Оговорюсь сразу. То, о чем я буду рассказывать, это не единственное, что я умею готовить, но эти рецепты проверены собственными руками и одобрены треском за ушами.
Ни для кого не секрет, что женщин надо кормить. Не баснями и сказками, а обычной человеческой едой. Это не сложно и не трудно, это легко, быстро и приятно. Начинаем!
Первое и самое главное. Нужны продукты и инструменты: ножи-кастрюли-сковородки, разделочные доски, духовка-противень. Без продуктов еду не приготовить, в этом случае воспользуйтесь сервисом доставки готовой еды.
Но нам не интересно заказывать готовое, мы собираемся поразить девушку своим мастерством, но не собираемся на кухне умирать.
Второе. Всегда должен быть план Б. Когда девушка уже пришла к вам в дом, то поздно бежать в магазин. Думать о еде надо немного заранее, до того, как придет чувство голода. В зависимости от того, чем вы хотите кормить людей, должен быть соответствующий запас продуктов.
Пункт номер один в мужской кухне, это, конечно бутерброды! Вот полный маст хэв.
Но просто накромсать хлеб, сыр, колбасу и всякую фигню, это скучно и неэстетично. Для выпендрежа, делаем горячие бутерброды. Мелкие и много. Это быстро. Багетка, или просто тостовый хлеб порезать на 4 части, сыр, банка шпрот на один вид бутербродов, нарезка колбасы на другой вид, какой-нибудь паштет на третий, мелкие огурцы – корнишоны и т.д. Вообще в горячие бутерброды запихать можно почти все. Такие микро-пиццы.
Включаем духовку на прогрев, противень застилаем бумагой для выпечки (очень рекомендую приобрести, потом противень не надо мыть, отшкрябывать). Раскладываем на бумаге хлеб, накрываем его всем, чем в голову придет: колбасной нарезкой, паштетом каким-нибудь, шпротами, огурчиками (лучше порезать пополам вдоль, тогда они не катаются) накрываем сыром (или пластинами, или можно натереть на терке) и в уже нагретую духовку засовываем минут на 5-10 зависит от температуры, может быть от 160 до 190 градусов. Посматриваем, сыр расплавился – значит все готово, извлечь, лопаточкой выложить на тарелку и можно смотреть кино и жевать бутерброды. Когда не жалеют сыра, то бутерброды почти не дают крошек. Если хочется совсем выпендриться, то купить чесночный багет, можно взять за основу его, только дорезать. Или сначала немного подсушить хлеб, а потом уже на нем все раскладывать. Это дольше, но на мой взгляд на вкус лучше, такие бутерброды очень аппетитно хрустят. Готовить чуть ли не быстрее, чем я сейчас об этом рассказываю. Время приготовления 15-20 минут плюс духовка.
Апофеоз лени. Просто апофеоз. По другому это назвать нельзя. Трудозатрат ноль.
Запеченое мясо в фольге и запеченая картошка.
Важное замечание, мясо не должно быть замороженным. Чтобы не было как с то курицей, которой самолеты обстреливают. Испытания на столкновение с птицами. Пневмопушка стреляет в лоб самолету. Мягкая тушка наносит повреждения, а кусок льда пробивает все насквозь.
Берем тот же противень, расстилаем на нем фольгу. На фольгу бросаем кусок мяса, посыпаем специями. Если кусок мяса толще 4-х сантиметров аккуратно надрезаем мясо сверху почти на всю глубину (оставляем сантиметр) с интервалом около 2-х сантиметров. разрезы тоже просыпаем-протираем специями. Заворачиваем мясо в фольгу. Можно сверху пробить несклько отверстий. Зубочисткой, ножом, вилкой... Оставляем мясо стоять. Включаем духовку на 160 градусов. Моем картошку. Некрупную можно оставить прямо так, крупную порезать пополам или на 4 части вдоль, порезанную тоже можно потереть специями. Специи на ваш выбор. Можно только немного соли. Раскладываем картошку на свободное место на противне и на 40 минут в духовку (10 минут на каждый сантиметр толщины мяса и картошки. Порежете тоньше, можете запекать меньше, но меньше получаса не рекомендую, что-то может остаться сырым. Подготовка занимает по времени 10-15 минут, плюс духовка.
