Ингредиенты:

• теплое молоко – 300 мл.

• дрожжи – 7 г.

• сахар – 1 ст. л.

• яйцо – 1 шт.

• растительное масло – 20 мл.

• мука – 550 г.

• соль – 1 ч. л.

Начинка:

• имеретинский сыр – 300 г.

• сулугуни – 100 г.

Хачапури по-мегрельски - это сочетание нежного, тягучего сыра и мягкого теста с лёгкой хрустящей корочкой, что делает его очень сытным и вкусным блюдом.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА: на 2 шт диаметром 25 см

Молоко - 200 мл

Сахар - 1 ст.л

Соль - ½ ч.л

Сухие дрожжи - 1 ст.л

Мука - 450 гр

Сливочное масло - 80 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Полутвердый сыр - 200 гр (но лучше полутвердый сыр + сулугуни)

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Полутвердый сыр - 80 гр

Сливочное масло - 60 гр

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:

Желток - 1 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В теплое молоко добавляем сахар, соль и сухие быстродействующие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей.

Через это время на поверхности должна образоваться пенистая “шапочка” перемешиваем и добавляем частями просеянную муку, замешиваем тесто.

Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто, не меньше 5 минут.

Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Обминаем его, кладем в миску, смазанную растительным маслом и ставим на расстойку, в теплое место без сквозняков, на 2 часа.

Я тесто расстаиваю в мультиварке, на программе “Йогурт” 1 час.

Пока тесто на расстойке, подготавливаю начинку.

Сыр натираем на крупной терке.

Через 2 часа, пышное и пористое тесто выкладываем на рабочую поверхность, обминаем и делим на 2 части.

Работать с тестом удобно сразу на силиконовом коврике, на котором в дальнейшем буду сразу и выпекать.

Одну часть теста пока убираем, а вторую раскатываем в круг диаметром 35 см.

На тесто выкладываем 100 гр сыра, разравниваем, не доходя до края 10 см.

Затем края теста собираем к центру и скрепляем между собой, чтобы получилась лепешку с сырной начинкой.

Переворачиваем её швом вниз и придавливая руками, делаем лепешку диаметром 25 см.

Силиконовый коврик с лепешкой перекладываем на противень, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.

Затем лепешку смазываем желтком и сверху присыпаем 40 гр натертого сыра. По центру кладем 30 гр холодного сливочного масла.

Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Пока выпекается первая лепешку, таким же образом делаем и 2 лепешку.

Готовые лепёшки сразу же подаем к столу.

Получаются вкусные хачапури по-мегрельски, мягкое и воздушное тесто и много сырной начинки.

Пока хачапури горячие, сыр будет аппетитно тянуться, особенно если использовать полутвердый сыр  + сыр сулугуни.

В разрезе я хачапури показываю уже остывшие. Они очень вкусные и сытные, обязательно приготовьте их для своей семьи.

Приятного аппетита!

Эти майские 2025 года откровенно паршивые - холод, дожди, условия на любителя. Но это не повод не идти в сплав - погода погодой, но договоренности есть договоренности. Решили сделать что то вроде релакс - сплава по уже сто раз изученной речке Пра в рязанской области, от Спас-Клепиков до Брыкин-Бора. Примерно 150км, 4 дня, 3 ночи - вполне себе .

Старт по классике - встаем в 3 утра чтобы в 7 быть на реке, собираем лодки - и погнали

Первая половина дня - норм. Ну то есть холодно, 10 градусов, но хотя бы сухо, иногда даже солнышко выглядывает. После обеда начинается моросня, переходящая в дождь - в хорошей одежде норм, но все равно комбинация +7, тумана и мороси - очень на любителя. Быстро проходим 40км и встаем на стоянку. Ничего интересного - ужин, горячий глинтвейн для поднятия настроение и спать. Второй день - в целом аналогично, но еще холоднее, еще больше дождей - комплект термобелья, пара флисок, пара баффов и хорошая штормовка - и то зябко. Мерзкая погода.

К вечеру проходим еще 40км и встаем на вторую стоянку. Я приступаю к воплощению хотелки - мне давно хотелось попробовать приготовить пиццу и другую выпечку в походных условиях, и вот дорос по оборудованию и опыту.

Нагреваю 650мл воды примерно до 40 градусов, растворяю в них 5 грамм дрожжей, 5 грамм сахара и 20 грамм соли. вливаю в смесь 10мл оливкового масла, 1000грамм муки и долго и тщательно замешиваю тесто. Обычно я предпочитаю 750-850мл воды, но в сплаве не хочу пересложнять себе задачу - и без того холодно и нет ясности, насколько вообще все это сработает вне условий оборудованной кухни, на ветру , в сырости и холоде.

После замеса убираю миску с тестом в спальник , чтобы оно не остывало и дрожжи активировались - и иду заниматься уже обычным походным бытом, таким как готовка ужина на всю компанию

Хороший ужин с неизменным глинтвейном всегда поднимает всем настроение. Кстати делаюсь хитростью - чем брать в сплав несколько баллонов газа и 1-2 горелки, возьмите скажем 3 горелки и 3 баллона газа, или 3 горелки и 6 баллонов газа. Горелки один фиг весят по 25-40 грамм, а газа всегда нужно определенное количество - зато сразу получаете такую себе *плиту на 3 конфорки*, и можно сразу варить суп, заваривать кофе и заваривать сублиматы. Приготовление ужина ускоряется в разы, 15 минут - и можно есть.

Ну а после горячего ужина, вина и обычных вечерних посиделок, самое милое дело залезть в палатку и зарыться в спальник. Честно говоря, мне в сплавах больше всего нравятся не сами сплавы, а вот этот весь походный быт - ставить палатки , готовить лагерь, обустраиваться.

