Супчик
В элитный ресторан приходит старый гурман. Он подзывает официанта к себе и говорит ему:
— Знаете, за свою долгую жизнь я перепробовал бесчисленное количество блюд. И мне, откровенно говоря, уже стало скучно. За последние годы я не ел ничего нового. Я много наслышан о вашем ресторане. Быть может, вы сможете удивить меня каким-нибудь экзотическим вкусом?
Официант, улыбнувшись, ответил:
— Конечно, у нас есть особое блюдо специально для таких случаев.
И ушел. Буквально через минуту официант вернулся, неся в руках тарелку, доверху наполненную супом.
— Вот, угощайтесь, это лично вам от шеф-повара.
Гурман принялся за принесенный суп. Доев его до конца, он с восхищением объявил, что это лучшее, что он ел за последнее время, и попросил добавки. Официант удалился, но вернулся уже не так быстро. Клиенту он снова принес тарелку с супом, только теперь уже супа было намного меньше. Но гурман все равно съел блюдо и, откинувшись в истоме, сказал, что был бы не прочь отведать еще немного. Официант одобрительно кивнул и ушел в третий раз. Вернулся он только через полчаса, причем супа в тарелке было совсем немного — растекся он небольшим слоем на донышке. Гурман поразился:
— Как же так?! В прошлые разы вы приносили мне суп быстро и в большом объеме! Почему же сейчас его так мало?!
— Вы извините, конечно, но наш шеф-повар ел в последний раз полдня назад и он уже выблевал вам в тарелку все, что мог.
Старинный рецепт моей бабушки - Цейлонский суп
Первый мой кулинарный длиннопост, не судите строго. Пишу его уже несколько дней.
Предыстория: за день до приготовления супа я сделал своей девушке предложение совершенно диким для себя способом, были в шоке её родители, наши знакомые, даже простые люди потом подходили и поздравляли. В итоге мы с ней вечером решили предаться чревоугодию для снятия стресса и выпить бутылочку Просекко. В итоге на утро она говорит, давай поедим что-то лёгкое и нежирное, типа твоего знаменитого Цейлонского супчика. Я сказал, окей, а потом подумал, а не поделиться ли мне с уважаемым сообществом рецептом моей бабушки...
Итак, Пикабу, хочу поделиться с вами бабушкиным рецептом супа, который она называла "Цейлонский суп". Суп невероятно вкусный, лёгкий и полезный, готовится просто, ингридиенты дешёвые и доступны каждому. Максимум что из современных кухонных девайсов вам понадобится, так это блендер, хотя бабушка использовала тёрку. Почему он Цейлонский - кто ж его знает, отчего в селе в глубинке Вологодской области его так решили называть. Итак, приступим.
Ингридиенты.
В основе лежит капуста. Абсолютно любая, белокачанная, романеско, брюссельская. И состав овощей абсолютно любой. Лук. Кто лук не любит, не кладите, но в супе он абсолютно не ощущается. Батат или картофанчики. Обычно я кладу картофель, но сегодня увидел по скидке батат, что ж, пусть будет он. Сельдерей, стебель, берём и его. Морковушка. Перец болгарский или любой другой. Потомк что люблю его. Кабачок. А как же без него. Таким образом у меня сегодня в супе плавают:
Порезанный дольками в 1-1,5 см кабачочек.
Красный сладкий пэрчик. Для любителей пощекотать рецепторы как во время еды, так и нное время спустя, кидате свои каролинарипперы, халапеньо и прочие нагавайперы. Любителям чесночка - чесночок.
Для нажористости и аромата не обойтись без картопли с моркоплей. Дольки опять же в 1 см, чтоб быстрее сварились.
А вот сельдерей режем мелко, у него волокна должны провариться как следует, а то забьют нам нож блендера.
Лук на пополам и режем на крупные куски. Напоминаю, суп готовится очень быстро.
Соцветья капусты режу крупно, жёсткие ножки очень тонко, чтобы быстрее сварились.
