Приводим себя в порядок к отпуску грамотно

Кубинский маринад или соус моджо (мохо) (cuban mojo) - наполнен пикантным вкусом цитрусовых и ароматом чеснока. Освежающе-кислый, слегка сладкий и приятно чесночный. Добавление оливкового масла придает соусу гладкую насыщенность, а кинза свежую травянистую яркость.

Ананасовая сальса прекрасно дополняет вкус стейка своим ярким сочным вкусом, а соус из авокадо и сметаны завершает этот идеальное сочетание.

лепешки тортилья - 3 шт.
острый соус
150 гр. сыр котиха или феты
Стейк и маринад:
450 гр. фланк стейка (отбить)
1/2 шт. белого лука
6 зубчиков чеснока
1/2 пучка кинзы
2 халапеньо (семена вынуть)
2 ст.л. свежего орегано или 2 ч.л. сушенного
2 ч.л. молотого кумина
2 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца
1/3 чашки оливкового масла
100 гр. свежевыжатого апельсинового сока
50 гр. свежевыжатого лимонного сока
50 гр. свежевыжатого сока лайма
1 ст.л. апельсиновой цедры
Соус "авокадо-сметана":
1/2 авокадо hass
60 гр. сметаны или греческого йогурта
1 ст.л. майонеза
0,5 ст.л. свежевыжатого сока лайма
0,25 ч.л. соли
1/8 ч.л. молотого кумина
1/8 ч.л. чесночного порошка
Ананасовая сальса с манго:
140 гр. спелого ананаса
140 гр. манго
1/2 красного сладкого перца
1 зубчик чеснока
1/6 чашки красного лука
1 халапеньо (семена вынуть)
1/4 пучка кинзы
1 ст.л. свежевыжатого сока лайма
0,5 ст.л. яблочного уксуса
1/8 ч.л. молотого чили
1/8 ч.л. молотого кумина
1/8 ч.л. соли
1/8 ч.л. черного перца

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Стейк отбейте.

Лук крупно нарежьте. В блендер сложите нарезанный чеснок, кинзу, халапеньо, орегано и пробейте до мелкой нарезанной консистенции. Переложите в миску и добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте. Перелейте в пакет для заморозки, оставив 70-80 гр.

Положите в пакет стейк, выдавите лишний воздух и переверните, чтобы мясо было равномерно покрыто маринадом. Уберите в холодильник на 4-12 часов (чем дольше маринуется - тем вкус будет лучше). Достать за 60 минут до жарки.

Соус "авокадо-сметана".

Все ингредиенты пробейте в блендере и уберите в холодильник.

Ананасовая сальса с манго.

Ананас, манго нарежьте крупными кубиками, красный перец, лук, халапеньо - мелким кубиком, чеснок - мелко нарезать, кинзу - нарубить. Смешайте все фрукты и овощи в миске и добавьте остальные ингредиенты. Попробуйте на соль и сок лайма и уберите в холодильник на 30-60 минут.

Выньте мясо из маринада и промокните бумажными полотенцами. Нагрейте гриль или сковороду гриль, сбрызните оливковым маслом и выложите стейк, уменьшите огонь до среднего и жарьте по 5-6 с каждой стороны (внутренняя температура 55-60C, в зависимости от степени прожарки). Выложите на доску и дайте отдохнуть 10 минут, затем нарежьте и перемешайте с оставшимся маринадом. Попробуйте на соль.

На тортилью выложите куски стейка, ананасовую сальсу, соус с авокадо и сыр котиха.

При желании полейте соком лайма и острым соусом.

Преврати обычный ужин в летний гриль-фест

Привет, Пикабушники! Жара за окном зовёт к ноткам дыма и сочному мясу. Сегодня — нежный говяжий стейк с лёгкой цитрусовой кислинкой и пикантным соусом, который за секунду перенесёт вас на солнечную террасу средиземноморского бистро.

Ингредиенты (2 порции)

• Говяжий стейк (рёберный, Нью-Йорк или Рибай) — 2 шт. (~200–250 г каждый)

• Лимон — 1 шт. (только сок)

• Соевый соус — 3 ст. л.

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Чеснок — 2 зубчика (давленый)

• Свежий розмарин — 2–3 веточки (мелко порубить)

• Соль, чёрный перец — по вкусу

Для соуса

• Красный острый перец (чили) — 1 шт.

• Томатный соус (или томатная паста разведённая) — 100 мл

• Щепотка сахара (чтобы сбалансировать кислоту)

Приготовление

1. Маринад:

   • В миске смешайте сок лимона, соевый соус, оливковое масло, давленый чеснок и рубленый розмарин.

   • Посолите, поперчите.

2. Стейки в маринаде:

   • Положите мясо в плоское блюдо, облейте маринадом, накройте плёнкой.

   • Оставьте на 30 минут при комнатной температуре (или до 2 часов в холодильнике).

3. Острый томатный соус:

   • Мелко нарежьте чили (удалите семена, если не любите слишком острое).

   • Смешайте с томатным соусом и щепоткой сахара.

4. Жарим стейк:

   • Разогрейте гриль-сковороду или прибор до максимальной температуры.

   • Промокните стейки бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

   • Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны (для средней прожарки), не двигая мясо.

5. Отдых и нарезка:

   • Снимите стейки, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут — так соки распределятся внутри.

   • Нарежьте поперёк волокон ломтиками толщиной 1 см.

6. Подача:

   • Выложите стейк на тарелку, полейте острым томатным соусом.

   • Украсьте веточкой розмарина и долькой лимона.

Лайфхаки профи

• Идеальная корочка: смажьте мясо растительным маслом перед жаркой — корочка получится плотнее и ровнее.

• Вариант «зелёный»: в маринад добавьте мелко рубленую кинзу или петрушку.

• С идеальным салатом: смешайте огурцы, черри и базилик с оливковым маслом и бальзамиком — лето на тарелке готово!

Летний вызов:

1. Жми «Плюс», если уже представляешь аромат стейка!

2. В комментах — твоя идеальная прожарка: rare, medium или full well?

3. Делись фото и продолжим гриль-вечеринку вместе!

🔗 Больше летних гриль-идей:
👉 t.me/SecretFamilyRecipes 👈

Лови лето на вкус, готовь с драйвом и оставайся в теме! 🍽🔥