Утро радует. Мерзотная погода сменяется солнцем, и жить сразу становится веселее

Выглядываешь из палатки - а там травка в росе блестит, а солнце обещает приятный денек.

Ну и солнце - это прекрасная возможность просушить все вещи, подсыревшие за 2 мокрых дня. От мерзкой сырости даже гермы не спасают - несколько дней под дождем, и вещи немного, но ощутимо сырые.

Завтрак, сборы - и вот в 9 часов снова на воде

Оказалось, что тесто, замешанное вечером накануне, не активировалось и лежит мертвым, холодным куском в тазике - ночью был всего1 градус, дрожжи от такой радости не спешат оживать и кушать вкусный крахмал, делая тесто воздушным. Нашел такое решение проблемы - если на воздухе +10, а тесту (дрожжам) надо хотя бы +20, то буду греть его своим телом - что еще делать. Просто ставлю тазик себе в колени и надеюсь, что этого хватит. Забавное ощущение, доложу я вам

Заглядывая вперед - да, это сработало. за 6 ходовых часов тесто нагрелось, дрожжи заработали и тесто поднялось. Если это выглядит глупо, но работает, то это не глупо, хехе.

Находим приятную стоянку перед входом в заповедник. Наступает пора расчехлить печку, подаренную мне под новый год - я писал про это пост

Сложенная печка лежит в корме лодки, и в нее саму сложено все нужное - лопата, древесные пеллеты, пирометр и тд. Ее геометрия удивительно хорошо укладывается в обводы корпуса Ладоги-2 , и как итог она занимает очень мало места - в киле убраны бюрдюки с водой на 20 литров и упаковочный чехол лодки, и над самой печкой еще есть место для чего то плоского вроде тента.

Стоянка - полузаброшенная, кто то спилил на ней дуб, который упал на стол и лавочки, раздавив их. Толстенный пень - прекрасная опора для печки. Еще и фотогенично

Как я сказал, в печке убрано все необходимое - в частности кусок карбона 33 на 33см, который выступает мне в роли стола. Подготавливаю все нужное - делю ком теста на 6 кусочков по 200 грамм каждый , каждый шарик убираю в индивидуальную мисочку , смазанную оливковым маслом и укрытую пленкой, чтобы тесто не сохло. За 2 часа шарики доходят до готовности - расширяются.

Тем временем, разжигаю печку и жду, пока температура на центре камня дойдет до 350-400 градусов

После чего начинаю готовить саму пиццу. Высыпаю на свой эрзац - стол смесь муки и семолины, и растягиваю на нем заготовку до диска

После получения желакмого размера, переношу корж на лопату, сгегка присыпанную семолиной, и окончательно собираю прямо на лопате пиццу - по классике, томатный соус + базилик + пармезан (в моем случае брестлитовский выдержанный сыр) + моцарелла.

Тут важно не тормозить и делать все быстро, иначе тесто приклеится к лопате. Поливаю пиццу оливковым маслом - и быстро помещаю на камень

После чего в течении минуты и за пару поворотов происходит магия

Я с этой печкой уже плотно познакомился и выпек на ней наверное штук 50 пицц с начала года. И надо сказать, что даже на природе она меня не подвела - все получилось в точности так же , как дома, в условиях летней кухни

Все как надо - хрустящие воздушные бортики, тонкая пропеченная сердцевина. Единственное, 65% тесто все же немного не такое воздушное , как 85% - но это мелочи и малая плата за податливость и покладистость такого теста в неудобных условиях.

В общем, пек пиццу и не только

И отдыхал от трудов праведных

В целом, мои планы вполне себе оправдались - действительно, даже в походных условиях можно порадовать себя и спутников вкусной выпечкой, причем не эрзацем а полноценной пиццей, хачапури или хлебом, хоть и надо заморочиться.

Ну а утром пришлось залеть в ледяную воду и надраить печку от сажи - любишь кататься, люби и саночки возить, как говорится.

Разборал ее на комплектующие и хорошенько надраил песком и щеткой. Потом обычные сборы, ну и как всегда - дневной проход заповедника и фишин в Брыкином Бору. Пра, конечно, очень красивая речка.

На брыкином бору антистапель и сборы домой. В этом году появилось нововведение - поставили будку и стали собирать по 300р с человека на *уборку и благоустройство стоянок*. Что бы это не значило - мы ни стоянками не пользуемся номерными, ни уборки мусора не видели, как и не оставляли его никогда, увозя с собой в пакете. Как говорил Остап Бендер *Я знаю четыреста сравнительно честных способов отъёма денег у населения.* Таким образом, я бы рекомендовал пропускать Брыкин Бор и финишировать в Гусе Железном, если время позволяет (мы так обычно делаем), или делать кольцо, спускаясь до заповедника и возвращаясь в Деулино.

Вот как то так. Надеюсь, пост был интересен и порадовал читателя.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука – 500 г.

• соль – 1 ч. л.

• сахар – 1 ч. л.

• дрожжи – 1 ч. л.

• теплая вода – 350 мл.

• растительное масло – 2 ст. л.

Начинка:

• сыр – 300 г.

• яйцо – 1 шт.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное бездрожжевое 500 гр

• Сыр сулугуни-300 гр

• Яйцо для смазывания -1 шт

Приготовление:

Тесто нарезаем на полоски

Сулугуни режем на кусочки ,нанизываем на шампур и полосками теста тщательно оборачиваем.

Хорошо залепите края. Чтобы сыр не вытек.

Готовится очень быстро. Не отходите от него. Чтобы не сгорело.