но перенесено в камент.
5.1 Достаем, сливаем выделившуюся жидкость. Лучше вообще откинуть на дуршлаг. Пробуем на соль. Если не пресная, соль больше не трогаем. Если соленая, это вы не рассчитали. Я же предупредила - присаливаем слегка! Жаль. Лучше недосолить, чем "пересол на спине".
5.2 Далее добавляем специи по вкусу (искренне рекомендую попробовать только розмарин и перчик черный или/и белый, но сегодня я сослепу сыпанула вместо розмарина зиру (кумин), чтоб вас не смущало то, что на фото выглядит не как розмарин. Что ж, тоже опыт, розмарин однозначно уместнее, хотя зира не испортила, но в плове звучит лучше).
И лимонный/лаймовый сок! Обязательно. Из лимона или бутылька с лимонным/лаймовым соком. Без косточек. С ложку столовую. Чтоб не плавало, но по вкусу придавало кислинку. Перемешиваем все.
И оставляем теперь мариноваться. Тоже хотя б на пару часов. У меня обычно стоит ночь.
6.1. Готовимся к жарке. Рыбу достали, перемешали и снова откинули на дуршлаг! Пусть полежит-стечет и заодно слегка прогреется.
6.2. Приготовили тарелку с крахмалом. Обваляв кусочек со всех сторон и отряхнув, надо будет положить в разогретую сковороду сначала не на шкуру!!!!
7. Приступаем к жарке. Сковорода с толстым и широким дном. Растительное масло. Не мало. Но и не фритюр. Рыба сначала масло заберет (не подливайте, если было сначала достаточно), потом немного отдаст. Но если видите, что последние куски кладете уже на сухую - подлейте.
Хорошо разогрев сковороду с маслом сначала (это важно) и положив на нее рыбу, прикручиваем огонь ниже среднего. Ближе к маленькому. Это тоже важно. На быстром огне у нее может быть эффект, словно сыровата. Потому и куски указанной толщины наилучшие.
Выкладываем куски, обваляв их в крахмале.
Жарим достаточно долго на медленном огне без крышки (!!!).
Переворачиваем кусочки, как обжарятся с одной стороны, несколько раз.
Боремся с брызгами, которые, несмотря на максимально предпринятые меры (обезвоживание и крахмал), хоть малочисленны, но засирают все вокруг (газовая плита еще тому способствует, говорят).
Кусочки выкладываем на салфетку.
Сервируем на свой вкус. Я не успеваю. У нас она улетает с тарелки, как блины.
Приятного аппетита всем, кто с нами!
С наступающим Новым годом!
Добрый день, дорогие ДМ, Снегурочки, внучкИ и внУчки!
Читаю сообщество, чтобы вместе с вами радоваться подаркам и фантазии дарителей, подглядеть интересные идеи у креативных авторов и особенности разных интересностей у регионов. Моей эмпатии хватает, чтобы пережить эмоции от подарка, словно он подарен и мне. Равно как и огорчиться вместе с вами, и вместе с тем, кто делал от души (он так чувствовал и думал), но из поста-отчета понял, что "не попал".
Я радуюсь с вами, а огорчаюсь двум вещам: 1) недобросовестным участникам, не отправивших подарки в свою очередь, и 2) расстроенными своими подарками "детям" (хорошо, что таких постов ничтожно мало, но сколько их, не написавших, кусающих губы от обиды под своей елочкой).
Вот и опять.
Уже давно хотела это написать тем, кто расстроен. Но потом терла каменты. Сейчас пишу один общий в ответ - мысль на конкретный случай.
Дорогие взрослые, все мы все равно немного дети и ждем чуда, что мечты сбудутся. Но игра "АДМ" - это игра. Со всеми вытекающими, это ж надо понимать по-взрослому.
Дорогой ТС! Хочется Вас поддержать. Мне бы тоже такое было ... ммм... неожиданно относительно моих представлений.
По мне так лучше ничего, чем то, что мне не надо. Но "надо" и "сюрприз" в понимании другой души - это не одно и то же. Хоть заполняй профайл, хоть нет.
(UPDATE: Лично я за "оригинальность", в том числе. Помимо "попробовать эндемичных вкусов чужих краев". А еще я телец. Потому за практичность, надежность, пользу и гедонизм. Но, будучи человеком творческим, к оригинальности отношусь с пониманием и приветствую).
Пытаюсь "придать смысл" полученному Вами.
1. Сделайте из хлопушки арт-объект, если "Ваши руки не для скуки".
2. Сделайте из нее доску для записей (кухня), доску для записей и ключей (коридор). Ни у кого такого не будет! И память.
Не подходит цветом в интерьер - раскрастье хоть в радугу! Она же уникальна среди подарков.
Дайте ему шанс стать хорошим подарком. Ведь явно нестандартная вещь.
Вами отправленный подарок замечательный во всех смыслах. И такие мне очень по душе и "по вкусу".
Еще я по нескольким постам поняла, что дело не только в возможностях, внимательности, фантазии и культуре. Есть люди практичные, есть "эфирные", есть кинестетики, есть визуалы, есть "оригиналы", а есть без фантазий, эмпатий и рефлексий.... идея, надеюсь, ясна, ряд можно продолжать. Но подарки хотят все. И подарки кинестетики визуалы или фантазеры хотят (если рассчитывают) соответствующие.
Но пришедший в ответ никогда не равнозначен отправленному. Тем более, от новичка. Лотерея.
И понятия у всех разные "запах свежести" у всех разный: у кого бриза, у кого травы, у кого лаванды, а у кого-то сухой шерсти.
Чтоб получать удовольствие от адм, думаю, стоит видеть смысл этого именно в дарении. Быть ДМ, а не сделавшим ход в игре расстроившимся ребенком. Сделать кого-то счастливым, а не стать самим от задуманных подарков себе. Иначе - чего проще, взял денег на задуманную сумму и купил себе любимому все, что душа хотела. И будет в точку.
Но у этой игры смысл другой Лучше вообще не рассчитывать ни на что в ответ (понимаю Ваши чувства).
Я не участвую (поздно узнала, морально не готова), но с удовольствием читаю.
Спасибо вам всем, вы дарите мне радость. И ведь подарков, обрадовавших людей, НАМНОГО-НАМНОГО БОЛЬШЕ.
Ну и, под занавес: может это испытание. Для души. Прямо перед Новым годом и Рождеством.Примите его тоже ))).
Желаю Вам и всем, кто отправляет и ждет свои подарки, новогодних чудес и радостей круглый год! И, конечно, всем счастья и мира во всем мире!
Искала подушку. Кажется, нашла
Если что, это "ортопедическая подушка белая против морщин с эффектом памяти"
"Лыжник"