RedSmile

Нам так много надо с вами обсудить, что я решила, что эту неделю мы с вами проведём только в разговорах по душам. Никаких отдельных постов на разные темы не планируется, т.к. для одного поста вопросов слишком много!

Уточнение, которое всё равно никто не прочитает. Я делюсь с вами в постах своим опытом. У других специалистов в этой отрасли может быть другой опыт.

Для ЛЛ:

1. Е-шки - просто название разных ингредиентов для удобства

2. На сырках Вкуснотеево нет QR-кода, потому что производитель идентифицирует его не как молочный продукт

3. Вкусов чипсов стало меньше из-за санкций

4. Сладкие газировки без сахара есть, смотрите на нижних полках.

5. Продукты с вышедшими сроками годности выбрасывают на помойку

6. Молоко и хлеб могут возить и с РЦ, и сами производители

7. Разницу между ценником и итоговой суммой на кассе платит тот, чей косяк это был

8. Под паштетным вкусом в колбасе я имею в виду отвратительный ливерный вкус, которого в колбасе никак не ожидаешь.

@Feoktist7 спрашивает

А ссылку на канал?)

Вот, пожалуйста. Пока мы там обсуждаем упаковки и новшества разных товаров, подписчики видят первыми мои впечатления от поездок, выбирают фотки для оформления постов. Правда я ещё думаю, каким хочу видеть его в итоге - более личным или более профильным? Поэтому посты выходят пока редко.

@ebaka666 уточняет

само наличие Е-шек в составе не значит ровным счетом ни-че-го Е это просто индекс Европа, который придумали для того чтобы состав можно было более коротко вписать на упаковку, и среди них есть абсолютно безвредные вещи, тоесть он нужен просто для удобства и классификации
Е 101 например это рибофлавин, дает желтый цвет и полезен для организма, участвует во многих процессах
Е 500 сода
есть конечно и запрещенные и опасные Е-шки, но это не потому что они Е, они в таком опасном виде в том числе могут содержаться и в обычных продуктах не подверженных обработке

@GLblBA спрашивает

заметил, что на глазированных сырках Вкуснотеево нет qr-кода, который вроде как обязателен для всей молочки с прошлого года. Не первый раз вижу в Пятерке, не единичный случай. Так можно или тут что-то нечисто?

Обязательно ставить QR-кода только на молочную продукцию с определёнными кодами ТН ВЭД. Если бы у этих сырков был код 0406, который показывал что-то это сыр или творог, тогда на упаковке был бы QR-код. Но, видимо, производитель присвоил продукту код 1806, который рассматривается как "какао-содержащие продукты".

@limanina,

почему стало так мало вкусов у чипсов и куда пропал бекон? он же вроде довольно популярный был

Может вы не слышали, но Европа в последнее время не очень-то хочет торговать с Россией и продавать нам всякие ништяки, к которым относятся и вкусоароматические смеси.

Если какие-нибудь довольно простые можно сделать у нас (с нестабильным качеством), или закупить у индусов и обработать у нас (с более стабильным качеством, но потенциально неконкурентной ценой), то большинство реально вкусных специй производятся именно в Европейских странах (Австрия, Германия). Невозможность привезти ингредиенты и/или риски получить нестабильный продукт по вкусу и запаху на выходе заставляют производителей снимать хитовые позиции с продаж.

Уточнение про вкус и запах. Это относится не только к тому, что вы будет ощущать "другой" бекон, к которому вы привыкли. Российские специи долго не хранятся, т.к. быстро теряют свои вкусоароматические качества. Кроме того, под стабильностью я также понимаю сохранение одного вкуса и запаха в течение всего срока хранения. Как вы понимаете, если бы российские специи могли бы гарантировать холдингу Пепсико в конце срока годности тот уже уровень вкуса и аромата, как до упаковки, они бы пошли на замену. Но походу, производитель пакует "бекон", а через год открывает "тухлые носки".

Простите меня, Союзснаб, вы очень крутые, но...

От комментария @sobron у меня вспыхнул огонь в моей душе (нет):

А для ВВ из состава выбрасываются все Е и бац - натуральный продукт), и никто там никого не проверяет, снимите уже очки свои розовые. И молоко их люди за свои деньги на экспертизу сдавали, там треть сухого молока!

