К постам «Секреты вашей профессии, о которых лучше не говорить»
А продавцам хот-догов есть что сказать?)
А продавцам хот-догов есть что сказать?)
Сытный, простой хот-дог с жареными сосисками в беконе,
пряным соусом для стейков, вкуснейшим сырным соусом, карамелезированным луком и орехами пекан.
булочки для хот-догов - 3 шт.
сосиски - 3 шт.
сырокопченый бекон - 5-7 полосок (зависит от сосисок)
соус для стейков - 0,5 порции
орехи пекан - 20 гр.
Топпинг:
сырокопченый бекон - 4 полоски
1 крупный красный лук
орехи пекан - 30 гр.
Сырный соус:
чеддер - 125 гр.
концентрированное сгущенное молоко - 170 гр.
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
соль - щепотка
Пошаговые фото здесь
Для начала лук, бекон и орехи.
Лук нарежьте полукольцами и немного карамелезируйте.
Бекон пожарьте (запеките) и мелко нарежьте.
Все орехи пожарьте и большую часть мелко нарубите, меньшую крупно нарежьте.
Теперь сырный соус.
Чеддер натрите и смешайте с кукурузным крахмалом. Соедините в сотейнике чеддер и концентрированное молоко.
Нагрейте на среднем огне, до расплавления сыра. Добавьте соль, перемешайте. Если соус густой, можно немного разбавить обычным молоком. Держите в тепле.
Готовим сосиски в беконе.
Бекон щедро смажьте соусом для стейков. Оберните сосиски, закрепите с двух сторон зубочистками, обрежьте, чтобы было удобнее жарить.
И пожарьте на сковороде.
Смажьте сосиски оставшимся соусом для стейков и посыпьте мелко нарезанными орехами пекан.
И собираем.
В булочку выложите сосиску в беконе, сверху сырный соус, карамелезированный лук, хрустящий жареный бекон и крупно нарезанный пекан.
Подавайте.
Хот дог «Мастер» — легенда новосибирского стрит-фуда. Впечатанный в подсознание образ того, как должен выглядеть хот-дог. Сколько было попыток сделать что-то похожее. И все безуспешны.
Хот-дог с «нашей» сосиской по 51 ₽.
Ощущение, что ничего не изменилось. Тот же жёлтый пакетик, тот же вкус булочки, слегка поджаренной. Та же хрустящая морковь и неизменный колбасный сыр. Молочная «наша» сосиска, маринованные огурчики. Горчицу нужно просить чтобы добавили, если хочешь.
Да, показалось, что булка стала поменьше. А, может, это я вырос.
Старожилов традиционно не оцениваю. Это уже символ новосибирского общепита. И по-прежнему это лучшее предложение в своей категории.
После работы ищу где перекусить перед электричкой. Покрутился, решил купить хот-дог. С детства плохо слышу, есть такой недуг. Далее разговор с продавцом.
-Здравствуйте, можно один фреш-дог?
Продавец без лишних слов, начинает перечислять виды сосисок.
-Есть куриная, есть свиная, с индейкой, с ... , с ... (реально не слышу уже, на гриле 10 разновидностей сосисок).
-Извините, можно помедленнее...
-А можно сказать пожалуйста.
Я в ступоре. Перед просьбой "помедленнее" даже извинился, мол не услышал, а тут он просит "пожалуйста"... Как будто я бесплатно прошу хот-дог. Выхожу из ступора, отвечаю.
-Знаете, а можно и вовсе ничего не говорить...
Собрался уходить, но продавец кивает.
-Пошёл вон.
Тут уж я не удержался.
-Слушайте, а вы вообще умом осознаете свои действия? То что вы говорите, то какой плохой отзыв можно получить из-за своего же плохого настроения...
-У меня прекрасное настроение.
-У вас настроение явно плохое.
-А ты вообще осознаешь что такое уважение к старшим?
-А вы старше?
-Я старше.
-Да ну. Сколько мне лет? Скажите.
Он растерялся, не нашелся что сказать. Выглядит он лет на 40-50. Я младше на вид, но то что младше на самом деле еще нужно доказать. Доказать он не смог, но видимо, чтобы что-то сказать и оставить за собой последнее слово, произнес:
-Я давал присягу... Вот... помню каждое слово!
-Возможно, но настроение у вас плохое и вы им заряжаете других. Всего хорошего.
Уходя, слышу что-то грубое в спину. Оборачиваюсь, говорю напоследок:
-Вам надо отдохнуть, возьмите завтра выходной!
Поспешил на электричку. Ехал с грустью понимая какими волнами может разносится плохое настроение через вот таких, в общем-то обычных, людей... Придя домой пересказал отцу. Папа сказал что тоже давал присягу, но текст уже давно не помнит. Видимо он старше.
А как бы поступили вы?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Само название хот-дог появилось во Франкфурте из-за сосиски с названием «Dachshundwurst», что переводится как "сосиска-такса" или "длинная сосиска". Продавалась она обычно обернутой в ломтик хлеба, далее несколько поваров из Германии решили эмигрировать в Соединенные Штаты и распространять данное блюдо там.