Соус для шаурмы
Ловите лютый рецептик 2-3 шаурмы.
5 ст. ложек майонеза
5 ст. ложек сметаны (% жирности на ваш вкус)
1 или 2 чайные ложки острой аджики (не сухая, беру в баночках по 200гр., без томатов)
2-3 зубчика чеснока через пресс
нарезанная зелень (можно кинзу, если кто любит или укропчик)
соль по вкусу, пробуйте и доводите до совершенства.
p.s фотка из интернета
Открыл кафе-шаверму в СПБ в 48 лет: острый эксперимент!)
Привет, Пикабу! Вкратце для тех, кто со мной не знаком, меня зовут Артём и я открыл кафе-шаверму в Питере (адрес в профиле), тут можно почитать предысторию: *тык*! Сегодня расскажу вам про то, как пикабушник @Melektavus прислал мне острейшие соусы на пробу и всем тем, кто хотел поострее, будет ограниченная возможность их попробовать :))
Небольшая предыстория, написал мне Александр, говорит: Я ваш подписчик, хочу предложить реально острые соусы и скидывает ссылку, как он их делает, я пока читал аж слюньки потекли!)
Говорю ему, давай, высылай свой соус, будем пробовать!)) Оказалось, доставить еду по почте крайне проблематично, но вроде как смогли разобраться!) Попробовал с персиком! Это нечто! Даже запил морсиком :) хотя обычно я не пью во время еды… Еще с мандаринами приехал, читал про него, но еще не пробовал, но судя по опыту - уверен что пушка!)
Есть тут смелые ребята из Питера, кто не боится острого? Кто готов прийти и попробовать шаверму с ограниченным допом в виде острого соуса? По стандартному промокоду «49,5» вам нальют этого соуса допом к вашей шаверме - бесплатно!)
Ограничения по акции нет, однако соус не бесконечный и такое еще не скоро повторится!) Рекомендую взять напиток к нему, реально остро!)
Всех жду, адрес вы знаете!)
Настоящий соус для шавермы/шаурмы
📖 Ингредиенты:
Майонез — 250 г.
Кефир — 200 г.
Сметана — 3 ст. л.
Чеснок — 3-4 зубчика
Карри — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
🧑🏻🍳 Приготовление:
Смешать майонез, кефир и сметану. Рекомендуется использовать продукты средней жирности, т. к. маложирный кефир и сметана – жидкие, соответственно, и соус будет жидким.
Добавить сухие специи и пропущенный через пресс чеснок.
Тщательно перемешать ингредиенты. Соус желательно оставить на 2-3 часа, чтобы сухие специи успели «разойтись».
____________________________________
Обідайте
Был ли соус...
Пару месяцев заказывал регулярно доставку шавермы(на тарелке). И каждый раз в приложении жмакал доп.соус за +42рубля или около того. Вчера я впервые - забыл добавить этот пункт.
Ну штош, оказалось, что никакой дополнительный соус они мне никогда и не "клали".
Соуса на кухне
Итак.
Самое популярное в комментариях это соус на ТУ САМУЮ ШАУРМУ.
Нам нужны
Погружной блендер
Яйца С1 2 штуки
Литр подсолнечного масла
Кефир 100гр
Чеснок 50гр
Соль 10гр
Вариативно укроп
Масло остужаем в морозилке. Помните тягучую водку из морозилки, которая упругой струёй льётся? Вот такой температуры масло нам нужно .
Яйца взбиваем в пену,добавляем соль, ТОНКОЙ струйкой добавляем масло с краю тары, где взбиваем, блендер держим у места, куда льëм масло, но не льём на блендер. Если сверху появляются масляные пятна, то взбиваем их, лепестки блендера должны быть полностью погружены в эмульсию. После того, как масло влито, добавляем кефир, ещё раз пробиваем.
Майонез готов. В другую миску, или в чем там вы взбиваете, кладём чеснок(укроп), готовый майонез, он должен покрыть чеснок, но сильно не борщите, перебиваем, добавляем в основную часть майонеза, перемешиваем. В шаурмичных чеснок сразу пробивают с яйцом, можете так же сделать, как проще. Соус мне не нравится из-за ЖЫРНОТЫ, масла можно добавить поменьше, но это такой вот канон.
Продолжаем историю майонезных соусов, соус Цезарь. Вариаций масса, расскажу свой вариант, который ставил в паре заведений.
Желток 180гр(можно взять в бутылке, если с белком больше нечего делать)
Масло оливковое, экстра вирджин, как положено. 200гр
Анчоус 40гр, он продаётся в банках от 75 грамм по конской цене, можно заменить консервой хорошего тунца, 100 грамм, разница несущественна.
Каперсы маринованные 10гр, если на ветке, то ветку обламывать, разумеется
Пармезан 50гр, импортный брать необязательно, подойдёт наш 1-2летний.
Соевый соус 10 гр
Чеснок 5 гр
Ворчерстерский соус 20гр, можно взять рыбный, устричный, любую такую химозу.
Горчица дижонская 20гр, столовую брать не рекомендую, тут вкус сильно отличается.
Лимонный сок 10гр
Майонез из яйца и масла делаем абсолютно так же, добавляем всё, кроме пармезана, перебиваем, добавляем тёртый на мелкой тёрке пармезан, перемешиваем, оставляем в холодильнике на полчаса отдохнуть.