Во-первых, мы с @FOOD.CHECK, сдали молочные продукты Вкусвилла на эксперитизу за свой счет. И знаете, что? В молоке как раз превышение нормы по сухим веществам не было! Только в кефире. И уж не на треть, а всего на 1,2% (неприятно, но несмертельно).

Во-вторых, в комментариях к прошлым постам отписывались люди, что действительно возят во ВВ доработанные продукты. Слово @Flake.KMN

Работаю на пищевом производстве в сегменте В2В. То есть мы изготавливаем продукцию, которая является сырьём для других пищевых производств, в том числе для поставщиков Вкусвилла. И да, у Вкусвилловских производителей особые требования к сырью, в том числе в плане различных пищевых добавок.

В-третьих, я работала на производстве 7 лет и знаю, как жёстко сети дерут за отклонение от состава даже в ТУ продуктах.  После такого даже самая жёсткая порнуха покажется конфетно-букетным периодом. Потому что помимо штрафов могут и из сети вывести.

@Neo429 сказал, что

если сети будут проверять каждый продукт, то им станет некогда торговать.

Про разделение труда слышали? Так вот, торговая сеть - это много отделов и департаментов: магазины сети торгуют, а продукты проверяет лаборатория сетей. И один из видов из заработка сетей - штрафы, чтобы ловить "зазевавшихся производителей" на "человеческом факторе", как говорит @Rupudaaa235,

Нет хороших и плохих производителей. Абсолютно любой завод может одну партию сделать по всем гостам в следующей ошибиться и нахреначить "брака" с перекосом в составе а следующую просто выписать с составом без Е-шек и с только натуральными компонентами.
Человеческий фактор ИМХО.

В четвёртых,

Наша компания поставщик Ашана и я лично знаю двоих, кто также возит во ВВ, так вот они то же самое везут и в Ашан, только в другой упаковке и с реальным составом!

Очень интересно узнать вашу должность в этой компании. Потому что если вы технолог или человек, который связан с производством и составами, то можно верить, но что-то не вяжется. Наш завод делал около 3х различных видов фарша "Домашний" под разные сети и розницу под одним и тем же брендом, названием и даже ТУ! Однако разница в составе и, разумеется, качестве  была.

Хотя условному грузчику, упаковщице или какому-нибудь менеджеру по персоналу могло казаться, что всё это одно и тоже.

В пользу вашей далёкости от производства говорит и следующая фраза:

"из состава выбрасываются все Е и бац - натуральный продукт".

Производитель может в одном случае прописать регулятор кислотности  как "Е330", в другом - "лимонная кислота". Для вас это может звучать как обман, а на самом деле по разному называются одни и те же ингредиенты.

А теперь слово @Turbod

Сухое молоко - это молоко без воды. Если его восстановить и заселить лактобактериями, то оно так же скиснет.
Деревенское молоко киснет быстрее магазинного по двум причинам:
- низкая "производственная культура", то есть больше грязи на поверхностях и в воздухе. Отсюда и бОльшая обсемененность молока лактобактериями, которых больше, чем протеолитических. От лакто молоко скисает, а от протео - желтеет и горкнет.
- молоко сырое, не пастеризовано. В процессе пастеризации количество бактерий уменьшается, поэтому и киснет дольше. Или вообще не киснет без внесения закваски (йогурта, сметаны).

Вопрос от @Yandex.Alice

С уходом брендов колы и пепси почти полностью пропали сладкие газировки без сахара.

В России так сложилось, что газированные напитки высокого ценового сегмента в большинстве своём изготавливались на натуральном сахаре

Однако, если вы обратите своё внимание на самую нижнюю полку в супермаркете с самыми дешевыми напитками, вы увидите, что большинство из них как раз на сахарозаменителях, т.к. сахар - очень дорого для цены в 30 рублей за 1,5л

Не могу вам сходу назвать вкусную газировку на хорошем вкусном сахарозаменителе типа Мармикса 25 (индекс в конце означает во сколько раз он слаще сахара), который не будет обладать мерзким послевкусием, но такие 100% есть. Думаю, в комментариях подскажут.

@VitaliySunny спрашивает:

Куда и как утилизируют продукты питания, например колбасу, сыры, хлеб?

Тут есть ответ на ваш вопрос.

@Diego22 спрашивает

По доставке. Неужели хлеб, молочка и другой скоропорт у федералов тоже из РЦ возится?

