Хот дог пикабушника
Сегодня максимально необычный день.
Первое апреля, день рождения, коронавирус, самоизоляция, снег пошел.
Почему бы не сделать мега хот дог? Конечно 49,5!
Итак замешиваю тесто: молоко - 60 гр., яйцо-1, мука - 200 гр., сахар 20 гр. соли щепотка и сл. масла кусочек, дрожжи 1/2 ч. ложки.
Вымешиваю и ставлю подходить.
Тем временем готовлю сосиску.
250 гр. жирной свинины прокрутил на мясорубку 2 раза, добавил нитритную соль 2%, воды 20%, черный перец, мускатный орех, кориандр. Вымешиваю, набиваю в баранью череву.
Закидываю в духовку на 90 гр. До 70 внутри.
Жарится, катаю булку
Нактываю пленкой, пусть "расстаивается"
Поднялась булочка, запекаю на 170 гр. до готовности. Поверхность смазывааю молоком для колера.
Это было чера.
Сегодня разогреваю булку и сосиску в духовке, нарезаю салат. Заправляю кетчупом, мазиком и горчицей.
Ну и собираю хот дог! Измерил, нифига он не 49,5!
Он 52!
С 1 апреля!)
Вкусный хот дог. вкусная колбаска. Салат в тему. Наверное самый вкусный из тех что пробовал. Соотношение мяса булки и салата хорошее.