Что едят на Ямале: Сырое мясо и рыба во льду (7 фото)
Мастер класс по строганию рыбы и мяса «Строганина по-Ямальски»
Молодые мастера показали высший класс, нарезая тонкую стружку из белой рыбы и оленины.
Председатель жюри чемпионата по строганию Хатяко Мэйкович Езынги поделился своими секретами разделки.
⠀
К примеру, он считает, что лучше всего брать свежевыловленную замороженную рыбу, разделывать её при минусовой температуре, использовать по минимуму специи. Женщины помогают мужчине, накрывая стол перед предстоящей трапезой.
Мурманское сало или строганина из скумбрии
Сало по Мурмански – часто так называют этот простой и очень полезный способ засолки и маринования скумбрии. Рыба будет малосольной, нежной и пряной. Это очень удобный способ хранить для праздников рыбку и вообще достал и отрезал сколько нужно. Ничего не испортится. Ну и закусь под горячительные напитки просто отменная, Рецепты на новый год
"Серебро Аллаихи. Рыболовство – дело жизни" документальный фильм
Поселок Чокурдах расположен в устье реки Индигирки, впадающей в Восточно-сибирское море. Впервые Чокурдах упоминается в исторических документах времен Семена Дежнева под названием Аллаиха (по названию реки). В те годы, согласно описаниям этнографов, в населенном пункте проживало не более 10 семей.
Официальная история поселка Чокурдах начинается с 1936 года. В советский период он был центром совхоза «Аллаиховский». Из-за огромных расстояний сообщение между отделениями совхоза осуществилось только по воздуху. Затем поселок стал административным центром одноименного улуса. Сегодня Чокурдах по-прежнему имеет статус поселка городского типа, рядом расположено летное поле.
Аллаиха — это заполярный район, где долгие зимние месяцы царит темная, вьюжная, по-настоящему полярная ночь.
Поселок Чокурдах в Якутии расположен на левом берегу реки Индигирка, в Северной части Республики Саха (Якутия), возле Восточно-сибирского моря. Протяженность дороги Якутск-Чокурдах составляет около 1300 км. Попасть туда по земле можно только зимой. Многочисленные реки и озера, мешают проехать до поселка в летнее время.
Аллаиховский район расположен на северо-востоке республики, за Северным полярным кругом, в низовьях реки Индигирка. Большую часть улуса занимает Яно-Индигирская и Колымская низменности, на юге — Полоусный кряж, хребет Улахан-Сис, на востоке — Кондаковская возвышенность. Площадь района — 107,3 тыс. км².
Крупные реки — Индигирка с многочисленными притоками, pеки Аллаиха, Бёрёлёх, Большая Эрча, Хрома, Шандрин и др. Много озёр, наиболее крупные из них — Моготоево, Ожогино, Бакул, Солунтах и др.
Основными поселениями Аллаиховского района являются: село Русское Устье, село Ойотунг, село Чкалов, село Нычалах, село Оленегорск, село Воронцово. Все они расположены в достаточном отдалении друг от друга.
Чокурдах – край ископаемых остатков мамонтов. Отсюда много ценного материала идет как на официальный экспорт, так и на нелегальный, через черных копателей и добытчиков. Для ряда представителей местного населения остатки мамонтов, пожалуй, единственный источник дохода. В поселке Берелех расположено древнее мамонтовое кладбище, где даже женщины ныряя в осеннюю воду достают бивни, их элементы. В советское время летали с мамонтовыми костями регулярные самолеты в Москву прямо из Чокурдаха. Здесь иногда находят целые туши мамонтов или их головы, достаточно хорошо сохранившиеся, которые затем путешествуют по всему миру — Япония, всемирная выставка, Франция и т.д.
В Чокурдахе также обитает одна из самых лучших рыб Якутии, а может, и всего Дальнего Востока — чокурдахский чир. Сам по себе в любом виде замечательный, а в Аллаихе он чаще бывает исключительный! По осени местные рыбаки выезжают на тундровые озера и ловят подледного чира, омуля, нельмы. Для строганины лучшей рыбы нет!
пожалуй самое любимое блюдо всех Саха и Северных народностей Якутии это строганина из рыбы :Р
На тему остренького
Занесло меня 17летнюю горожанку как-то на крайний север.
Добиралась я до туда на вертолёте, потому что зима была тёплая, и даже в декабре зимник не замёрз.
Продукты питания тоже доставляли на вертолёте раз в 2 недели.
Меня очень удивляло, что непросроченная сметана в магазине - 200р, просроченная - 100.
Часто находилась дома одна, иногда сутками. Дом был в моём распоряжении. Нашла как-то несколько пакетов конфет на веранде. Один съела за пару дней. Когда приехали хозяева, я им об этом сообщила. На что мне сказали - «да мы их специально убрали, они ж просроченные».
Ёк макарёк, просрочка меня преследует.
Пошли мы в гости к заядлому рыбаку, охотнику. Он нарезал строганины, на столе баночка горчицы.
Я вообще горчицу не люблю, но раз местные едят с горчицей, то и я попробую. Ведь первый раз пробую такое северное блюдо.
Беру хлеб, ложку. А горчица жидкая-жидкая. Да опять просрочка, думаю я. И не жалея поливаю этой жидкостью хлеб.
Как же я рыдала. И как смеялись мои друзья. Они и не заметили сколько я там её лью. Потом мне объяснили, что горчицу тут покупают в порошке и разводят в подсолнечном масле.
С ностальгией вспоминаю этот замечательный северный посёлок Хорей-Вер. И как, специально для меня, в пекарне пекли тоненькую буханочку хлеба каждый день . В которой почти не было мякиша, а только хрустящие корочки ☺️
