В зависимости от договора между сетью и производителем. Если у производителя хорошая логистика и он готов забирать почти просрок из магазинов, то возит сам. Если у производителя мало машин и ему проще доплатить несколько % сети за утилизацию просрока, то пользуется услугами распределительного центра. Конечно, РЦ в первую очередь принимает такую продукцию.

@Radoff спрашивает

А что значит паштетный вкус?
Сами то паштеты есть очень даже ничего.

Когда вы берете паштетик и намазываете его на хлебушек, то вы чувствуете в первую очередь чаще всего не вкус печенки, а продукты для "улучшения" вкуса: сливочки, специи - всё то, что украшает и позволяет вам наслаждаться нежным вкусом паштета. Кстати, именно сливочный паштет из колбасных - самый популярный.

Однако, неприятный вкус ливера - совсем не то, что вы желаете увидеть в колбасе, согласитесь? В дорогих колбасах нет таких ингредиентов, которые бы давали такой привкус. В среднем ценовом сегменте он маскируется за счет очень хороших специй.

Вам будет понятно, о чем я говорю, если вы попробуете взять колбасу за 100р/за кг (не советую на самом деле, бе)

Вопрос от @midnightrose

кто выплачивает разницу, если по ценнику цена ниже, чем пробивается на кассе?

В зависимости о того, чей косяк. Если персонал магазина вовремя не поменял ценники, то штрафуется персонал магазина.

Если оператор, который формирует итоговый прайс в сетях, вовремя не прогрузил новые цены на кассы, то соотвенно, он.  Может быть также сбой системы учёта, тогда всё ложится в убытки сети.

Так как работники считаются менее финансово защищенными, чем компания, то на них нельзя 100% повестить возмещение убытков, поэтому их могут только штрафовать из премиальной или черной части.

Время уточнений от читателей, т.к. я тоже не всезнайка.

@Vintovoi про глутамат.

Усилитель вкуса (соль глутаминовой кислоты) НЕ вызывает привыкания.
Само вещество не подходит под определение веществ, вызывающих зависимость.
Практически все продукты, которые содержат белок (и растительный, и животный), содержат глутамат. Сама формулировка о привыкании тут излишняя, потому как создает впечатление о какой-то определенной вредности глутамата. А это неверно.

@KaDwn про нитриты и энергетики

Нитриты и нитраты в качестве консервантов в колбасных изделиях не только предотвращают окисление, развитие болезнетворных организмов (в частности ботулиновой клостридии), но и сохраняют розоватый цвет мяса (для этого обычно и красителей не нужно).
В ЕС некоторые производители пытаются отказаться от нитратов и нитритов особенно в продукции, которая должна проходить термообработку, т.к. при воздействии высоких температур эти консерванты преобразются в канцерогенные вещества.
Но! Сероватые сосиски и колбаски никто покупать не хочет.
Некоторые выкручиваются с помощью экстракта розмарина и натуральных красителей, но это удорожает продукт. Даже производители "органических" продуктов вынуждены использовать нитритную соль.

Что касается энергетиков, то во многих также содержится таурин и витамины группы В, так что в каком-то смысле от них есть польза. Но количество сахара и его присутствие в целом - большой минус, так энергетиков можно выпить больше, чем кофе, соответственно получить бОльшую дозу кофеина. В конечном итоге это негативно отражается на сердечно-сосудистой и нервной системах.
Кстати, рекомендую кофеманам делать перерывы в неделю, чтобы позволить мозгу "отвыкнуть" от кофеина и дать печени возможность восстановиться (кофе препятствует полноценному усвоению витамина С).
Зато после такой недели воздержания эффект кофе будет более явный :)

Самая главная новость.

Я всегда радуюсь за российских производителей, когда вижу их товары на полках вне России.

Поэтому я очень рада, что в Европу после почти 9 месячного отсутствия вернулся Роллтон:

В чём их секрет обхода санкций? Теперь они торгуют, как международная компания с вiбровником в "демократической стране", правда сайт у них пока с заглушкой.

Также в прошлом посте я рассказывала про немецкую красную икру, которая по факту российский СТМ (за достоверность не ручаюсь, это мои предположения). С нетерпением жду глобальной компании чая Тесс с яблоком.

Бонус!