Чуть более сложные рецепты. Чуть сложнее пилотаж. Не поленитесь, купите пакеты для запекания. Стоят они копейки, но очень экономят врмя и силы. Мясо с картошкой приготовленные в таком пакете можно потом в том же пакете положить в кастрюлю и убрать в холодильник на завтра. Очень хорошо делать такой рецепт вместе с салатом. На салат напрягаем девушку. Салат: Китайская капуста или ледовый салат, помидоры черри, филетовый лук, мини-моцарела, можно добавить руколу и болгарский перец (огурцы не надо), оливковое масло, соль, перец, иные специи по вкусу. Листы капусты режутся (или рвутся на кусочки 2 на 2 сантиметра (потом приминатеся слегка руками), помидоры черри и мини-моцарела пополам (помидоры вдоль), лук тонкими колечками. Немного полить маслом, специи по вкусу, тщательно перемешать. Пусть занимается.
Мы чистим картошку и режем ее на кусочки не больше 2-х сантиметров. Присаливаем и засовываем в пакет. Берем самый большой пакет из стандартного набора, ставим на противень вертикально (не кладем на бок), картошку засыпаем туда. Включаем духовку на прогрев. 190 градусов. Режем мясо. На мой взгляд лучше всего туда подходит бедро индейки, но мясо может быть любым (говядину не пробовал). Мясо так же нарезаем на кусочки не больше 2-х сантиметров. Добавляем специи в мясо, мясо засыпаем поверх картошки в пакет, пакет завязываем специальной стяжкой из комплекта, оставляя наверху небольшое отверстие, излишки пакета отворачиваем наружу. Без отверстия нельзя, может лопнуть. Забрасываем противень в духовку на 20-30 минут. А девушка еще тем временем еще доделывает салат. Время на подготовку 15-20 минут плюс духовка. 2 кг картошки, 500-700 грамм мяса.
Дальше идет еще более высокий пилотаж. Например чили, ну как я его понимаю. Лучше всего его делать в сотейнике или сковородке вог, но сгодится и обычная глубокая сковородка. Для чили нужна консервированная фасоль белая и красная, свинина или говядина, можно вместо мяса фарш, лук, красный острый стручковый перец и перец чили кусочками для доводки вкуса. Осторожно, не переборщите с перцем. Режем лук на мелкие кусочки, разогреваем сковородку, обычно я использую оливковое масло, но можно любое растительное по вкусу. Забрасываем лук на сковородку и режем мясо на кусочки по 1,5 сантиметра, можно не кубиками а полосками, но поперек волокон. Когда лук подрумянится (до черноты не доводить!) засыпаем мясо (фарш) и немного обжариваем, постоянно перемешивая. Мясо должно побелеть, но не почернеть. Вскрываем банки с фасолью, высыпаем содержимое в сковордку. Смотрите по объему. Нормально на 500 грамм мяса 2 банки по 400 грамм белой фасоли и 2 банки по 400 грамм красной фасоли. Немного все перемешиваем, добавляем стручковый перец. Пробуем. Учтите, перец раскрывается не сразу. Идеально, если сначала вы чувствуете слегка сладковатый привкус, а потом перцовое послевкусие. Доводим на малом огне минут 10-15 постоянно помешивая и пробуя. Попросите пробовать девушку, если видите, что ее лицо начинает хоть немного краснеть после пробы, немедленно убирайте перец, дальше будет только острее.
Чили можно есть как горячим, так и холодным. Готовится около получаса. Если получилось очень остро, можно потом отварить рис или макароны, и разбавлять чили ими.
