Легко...

Сегодня, в MacDonald's, специально для меня, да и для всех остальных клиентов, готовили специальную серию chicken-burger'ов которые содержат гораздо меньше калорий, чем стандартные бургеры.

Они настолько крохотные, что спокойно умещаются на салфеточке.

Ну разве не мило?

P.S. простите за неаппетитные фото)

Это не классический Неряха Джо, я вас обманул) Классический Неряха Джо готовится с мясным соусом. Наш бургер - с рваным куринным филе в соусе барбекью, он очень похож на Sloppy Joe по стилю подачи и приготовлению.

С одной стороны, томатный соус из рваного куриного филе, с острыми специями, кислинкой лимона и копченой ноткой соуса барбекью, а с другой, мягкие, воздушные булочки, которые делаем сами.

Ингредиенты:

Для булочек:

Вода - 120 мл.

Молоко - 120 мл.

Мука - 420 г.

Сахар - 2 ст. л.

Дрожжи сухие - 7 г.

Соль - 1 ч. л.

Яйцо - 1 шт.

Сливочное масло - 40 г.

Для смазывания булочек:

Яйцо – 1шт.

Молоко – 1 ст.л.

Кунжут

Для томатно-куриного соуса:

Куриное филе – 4 шт.

Томатный соус, паста или кетчуп – 200 мл.

Кайенский перец – 0,5 ч.л.

Чили порошок – 0,5 ч.л.

Чесночный порошок – 1 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Вустерский соус – 2 ст.л. (не обязательно)

Лимонный сок – 2 ст.л.

Барбекью соус – 2 ст.л.

Соль

Видео рецепт:

Приготовление:

1. Начнем с томатно-куриного соуса.

Смешаем томатный соус, соль, каенский перец, чили порошок, чесночный порошок, сахар, лимонный сок, вустерский соус.

Пояснение:

Томатный соус легко заменить на томатную пасту или кетчуп, разбавленные водой (5-6 ст.л. на 150мл воды).

Вустерский соус, тяжело найти, он абсолютно необязателен, но если есть, добавьте.

2. Филе укладываем в мультиварку, заливаем соусом. Ставим режим тушения на 2 часа.

К концу приготовления филе будет буквально расслаиваться на волокна, будет очень нежным и полностью пропитается соусом.

Пояснение:

Если нет мультиварки, возьмите кастрюлю с толстым дном и поставьте ее томиться на минимальный огонь. Но тут нужно следить, чтобы соус не пригорал и периодически добавлять воду.

3. Пока томится курица готовим булочки.

Соединяем в миске воду и молоко комнатной температуры. Добавляем 3 ст.л. муки, соль. Перемешиваем. Всыпаем дрожжи и оставляем на 15 минут.

Пояснение:

К концу ожидания на поверхности теста должна образоваться пена. Если вдруг пена не образовалась, то Вам скорее всего попались плохие дрожжи.

Если будете использовать свежие дрожжи, то таких дрожжей понадобится в 3 раза больше.

4. Через 15 минут в смесь вводим яйцо. Добавляем по чуть-чуть муку. Муки может уйти больше или меньше. Смотрите на консистенцию теста в видео. В самом конце замешивания добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тесто хорошо месим 5-10 минут.Тесто получается мягким и воздушным. Оно чуть липнет к рукам, но муку больше добавлять не стоит. Иначе булочки могут получиться жесткими.

5. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте.

Делим тесто на 8 частей, если любите булочки поменьше, то делите на 10.

Заворачиваем краешек заготовки внутрь к центру, придавливаем, затем заворачиваем краешек рядом и так дальше по кругу, слегка натягивая тесто.

Далее катаем заготовку по столу, придаем вид шара.

Оставляем заготовки на 30 минут в теплом месте, накрываем при этом их полотенцем или пищевой пленкой. Они должны подрасти в размере в 2 раза.

Убираем пленку, опять заворачиваем краешки внутрь, затем формируем шарики. Укладываем заготовки на противень, оставляем еще на 15 минут отдохнуть.

Взбалтываем яйцо и 1 ст.л. молока, смазываем булочки, посыпаем кунжутом.

Ставим в разогретую до 180 градусов на 13-15 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться. Готовые булочки, накрываем полотенцем, остужаем.

6. Возвращаемся к курице. За 30 минут до завершения томления, разламываем, рвем курицу на волокна и добавляем соус барбекью. И томим еще 30 минут.

7. Самое вкусное: собираем бургер)

Разрезаем булочку, добавляем мясной соус.

Впечатления:

Куриный соус получается очень сочным. Мы думали, что филе будет жестким после 2 часов, но нет, он очень нежное томатно-кисло-сладкое. Вообще такой бургер благодаря своей сочности особо не нуждается ни в овощах и ни в дополнительных соусах, но по желанию, конечно, можно добавить помидор, свежий или маринованный огурец, лук, сыр, горчицу.

Остальные бургеры, кроме того, который фоткал, мы съели просто с соусом.

Наш инстаграм - если кому удобней там смотреть

Приятного аппетита!

Купил попробовать новый чикенбургер блю чиз, цена вопроса 90 руб. Размером со стандартный чикенбургер стоимостью 50р. Разницы по вкусу практически нет. Никому не рекомендую переплачивать за новинку почти в 2 раза.