Шаг Третий. В никуда
Чтобы понять о чем речь, и почему в моих статьях фигурирует 2014г, прочитайте предыдущие шаги) Спасибо)
Итак. Мы стали искать места под будущее «дело». Занятие не очень0то интересное. Вообще говоря, нудное. Еще дорабатывая в банке вечерами объезжали помещения. Больше конечно ездил партнер – график работы у него был свободный, а у меня строго по расписанию.
Т.к. вложения с 3 млн руб уменьшились до 200 тыс с человека, деньги с проданного авто я поделил на 2 куска, часть в инвестиции и на остатки я решил купать машину попроще.
Поиск мест занял более месяца
В итоге нашли 2, казалось бы, подходящих места
1. Киоск за автобусной остановкой на улице ЛЕНИНА. Как и в каждом первом городе России, улица ЛЕНИНА – главная улица города. Этот киоск был ближе к концу улицы, но все равно – Центр города. Трафик из людей был приличный. Рядом было еще 2 киоска. Один с самсой и другой уличной выпечкой, а второй (не поверите) с иконами и прочей церковной атрибутикой.
Место казалось весьма и весьма перспективным. Аренда 15 тыс в мес, т.е. 500 руб в день. Можно потянуть.
2. 7-этажное здание. Первые 3 этажа – мебельные магазины, все что выше – офисные помещения. Логика была простой собрать трафик с 2х потоков, утром будут офисники, спешащие на работу. А потом открывается мебельный центр – там тоже есть работники + посетители тоже есть.
Само место было также удачным – напротив главного входа, между лифтом и эскалатором на 2ой этаж. Причем под эскалатор у нас был доступ, и по сути там был склад всякого добра)
Аренда 20 тыс в мес. Работаем только в будни, так что условно 1000 в день.
Далее мы купили долгожданную франшизу со следующими условиями:
- паушальным взносом 150 000 рублей (платишь сразу по факту заключения договора);
- Роялти 3% (платишь с выручки ежемесячно кроме 1 месяца).
Чтобы вы понимали, для меня кофе был абсолютно новым направлением. Я даже не знал, как готовить капучино. Я не знал, какую кнопку нажимать на кофемашине, чтобы приготовить «эКспрессА»;
Франшиза обещала все необходимое для открытия кофе-бара. Обороты 300000, прибыль 100000, окупаемость от 3 месяцев.
По факту мы получили следующее
1. Франшизный пакет, который пришел на электронную почту (я назвал его «архивчик»). Там были рекламные материалы, макеты, примеры стоек для бара (не дизайн-проект под наши размеры, а просто примеры). Меню, техкарты и краткие инструкции по остальным пунктам (открытие юр лица и пр);
2. По поставщикам — местного поставщика стаканчиков и… в общем-то больше никого. При этом еще согласно соглашению мы ОБЯЗАНЫ были закупать продукцию у «головы». К тому же, эта продукция была дороже, чем аналогичная в других поставщиков. Резонный вопрос — ЗАЧЕМ БРАТЬ У ВАС?
3. CRM-систему (сейчас уже говорят ERP), которую все-равно пришлось полностью забивать самим.
То, что нам пришлось сделать самим:
-нашли и взяли в аренду место;
-нашли местного поставщика качественного кофе с более выгодными ценами;
-нашли мебельщиков и разработали конфигурацию кофе-бара;
-нашли поставщиков оборудования и всего прочего;
-придумали и написали список инвентаря (питчер? что это?);
-сами обучились у ребят, с которыми подружились в первый месяц работы;
-затем сами наняли и обучили бариста;
-придумали акции и способы раскрутки;
-самостоятельно начали вести социальные сети;
И многое-многое другое….
В итоге «голова» была недовольна, что мы заказываем ингредиенты не у них, хотя причины для этого были очевидными. Со второго месяца мы начали платить роялти. Сумма небольшая, однако «поддержка и вклад» франшизы не стоили и этого.
____
*ЛИРИЧЕСКОЕ ОТСТУПЛЕНИЕ! Сейчас, уже спустя 5 лет, эта франшиза «прокачалась» и стала, пожалуй, самой раскрученной в стране. Ее цена составляет 750000 рублей + 4.5% роялти. Теперь туда уже входит план помещения, мебель, оборудование и так далее. Однако даже со всеми улучшениями, стоимость для «точки с собой», на мой взгляд, завышена.
Таким образом, как вы уже понимаете, на этой франшизе мы проработали недолго - всего 3 месяца. Все что нужно было сделать — это переклеить логотип на стойке и переключиться на другую CRM-ку. И долгожданная свобода! Никому ничего не должен, сам себе хозяин.
