Мне кажется, что такая постановка вопроса крайне надумана. Рестораны русской кухни есть, некоторые живут давно, а многие не выживают, чисто по экономических причинам. Фастфудов мало, ибо под этот вид ну не заточена русская кухня, всякие блинчики выходят дорого, ну купил раз-два попробовал, а на постоянку лучше бургер или шавуху, и дешевле и нажористее, и, что самое главное - быстрее. Ну не представляю я классического русского фастфуда, чтобы быстро, дешево, и нажористо. Бутерброды? - сухо, либо хлеб крошится, в итоге придем к сендвичам, потому что как фастфуд это идеальный бутер.

Блинчики? Долго, дорого, неудобно есть грязными руками.

Крошка картошка? Так это не совсем про русскую кухню, да и в итоге все равно дорого.

Зато русская кухня шикарна в кулинариях и столовках. Полноценные приемы пиши, неплохо сбалансированные, относительно недорого. В средней столовой за условные 500 рублей можно взять котлетку с гарниром, салат, а иногда еще и суп, из альтернатив вижу только узбекскую кухню, но там бывает много узбеков посетителей и узбекское отношение к санитарным нормам.

Так что возможно причина не в заговорах и дискриминации, а просто напросто, местами русская кухня пытается влезть не в свою нишу, где просто напросто есть гораздо более сильные конкуренты. Если оценивать крокодила по возможности лазить по деревьям, то ничего хорошего из этого не выйдет