Еще чуть более сложный пилотаж. Подразумевает непрерывную пляску вокруг плиты и занимает две конфорки. Минутковые стейки со спагетти. В магазине есть специальные быстрые спагетти – 3 минуты варки до состояния альденте (по русски «впросырь») и минутковые стейки – свинина очень тонкой нарезки, меньше сантиметра.
Ставим на огонь сковородку и кастрюлю. В кастрюлю, естственно воду, много не надо 1 литр в 2,5 литровую кастрюлю (меньше половины), на сковородку немного масла (оливковое, да). Стейки немного обрабатываем специями. В кипящую подсоленную воду запихиваем спагетти. На сковородку бросаем стейки (масло будет брызгать даже через крышку-сетку, наденьте фартук). Следим за стейками! Они жарятся реально по минуте на каждой стороне, или даже меньше, если огонь сильный. Ни в коем случае они не должны уменьшаться в размерах и загибаться – будет подошва. 2 минуты – стейки сбрасываем со сковороды не тарелки, 3 минуты, отбрасываем спагетти на дуршлаг, встряхиваем, обратно в кастюлю, добавляем немного масла (да-да опять оливковое). Немного! Встряхиваем кастрюлю (не забудьте закрыть крышкой и держать ее). Раскладываем спагетти по тарелкам. Обед/ужин готов. Потраченное время 5-7 минут на разогрев плиты, сковородки, кастрюли, 3 минуты на готовку. Ладно, 15 минут на все про все, если не торопиться. Добавьте на тарелки несколько помидоров черри, можете порезать вдоль, чтобы они не брызгали. Не забудьте помыть плиту!
К простым рецептам я бы отнес и котлеты.
Конечно там все дольше, но все разбито на этапы.
Этап первый – приготовление фарша. Стандартный магазинный свино-говяжий фарш, добавляем шинкованную луковицу, мякоть ржаного хлеба размоченного в молоке, можно добавить пару яиц, специи по вкусу. Правильно промешанный фарш можно есть сырым. Татарак, да. Фарш должен постоять в холодном месте не менее двух часов. Можно забросить на ночь в холодильник. Время потраченное на подготовку ингридиентов и замешивание фарша – 20 минут.
Этап второй. Отрывать куски фарша, чуть сбивать их, расплющивать до толщины в 1 сантиметр, обваливать в манке (это мой способ, можно в муке, в панировочных сухарях, в чем вам больше нравится. По времени на 1,5 кг готового фарша уйдет около 20 минут.
Этап третий. Жарка. Раскаленная сковорода, немного масла (да-да, я беру опять оливковое). Будет брызгать! Быстрая обжарка (30-40 секунд на сторону), потом доведение до готовности по паре минут на каждой стороне. Следить, котлеты должны подняться, но не должны опадать! Итого 5-6 минут на закладку (7-8 котлет в зависимости от величины котлет и сковородки) За полчача 35-40 котлет. Не забудьте помыть плиту!
Пару слов о соленой селедке. Не бойтесь ее. Просто правильно разделывайте. Надрез на спине, сразу за головой, выдирается спинной плавник, кожа снимается как чулок, селедка чуть ли не сама распадается на две половины, все кости остаются прикрепленными к хребту. Потом можно заглянуть в потроха в поисках икры или молок. Разделывать селедку лучше всего на газете, или на том же пергамине (бумаге для выпечки). Быстро потом собираете все остатки в пакет и сразу выносите, чтобы рыбой меньше воняло. Руки мыть. Можно керосином, он точно отбивает запах рыбы, но лучше лимоном. Некстати, но лимон к рыбе подают именно за этим – протереть губы и руки после рыбы, чтобы не пахло. К селедке можно отварить картошку, и я даже не буду это комментировать.
Овощные подгарнировки, тоже делаются очень быстро, но надо все время плясать около плиты.