Жру импортную икру и рассказываю о ней вам. Сегодня на очереди икра заморская, которая прикидывается американской:

Но если не верить красивому названию "Аляскинская дикость" и завлекательной пометке о диком вылове, а смотреть в производителя, то вырисовывается очень интересная картина:

В этой банке жидкости было больше, чем в российско-немецкой икре. Да и сами икринки явно более помятые:

Запах - едва уловимый икровый, а вот вкус меня удивил.

Насыщенный икровый вкус, но такой нежный, словно сливочный, без единой горчинки. Я прямо-таки влюбилась в него!

На этот раз бутербродов было побольше - 8, но сами они были в два раза меньше, поэтому и икру получилось намазать более-менее равномерно.

На сегодня - всё!

Спасибо за внимание!

Примерный график выхода постов:
Начало недели - развёрнутые ответы на ваши вопросы из комментариев, потенциально - новости ритейла.
Середина недели - развлекательные туристические посты и/или посты о том, как начать свой бизнес.
Посты на конец недели на темы:
- как сети увеличивают свои продажи (повышают средний чек, повышают количество чеков), как конкурируют друг с другом
- о мерчендайзинге и оформлении торговых залов
- уловки маркетплейсов и доставок
- пост про Ермолино

- про заводское пиво
- пост о SLS и шампунях, как правильно мыть голову, тесты косметики, аллергики vs веганы
- пост о бизнесе салонов красоты: как открыть, продвинуть и работать
и многое другое.

Если вас что-то интересует из темы ритейла, продуктов питания, косметики, пожалуйста, спрашивайте в комментариях или пишите на какую тему пилить следующий пост.

P.S. Почти все фотографии выдернуты с поисковика, все права на картинки принадлежат их авторам, фото использовано в иллюстративных целях.

Для ЛЛ:
1. Все крупные торговые сети развозят товары по магазинам чаще всего на своих машинах.
2. Копчение и сахар в дешевой колбасе и сосисках маскирует паштетный привкус дешевых ингредиентов
3. Производители за несоответствие фактического содержание продукта информации на упаковке, что ГОСТ, что ТУ платят нехилые штрафы торговым сетям и рискуют вылететь с полки, что лишает заводов многомиллионных прибылей.
4. Энергетик с точки зрения производства - обычная газировка

Вопрос от @Diego22

По поводу логистики. Только у Магнита, К&Б и изредка Верного вижу брендированные авто. Такое ощущение, что у 5ки, Ленты, не говоря уж про всякие Светофоры, доставка полностью на поставщике

У этих сетей разные подходы к оформлению машин. У КБ и Магнита оформление машин - это больше продвижение их бренда, а у Ленты, Ашана и Х5 - это поверхность, которую продают под брендирование поставщикам на срок от месяца.

На самом деле, может быть у Светофора и привозят поставщики по магазинам, то у федералов 95% поставщиков работают только через распределительный центр сети, т.к. если ты сам развозишь по магазинам, ты обязан и просрок забрать согласно типовому договору.

Вопрос от @Ping297

Была, кстати, статья от работника то ли дымов, то ли ещё кого-то, что у ВВ свой контроль качества. Продукция производится на тех же заводах, что и обычная, но сырье используют более высокой категории.

У всех сетей есть свой собственный контроль качества производителей, однако Вкусвилл заявляют, что они "дорабатывают" рецептуры до своего уровня, исключая вредные "лишние" на их взгляд ингредиенты. Все сети проверяют продукцию с полок на соответствие составу и особенно ГОСТу. Если находят нарушение, сеть выписывает производителю штраф и может приостановить реализацию до устранения нарушения. При повторном нарушении - вывод из сети. Кому из заводов захочется терять такие объёмы продаж? Только сумасшедшим.

Сразу отвечу на ваш немой вопрос: как тогда спокойно лежит условная "А-шево" Докторская ГОСТ с явным присутствием в составе ММО (мясо птицы мехобвалки)? Сговор сети и производителя, т.к. сеть в обмен на высокие продажи (ТОП 1 или 2 в категории и самая низкая цена на полке) и премии со стороны производителя плюс компенсация всех "рисков" и штрафов от надзорных органов спокойно мирится с таким видом "нарушений". Кроме того, такие крупные производители всегда имеют друзей в вышестоящих инстанциях, которые могут сказать сетке: "ай-яй-яй, а чего же вы местных производителей не поддерживаете?" и прекратить лояльное отношение в регионе. Сеть намёки понимает и нарушений по составу не видит.

В колбасной продукции, скорее имелось в виду не сырьё более высокой категории, а большее содержание мышечной ткани или меньшее содержание красителей, нитритов и т.п.