Итак, что пошло в суп:
Цветная капуста - 1 качан, вес ок. 700 грамм.
Лук репчатый - 2 штуки, вес ок. 500 грамм.
Батат - 1 штука, вес ок. 200 грамм.
Кабачок - 1 штука, вес ок. 300 грамм.
Перец красный - 2 штуки, вес ок. 200 грамм.
Морковинка - 1 штука, вес 100 грамм.
Сельдерей - 2 стебля, вес грамм сто.
Все овощи режете как захотите, главное не мелко, а то они разварятся и будет каша, а нам надо, чтоб они все вместе сготовились al dente.
Далее я закидываю нарезанные овощи в две средних кастрюли (потому что большой нету), наливаю воду так, чтоб овощи были выше на 1 см. В процессе варки они размякут и воды будет нормально. Весь смысл, чтоб овощей и воды было 1:1. Соль и специи я пока не добавляю.
Ставлю на большой огонь, как закипит - на маленький.
Вот такой у нас кипит супчик. На вид ужасно, запах ещё хуже, пахнет как в детстве в столовке, но ничего страшного, это просто запах варёных овощей. Дальше всё будет лучше.
Как овощи доварятся (я обычно тыкаю ножиком в картоху с морквой, если мягкие, то готово), газ выключаю, добавляю столовую ложку соли без горки, перца чёрного на 3-4 поворота мельницы, сушёные травки из пакетика (ваши любимые), 2-3 столовые ложки вот такого уксуса (можно рисовый, яблочный или лимонный сок, с соком ещё вкуснее, половину лимона прямо в суп). Это обычный винный уксус 6% на травах со свежим тимьяном. Лимонов нет, поэтому добавил сок лайма. В чашку слил бульон на пробу. Невероятно вкусно. Насыщенный вкус овощей, лёгкая кислинка, хочется пить и пить. Но нет, приступаем к следующему этапу.
Всё взбиваем в блендере и переливаем в кастрюлю. Так как у меня других кастрюль нет, я выливаю в мультиварку.
Целая кастрюля получилась. Теперь маленький лайфхак. Как превратить веганскую шляпу в нажористый супец. В плошку разбиваем яйцо и быстро размешиваем, пока суп горячий. Далее добавляем любой плавленый сыр, гренки (их у меня нет), либо кукурузные чипсы.
Приятного аппетита))
Рецепт жареного супа от бати
Мой батя ебашит вообще адовые блюда. Ну такой вот примерно рецепт усредненный, потому что вариаций масса. Берется суп, он не греется, греть – это не про моего батю. Он берет это суп, вываливает его на сковороду и начинает жарить. Добавляет в него огромное количество лука, чеснока, перца черного и красного МУКИ! для вязкости, томатная паста сверху. Все это жарится до дыма. Потом снимается с огня и остужается на балконе. Потом батя заносит и щедро полив майонезом начинает есть. При этом ест со сковороды шкрябая по ней ложкой. Ест и приговаривает полушепотом ух бля. При этом у него на лбу аж пот выступает. Любезно мне иногда предлагает, но я отказываюсь. Надо ли говорить о том какой дичайший пердеж потом?
Вонища такая, что обои от стен отклеиваются.
Новая веселая история
Мой батя ебашит вообще адовые блюда.
Ну такой вот примерно рецепт усредненный, потому что вариаций масса.
Берется суп, он не греется, греть - это не про моего батю. Он берет это суп, вываливает его на сковороду и начинает жарить. Добавляет в него огромное количество лука, чеснока, перца черного и красного МУКИ! для вязкости, томатная паста сверху. Все это жарится до дыма. Потом снимается с огня и остужается на балконе. Потом батя заносит и щедро полив майонезом начинает есть. При этом ест со сковороды шкрябая по ней ложкой. Ест и приговаривает полушепотом ух бля. При этом у него на лбу аж пот выступает. Любезно мне иногда предлагает, но я отказываюсь. Надо ли говорить о том какой дичайший пердеж потом? Вонища такая, что обои от стен отклеиваются.