Могу сказать такой вердикт по старой франшизе: своих денег она стоила с натяжкой (и то только для таких как мы, ничего не знающих). Т.е. без нее мы бы стартовали дольше, так как даже не имели представления о том, как это должно выглядеть и также проработали бы месяц-два в пустую. Тем не менее, дальнейшая их «поддержка» это скорее минус, чем плюс. Обязательств больше, чем преимуществ.
_____
После покупки франшизы партнер сделал все необходимое для открытия. Он подписал 2 договора аренды, заказал мебель, нашел поставщиков оборудования, которые были готовы дать кофемашину в аренду и даже нашел работника на точку в мебельном центре.
Смета на каждую точку была проста до безобразия
Барная стойка – 50 тыс
Мини холодильник бирюса 10 тыс
Инвентарь 20 тыс
Наклейки и другие рекламные материлы – 10 тыс
Прочие расходы - 10 тыс
Итого порядка 100 тыс руб на точку.
21 июля 2014г Я окончательно уволился из банка. Отпускать не хотели. обещали очередное повышение, рисковали чудесные перспективы, много говорили о стабильности и тд. Но решение было твердым.
«Но ты, если что, возвращайся, мы тебя обратно возьмем!» - говорила моя Начальница, когда я уходил.
Буквально на следующий день мы стартанули первую точку – в мебельном центре.
В день открытия этой точки ы устроили акцию – ПЛАТИ СКОЛЬКО ХОЧЕШЬ. Мы отдавали кофе по той цене, которую предлагал сам гость Раздавали флаеры у входа в торговый центр
Итог. Очередь людей и 6000 выручки в первый день. Кто-то платил полную стоимость, а кто-то давал монетку в рубль или два. В количестве клиентов все было круто, но средний чек был всего 40р.
Счастью не было предела. Казалось, это супер-успех, ведь если мы будем так работать с нормальными ценами, то получается мы в прибыли с первого дня!
Через неделю мы открыли «киоск». Работать на точке пришлось самому. После высокоинтеллектуального аналитического труда в банке это конечно было очень уныло и скучно. За первую смену я продал 7 кофе. СЕМЬ! за вторую - девять… Так я работал неделю, и нужно было что-то решать с точкой. Она не окупала даже аренду. Не говоря о все о всех других расходах и найме работников.
Звонок из банка «Юра! Ты не передумал?»
Нет, спасибо…
Наши ориентиры оказались неверны. Да трафик был неплохой, но какое качество – студенты техникума, бабушки, да школьники – все спешили на автобус. Явно не наша ЦУ. Парковки рядом не было, что исключало заезд за кофе людей на машине, а соседство с самсой за 39р делало наш кофе за 100 руб выразительно дорогим. Приняли решение – точку будем закрывать.
Остались мы с точкой в мебельном центре. Девочка, которая работала у нас на точке, была студенткой, и с сентября уже выходила на учебу. Т.к. киоск мы закрыли, работать на точке решил я сам. К тому же, обороты в первый месяц составили порядка 100 тыс, что давало жалки 20 прибыли. Договорились с партнером, что я буду работать на точке, и сам себе платить зарплату бариста. Мда…
На одной из смен мне снова позвонила бывшая начальница со словами «Юра, мое предложение актуально, если ты передумал, возвращайся»….
Нет, спасибо…
Но беда не приходит одна. Мало того, что точка работала так себе, а прибыль пришлось вкладывать обратно, чтобы купить новый холодильник или заказать рекламный штендер….
Моя девушка (а ныне уже жена), которая работала в том же банке что и я до недавнего времени, СЛОМАЛА РУКУ. И ладно бы простой перелом, дак нет же, диагноз «ОСКОЛЬЧАТЫЙ ПЕРЕЛОМ СО СМЕЩЕНИЕМ». Требуется операция – вставлять титановый штырь в руку. Слава богу, она каким -о чудом прошла по обычному полису и операцию делали бесплатно, но у нее была ипотека в 20 тыс в мес. А работать она не могла 3-4 месяца. Пришлось ей помогать, мужик же как-никак
В связи со всем этим, мой график был следующий. Подьем в 5 утра, едем работать в такси (машина же есть!), до 8 часов утра таксуем, потом идем на смену в качестве бариста, если после этого силы остались, можно еще погонять вечером или заняться «управленческими делами»… Так 5 дней в неделю. .
А тут снова звонок от начальницы «Юр, что решил? Ждем тебя!»
Нет… спасибо… большое
В итоге за первые 3 месяца «предпринимательства» я потерял 10кг веса. Но как и все на свете, черные полосы заканчиваются.
Моя девушка оправилась от перелома и наконец-то вышла на работу, наша точка начала работать чуть лучше, а еще на горизонте нарисовалась перспектива почти бесплатно открыть вторую кофейню…