Вопросы от @inertico.service

Почему почти все сосиськи имеют подкопченый вкус? Из-за этого уже лет 10 их не ем. Где старые, вкусные, без копченки?

Этим часто грешат производители бюджетных сосисок, т.к. копчение маскирует паштетный вкус, а стоит недорого.

Почему у всей вареной колбасы не естественный сладковатый вкус?

Не надо обобщать, не у всей. А дешманской колбасы действительно сладкий вкус и много сахара в составе по той же причине, т.к. сахар маскирует вкус, который надо, что покупатель не распознал. Плюс сахар выступает как "наркотик" в данном случае, т.к. эту колбасу будет хотеться есть ещё и ещё.

Почему почти во всю колбасу сыпят краску для придачи не естественного цвета?
И, наконец, зачем сыпят везде такое огромное количество усилителя вкуса, что язык вяжет? Почему чеснок не используют?

Обратите внимание, что в составе сливочного масла от Вкусвилла превышение не по пальмовому маслу, а по содержанию пальмитолеиновой кислоты, которая от природы содержится в грудном молоке, различных животных жирах, растительных маслах.

Утверждение от @sobron

А продукты в этом ВВ такая же химия как и везде, зато вранье в составе, ну никаких Е-шек, ага, верим. Ну нет у нас закона об ответственности за это вранье

Во-первых, напомню эту картинку:

А во-вторых, сети очень больно нагибают производителей, когда товар не соответствует ГОСТу и составу на упаковку - от штрафа в несколько миллионов с приостановкой продаж до вывода из сети. Если, конечно, это не изначальная договорённость с сетью. Так что ответственность есть. Но также есть и много лазеек, как этой ответственности избежать. Не масло, а маслице вот уже можно добавить растительное масло. Не молоко, а молочко, куда можно насыпать сухого молока и т.п.

Вопрос от @sdv30

про энергетики напишите плз

С точки зрения производителя энергетик - обычная газировка: делаешь концентрат из вкусо-ароматической смеси, сахара/сахарозаменителя, лимонки, консерванта, при розливе разбавляешь водой, (пастеризуешь, но это не обязательно), насыщаешь углекислой и закупориваешь. Процедура сертификации напитка также стандартная: соответствие регламентов о безопасности пищевых продуктов (там есть 9 статья, как раз о тонизирующих напитках), упаковки и маркировки и ингредиентов.

С точки зрения маркетинга есть два самых популярных вкуса энергетиков: тип Бёрн и тип Адреналин Раш в оригиналах или тутти-фрутти и бабл гам (не помню точно, где какой). Red Bell продаётся.ю как показывают слепые тесты, больше за счет маркетинга, а не за счет вкуса.

В России я легко отличала где оригинальный напиток, а где дешевый аналог (Flash, он же G-Drive на Газпроме, Туса и др. аналоги), т.к. каждый производитель стремился одновременно сесть на два стула: и скопировать ожидаемый вкус энергетика, и добавить ему изюминки. В Европе же вкус аналогов очень близок к самым продаваемым брендам, поэтому я сейчас не заморачиваюсь, а покупаю просто аналоги адреналина.

С точки зрения продаж, по данным «Анализа рынка энергетических напитков в России» их продажи в 2021 г выросли на 32% и достигли 829 млн л. Энергетики – самая быстрорастущая категория отечественного рынка безалкогольных напитков.

По поводу вреда здоровью. Я не специалист, поэтому слухи, сенсации расследования. В последней статье, которую я прочитала о пользе/вреде говорилось о том, что у энергетиков такое же действие, как у кофе/чая, что неудивительно, т.к. действующее вещество одно - кофеин, т.е. происходит блокировка поступления в мозг сигналов об усталости, и вы как бы заимствуете энергию у будущего себя. О вреде чрезмерного употребления сахара, я думаю все уже в курсе.

Спасибо за внимание!

Примерный график выхода постов:
Начало недели - краткие ответы на ваши вопросы из комментариев.
Середина недели - развлекательные туристические посты и посты о том, как начать свой бизнес.
Посты на конец недели на темы:
- как производители влияют на продажи в торговых сетях, какие акции действенные, а какие нет.
- как сети увеличивают свои продажи (повышают средний чек, повышают количество чеков), как конкурируют друг с другом
- о мерчендайзинге и оформлении торговых залов
- уловки маркетплейсов и доставок
- пост про Ермолино
- пост о SLS и шампунях, как правильно мыть голову, тесты косметики, аллергики vs веганы
- пост о бизнесе салонов красоты: как открыть, продвинуть и работать
- пост о том, как производят пиво
и многое другое.

