Шаурма как индикатор экономики: считаем инфляцию
Когда из телевизора слышу про очередную низкую или остановившуюся инфляцию (без привязки к текущей ситуации в России), или очередная "пипуза" в Интернете сообщает, что всё уже летит или завтра полетит в тартарары, и поможет нам только "чудо", хочется самому измерить размер моей инфляции.
Но моя корзина непостоянна, жизнь меняется, с этим приходят новые расходы, исчезают старые. Средний чек в магазине не подходит, потому что меняю продукты, меняю магазины, с повышением доходов начинаю брать нечто более качественное и дорогое. Отслеживание не получается чистым. Недавно я сообразил, на каком примере я могу это отследить для себя.
Мой личный измеритель инфляции
Думаю, многие из нас время от времени едят такое вкусное и запретное блюдо, как шаурма. Я познакомился с ним достаточно поздно, лет в 20, до этого у меня в голове был стереотип, что это некое такое "вокзальное" блюдо, резко увеличивающее шансы на скорую бурную деятельность в индивидуальной переговорке метр на метр в формате "1 на 0". Но однажды съев её и не умерев, стал захаживать одну и ту же точку время от времени для перекуса после универа или работы.
Точка, куда я хожу, до сих пор существует, 1-2 раза в месяц хожу в неё, неизменно беру "двойную классику" и советую её своим знакомым. Что удивительно, по крайней мере для моего города, готовят в ней всегда студенты, а не гости из ближнего зарубежья.
Решил на досуге просмотреть, как росла цена шаурмы, благо данные с моих карт и переписок остались.
2016 год 110 рублей
2017 год 120 рублей (+9%)
2018 год 130 рублей (+8%)
Ноябрь 2018 - 180 рублей (+38%, был период, когда в неё не ходили, возможно было промежуточное повышение цены)
Январь 2019 - 210 рублей (+16%)
Октябрь 2020 - 230 рублей (+10%)
Июль 2021 - 250 рублей (+9%)
Март 2022 - 290 рублей (+16%)
Октябрь 2023 - 335 рублей (+16%). В настоящее время столько же и стоит.
Итог:
За 8 лет получается, что инфляция "двойной" классика в одной и той же шаурме при неизменном владельце (да, я точно знаю) - 205%.
Официальная инфляция в России за 8 лет - 61.78%
Нашёл потом ещё один прикольный инструмент калькулятор личной инфляции - проект от ЦБ, который показывает агрегированные данные от пользователей. Показывает, к сожалению, данные за последние 5 лет - с апреля 2019 года. Поменяем точку отсчёта.
Официальная инфляция с апреля 2019 года - 41.11%
Инфляция моей шаурмы за 5 лет - 59.52%
Калькулятор ЦБ в моём регионе по фастфуду - 93% за 5 лет по точкам быстрого питания.
Получается, что личная инфляция по продукту, в котором есть распространённые ингредиенты (хлеб, овощи, мясо) от разных поставщиков, в цену которого также включены затраты на помещение, приготовление и сотрудников, на 50% выше официальной инфляции, но примерно настолько же ниже ощущаемой инфляции других людей из моего региона по фастфуду в целом.
Видимо мне ещё повезло с выбором точки! Хотя в реальности, цена в этом заведении всегда была выше средней по городу, но оно того стоит.
Подписывайтесь здесь или на мой канал, если интересна всякая инвестиционная или экономическая фигня. Торговых сигналов и советов не даю, акции выбирать не умею, но видимо умею выбирать отличную шаурму по соотношению "цена-качество".
Как считаете, будущее туманно?
Пацанская шаурмечная
В Якутске открыли шаурмечную для настоящих пацанов. Судя по локации это где-то на улице Дежнева.
А говорят нету инфляции в стране
Цены в любимых ларьках с шаурмой у дома...
