В предыдущем посте я упоминал, что обустроил себе небольшой сад на крыше, точнее, на руфтопе (технически – девятый этаж). Выращиваю я в основном разные острые перцы, начав заниматься всем этими около года назад. Сезон круглый год (ну ладно, почти круглый – с марта по май слишком жарко) позволяет перцам выживать на более долгий срок, чем один сезон – так-то они могут жить по 5-7 лет, а то и больше, и вырастать в некоторых случаях до 2-3 метров в высоту. Место действия – Чиангмай, северная столица Таиланда, где я живу уже около четырёх лет, пожив до этого на юге страны какое-то время.
Сейчас у меня почти два десятка разных перцев, все цветут и плодоносят. В наличии халапеньо, красные хабанеро, Carolina reaper, жёлтые Trinidad Moruga Scorpion, Dragon's Breath, Death Spiral, Naga Morich и жёлтый шотландский боннет. Почти все перцы из списка – суперхоты, с максимальной остротой от 1 млн сковилей (для сравнения, острота большинства сортов халапеньо колеблется от 3к до 8к сковилей, острота обычного красного соуса табаско – около 4к). Недавно друзья привезли из Англии семена сортов Apocalypse Scorpion, Purple Death и T-Rex. Они уже взошли, но пока ещё совсем маленькие. Выглядят вот так сейчас:
Взошли они 4-5 дней назад
Выращиваю я перцы в мягких горшках. В отличие от пластиковых, они не задерживают излишки воды, которая свободно сквозь них просачивается, ну и аэрация лучше. Стоят дёшево (порядка 50 рублей за один горшок на 25-30 литров), служат долго. Так как у меня тут на крыше ровный бетонный пол, есть риск, что нижняя поверхность этих горшков будет плесневеть, поэтому я поставил их в пластиковые подставки-тарелки, в днище которых наделал дырок и засыпал их перлитом доверху.
Почвенный микс делаю сам, примерно 40-50% обычного дешёвого грунта с рынка, кокосовый субстрат, перлит, вермикулит. Основное удобрение – компост. Вообще я обычно его покупаю, но в конце прошлого года я купил вращающийся компостер-бочку, который решил сразу две проблемы – теперь всякие растительные отходы отправляются в него, и заодно он делает мне хороший компост. Ещё я интродуцировал в горшки дождевых червей, которых самым натуральным образом купил на Лазаде, местном тайском маркетплейсе.
Часть моего сада . Белые мешки – просто груз, на случай сильного ветра.
Мои первые попытки вырастить перцы начались год назад, и, разумеется, все они были провальными. Слишком много солнца, слишком мало солнца, слишком много воды, слишком мало воды, слишком мало удобрений, слишком много удобрений – все мои посадки дохли с завидной регулярностью, но в конце года я всё-таки собрал небольшой первый урожай. Сейчас у меня уже целый сад, многие растения уже с меня ростом. Приходится их подрезать, потому что они слишком уж разрастаются. Сидят они под тентом, который защищает их от солнца – без него они просто зажарятся, особенно в жаркий сезон. Тент я сделал сам из водопроводных труб, коннекторов для них, сетки и пластиковых стяжек.
Чили "Дыхание дракона". Сейчас цветут, но пока ещё не плодоносят.
Из урожая я делаю разные острые соусы. Я сам люблю всякое экстремально острое, поэтому мои тайские друзья есть это не могут. Работать с перцами-суперхотами надо с соблюдением техники безопасности, их даже трогать без перчаток не стоит. Жгутся, сволочи. Как-то я случайно прорезал перчатку в процессе разделки перцев, рука потом горела в пламени ада около семи часов, так что я сидел с пакетом льда в руке всё это время. Это не опасно, так как капсаицин (жгучее вещество) просто раздражает нервы, вызывая ощущение жжения, и химический ожог заработать не получится.
А ещё капсаицин неплохо умеет проникать сквозь латексные перчатки, так что я во время работы с перцами на кухне надеваю их по три пары сразу, латекс-нитрил. Лицо защищаю очками-гогглами и респиратором. Иногда случаются эксцессы, но я в целом уже наловчился. Перцы потом использую в качестве ингредиентов для разных соусов с овощами и фруктами, готовлю их методом лактоферментации с последующей пастеризацией. Вот даже стикеры сделал разные, чтобы не путать бутылки.
Мой любимый перец – жёлтый Тринидадский скорпион. Он несколько слабее своего красного собрата, который до появления Каролинского жнеца успел побыть самым острым перцем в мире, и вкус у него очень приятный, фруктовый, очень сильный, с глубоким послевкусием. Вот каруселька с разными перцами. По порядку слева направо: Тринидадский скорпион, хабанеро, шотландский боннет, Спираль смерти, Нага Морич, Каролинский жнец.
Острота некоторых сортов в сотни раз выше остроты халапеньо, который часто принимается за точку отсчёта. Так, у жёлтых Скорпионов она может доходить до 1.5 млн сковилей, у Каролинских жнецов – до 2.2 млн, у хабанеро и боннетов – до 300к, у Спирали смерти – до 1.4 млн, и так далее. В большинстве своих домашних соусов я использую сразу много сортов. Излишки засушиваю в дегидраторе для последующего использования в кулинарии.
Из проблем и трудностей в основном насекомые: паутинные клещи, тля, плодовые мушки, белые мушки (whiteflies, не знаю, есть ли они в российском климате). Впрочем, с ними я уже научился бороться, хотя к каждому вредителю нужен свой подход. Ещё тут бывает ураганный ветер, но мой тент в целом от него защищает. В случае приближения шторма я ставлю дополнительные экраны от ветра (каркас из пластиковых труб плюс несколько слоёв той же сетки), пока я до них не додумался, ветер периодически ломал мои растения. Сезон дождей перцы переносят нормально, вода в мягких горшках не задерживается.
Жаркий сезон (температура может держаться в диапазоне 40-45 градусов) они переносят плохо, поэтому некоторые местные чилихеды предпочитают срезать растения после сбора последнего урожая зимой и затем выращивать новые. Но есть и те, кто предпочитает приложить усилия и помочь старым растениям выжить – я так и делаю. Помогает опрыскивание в особо жаркие дни, регулярный полив и защита от солнца.
В общем, результаты за год скромные, но, как мне кажется, уже неплохие. Буду продолжать экспериментировать) До следующего жаркого сезона (с марта) надеюсь собрать ещё два урожая, если обойдётся без инцидентов. В жаркий сезон перцы, увы, не цветут и не плодоносят, направляя все силы лишь на то, чтобы не загнуться.
Разная писанина про жизнь на тайском севере, а также про выращивание острых перцев, есть тут у меня в пикабушном профиле, во ВКонтакте и в Телеге – кому где удобнее. Всё равно бо́льшая часть постов из моих соцсетей рано или поздно попадает и на Пикабу, здесь я не выкладываю только узкоспециализированные посты по Таиланду, которые вряд ли будут интересны широкой пикабушной аудитории.
Донатов нинада, подключил их в порядке эксперимента давным-давно, так и не понял, как их перманентно отключить, так что с тех пор просто отключаю их вручную под каждым постом )