Если вас что-то интересует из темы ритейла, продуктов питания, косметики, пожалуйста, спрашивайте в комментариях или пишите на какую тему пилить следующий пост.

Приглашаю всех в свой уютный телеграмм канал, где я делюсь своими открытиями

P.S. Все фотографии выдернуты с поисковика, все права на картинки принадлежат их авторам, фото использовано в иллюстративных целях.

Вместо еженедельного поста о путешествиях, который должен был выйти в среду, хочу поделиться с вами украшениями города к Новому Году и праздничным настроением. Текста не будет, только куча фоток.

Спасибо за внимание!

Примерный график выхода постов:
Начало недели - развёрнутые ответы на ваши вопросы из комментариев на пикабу и отсюда.
Середина недели - развлекательные туристические посты и посты о том, как начать свой бизнес.
Посты на конец недели на темы:
- как производители влияют на продажи в торговых сетях, какие акции действенные, а какие нет.
- как сети увеличивают свои продажи (повышают средний чек, повышают количество чеков), как конкурируют друг с другом
- о мерчендайзинге и оформлении торговых залов
- уловки маркетплейсов и доставок
- пост про Ермолино
- пост о SLS и шампунях, как правильно мыть голову, тесты косметики, аллергики vs веганы
- пост о бизнесе салонов красоты: как открыть, продвинуть и работать
и многое другое.

Если вас что-то интересует из темы ритейла, продуктов питания, косметики, пожалуйста, спрашивайте в комментариях или пишите на какую тему пилить следующий пост

Итак, вы давно меня просили и я всё никак не хотела не приступать. Во-первых, проработав более 7 лет в "пищевке", я не очень верю в натуральное.

Например, допустим есть некая торговая сеть В-л, которая выстраивает своё позиционирование "натуральности" на коротких сроках годности и доверчивости покупателей:

"Чем короче срок годности, тем меньше консервантов в продукте" (вроде бы всё очевидно).

С другой стороны, есть ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», который разрешает производителю указывать любой срок годности на продукте, в течение которого он будет свеж и съедобен (научно говоря безопасен и сохранит все свои потребительские свойства).

Кроме того, нужны были какие-нибудь и другие факты, кроме моих домыслов. И вот-то мы с дежурным по тарелочкам очень удачно спелись и он провёл исследование продукции в лаборатории. Поэтому и пост всё откладывался: на исследование-то время надо. Давайте позовём дедушку мороза @FOOD.CHECK, чтобы он таки запилил свой пост

Затеяли мы всю эту движуху в середине октября, поэтому выбрали в качестве "жертв" следующие продукты, который на тот момент были у Вкусвилла в хитах.

1. Квас «Домашний» 1л - срок годности 20 суток, на испытания не брали

Квас производится 4 разными заводами у трёх первых примерно одинаковый состав, последний добавляет в напиток солод ржаной и ячменный, а также молочнокислые бактерии. Видимо этого требует технологический процесс предприятия и, возможно, соответствие вкусу первых трёх заводов.

Производить продукт на разных предприятиях делается для того, чтобы:

1. обеспечить стабильные поставки на всю сеть в случае работы с небольшими предприятиями

2. снизить затраты на логистику, т.к. на месте производить выгоднее, чем тащить на сотни километров.

3. снизить издержки, т.к. чем меньше предприятие, тем меньше у него размер минимальной партии, и дешевле производство для торговой сети, т.к. маленькому заводе, где директор и швец, и жнец не надо платить огромному отделу маркетинга и продаж.

Тем не менее, один из заводов ПКФ Благодать) в 2021 году вышел в плюс 23 млн. руб. (чистая прибыль). Заходим на сайт завода и что же мы видим? Срок годности-то 60 суток!

На самом деле, в квас не обязательно добавлять консерванты, так как сахар и углекислота сами по себе ими являются. Также возможно квас стерилизуют, т.е. пропускают через специальные фильтры, задерживающие бактерии и дрожжи, или пастеризуют, чтобы "чего не случилось", а срок годности увеличился. Однако, сеть уверена продать напиток и за 20 дней.