Всем добра! Решил я тут значит не сам приготовить, а взять четыре шаурмы и курочку гриль. С учётом на ВЕСЬ день это нормально. Рядом с домом в ста метрах в три направления есть аж 4 точки где можно купить шаурму, курицу, самсу , хачапури и т.д. Цены везде одинаковые и с качеством не было проблем. По крайней мере за последние 5 лет что время от времени покупал в этих точках - а это раз в полторы или две недели. На шаурму стандартную в классическом лаваша или пите была 180 рублей, и при том сытная. То есть если не очень голодный, то одной хватит на пару часов для желудка точно. Курица гриль 350 рублей, и за +20 тебе завернут в лаваш и соусом смажут . Не дурно да? Вполне цены приятные. С учётом что тушка курицы стоит 1,4кг примерно 300 рублей, накидываем специи и готовку и считай в ноль выходит. Хотя по оптовым ценам тушки курицы подешевле конечно. ( Я узнавал, друг в далёком городе ферму держит). С массой и прочим...50-60 рублей, пирожки с картошкой и грибами по 40-45.. нормально. А теперь... Барабанная дробь...пот стекает..руки трясутся. ... Полтора месяца ничего не покупал - из дома не выходил по причине травмы. И тут решил себя порадовать. Но был шокирован и обескуражен. Шаурма классическая теперь во всех точках 200-220 рублей. Хочешь в сырном ( Оранж) лаваша да ещё допы типа грибов сыра?+30 за позицию. Курица гриль - 430-470 рублей, и это теперь без лаваша и соуса за +20. Теперь и лаваш +30 и соус +30. Самса хачапури - по 70-80 р. Пирожки 60-70. При этом размер , качество и подача - не изменилась. Кто-то скажет что цены подскочили и про прибыль... Это да, понять можно. Но посмотрел я на цены по закупке продуктов - на мясо, на ту же курицу, не на яйца , цены более менее вернулись к прежним. То есть тушка 1,4-1,5 кг стоит 300-320 р. И это нормально. По овощам и специям и маслу - по рознице цены выросли но не так уж и критично. А овощи и вовсе не сильно подорожали. Ну или я слепой и не заметил, если так - ну тогда Извините. Опять же посмотрел оптовые цены - там рост на продукты не так уж и подрос. По каким-то позициям цены не изменились вообще. А значит берём тогда в формирование цены конечного продукта - в нашем случае это Шаурма , Курица Гриль, Самса ( с говядиной) и Хачапури сырная . И получается что теперь сама работа Мастера Шаурма, Повелителя Вертела и Гриля, поднялась в цене. Но даже так... Подъем на 10-15% где-то более это жёстко. Посчитав стоимость в розницу и с учётом времени готовки для себя любимого, ну может быть ещё и семью ( Жена - один человек, Ребенок ещё один человек) - выходит что купив продукты в том же перекрестке ( не реклама) или Ашане ( не реклама) и потратив время - а его на удивление всех не так уж много и надо - выйдут цены что я указал в начале . Даже чуть дешевле, ведь не все любят добавлять ингредиенты в том количестве что кладут в ларьках. Я вот капусты кладу поменьше, как и огурцов. А вот мясо и соус и хороший лаваш это да. Самое долгое в приготовлении это конечно маринование мяса и готовка курицы гриль. По личному рецепту на хорошую - для меня по крайней мере - курицу гриль без учёта маринования и натирки специй это 1 час - 1 час 20 минут. Если прибавить маринование и специи это ещё плюс 15 минут. С мясом для шаурмы попроще. Это 40 минут, а потом хорошо обжарить, но масла минимум, лучше родной жирок мясца. Ну а овощи нарезать и соус сделать - пока маринуется мясо это можно успеть, ещё и настоять соус можно. С Самсой и Хачапури - ищите рецепты, они просты, с ними даже школьники начальных классов справятся. Не призываю конечно сразу бежать и готовить только дома. Ведь порой не хватает вкуса именно из Ларька. Особенно если знаешь где брать, где прям вот как надо. А есть места которые возвращают на 10-15 и 20 лет назад... Помню как дядя с братом однажды повез за шаурмой, лет 13 мне было, а брату 11.. и он нам купил по острой шаурме.... И да она была острой, но вкусной и прям кайф. В сентябре прошлого года ( 2023) проезжал мимо того места, далее стоит. Скорее всего другой и владельцев сменилось с десяток.... Но решил попробовать. И знаете? Вкус может не такой мощный теперь - все таки 20 лет почти прошло( мне скоро 33) ..но он напомнил мне детство.
Всем добра и позитива!