Всем привет, я очень люблю Хачапури по Аджарски и часто их готовлю, делюсь рецептом:

Тесто:

• 1 ст. ложка сахара

• 1 ст. ложка подсолнечного масла

• 1 ч. ложка сухих дрожжей

• 1 ч. ложка соли

• 1 стакан тёплой воды

• 1 стакан молока

• 1 яйцо

• 450 грамм муки*

* - количество муки приблизительное, так как мука разная.

Начинка:

• сыр Сулугуни (250-300гр.*)

• сыр Адыгейский (250-300гр.*)

• 1 ст. ложка муки

• 1 ст. ложка молока

Дополнительно:

• 2 яйца

• Сливочное масло

* - количество примерное

Замешиваем тесто, тесто должно быть не очень плотным, как перестало прилипать к рукам значит готово, даём ему час отдохнуть в тёплом месте, этого количества теста вам хватит на 2 большие "лодочки". Когда тесто подошло включаем духовку на 180гр, пока готовим духовка как раз прогреется.

Трём оба сыра на обычной тёрке, смешиваем, добавляем молоко и муку и хорошо перемешиваем. Если сыр не солёный добавьте соль по вкусу.

Припыляем рабочую поверхность мукой, делим тесто на 2 части и раскатываем 2 тонких лепёшки, не доходя до краёв лепёшки 2см выкладываем слоем начинку и закатываем бока (заворачиваем часть начинки в борта) лодочки к центру прищипываем, сверху засыпаем сыром вровень с бортами, вот что у нас получится:

Смазываем края желтком и отправляем в духовку на 12-15 минут:

Через 12-15 минут вытаскиваем наши лодочки из духовки, добавляем немного сливочного масла, делаем в центре начинки небольшое углубление и аккуратно выкладываем желток яйца (я добавляю яйцо целиком) и вновь отправляем в духовку на 2-3 минуты (духовку можно выключить):

Вот что у нас получилось:

Перемешиваем начинку вилкой:

И можно лопать, отламываем кусочек бортика, обмакиваем в начинку и едим, очень вкусно!