2. Крем для кожи вокруг глаз, срок годности стандартный - 24 месяца, 2 года.

Как вы думаете, что лучше для кожи: старая проверенная вдоль и поперёк химия или натуральные ингредиенты? Я, как аллергик с большим стажем, всегда выбираю первое. Хватило мне "веганских и супернатуральных формул, после которых обсыпало. Так вот и Вкусвилл вместе с ООО "Аделейд" пошёл проверенным путём. Кстати, путь видимо хорош, раз Аделейд заработала в 2021 году аж 295 млн руб.

Собственно, сила СТМ: крем ВВ в тубе стоит 310 рублей, а брендовый крем от производителя в банке, коробке и Летуале с точно таким же составом уже 480 руб со скидкой в 47%. О том, как получается такая скидка рассказываю здесь. А о наценке сетей здесь. Кстати, что математически относится к теме поста, а вот технически нет, т.к. сети формата дрогери (косметика и бытовая химия) в среднем имеют наценку около 150%.

Кстати, о составе очень много активных ингредиентов: гиалуронка (почти в начале списка), глицерин, пантенол, масло розмарина, экстракт дамасской розы, витамин Е. Конечно, есть и консерванты, иначе без них этот крем 2 года бы не простоял, а также другие добавки, которые не представляют угрозы для здоровья, зато обеспечивают хорошую текстуру, лёгкое нанесение и приятный аромат продукту.

В отличие от еды, косметика таит в себе ещё один нюанс: срок годности указан вместе со временем, когда вы пользуетесь продуктом. То есть нельзя купить крем в последний день срока годности и потом год его ещё мазать.

3. Молочка: молоко, кефир, масло, творог. Я уповаю на то, что вам об этом подробнее расскажет и поделится протоколами испытаний мой друг, но пока результаты привели меня в недоумение: в кефире превышено содержание сухого молока (свыше 7,8% при норме в 6,5%, что незначительно, не приятно). Ай-яй-яй, Лебедяньмолоко, нехорошо заказчиков и потребителей обманывать.

А в масле 82,5%, можайского производства превышена в 2-3 раза содержание пальмитолеиновой кислоты, которая как гласят интырнеты, превращает продукты в бомбу замедленного действия, способствуя отложению жира в разных тканях и органах.

Остальные продукты согласно экспертизе (творог и молоко) - соответствуют показателям.

Ещё меня интересовали готовые блюда, под производство которых Вкусвилл строил свой цех.

Ваши ставки, может ли натуральное Азу из говядины с гречкой или беляши с мясом храниться 4 суток?

Правильный ответ: да, может, при условии соблюдении условий хранения, потому что блюдо запаяно в специальную газовую среду, которая снижает скорость размножения микроорганизмов.

Итак, ответ на вопрос: Вкусвилл = натуральное, очевиден: или да, но с оговорками, так как пищевая и косметическая промышленность предлагает множество способов продлить срок годности, или "ребята не заморачивались". А если он и так длинный, то и закон позволяет его "снизить" в пределах "периода оборачиваемости". Всё ради того, чтобы заработать копеечку и докинуть плюсиков к доверию к бренду.

Если у вас есть свой любимый товар "Вкусвилла", то кидайте его название в комментариях, будем вместе разбираться насколько он натуральный.

Спасибо за внимание!

Примерный график выхода постов:
Начало недели - развёрнутые ответы на ваши вопросы из комментариев на пикабу и отсюда.
Середина недели - развлекательные туристические посты и посты о том, как начать свой бизнес.
Посты на конец недели на темы:
- как производители влияют на продажи в торговых сетях, какие акции действенные, а какие нет.
- как сети увеличивают свои продажи (повышают средний чек, повышают количество чеков), как конкурируют друг с другом
- о мерчендайзинге и оформлении торговых залов
- уловки маркетплейсов и доставок
- пост про Ермолино
- пост о SLS и шампунях, как правильно мыть голову, тесты косметики, аллергики vs веганы
- пост о бизнесе салонов красоты: как открыть, продвинуть и работать

и многое другое.

Если вас что-то интересует из темы ритейла, продуктов питания, косметики, пожалуйста, спрашивайте в комментариях или пишите на какую тему пилить следующий пост.

P.S. Все фотографии выдернуты с поисковика, все права на картинки принадлежат их авторам, фото использовано в иллюстративных целях.