Шах плов (королевский плов),плов в лаваше – гордость Азербайджанской кухни, готовят в торжественных случаях. Плов получается ароматным с хрустящей корочкой лаваша, с рассыпчатым рисом и мягким мясом. Готовить его нужно из баранины, но можно из говядиной. Обязательным ингредиентом являются
Для тек кто любит мои видео с текстом 👇🏻 Смотрите 😁
Для тек кто любит "комиксы" 👇🏻
Ингредиенты
Рис Басмами - 400 гр
Курага - 100 гр
Кишмиш - 80 гр
Соль - по вкусу
Чёрный перец - по вкусу
Варёные каштаны - 200 гр
Мякоть баранины - 600 гр
Лаваш
Сливочное масло - 150 гр
Лук репчатый - 3 головки
Шафран - 1 чайная ложка
Кипяток - 100 мл
Режем курагу, лук
Режем мясо на средние кусочки...
Шафрановая настойка: смешать в кипятке шафран, щепотку соли и черного перца.
Жарим лук и мясо до готовности. Готовое мясо солим и перчим.
Добавляем курагу, кишмиш и каштаны. Тушим на слабом огне 15 минут.
В горячую подсоленную воду кладем рис
Рис варим до полуготовности, затем откидываем на дуршлаг.
Лаваш разрезаем на полоски.
Смазываем посуду растопленным маслом.
Посуда должна быть чтобы лаваш в ней смог поджарится.
Полоски лаваша с одной стороны смазываем маслом и раскладываем в кастрюлю
Кладем слой риса.
Добавляем немного шафрановой настойки.
Кладем слой мяса с фруктами.
Добавляем шафрановую настойку.
Добавляем немного растопленного масла.
Кладем последний слой мяса с фруктами.
Добавляем шафрановую настойку
Накрываем полосками лаваша.
Смазываем растопленным маслом.
Протыкаем дырочки в фольге.
Ставим в духовку на 40 минут - 200 градусов С.